Calzone - как да се готви от бутер тесто или мая тесто с мляно месо, гъби, сирене или шунка
Съдържание
Сладката, ароматна, сочна италианска торта е не сладко сладкиши, които могат да се приготвят за семеен хаос или да се поканят на гости като лека закуска. Основното предимство на такова ястие - способността да експериментирате със съставки и да добавите към вашите любими зеленчуци, сирена, колбаси, подправки, сосове. Трябва само да овладеем няколко основни техники и да се доверим на въображението си.
Какво е калцон
Известната италианска торта калцоне - затворена пица, която е популярна в централните и южните райони на Италия. Calzone е направен във формата на полумесец и сервира горещо под формата на чай, кафе и безалкохолни напитки. Тази пица се оказва по-сочна от класическата версия на ястието, тъй като всички сокове и аромати "маска" вътре. Сладката закуска може да бъде допълнена с кремообразен, сирене или доматен сос със свежи билки и чесън.
Как да готвя затворена пица у дома
Осъществяването на калций у дома е толкова лесно, колкото правилната пица. Съставките се нарязват, ако е необходимо, приготвят се готови или полуготови в тигана. Тестото се разстила в слой с дебелина 3 мм. Плънката се разпределя върху половината от теста и се покривадруг, ръбовете са увити. Подготовката е на лист, поръсена с брашно или масло. Печете половин час при 200 ° С.
Тесто
За да спестите време, може да се приготви затворена пица от завършената мая или прясна сладка паста. В този случай трябва да се обърне специално внимание на пълненето и представянето на съда. Традиционното калциево тесто се приготвя от прости и достъпни съставки - мая, пшенично брашно, сол, вода, зехтин. Целият процес се състои от следните стъпки:
- 500 грама брашно се пресяват, за да обогатят кислорода и да елиминират чуждестранните примеси, бучки.
- Разбъркайте сместа от брашно с 2 супени лъжици суха мая.
- В сместа се наливат 1,5 чаши вода и 6 супени лъжици зехтин.
- Смесете еластичното меко тесто.
- Покрийте с хранителен филм, оставете на топло място за 30-60 минути.
Пълнене
Класическа версия на пълнежа за сушени домати, моцарела, колбаси и плътен доматен сос. В допълнение към основните компоненти в затворената пица се добавят гъби, български пипер, шунка, чесън, маслини или маслини, сирене и други продукти. Подходящи подправки - риган, провансалски треви. Ако в чувала има гъби, мляно месо или сурово месо, те са предварително пържени с лук, докато са готови. Пълнежът трябва да е сочен, но не воден, в противен случай изпичането ще се окаже влажно. Съставките са наслоени или смесени помежду си.
Сос
Оригиналният сос за затворена пица може да бъдеготвене само за 15 минути. Големи крушки и 2 скилидки чесън са смачкани, а след това пържени в масло. В тигана добавете около 100 грама доматено пюре, което се разрежда с 2-3 супени лъжици вода. Сместа е подправена с подправки и подправки, например сол, захар, ситно нарязан босилек, дафинов лист. Покрийте соса и задушете за 10 минути. По желание, като сос от сос, използвайте доматена паста, кетчуп или пресни домати, нарязани в миксер с подправки.
Методи за затваряне на пълнежа
Предястието ще бъде сочно, красиво и апетитно, ако правилно опаковате тесто за калцоне. Тестото се разточва, образувайки тънка кръгла торта. Пригответе подготвени съставки за половината, оставяйки малко място около краищата. Пълнежът е покрит с втората половина от тестото, ръбовете са обвити в къдрава плитка или просто са закрепени с пръсти /вилица. Краищата се смазват с жълтък, така че опакованото тесто не се отваря и пълнежът не пада. На повърхността можете да направите разфасовки с нож, за да получите пара. Преди да сервирате, пицата се нарязва на половин или на няколко части.
Калций рецепта
Класическата рецепта за калций е доста проста и практически не се различава от начина на подготовка на традиционната италианска пица. Вкусната закуска ще бъде чудесна алтернатива на всеки неподсладен пай или горещи сандвичи. Основното нещо - да се направи добър доматен сос, както и да се следват последователността от процеси и пропорции, посочени в рецептата.
стрпяна за сладкиши
- Време: 45 минути.
- Брой порции: 4 човека.
- Съдържание на калории: 233 kcal на 100 g
- Цел: закуска за обяд.
- Сложност: средно.
Puff сладкиши пица има зашеметяващ пушек-пикантен аромат благодарение на пикантни ловни колбаси. Ако желаете, в пълнежа можете да добавите Ricotta - италиански, за да си купите сирене, което има деликатен сладък вкус. Готови, все още можете да направите горещи продукти с доматен сос, поръсва се с настърган пармезан и украсете с натрошен босилек.
Състав:
- тесто за сладкиши - 400 g;
- лов на наденички - 200 g;
- маслини - 15 бр.;
- ръкавици 300 g;
- пармезан - 200 g;
- домати - 2 бр.;
- доматен сос - 100 g;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол - щипка.
Метод на получаване:
- Гъби, нарязани на плочи, запържени в масло.
- Ловните колбаси се нарязват със слама или кръгчета.
- Налейте тестото с едната страна на соса.
- Сложете слой от ловджийски колбаси.
- От върха се разстила овес, нарязани маслини, нарязани домати.
- Сол.
- Поръсете с чесън пармезан.
- Покрийте горния слой на пълнежа с втората половина на тестото.
- Стиснете вилицата, разклатете ръбовете.
- Поставете деко.
- Печете калцина в продължение на 25 минути.
От дрожди тесто
- Време: 1 час и 15 минути.
- Брой порции: 4 човека.
- Съдържание на калории: 137 kcal на 100 g
- Цел: закуска за обяд.
- Сложност: средно.
За готвене у дома пица, се препоръчва да се използват калций класически италиански подправки - босилек, мажорем, риган, мащерка. Пилешкото филе може да бъде нарязано с блендер или месомелачка, но ястието ще бъде по-малко сочно. По желание, вместо моцарела добавете пармезан, нискомаслена каша, английска чедър или гръцко сирене от овче и козе мляко.
Състав:
- дрождено тесто - 400 g;
- моцарела - 250 g;
- пилешко филе - 300 g;
- гъби - 300 g;
- чери домати - 300 g;
- босилек - на вкус;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л.;
- растително масло - 1 ч.л.
- сол - щипка.
Метод на получаване:
- Филетата се нарязва на кубчета.
- Запържете в масло до розмарин.
- Добавете нарязани гъби.
- Сол.
- Запържете 15 минути.
- Свалете тестото с една половина доматено пюре.
- Нагоре слой пилешко филе с гъби.
- Поставете зрели черешови домати, нарязани на големи листа.
- Поръсете с натрошен босилек.
- Разгънете в зелени парчета моцарела.
- Покрийте горния слой на пълнежа с втората половина на мая тесто.
- Направете няколко разфасовки, огънете краищата.
- Поставете деко.
- Печете калцина в продължение на 35 минути.
С салам и сирене
- Време: 1 час и 10 минути.
- Брой порции: 4 човека.
- Съдържание на калории: 326 kcal на 100 g
- Цел: закуска за обяд.
- Сложност: средно.
Калциевата пица със салам и сирене с твърдо кипващо наденица ще бъде чубрица, ако добавите малко настърган чесън към масата на сиренето. Препоръчително е да се смесва сухо сирене с малко количество заквасена сметана или сметана, така че пълнежът да може да се размаже върху основа с равномерен слой. Вместо кориандър, можете да използвате други билки като копър, босилек.
Състав:
- тесто за сладкиши - 400 g;
- сирене - 200 g;
- салам - 200 g;
- сирене - 200 g;
- колантро - 1 лъч;
- подправка за пица - на вкус.
Метод на получаване:
- Сирене за смесване с натрошен кориандър, подправки.
- Салата се нарязва на кръгчета.
- Направете сирене чипове с нож или зеленчуци почистване.
- Завъртете тестото, нанесете половината от сирената върху масата на зелените.
- От върха се разстилаха филиите салами, сирене.
- Покрийте пълнежа с втората половина на тънковалцуваното квасно тесто.
- Завийте вилицата, разклатете ръбовете.
- Поставете деко.
- Печете калций за 30 минути.
С шунка и гъби
- Време: 50 минути.
- Брой порции: 4 човека.
- Съдържание на калории: 212 kcal на 100 g
- Цел: закуска за обяд.
- Сложност: средно.
Гъбата пица със шунка и шунка е златиста и красива, както е на снимката, ако я смажете с бита жълтък и поръсете с нарязан босилек преди печене. За готвене можете да използвате каквото и да е шунка - варено, консервирано, варено,лято. Незадължено приготвените съставки не се смесват, а се полагат на слоеве.
Състав:
- тесто от листна мая - 500 g;
- шунка - 200 g;
- гъби - 8 броя;
- лук - 1 бр.;
- доматен сос - 150 g;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.;
- сирене - 100 g;
- чесън - 1 зъб.
Метод на получаване:
- Лукът се нарязва на кубчета или полу-пръстени.
- Гъби, нарязани на плочи.
- Запържете лука, нарязания чесън и гъбите докато сте готови за употреба върху зехтин.
- Свалете огъня.
- Сол.
- Шунка, нарязана на кубчета.
- Смесете пържени гъби, шунка, настъргано твърдо сирене.
- Завъртете тестото, намажете с половин доматен сос.
- Отгоре разпределете смес от гъби, шунка и сирене.
- Покрийте горния слой на пълнежа с втората половина на листното тесто за тесто.
- Стиснете вилицата, разклатете ръбовете.
- Сложете деко.
- Печете калцина в продължение на 25 минути.
С мляно месо и домати
- Време: 45 минути.
- Брой порции: 4 човека.
- Съдържание на калории: 211 kcal на 100 g
- Цел: закуска за обяд.
- Сложност: средно.
За приготвянето на затворена пица с мляно месо, домати и два вида сирене, желателно е да се използва земята говеждо месо направено от вас. Продуктът за хранителни стоки може да съдържа натрошени кости или хрущяли, които развалят вкуса и консистенцията на пълнежа. Копчето ще бъде по-сочно и ароматно, ако го смесвате с любимите си подправкии подправки, лук, ситно нарязан босилек.
Съставки:
- Тесто за сладкиши - 400 g;
- мляно говеждо - 500 g;
- домати - 5 бр.;
- моцарела - 250 g;
- твърдо сирене - 300 g;
- кетчуп - 100 g;
- лук - 3 бр.;
- подправка за пица - на вкус.
Метод на получаване:
- Нарежете лука.
- Смажете в олио до мека и ясна.
- Добавете мляно месо, разбъркайте. Сладкайте докато сте готови.
- Свалете огъня.
- Смесете кетчуп с подправки.
- Завъртете тестото, разтопете мляното месо, смесено със соса от едната страна.
- Изрежете домати в кръгове или лобули, поставете го нагоре.
- Разстилайте парчетата сирене моцарела върху домати.
- Поръсете с настъргано твърдо сирене.
- Покрийте горния слой на пълнежа с втората половина на тънко валцуваното тесто.
- Направете разфасовки, лопатки.
- Сложете деко.
- Печете калцина в продължение на 25 минути.
С гъби и български пипер
- Време: 50 минути.
- Брой порции: 4 човека.
- Съдържание на калории: 175 kcal на 100 g
- Цел: закуска за обяд.
- Сложност: средно.
Нежната пица ще бъде още по-апетитна и красива в среза, ако използвате плодовете от българска чушка в различни цветове - червено, жълто, зелено. В пълнеж за затворена италианска торта можете да добавите пресни, мариновани, солени, печени, варени и дори сушени гъби. С чудесен български пипер е страхотносмесени с гъби, гъби, гъби, мед.
Състав:
- тесто за сладкиши - 400 g;
- Българска чушка - 3 бр.;
- гъби - 400 g;
- сирене - 300 g;
- вода - 2 супени лъжици. л.;
- Провансалски билки - 10 g;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. л.;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол - щипка.
Метод на получаване:
- Супена лъжица масло се затопля в тиган.
- Нарязан нарязан лук и черен пипер, нарязан на парчета.
- Заквасете зеленчуците със златист цвят.
- Поръсете гъби, нарязани на големи кубчета или плочи.
- Сол.
- Налейте супена лъжица масло, разбъркайте.
- Изпържи се на скакалец.
- Смесете доматено пюре с гореща вода и провансалски билки.
- Налейте тестото и смажете половината със соса.
- Поръсете с настъргано твърдо сирене.
- Отгоре разпределете смес от гъби и зеленчуци.
- Покрийте пълнежа с другата половина от тънко валцуваното тесто.
- Завийте вилицата, разклатете ръбовете.
- Поставете деко.
- Печете калцина в продължение на 25 минути.