Огнени котлети - как да приготвите правилните и вкусни рецепти със снимки у дома

Това удивително ястие е създадено от готвачи в средата на 19-ти век и оттогава придоби популярност по целия свят. Котлетът се приготвя от нарязано пилешко месо, подправено с масло, подправки и изпечено в бисквити. Днес ястието може да бъде приготвено у дома, според известната рецепта.

История на появата на огъня

Има няколко легенди, които разказват за историята на появата на огнени котлети. Най-известният от тях е свързан с доставчика Дарина Пожарска, която отвори хотела близо до Торжок. Един ден императорът спрял там и помолил да направи телешки котлети. В кухнята не е намерено телешко месо, то е заменено с пиле, направено е котлет и украсено с телешка ябълка.

Императорът наистина харесва чинията, а след това готвачката признава, че замества месото. Кралят не беше разстроен, ноНапротив, той заповяда да включи тази рецепта в съдебното меню. Ястието беше толкова успешно, че станало известно в цяла Русия - ядеха го принцове и обикновени хора. Дори Пушкин съветва приятелите си да се наслаждават на тези котлети, които не струват твърде много, но се превръщат в шедьовър на руската гастрономия.

Как да готвя котлети за огън

За да приготвите правилно котлети, първо трябва да приготвите всички необходими продукти. Тя ще вземе пилешко месо от крака и гърдата, смляни от тях не могат да бъдат заменени. Хакерът на продуктите се изисква ръчно, с помощта на много остър нож, до хомогенна, мека консистенция. В допълнение към пилето, кремът е включен в съдържанието на мазнини от 20%, бял хляб за бисквити, лук, масло и подправки. Firecats са различни от класическите, защото нямат яйце в процеса на смесване на мляно месо.

Приготвянето на котлона започва с смилането на месо. За това най-добре е да вземете тежък остър нож и ситно котлет пилето, но при липса на време е позволено да се извива пилето чрез месомелачка или удар блендер. Лукът се смила, пържени в масло до прозрачност, смесени със сметана, напоена с хляб без кора. Част от маслото се замразява, втрива се на голяма ренде и се въвежда в мляно месо. За панировка използвайте хлебни трохи и печени котлети върху смес от масло до розова кора. След това, те са изпратени в пещта, доведени до готовност.

Котлетна рецепта на Пожарски

Началото на готвача е сигурно, че отговаря на рецептатапешеходец със стъпка по стъпка снимка, така че не пропускайте нищо. Ястието е идеално за приятелство, сервирано за обяд или вечеря с гарнитура от елда каша, пресни зеленчуци или смесени соли. Можете също да приготвите класически котлети, да прецизирате мляното месо чрез добавяне на сирене, подправки и гъби. Но преди да експериментирате с рецептата, си струва да се опитате да направите котлети по класическата рецепта.

Правилна и вкусна рецепта за огнестрелни оръжия

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 190 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Правилната и вкусна рецепта за огнени котлети приема точно спазването на пропорциите и компонентите. За 800 грама пиле, вземете чаша крем и 400 грама лук. Варени бургери се приготвят с галета, изработени от бял хляб (за панорамно изпичане), което придава на апетитната закуска хрупкава кора. Рецептата включва сметана - най-добре е да се купи с масленост 20%. При липса на този компонент, кремът може да бъде заменен с натурално мляко.

Съставки:

• пилешки гърди - 400 г;
• месо от пилешки бутчета - 400 г;
• бял хляб (пулпа) - 150 г;
• хлебни трохи - 200 г;
• лук - 400 г;
• масло - 200 грама;
• зехтин - супена лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Оставете част от маслото за пържене, а останалото - нарязани на кубчета, охладете се във фризер.
2. Запържете до омекване и леко нарязан лук, охладете.
3. Пилешка пържола, разбъркайтеЛук, сварен в кремав хляб (не го натискайте). Потопете много ръце, добавете замразено масло.
4. Разбърква се бързо, така че маслото да не се стопи, да се извади купата с масата в хладилника за половин час.
5. Разбъркайте хлябните трохи, направете спретнати котлети, гответе в трохите.
6. Използвайте два вида масла, изпържете бульона до груба кора на средна топлина.
7. Прехвърлете в съда, варете във фурната на 180 градуса за около 15 минути.

Рецептура на котлетите преди революцията

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание: 178 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Дореволюционната, историческа рецепта за котлети за огън не винаги включваше пиле, вместо телешко или тетрева. Съвременните готвачи е малко вероятно да намерят ястие за продажба, така че можете да се опитате да приготвите храна по рецепта (от 1907 г.) на телешка каша. Изискано вкусно ястие се приготвя по същия принцип като предишния, но не включва етапа на печене във фурната, а само се пържи в тиган.

Съставки:

• говеждо месо - 450 г;
• мляко - чаша;
• лук - 1 бр.
• нарязване на ролка;
• масло - 100 г;
• индийско орехче - щипка;
• бисквити - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото, извадете филма, махнете вените, превъртете два пъти през месомелачката.
2. Добавя се ролката с мляко, смесва се с мляно месо.
3. Сложете пържен лук, пържен с подправки, сол и пипер.
4. Добавете малко мляко към сока.
5. Направете красиви пръчици, рушат се в сухари, запържете до груба кора.

Котлети от светулки от Лазърсън

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 157 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Огнените котлети на Лазорсон съдържат гъби, които придават на диетичните ястия нов вкус и богат вкус. Идеален за бели или пачи крак, но при желание те могат да бъдат заменени с гъби или други горски видове. В идеалния случай се комбинира с варени хлебни трохи, елда каша в търговец, кисело зеле или картофено пюре.

Съставки:

• пилешки гърди - 400 г;
• палка - 2 филийки;
• тост хляб - 2 броя;
• Мляко - 50 ml;
• сметана - 50 ml;
• растително масло - 20 ml;
• лук - 1 бр.
• гъби - 100 г;
• брашно - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Отрежете дръжката от камшика, нарязани на кубчета, подсушете във фурната.
2. Пилешка пържола с нож или блендер, разбърква се с накиснати в смес от мляко и сметана хляб, пържени гъби, лук, брашно.
3. Сол, натопете котлетите.
4. Разтрийте в бисквити получени след смилане суха филе, запържете до златиста кора.
5. Поставете деко, покрийте с фолио, поставете чиниявъв фурната Загрейте до 180 градуса, оставете да къкри 15 минути.

Рецепта за огнени котлети от Julia Visotskaya

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 188 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Една проста рецепта за котлети от огън от Юлия Висоцка се отнася до оригиналните версии на известното ястие. Към класическата рецепта приготвянето добавя вкусен чийзкейк и пикантен чесън. Копърът е направен от твърдо или ферментирало сирене и евентуално добавя сушени или пресни билки, червен пипер. Сервирайте ястието по-добре, докато сиренето се разтопи. Разговорът е добре съчетан с печени картофи и зеленчукова салата.

Съставки:

• застоял бял хляб - 200 g;
• мляко - половин чаша;
• пиле - полусфера;
• чесън - 2 зъба;
• бисквити - 100 g;
• сирене - 150 г;
• пържено масло - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете хляба, обелван в мляко, в хомогенна маса.
2. Разпръснете филето през месомелачка, смесете със смлян хляб, нарязан чесън.
3. Сложете мляното месо, разделено на порции, образувайки тортите.
4. Поставете парчетата сирене в центъра на всеки един, напълнете ръба.
5. Запържете до груба кора, прехвърлете го в чиния.
6. Печете на 180 градуса за 15 минути.

Пица котлети - тайни за готвене

От тебе ще излязат чудесни неща,Идеални котлети в огън, заслужава да се слушат съветите на опитни професионалисти:

1. От пилешко месо задължително трябва да отстраните кожата, да отрежете всички кости. По-добре е да вземете бедрата и фините филета.
2. Диетичното масло трябва да бъде с високо качество, не е възможно продуктът да се замени с маргарин или спрей.
3. Хлябът се нуждае от специална - гъста, бяла, с малки пори - резбована палка. Не са подходящи багета, чиабата, ръж и други подобни видове.
4. Вместо да се напрягаш, можеш да вземеш ситно натрошен солен крекер.
5. Ако ястието е направено от телешко или говеждо месо, препоръчително е да се добави малко шип към сока.

Видеоклипове: огнени кестени от баба Ема