Телешки котлети на фурна в тиган: най-добрите рецепти за празничната трапеза. Как да приготвите вкусни сочни телешки котлети в тесто, със сирене и домати, галета, в яйце и брашно, с гъби, лук, ананас, картофи: рецепти

Селекция от вкусни рецепти за телешки котлети.

Котлетите са най-популярното и вкусно ястие с месо. Има много рецепти за приготвянето им. Най-вкусните и доказани от тях, както и някои кулинарни тайни, свързани с това ястие, ще бъдат разгледани в тази статия.

Коя част от телешкото е най-подходяща за приготвяне на котлети?

Отличен избор на месо за котлети:

1. Филе
2. Бут
3. Телешко печено

Най-ценно е филето от задна кръстна част на трупа. На това място има мускулна тъкан, която е много мека. От него излизат сочни и меки котлети.

Как се прави марината за телешки котлети: рецепта

• Най-лесният метод за мариноване е накисването:

1. В счукан чесън или лук
2. Във вино или лимонов сок

• За по-сложен вариант на приготвяне ще ви трябва:

1. Дижонска горчица - 2 с.л. л.
2. Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
3. Сок от ½ лимон
4. Смлян бял пипер - 1/3 с.л. л.
5. Кориандър — 0,5 ч.л.

Описание на работата:

• Комбинирайте всички съставки в една дълбока купа и разбъркайте добре
• Първо намажете всяко парче полуфабрикат с марината, след това го сложете в купа
• Покрийте със салфетка
• Оставете за 2-3 часа

Как да приготвите вкусни сочни телешки котлети в тесто в тиган: рецепта

Комплект продукти:

1. Телешко печено — 500 г
2. Лук — 1 глава
3. Лимон — 3-4 резена
4. Брашно — 75 г
5. Диетично яйце — 2 бр.
6. Малко мазнина за пържене
7. Сол, смлян черен пипер - на вкус

Ястие работа:

• Измийте месото със студена вода, подсушете го леко с хартиена кърпа
• Нарежете го на порции, не по-дебели от 1, максимум 1,5 cm
• Покрийте с фолио
• Начукайте със специален чук от двете страни
• Отстранете люспите от лука
• Изстискайте, налейте лимонов сок и черен пипер
• Поставете полуготовото месо
• Оставете за 30 минути
• Разбийте яйцата с вилица, смесете с брашното, добавете малко сол
• Разбъркайте добре. Тестото трябва да е подобно на тестото за палачинки. Коригираме количеството брашно по наша преценка
• След това всяко парче в панировката
• Запържваме от двете страни на умерен огън за 2-3 минути
• Обърнете от другата страна и накрая посолете месото на вкус
• Благодарение на този метод месото е особено сочно и крехко

Вкусно тесто за телешки котлети: рецепта

Състав:

1. Яйце — 1 бр.
2. Брашно - 1 с.л. л.
3. Мляко - 3 супени лъжици. л.

Етапи на приготвяне:

• За да получите невероятно буйна тесто, разбийте белтъците отделно на пяна и жълтъците с брашно
• След това комбинираме жълтъците с мляко, сол и черен пипер
• Внимателно въвеждаме протеиновата маса, като разбъркваме добре цялото тесто
• Веднага започваме да потапяме месото, докато белтъците стегнат

Телешки котлет, пържен в галета: рецепта

Необходими съставки:

1. Телешка каша — 700-900 g
2. Пресни яйца — 2 бр.
3. Слънчогледово масло — 4 супени лъжици. л.
4. Смлян черен пипер, сол на вкус
5. Галета - 150 г
6. Брашно - 5 с.л. л.

Технологичен процес:

• При необходимост размразете месото, измийте го под течаща вода
• Нарежете на тънки пържоли с желан размер
• Покрийте със стреч фолио, разбийте
• Овкусете добре със сол и черен пипер от двете страни
• Разбийте щипка сол с яйцата с вилица
• Изсипете галета и брашно на отделни купчинки върху дъската за рязане
• След това потопете всяко парче от двете страни първо в брашно, след това в яйчен блат, после в галета
• След това изпържете в горещ тиган за не повече от минута от всяка страна
• Прехвърлете златистите котлети в тиган с дебели стени
• Долива се малко вода, оставя се да къкри на слаб огън 20-30 минути
• След това се изважда и се слага в чиния, така че свинските пържоли се подсушават преди сервиране
• За тези, които обичат месо със сирене, може да п гответе пържоли без задушаване

Телешки пържоли в яйце и брашно: рецепта

1. Телешко — 800 g
2. Яйца — 2 бр.
3. Брашно - ½ с.л.
4. Сол, черен пипер - на вкус
5. Всякакво масло за пържене

Процес стъпка по стъпка:

• Леко замразеното месо се нарязва на порции с дебелина 0,7-1 см
• Разбива се добре от двете страни
• Овкусете със сол и черен пипер.) Потопете в чиния с разбитите яйца
• След това отново оваляйте в брашно
• Запържете в тава от двете страни до готовност

Телешка пържола с гъби, домати, сирене: рецепта

За една порция прясно месо с тегло 180 г са необходими:

1. 1/2 зрял домат
2. 30 г твърд сирене
3. 1/2 глава лук
4. 100 г пресни или замразени манатарки (може да ги замените с гъби)
5. 1 прясно яйце (може и без))
6. Сол, подправки, билки - по ваша преценка
7. 1 с.л. л. заквасена сметана

Процес на готвене:

• Ако използваме замразени гъби, ги размразете
• Горските дарове се нарязват на едро
• Слагат се на горещ тиган, водата се изпарява
• След това се запържват с малко масло
• ) Порционното парче месо се начуква добре от двете страни, като не се пръсне пулпата
• Сиренето се нарязва на три части, смесва се с яйцето и сметаната
• Лукът се нарязва на половин пръстени, домат на кръгчета
• Поставете полуготовото месо върху тава, намазана с масло
• Поръсете със сол и подправки, поставете слоеве отгоре: лук, домати, гъби
​​​​
• Залейте с готовия сметанов сос
• Печете във фурната за 30 минути при температура 180-190 градуса

Телешки котлет с лук и моркови: рецепта

1. Свинско филе — 900 г
2. Лук — 2 глави
3. Морков — 1 бр
4. Сирене — 90 г
5. Чесън — 3 скилидки
6. Майонеза — 4 с.л. л.
7. Сол и черен пипер на вкус
8. Растително или зехтин — 3 супени лъжици. л.

Напредък на работата:

• Смелете измитите и почистени зеленчуци по всеки удобен начин по ваш вкус
• Запържете в олио: първо до златисто добавете лука, след това добавете морковите за 2-3 минути, извадете да се охлади
• Филето нарежете на порции медальони
• Разбийте по обичайния начин
• Бързо запържете в горещ тиган от двете страни
• След това сложете върху намазнена тава
• Сол, черен пипер
• Поръсете с лук и моркови
• Смесете майонезата с пресован чесън и настърган кашкавал
• Изсипете полу- готови продукти с получения сос
• Пече се 25 минути. Поддържайте температурата поне 180 градуса

Телешки котлети с ананаси и сирене на фурна: рецепта

Комплект храна:

1. Телешко филе — 1,2 кг
2. Ананаси, консервирани на кръгчета - 10 бр.
3. Сол, черен пипер - по ваша преценка
4. Майонеза - ½ с.л.
5. Твърдо сирене - 150 g
6. Масло - 10 g

Технология на процеса:

• Нарежете месото на 10 порционни пържоли с дебелина не повече от 1 см
• Намажете тавата с масло
• Подредете котлетите
• Леко поръсете с майонеза
• Покрийте с кръгчета ананас
• Поръсете с настърган кашкавал
• Намажете с майонеза отгоре
• Пече се малко повече от 30 минути, в силно загрята фурна

Телешка пържола с картофи: рецепта

Пригответе:

1. 0,6 кг телешко филе
2. 150 г твърдо сирене
3. Сол, подправки по ваш вкус
4. 1 голяма глава лук
5. 1 яйце
6. 5 картофени грудки
7. 150 грама заквасена сметана и майонеза, взети по равно

Последователни действия:

• Нарежете парче месо на порции
• Поръсете със сол, подправки и лук, нарязан на половин пръстени
• Настържете обелените картофени клубени на едро ренде
• Сол на вкус
• Разпределете върху слоя лук
• Разбийте яйцето, смесете със заквасената сметана и сиренения сос
• Залейте парчетата месо
• Печете във фурната за 40 минути, предварително загрята на 190°

Рецепта за мраморно говеждо котлет

Съставки за ястието:

1. Телешки врат - 700 г
2. Лук - 3 бр.
3. Захар - куп
4. Сол, ароматен смлян пипер - за всяка отделна порция куп
5. Слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л.
6. Бяло сухо вино - 1 с.л. л.

Работен процес:

• Нарежете шията на еднакви тънки слоеве
• с с кухненски чук го почукайте от двете страни
• Пържете от двете страни във вряща мазнина
• Добавете сол и черен пипер, когато пържите втората страна в самия край
• Главата лук се нарязва на полукръгчета
• Леко се запържва, поръсва се със захар и се залива с вино
• Готовото масло се слага в чиния за сервиране, поръсва се с лук

Как да направите телешки котлети сочни, меки, крехки: съвети

Не всяка домакиня може да постигне вкус на сочни и крехки телешки котлети.

Като научите няколко полезни съвета, можете лесно да коригирате тези грешки следващия път, когато готвите.

И така,

• Най-важният етап е изборът на месо. По-пресни незамразени е първото условие. Вратна или филе пържола е идеален вариант. Цветът на месото е светлорозов
• От правилното нарязване зависи и качеството на крайния продукт. Резените, нарязани напречно, са много по-меки и нежни от тези, нарязани по дължина Правилното начукване е друг акцент за перфектното готвене. Прекомерно обработеното месо има грозни дупки, придобива непривлекателен "измъчен" вид, дехидратира се и има сух вкус. Достатъчни са 2-3 леки удара на 1 брой
• Правилната топлинна обработка е друг важен фактор. Полуфабрикатите не трябва да се пържат дълго време. Покрийте с капак. Когато се запекат от едната страна, веднага се обръщат от другата.
• Посолете преди готовност. Иначе месото пуска сок и не се пържи. Процесът на термична обработка се забавя. Котлетите са преварени и сухи.

Колко да пържим телешки котлети в тиган във фурната?

• Накълцаното месо придобива особен вкус при печене на фурна
• За любителите на сочните месни деликатеси, дръжте ги във фурната не повече от 8 минути при максимална температура 200 градуса
• За да получите пържен котлет, увеличете времето на 20-30 минути
• Ако приготвяте месо с пълнеж, трябват до 40 минути
• Когато пържите в тиган, загрейте го и сложете пържолите вече върху горещия
• Дръжте всяка страна на продукта в тигана за 2-3 минути

Коя гарнитура е подходяща за телешки котлети: списък

• От зърнени култури:

1. Рисов
2. Елда
3. Перлова
4. Овесени ядки
5. Пшеница
6. Херкулес

• От паста
• От ка Живак:

1. Пюре
2. Пържени картофи
3. Пържени
4. Плочки
5. Варени цели

• Зеленчукови гарнитури:

1. Цвекло
2. Зеле
3. Тиквички
4. Моркови
5. Други зеленчуци са различни комбинации от зеленчуци, комбинирани помежду си. Например зеле с картофено пюре или лук, моркови, патладжани, зелен грах

Списъкът с вкусни рецепти не свършва дотук. Добавяйки вашите идеи към това ястие, можете да получавате нови вкусове всеки път.

Видео: Тайната на меките телешки котлети