месо в тесто - как да се приготвят с сусам, сирене, кисело мляко, горчица, бира или китайски

Съдържание

1тайните на месо за готвене в вкусна тесто
2Рецепта за месо в тесто
3Видеоклипове

Осъществяването на вкусни пържоли не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Ако се запържва тях в тенджера, но не използвайте панировка месо ще загуби сок бързо и вземе крути мерки. Обезкостяване в галета или полу obmazuvannya тесто (тесто) само за цел да запази в свинско или говеждо месо вътрешен течност, което прави крайния ястие по-сочно и вкусно.

Тайните на готвене вкусно месо в тесто

Основната цел на панирането е създаването на обвивка около парче филе от филе. Използвайте полу тесто е с предимство пред традиционните натрошени бисквити е, че готвачи много възможности тесто предоставят различни вкусове, промяна на неговите компоненти (например въвеждане кръг сирене или сусам). Това ви позволява да приготвяте различни ястия от едно и също месо. Няколко препоръки ще помогнат на тези, които започват да готвят с този хляб:

Най-подходящият вариант е свинско или телешко месо (като опция можете да използвате пиле или пуйка). Парче пресичат влакна порционни парчета, които след това се отразява и /или marynuyutsya съгласно рецептата. През повечето време приготвянето на месо за печене включва триене с подправки.
Много е важно да се избереправилната консистенция на острието. Прекалено течният състав ще бъде трудно да се задържи на парче месо и много дебел - образува много дебел слой, който предотвратява висококачественото калциниране. Идеалният вариант е да се постигне гъстота на пчелите, когато тестото бавно изтича от лъжицата, но не се капе.
Типичният състав на острието е пшеничното брашно, яйцата и течността. За последната съставка се използва обикновена /минерална вода, мляко, кефир, кисело мляко, бульон, бира или квас.
Особеността на приложението на подправките е, че те задължително се използват за суха марината и, по искане на готвача, за галета. От подправки за месо тесто най-подходящ черен пипер, риган, кориандър, босилек, и специална смес от подправки за готвене свинско или говеждо месо.

Рецепта за месо в тесто

Следвайки основната техника на готвене, можете лесно да се насладите на домашно приготвени вкусни свински или пържоли. Схематично процесът на готвене се разлага в следните етапи:

Подготовка на месо. Тя се нарязва на части (ако рецептата не определя конкретно, тогава дебелината е равна на 1 см), разтрива се с подправки и се оставя да маринова.
Получаване на топчета. Съгласно формулировката, необходимите съставки се смесват (например яйца, мляко и брашно).
Печене. На тенджерата се загрява маслото. Месото резени са потопени в панировочено тесто и пържени на завои от всяка страна. След завършване на топлинната обработка, пържолите могат да се поставят върху хартиени салфетки за събиранеизлишната мазнина.

Свинско месо в тесто

Време: 30 минути (тук и след това - без да се взема предвид интервалът на мариниране).

Брой порции: за 6 души.

Съдържание на калории: 260 kcal на 100 g

Назначаване: за второто.

Трудност: среден.

Сред предимствата на всяко месо в тиганното тесто е скоростта на готвене. Само за един час можете да направите вкусни свински котлети "от нулата" (половината от това време ще продължи да се маринира, т.е. готвачът в този период ще бъде свободен). В същото време не са необходими специални кулинарни умения при готвене - всеки може да се научи как да нарязва месото на порции или да отреже яйце с вилица.

Състав:

свинско рязане - 700 g;

брашно - 1/2 чаша;

мляко - 1/2 чаша;

яйца - 2 бр.;

растително масло - 2 супени лъжици. л.;

подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Свинското месо се измива, изсушава се с хартиени кърпи, нарязва се на филийки с дебелина на сантиметъра, се разтрива с подправки и се оставя за 30 минути.

Яйцата се изсипват в купа с мляко, брашното се изсипва през ситото. След това добавете сол и разбъркайте всичко. Необходимо е да се постигне гъстота на заквасена сметана (ако е необходимо добавете малко брашно).

Маслото се затопля в тигана. Всеки отрязък от месо се затяга с вилица и се задушава. В зависимост от размера на тигана, можете да готвите от 3 до 5-6 бита наведнъж. Месните филии се запържват от едната страна за 2 минути,след това внимателно се обърнете, покрийте с капак и се подгответе за още 5 минути.

Месо в тесто със сирене

Време: 30 минути.
Брой порции: за 4 човека.
Съдържание на калории: 257 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: ниска.

Това е огромно вкусно ястие, но поради използването на майонеза и сирене в него, то е много калорично. Ако добавите гарнитура (варени картофи, карфиол или спагети с доматен сос), тогава ще получите пълна вечеря. Това ястие е подходящо за празничната маса под формата на горещо, много добре комбинирано със сухо червено вино.

Съставки:

свинско месо - 500 g;
брашно - 1/2 чаша;
яйца - 2 бр.;
сирене от твърди сортове - 50 g;
майонеза - 1 супена лъжица. л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Свинското месо се нарязва, за да се ескалира, отблъсна, разтрива се с подправки, се превръща във филм и се вкарва в хладилника за 30 минути.
Подготовката на бирата за месо се извършва в съответствие с традиционната схема - яйцата падат, те се добавят към майонезата. Сиренето се смила върху ренде и се комбинира с тази маса. Малко наводнение през ситото. Всичко е напълно смесено.
Разрязване на месото в панировочо тесто, запържете за 4 минути. Тогава те се обръщат, топлинната обработка продължава под затворен капак. След 5 минути ястието ще бъде готово.

китайски

Час: 1 година.
Номерпорции: 5 дози.
Съдържание на калории: 207 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: среден.

Това екзотично ястие изисква избор на подходящи подправки за тест за мариноване и фреене. Подходящ е за гарам масала, хмел-сандели и смес от чушки. Тези, които не харесват остър вкус, могат да избират кориандър или кардамон. Акцентът на ястието е сосът, в който сокът от ананас се кипва с кетчуп и се ароматизира със сос от вино. Тази оригинална комбинация е много подходяща за месо в тесто, приготвено по тази рецепта.

Състав:

свинско рязане - 600 g;
брашно - 1/2 чаша;
нишесте - 1 супена лъжица. л.;
яйца - 2 бр.;
сок от ананас - 1/2 чаша;
кетчуп - 150 g;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
винен оцет - 1 ч.л .;
захар - 2 супени лъжици. л.;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Рязането се нарязва на малки кубчета (със страна около 2 см), поръсено с подправки и оставено да се маринова.
За да направите кръпка за свинско месо, яйцето се разклаща с корола. Добавено е брашно, подправки и сол.
нарязани на малки порции panyrovochnoe изпратен на тестото старателно ги obmaschuyutsya от всички страни и с помощта на решетъчна лъжица, сложи тигана. След 4 минути те се обръщат, за да направят коричка от златиста кора от всички страни.
За да направите соса, захарта се излива с 1,5 чаши вода и се поставят на огън при постоянно разбъркване. Тогава там са добавенисок от ананас и кетчуп.
След това, вземете 50 ml варена студена вода, разредено нишесте, разбърквайте и добавете към соса. Разбъркайте старателно и кипете докато сгъсти. Приготвянето на соса завършва с добавяне на винен оцет.

Със семена от сусам

Време: 30 минути.
Брой порции: 7 човека.
Съдържание на калории: 212 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: лесно.

Използването на мляко прави тестото за месене по-деликатно, отколкото приготвено върху вода или бира, така че това ястие е добро за децата. Заобиколен от гъста коричка от червеникаво, месото ще изглежда сочно и апетитно дори на снимката и ще го направи по-ароматизирано ще помогне предишното мариниране с босилек и мажоре. Като странично ястие за това ястие, варете варени зеленчуци или ориз.

Съставки:

говеждо филе - 800 g;
мляко - 1/2 чаша;
брашно - 1/2 чаша;
яйца - 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
сусам (за тесто) - 1/2 чаена лъжичка;
други подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Говеждо нарязано на чинийки, натрива се със сол и подправки, остава 30 минути за мариниране.
Яйцата се очукват с мляко, брашно, сол и сусам се добавят към тях. Всичко е напълно смесено.
Филизи от месо натопи в панировочно тесто и от двете страни, запържете в тиган до груба кора.

В бира за тесто

Време: 30 минути.
Размер на порциите: за 9 човека.
Съдържание на калории: 188 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: среден.

По мнението на много гурмети, най-добрата глина за свински пържоли - приготвени с бира. Това е естествена замяна на трясък за тестото. Напитката "hope" ще даде своя аромат на панирането, но финалния букет зависи от използваните подправки. Поради тази причина, това ястие не се препоръчва да се използват много подправки, особено ако месото добре promarynuyetsya на с нарязан магданоз.

Състав:

свинско рязане - 1 кг;
пшенично брашно - 1 стъкло;
бирата е лека - 1 стъкло;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
яйце - 2 бр.;
магданоз;
подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Свинското месо се нарязва на медальони с дебелина половин инч, лесно ударено от чук. Магданоз, нарязан на ситно, смесен със сол, подправки, втрит в месо, оставя се 30 минути да се маринован.
Яйцата се очукват с бира, подправки и сол и постепенно брашното се добавя към средна плътност.
Сладката се затопля с масло. Парчетата месо разклатят суха марината (да не се изтрие парчета!), те внимателно потопени в тесто и пържени panyrovochnoe в продължение на 4 минути от всяка страна.

В кефир

Време: 1 година.
Брой порции: за 5 човека.
Съдържание на калории: 266 kcal на 100 g
Цел: задруг, закуска.
Трудност: ниска.

Овцата често не се използва за готвене в тесто, в много отношения, защото месото често става твърдо. Това няма да стане, ако направите тесто на кефир - така че ястието ще се окаже много сочно. В тази рецепта се използва печене в горещо масло (дълбоко пържене) - това намалява времето за термична обработка и не позволява изсъхване на агнешкото.

Състав:

лопатарска лопата - 600 g;
брашно - 1/2 чаша;
кефир - 1 стъкло;
яйца - 2 бр.;
растително масло - 1/2 чаша;
сода;
копър - няколко клонки;
подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Нарязано агне с дълги ивици, дебело половин инча. Леко отразена от чук, поръсена с подправки, сол и излята половин чаша кефир. Разбъркайте и оставете да мариновати за един час.
Яйцата се хващат в купа с корона. Добавят се сол и нарязан копър. В кефир е необходимо да се гаси содата и да се добави към купата. Малко изсипете брашното там, като се разбърквате непрекъснато.
Тавата за пържене се затопля с масло. Зеленчуци от агнешко месо се потапят в панировочено тесто и се изсипват в горещо пържене. След 5-6 минути, месото в тестото ще бъде готово. Той е изваден от шума и изложен на хартиени кърпи, събирайки излишната мазнина.

При картофи

Време: 45 минути.
Брой порции: за 7 човека.
Съдържание на калории: 204 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: среден.

В тази форма клитрата престава да бъде само защитна обвивка от говеждо и се превръща в пълноценна гарнитура. Придружавайки това ястие със сос (магазин или сам), ще получите готов вкусен вечеря. След като сте го поставили пред гостите, е много вероятно да ги изненадате с оригиналността на готвенето и сервирането и техните кулинарни умения.

Съставки:

говеждо месо - 800 г;
картофи - 3 броя;
брашно - 2 супени лъжици. л.;
яйца - 2 бр.;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
лук - 1 бр.;
чесън - 4 зъба;
копър - няколко клонки;
подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Рязането с нож се разделя на влакната върху плочата, леко се увива, разтрива се със смес от сол и подправки, оставя се да изсъхне за 30 минути, за да изсъхне марината.
Картофите се почистват, смляват се с решетка (извлеченият сок се слива). Добавени към него счукан чесън, нарязани зеленчуци, ситно нарязан лук, заквасена сметана, брашно, подправки и сол. Всичко е напълно смесено.
Обелените парчета свинско преди пържене се получават чрез тесто. Време на термична обработка - 4 минути от всяка страна (не е необходимо капакът да се покрива с капака, в противен случай кора не се изчерпва).

С нишесте

Време: 30 минути.
Брой порции: за 5 човека.
Съдържание на калории: 259 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: средно

Лошото сцепление на теста за изтриване е причината, поради която започва да се отлепва запълването на месото. Той осигурява много неудобства при готвене и прави ястието нездравословна. Използването на нишесте вместо брашно помага да се избегне този проблем. В повечето случаи това не влияе на вкуса, но готвеното месо в тестото ще бъде по-вкусно и сочно.

Съставки:

свинско рязане - 600 g;
нишесте - 1/2 чаша;
яйца - 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
майонеза - 3 супени лъжици. л.;
заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
захар - 1 ч.л.
копър - няколко клона;
подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Нарежете рязането с плочи с дебелина половин сантиметър, леко отблъснете с чук, разбъркайте с подправки и сол, оставете за 30 минути.
Разклатете яйцата с една плешка, добавете сол, подправки, майонеза със заквасена сметана. Спуснете копъра с нож и изсипете тази смес. Постепенно се добавя нишесте, като се разбърква непрекъснато, докато се образува хомогенна маса.
Разредете филиите в лепилото и леко ги прехвърлете в топла тиган, покрит с масло. След 4 минути ги обърнете и изпържете същото време от другата страна.

С горчица

Време: 30 минути.
Брой порции: за 7 човека.
Съдържание на калории: 220 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: ниска.

Тази рецепта се различава от традиционното готвене на тесто във формата на полутвърд тест - тукто ще бъде под формата на смес от яйца и горчица в комбинация с галета. Това ястие има леко горчив вкус, който не всеки харесва. Въпреки това, ако използвате подправки със силен аромат (кориандър и босилек), а след това присъствието на горчица ще бъде трудно да се отгатне.

Състав:

разфасовки от говеждо месо - 800 g;
яйца - 3 бр.;
трохи за хляб - 50 g;
суха горчица - 1 елемент. л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

се реже говеждо медальони отразени чук, тя потърка подправки и сол. Процесът на мариниране отнема 30 минути.
Яйцата се блъскат с добавка на горчица.
Маслото се излива в тиган, то се затопля.
парчета месо потопени в яйце горчица смес, след това и свива в галета (ако се желае процедура може да се повтори отново потопени в тесто парче и отново се потапя в гнездовия). След това се пържи в тиган от двете страни.

С мляко

Време: 45 минути.
Брой порции: 7 човека.
Съдържание на калории: 186 kcal на 100 g
Цел: за второто, закуска.
Трудност: среден.

В тази рецепта при подготовката на тестото яйчен жълтък и белтък, използвани поотделно. Това е друг начин (заедно с използването на нишесте вместо брашно), за да се направи лепкава panyrovochnoe тесто. Подутият протеин помага на черупката да се свърже по-добре с пържене на месо. Готови пилешки гърди ще бъдат много повечеапетитни на вид и сочни на вкус.

Състав:

пилешки гърди - 800 g;
брашно - 1/2 чаша;
мляко - 1/2 чаша;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
яйца - 2 бр;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

В яйцата отделете яйчените жълтъци и ги разбъркайте със сол и подправки, добавете брашно. Крил сложи в хладилника за 30 минути.
Нарежете на боб с диаметър на пилешките гърди с диаметър 1,5 см.
Преди пържене на парчета месо, бият белтъците до плътна пяна и ги добавете в полутекстото тесто.
Нарежете пилешко месо в тиган, запържете го в тиган. Време на термична обработка - 4 минути от всяка страна.