Огнени котлети: правилна и вкусна стара рецепта. От какъв вид месо се правят традиционните котлети Пожар? Как да приготвите котлети Pozhar от пилешко и пуешко месо с галета: рецепти

Статията ви предлага няколко рецепти за приготвяне на сочни и крехки котлети Pozhar.

Съдържание
  1. Какво месо се използва за приготвяне на традиционни пожарникарски котлети?
  2. Как да готвя котлети Pochar от пилешко месо с бисквити: вкусна стара рецепта
  3. Как да готвя котлети Pochar от пуешко месо с крекери: рецепта
  4. Каква гарнитура е подходяща за пожарски пилешки и пуешки котлети?
  5. Видео: "Пилешки нестинарски котлети"

От какво месо се правят традиционните нестинарски котлети?

ИНТЕРЕСНО Е: Котлетите са получили името си в чест на собственика на хотела с фамилното име Пожарски. Веднъж Николай 1 остана в тези хотелски стаи и тук беше почерпен с котлети. Оригиналната рецепта за кюфтета трябваше да се състои от телешко, но за късмет в кухнята имаше само пилешко. Домакинята не се обърка и бързо надписа пилешки котлети с масло и без лук. Ястието се оказа толкова вкусно, че императорът покани нея, Дарина Пожарская, в двора да управлява кухнята. Тези котлети са поразително различни от всички останали със своята червена коричка и сочно, нежно, меко филе отвътре.

Какво трябва да подготвите за оригинални котлети:

  • Пилешко месо - 0,5 кг (можете да вземете само филе или да го комбинирате в равни пропорции с червено пилешко месо).
  • Масло - 4-5 с.л. л. (мазни, висококачествени, без растителни примеси).
  • Крем със средна мазнина – 2-3 с.л. л. (10-15%)
  • Питка без кора - от 2-3 филийки
  • Пълномаслено мляко – 60-70 мл (домашни или магазинни)
  • Яйце – 1 бр. (по-добре е да използвате домашни)
  • Панирани галета - за предпочитане домашни (усукани стари крекери).
  • Сол – няколко щипки

Начин на приготвяне:

  • Тайната на кюфтетата е в крехката текстура на месото, която се получава само чрез двукратно превъртане през месомелачка.
  • Разбъркайте мекото масло директно в каймата и добавете малко сол.
  • Можете да добавите малко черен пипер на вкус и смесете отново масата.
  • Накиснете хляба в мляко, добавете пулпата и сметаната към месото (няма да е излишно отново да прекарате цялата кайма през месомелачката).
    • ​​​​
  • Котлетите трябва да се оформят на ръка, трябва да излязат плоски.
  • След това се овалват добре в олио и след това в галета (ако е необходимо направете на 2 кори).
  • Пържат се в олио и на слаб огън, за да може месото да се изпече добре, но не и да изсъхне.
  • Всяка страна на баницата трябва да се държи на огън поне 8, но не повече от 10 минути (ще се появи коричка).
Класически "пожарски" котлети

Как се приготвят пожарски котлети от пилешко месо с галета: вкусна стара рецепта

Опитайте да изпържите котлети в едра домашна галета. Този метод ще ви позволи да запазите сочността на месото вътре и да намерите гъста, хрупкава коричка. Не е трудно да приготвите крекери, нарежете стария хляб на малки кубчета и оставете да изсъхне (няколко дни).

Какво да приготвите:

  • Пилешко филе - 2 гърди (ок. 0,5 кг, можете да го замените с друго пилешко месо или да смесите два вида).
  • Масло - 2-3 с.л. л. (мазнина, високо качество)
  • Маслена сметана - 2-3 с.л. л.
  • Черен пипер - няколко щипки
  • Сол - няколко щипки
  • Яйце - 1 бр. (по-добре домашна)
  • Домашна галета - около 100 гр.

Готвене:

  • Завъртете пилето два пъти в месомелачката
  • Добавете масло и сметана към готовата кайма, изсипете подправки
  • Разбийте яйце и разбъркайте всичко добре
  • Ако масата е суха, вие може да добавите още малко сметана
  • Оформете банички и ги оваляйте в галета
  • Пържете в обилно количество олио, но на слаб огън
  • Време за пържене 7-9 минути от всяка страна
Котлети в едра галета "пожарски"

)Как се приготвят пожарски котлети от пуешко месо с крекери: рецепта

Пуешкото месо също е идеално за приготвяне на крехки и сочни котлети. Най-добре е да вземете филе.

Какво да приготвите:

  • Пуешко филе - 0,5- 0,6 кг. (може да се смеси в равни пропорции с червено пуешко месо).
  • Масло - 4-5 с.л. л. (само висококачествено масло).
  • Маслена сметана - 100-150 мл (25-30%)
  • Пулпа - 3-4 резена (само без кора)
  • Подправки на вкус
  • Домашна галета

Готвене:

  • Месото се прекарва два-три пъти през месомелачка.
  • След това накиснете пулпата в крема
  • Кремът не трябва да се изстисква, добавете пулпата към месото и отново го превъртете с месомелачка.
  • Добавете меко масло към каймата
  • Поставете масата в хладилника за половин час (маслото ще "хване" и ще улесни оформянето на котлети).
  • Сложете формованите банички в галета и покрийте
  • Пържете в обилно количество олио по 7-8 минути от всяка страна.
Пуешки котлети Пожарски

Каква гарнитура е подходяща за Пожарски котлети от пиле и пуйки?

Пожарските банички са истински „празник на стомаха“. Това месно лакомство е идеално за празнична и ежедневна трапеза. Котлетите могат да се сервират с гхи, а гарнитурата идеално ще допълни техния богат и деликатен вкус.

Като гарнитура:

  • Задушени зеленчуци
  • Пържени зеленчуци
  • Варени зеленчуци
  • Зелен грах
  • Картофено пюре
  • Пържени гъби
  • Макарони
  • Зърнени храни
  • Сладкиши

Видео: "Пожарникарски пилешки котлети"

Свързани публикации

Готварски Огнени котлети - как да приготвите правилните и вкусни рецепти със снимки у дома Руги съвети Рецепти за приготвяне на вкусни рибни котлети от сьомга, судак, минтай, треска и щука. Диетични рибни котлети: рецепта Руги съвети Говежди котлети във фурната в тиган: най-добрите рецепти за празничната трапеза. Как да приготвите вкусни сочни телешки котлети в тесто, със сирене и домати, галета, в яйце и брашно, с гъби, лук, ананас, картофи: рецепти Руги съвети Колко калории има месо и риба, пържени, печени и котлети на пара? Какво е калоричното съдържание на задушени и пържени котлети по киевски, направени от говеждо, свинско, пилешко, пуешко, риба на 100 грама: таблица Руги съвети Котлети по киевски: най-добрите рецепти. Как да приготвите вкусно котлети по киевски от мляно филе, мляно пилешко и свинско, пържени, със сирене, олио, гъби, мързеливи във фурната, бавна готварска печка, в тиган у дома: рецепти Руги съвети Сочни пилешки котлети: най-добрите рецепти. Как да приготвите вкусно пилешки котлети, нарязани от пилешки гърди, пилешка кайма и филе със сирене, гъби, тиквички, овесени ядки, Нежност, с майонеза, зеле, грис, сирене, моркови, ориз, без хляб,

Популярни статии

Готварски Домашни рецепти за ризото: съставки и тайни за готвене Здраве Как да се идентифицират вътрешни или външни хемороиди самостоятелно в първите прояви
Здраве Протаргол - инструкции за употреба за дете или възрастен, странични ефекти, аналози и цена Здраве Слухово лечение, глухота след менингит. Глухота в резултат на менингит. Руги съвети Защо лявото и дясното ухо сърбят отвътре и отвън, ушната мида при момичета, жени, мъже: народни знаци по дни от седмицата. Защо лявото и дясното ухо сърбят отвътре и отвън, ушната мида сутрин и вечер, сърбят и двете уши? Руги съвети Как и колко се варят зелени, бели, мини аспержи? Колко минути се готвят замразени, сушени и пресни аспержи? Руги съвети Сушене на касис в електрическа сушилня, фурна, микровълнова фурна, на слънце, в еъргрил? Кога да събираме и как да изсушаваме листа от касис за чай? Руги съвети Какво е хистология? Какво може да покаже хистологичният анализ, как протича самият процес, как се подготвя техниката на хистологичното изследване, времето на хистологичното изследване. Хистологичното изследване може да бъде погрешно Руги съвети Има ли акули в Черно море?