Месо в тесто във фурна: как да се пече ястие от свинско и говеждо месо

Уелингтън Уелингтън или нежно, блъскащо свинско, изпечено в тестото, е печелившо решение за празничната трапеза. Месото е равномерно зачервено, но вътрешно остава сочно, благодарение на розовото "обвиване с брашно". Класическото английско ястие и неговите опростени варианти не изискват сложни кулинарни техники, но със съставките и количеството пълнеж можете да експериментирате безопасно.

Как да се готви месо в тесто във фурната

Процесът на готвене може да бъде разделен на няколко етапа. Тестото се навива на слой с дебелина до 5 мм, мариновано с месо, натрива се с подправки, а понякога и пържено. Сложете директно върху основата или върху възглавница от зеленчуци, гъби, горски плодове, сушени плодове, например, сини сливи. Направете руло или плик, печете във фурната до хрупкава кора при температура от 180-200 градуса.

Рецепти за месо във фурната

Има много възможности за готвенетест. Говеждо нарязани или свинско се нарязва на големи битове или мариновано цяло, печено под формата на голяма ролка или порции торби, пликове. Тестото може да се използва всякакви - люспи, дрожди, без квас, пресни. Основното нещо - внимателно проучване на рецептата с стъпка по стъпка снимки и изберете качествени съставки.

Класическа рецепта за месо в теста

• Време: 2 часа и 25 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 250 kcal на 100 g.
• Цел: основно ястие.
• Трудност: трудно.

Преди готвене на печено месо е желателно да се намаже - да се подправки, да се остави за няколко часа. Свинското месо в теста на фурната ще се окаже вкусно и красиво, както на снимката, ако направите 2-3 пликове с чисти дупки за освобождаване на гореща пара. За сочно тя може да бъде опакована с тънки ивици бекон. Тестото трябва да е стръмно, както при кнедли. Брашното трябва да бъде предварително пресято.

Съставки:

• свинско месо - 990 g;
• чесън 7 зъб;
• брашно - 260 g;
• вода - 210 ml;
• растително масло - 35 ml;
• черен пипер черен - на вкус;
• подправки - на вкус;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Месо настъргано с подправки, пълнено с чесън.
2. Комбинирайте масло, сол, вода, брашно. Сложете тестото.
3. Разточете свинското на върха.
4. Попър. Завийте го чрез оформяне на плик.
5. Пече се 2 часа.

С картофи

• Време: 1 час 15 минути.
• Брой порции: 6лица.
• Съдържание на калории: 208 kcal на 100 g.
• Цел: основно ястие.
• Трудност: трудно.

Готовата неагресивна основа няма да загуби свойствата си и ще бъде добре ламинирана, ако я разгърнете в една посока, напръскайки с клатеница за брашно. Тестото не трябва да е твърде тънко, в противен случай пълнежът ще го счупи. Ръбовете на торбата се фиксират с останалата част на основата или се оформят с дървени клечки за зъби. Преди сервиране, те трябва да се шият с пресни зелени пера от лук.

Съставки:

• говеждо месо - 520 г;
• картофи - 680 g;
• паста за тесто - 510 г;
• моркови - 75 г;
• лук - 75 г;
• растително масло - 35 ml;
• сол - на вкус;
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Картофите се вари, нарязват се на кубчета.
2. Нарежете лука, настържете морковите. Разтрийте върху маслото.
3. Отделно се запържва нарязаното месо.
4. Разделете тестото на 6 броя, изстискайте.
5. Поставете в центъра на всяко месо, зеленчуци, картофи, подправки, сол.
6. За оформяне на торбичките.
7. Печете половин час.

Свинско в теста за сливи

• Време: 3 часа и 30 минути.
• Брой порции: 9 души.
• Съдържание на калории: 268 kcal на 100 g.
• Цел: основно ястие.
• Трудност: трудна.

Нежното свинско месо в листен тест в пещта ще се превърне красиво в разфасовката, както на снимката, ако го приготвите с сини сливи. Дълбочината на разрезите в месото трябва да бъде най-малко 1,5 cm. Препоръчително е да се изстиска със сусамлюлее се така, че семената да не се разливат върху съда. В първоначалното печено свинско месо трябва да се полива със сок, както при печене на патица или гъска.

Съставки:

• свинско месо - 1,8 кг;
• паста за тесто - 1 лист;
• сини сливи - 75 g;
• соев сос - 75 мл;
• чесън - 5 зъба;
• мед - 95 г;
• сусам - на вкус;
• поглед - според вкуса;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте натрошени сини сливи, зрение, сол, настърган чесън, мед, соев сос.
2. Нарежете на свинско месо, натрийте го със смес. Оставете за един час.
3. Дълбоко мазнина за копър с масло.
4. Месото се запържва почти готово, изважда се от фурната.
5. Тестото да се разгъне.
6. Сложете свинското на върха, увийте го.
7. Изсипва се бульонът със сусамово семе, обръща се върху декора.
8. Печете в пещ за ръжда.

Месо в тесто с гъби

• Време: 1 час и 50 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 212 kcal на 100 g.
• Цел: основно ястие.
• Трудност: трудно.

Преди приготвянето на вкусна розетка, месото трябва да се размразява и да се оставя при стайна температура. Горещото ястие се отстранява веднага от палубата, така че свинското гърло да не стане сухо и твърдо. Гъбите и лукът се запържват, докато течността се изпари. "Джобовете" могат да се пълнят с натрошен магданоз, семена от анасон, целина, боровинки, карамфил.

Съставки:

• свинско месо - 990 г;
• паста за тесто - 510 г;
• лук - 75 г;
• гъби - 760 g;
• растително масло - 35 ml;
• подправки - на вкус;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Лук, гъби смачкани. Сол се запържва в тенджера върху масло.
2. Направете 5-7 дълбоки разрези в свинското месо, напълнете ги с пълнеж от гъби.
3. Измийте месото с подправки, вързани.
4. Запържете до полуготово. Охлажда се, отстранявайте канапа.
5. Тесто, ролка, свинско месо.
6. Пече се 1 час.

Бърза рецепта за месо в листен тест в пещта

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 280 kcal на 100 g
• Цел: основно ястие.
• Трудност: трудно.

Ако ролката вече е придобила богата златна кора и месото все още не е готово, то трябва да бъде покрито с фолио. Препаратът ще отнеме по-малко време, ако свинското месо е предварително мариновано с оцет, дафинов лист, вино, резенчета лимон, мащерка, розмарин, канела. Малка марината може да се излее в чиния при първоначалното печене на месо.
Съставки:

• свинско месо - 520 г;
• паста за тесто - 1 лист;
• горчица - 90 г;
• подправки - на вкус;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Свинско за подправка.
2. Формирайте, за да намажете с масло, сложете месо.
3. Поставя се в затоплена фурна за 15 минути.
4. Свалете свинското месо, охладете леко. Смила горчицата.
5. Разточете тестото, увийте топло месо.
6. Марканамалява.
7. Печете половин час.

Месо в ръжено тесто

• Време: 2 часа и 10 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 265 kcal на 100 g.
• Назначаване: основно ястие.
• Трудност: трудно.

Вместо свинска кожа можете да вземете две еднакви топки с тегло до 1,2 кг. Ако е необходимо, пресятото брашно се смесва с помощно средство за изплакване, например нишесте или сода. При печенето е важно да се следи плътността и текстурата на златисто-кафявата кора, тя трябва да е свежа.
Съставки:

• свинско месо - 2,5 кг;
• брашно ръжено - 520 г;
• корен от целина - 110 г;
• чесън - 4 зъба.
• моркови - 75 г;
• подправки - на вкус;
• захар - 55 g;
• растително масло - 55 ml;
• Зелените - на вкус;
• сол - щипка;
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Настържете морковите и целина.
2. Чесън котлет с билки.
3. Свинското месо се промива старателно със студена вода, поставя се в контейнер за храна и се накисва 1 час.
4. Суха, подправка. Култивирайте и повдигнете кожата с мас.
5. Напълнете формирания "джоб" със зеленчуци, чесън.
6. Поръсете със захар, фиксирайте го с шишчета.
7. Смесете ръжено брашно, сол. Добавете вода, за да направите консистенцията на гъста заквасена сметана.
8. Смажете теглото на свинското месо от всички страни.
9. Сложете деко, покритофолио и маслено покритие.
10. Печете, докато кора се втвърди и не се напука.
11. Издърпайте тестото, затворете пукнатините с останалата част от теста.
12. Върнете се във фурната, печете около 1,5 часа, преди да сте готови.

С зеле

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 238 kcal на 100 g.
• Цел: основно ястие.
• Трудност: трудна.

Свинското или карбонатното кисело зеле е класическа комбинация от вкусове, типични за немската кухня. За сочно и интересно кисело зеле, съчетайте с лук, лимонова кора, червени боровинки или препарирани (пречистени от мембрани) с мандаринови частици. Свинското месо не се счупва, когато ферментира, ако поставите върху всяко парче храна филм. Преди сервиране, ястието е украсено с пресни билки, майонеза.
Съставки:

• свинско месо - 610 g;
• кисело зеле - 420 г;
• слоесто тесто - 410 г;
• брашно - 35 g;
• растително масло - 35 ml;
• яйце - 1 бр.
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Свинското месо се нарязва на 4 части.
2. Напълнете, настържете подправки.
3. Премахване на зелето и източване на саламура.
4. Тестото се разточва на 4 части.
5. Нанесете на всяко парче месо, зеле.
6. За да се образува плик, да се смаже с жълтък.
7. Поставете чиния с масло, охладено с масло.
8. Печете 25 минути.

Рецепта на Джейми Оливър

• Време: 1 час и 30 минути.
• Количество порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 210 kcal на 100 g.
• Цел: основно ястие.
• Трудност: трудно.

Wellington Beef или Beef Wellington е вкусно британско ястие, приготвено за Коледа и други празници. Рецептата на Джейми Оливър не изисква изключително скъпи съставки или специални кулинарни умения. Талантлив англичанин, известен като "Голият готвач", препоръчва използването на червен лук, деликатен пилешки дроб и няколко вида диви гъби.

Съставки:

• говеждо овце - 980 g;
• паста за тесто - 1 лист;
• масло от трюфели - 0,5 hl.
• черен дроб на пиле - 100 г;
• Уиски сос - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 3 зъба.
• лук - 115 г;
• масло от масло - 100 г;
• гъби - 610 м;
• зехтин - 35 мл;
• розмарин - 3 клона;
• крекери - 35 g;
• мащерка - 1 клонка;
• сол - на вкус;
• яйце - 1 бр.
• Черен пипер на земята - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Изрежете краищата на говеждото шийче от двете страни (те се наричат ​​главата и опашката), образувайки пръчка.
2. Настържете смес от сол, черен пипер, нарязан розмарин.
3. Комбинирайте зехтин, масло, мащерка в топъл тиган.
4. Яжте зеленина. Добавете и кафяво месо, превърнете го в чиния.
5. Нарязвайте лука, чесъна, запържете с ароматно масло.
6. Поръсете лисички, бели и други гъби.
7. При изпаряване на течността се добавя черен дроб, сос от косъм,масло от трюфели
8. След 10 минути масата се поставя върху дъска, нарязва се с нож. Поръсете с галета.
9. Тестото се разточва, разпределя се от горната смес от гъби.
10. Сложете месовите гъби, увитите ролки.
11. Смажете с жълтък, печете 40 минути.

Видеоклипове