Червена калина - подготовка за зимата и методи на приготвяне: златни рецепти. Как да готвя сладко, компот, сладко, мармалад, сироп, сок, желе, сос от калина за зимата?

Как правилно да подготвим калина за зимата, неутрализирайки нейния особен вкус?

Непретенциозните храсти от калина растат почти на цялата територия на нашата велика страна. Яркочервените плодове се пеят в песни, които са кръстени на класически филми и произведения на изкуството. Но популярността на калината се крие не само в нейния цвят и име - нейният вкус е толкова необичаен и особен, че зимните заготовки, направени от нея, не могат да бъдат объркани с никой друг продукт.

Червена калина: полезни свойства, прибиране на реколтата за зимата

Както всеки друг естествен, натурален продукт, това зрънце съдържа много витамини. Тъй като пресните плодове имат специфичен вкус, по-добре е да ги използвате в преработен вид. Освен това правилно приготвените зимни заготовки запазват всички полезни свойства на зрънцето дори при термична обработка. Можете да прочетете повече за това в статията, публикувана на нашия уебсайт.

Сладко от калина за зимата: ползи и вреди

Приготвеното сладко може да се използва ефективно за укрепване на имунитета и профилактика на уролитиаза, както и за:

• Простудни заболявания
• Чревни разстройства
• Обостряне на язва и гастрит
• И много други заболявания

Но има и противопоказания за:

• Бременни жени
• Хора с нарушено кръвосъсирване и склонност към тромбофилия
• Пациенти с хроничен пиелонефрит

Петминутно сладко от калина: рецепта

Продукти:

• плодове калина - 2 килограма
• захар — 3 килограма
• вода — 500 мл

Начин на приготвяне:

• В емайлиран съд се налива вода, добавя се захарта и се оставя да заври.
• Измийте зрънцето без клонките, пуснете го във врящ сироп Варете 5 минути при непрекъснато бъркане.
• Разстелете върху стерилизиран стъклен съд.
• Затворете с найлонови капачки.
• Изпращаме за съхранение в студено мазе.

Сладко от калина без варене: рецепта

Продукти:

• пресни плодове калина - 1,5 килограма
• захар - 1,5 килограма
• вода - 600 ml
• портокал - 3 броя

Приготвяне:

• Прекарайте измитите горски плодове и портокала през месомелачка
• Комбинирайте със захар
• Разбъркайте добре
• Поставете в чисти стерилизирани буркани
• Затворете с пластмасови капачки

Сладко от калина без кости: рецепта

Продукти:

• замразени плодове от калина — 1,2 кг
• захар — 0,8 кг

Приготвяне:

• Ако няма замразени горски плодове, а само пресни, тогава те трябва да бъдат предварително замразени. Тъй като сокът в него се увеличава и разрушава пулпата при замразяване и се отделя при повторно загряване, костите се отстраняват лесно.
• Поставете замразените плодове в съд с дебели стени и сложете на много бавен огън.
• Оставете да къкри около 25 минути, така че плодовете да пуснат максимално количество сок.
• Разтоварваме горещата маса в гевгир, който първо поставяме върху съд с подходящ размер.
• Смелете зрънцето.
• Към почистената от костилките смес се добавя малко по малко захарта, като съдът със сладкото се загрява на слаб огън.
• Гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
• Готовността настъпва, когато масата се вари два пъти.

Видео: Зрънце калина за зимата. Как да готвя сладко?

Сладко от калина за зимата: рецепта

Продукти:

• 3 кг плодове калина
• 2 кг захар
• малко вода

Начин на приготвяне:

• Изсипете готовите плодове в тенджера с студена вода, така че да са леко покрити
• Сварете до омекване
• Охладете малко
• Преместете гевгира на части
• Смелете с дървена шпатула
• Добавете захар към пречистеното пюре
• Гответе 10 минути на умерен огън на три партиди, след всяко охлаждане
• След третото варене се опакова горещо

Важно: Консистенцията на конфитюра не трябва да е гъста след варенето. По време на съхранение се постига плътност.

Приготвяне на калина за зимата, натрита със захар: рецепта

Състав:

• калина - 1 кг
• захар -1,1 кг

Начин на приготвяне:

• Смелете добре измитите и подсушени горски плодове в блендер
• Смелете през сито, за да отстраните семената и люспите
• Добавете захар и разбъркайте
• Оставете за един ден, като разбърквате от време на време
• След като захарта се разтвори, сложете в буркани и охладете

Видео: калина, счукана със захар. Подготовка за зимата

Сос от калина за зимата: рецепта

Продукти:

​​​​

• червена калина - 2 кг
• гранулирана захар - 2 кг
• лимонена киселина – 1 чаена лъжичка
• люта чушка – 1-2 средни шушулки

) Приготвяне:

• Бланширайте измитите и подсушени плодове във вряща вода за няколко минути.
• Смелете през сито. Този процес отнема време и е дълъг, така че ще ви е необходимо малко търпение.
• В пюрето от калини, почистени от костилките, слагаме кристална захар.
• Разбъркайте, докато захарта се разтвори, смесете с лимонената киселина.
• Измийте чушката, без да отстранявате семките. Нарежете много ситно и добавете към получената маса.
• Разбъркайте.
• Поставете в съд и оставете с отворен капак за два-три дни, докато се появи филм.
• И едва след това покрийте с капаци и съхранявайте.

Видео: Замайващ сос от калина

Сок от калина за зимата без варене през сокоизстисквачка

Особено ценен продукт, с максимално запазване на полезните свойства, може да се получи по следния начин:

• Пресните плодове се подбират и обработват в сокоизстисквачка

• В получената течност изсипете захар в размер на 1 част захар 1 част сок
• Разбъркайте

Изсипете в стерилизирани съдове.

Важно: Прясно приготвеният сок трябва да се съхранява само в хладилник.

Сироп от калина за зимата: рецепти

Продукти:

• 10 g лимонена киселина
• литър прясно приготвен сок от калина
• 2 кг кристална захар

Приготвяне:

• Смесете сока със захар
• Сварете на среден огън за 5-10 минути
• Добавете лимонена киселина
• Филтрирайте
• Запушваме бутилките

Видео: Как се прави сироп от калина без варене?

Калина, напоена за зимата: рецепти

Прост и рентабилен метод за закупуване. Най-често се използва за медицински цели при стомашни заболявания. Перфектно се съхранява дълго време при стайна температура, без херметично затваряне.

Продукти:

• 1 кг горски плодове
• 5 литра вода
• Захар на вкус

Приготвяне:

• В голяма сулия покрийте зрънцето
• Налейте вода
• Добавете малко захар
• Оставете за 2 седмици
• ) Използвайте за напитки, разреждайки с подсладена вода

Желе от калина за зимата по студен начин: рецепта

Продукти:

• За килограм захар, същото количество горски плодове

Начин на приготвяне:

• Залейте плодовете с вр. вода за 5-6 минути

Важно: Дръжте плодовете във вряща вода за определеното време. Ако не го спазвате, твърдата кожа ще предотврати отделянето от пулпата. Излишното време ще доведе до втвърдяване на желето.

• Изпратете в гевгир
• Смелете
• Смесете със захар
• Разбъркайте за един ден
• След като захарта се разтвори напълно, поставете в буркани
• Покрийте с капронови капаци
• Съхранявайте за не повече от три месеца

Компот от калина: рецепта за зимата

Продукти:

• 4 с. л. калина
• 6 с.л.. л. портокалов сок
• 1 портокал
• 2 с.л. захар
• 0,5 ч.л. смляна канела
• 1 ч.л.ванилин
• 5.5 л. вода

Приготвяне:

Важно: За да се отървете от присъщата горчивина на калината в компот, е необходимо събиране на зрънце след замразяване. Или вземете предварително замразени плодове за готвене.

• Залейте всички готови продукти с вода
• Гответе на среден огън около 10 минути, докато плодовете започнат да се пукат
• Изсипете в стерилизирани буркани
• Херметически навийте
• Изпратете на хладно място

Компот за зимата от калина с ябълки: рецепта

Продукти на база 1 трилитров буркан:

• 800 гр. ябълки
• 400 гр. калина
• 250 г захар

Приготвяне:

• Отстранете семките от ябълките, нарежете ги на 4 части
• Залейте с вряща вода, покрийте с капак
• Охладете за около час
• ) След това изцедете водата, изсипете захарта и отново оставете да заври)
• Налейте плодовете със сироп
• Затворете с капаци
• Обърнете с главата надолу
• Изолирайте с одеяло
• Почистете след ден за съхранение

Как да изсушите калина у дома?

1 метод

• Разпределете връзки горски плодове върху лист за печене
• При загряване до температура не по-висока от 50-60 ⁰С при отворена врата на фурната
• Готовността се проверява визуално, когато плодовете се сбръчкат
• Съхранявайте в дървена кутии или стъклени контейнери

2 метод

• При сухо горещо време разпръскваме плодове на сянка, периодично обръщане
• Процесът е дълъг. Изисква постоянно, стабилно сухо време

Как да замразите калината за зимата?

1 метод

• Гроздовете се отрязват, за да се спести място в хладилника
• Разстелете калината върху поднос и я сложете във фризера
• След замразяване я изсипете в полиетиленов плик

Начин на приготвяне 2

• Изстискайте сока от плода
• Изсипете го в съд
• Съхранявайте в фризера

Метод 3

• Разстелете калина, прясна от контейнери
• Налейте вода
• Замразяване
• Оригиналният лед с ярки горски плодове ще украси всяка напитка, сервирана на масата

Въпреки факта, че калината има горчив вкус, употребата й не трябва да се отказва поради това. Всички рецепти за зимни заготовки, предложени в тази статия, ви позволяват да смекчите този послевкус възможно най-много. И освен приятен вкус, те имат и много полезни свойства, които са толкова необходими, особено в зимните студове.

Видео: Как да подготвим калина за зимата?