Студени супи за лятото: рецепти. Асортимент от студени супи от спанак, с киселец, от пипер, авокадо, репички, сладки, краставици

През лятото най-добрият вариант за обяд е студената супа. Как и от какво да го приготвите вкусно можете да прочетете в статията.

В летните жеги искате да се разхладите по всички налични начини. Включително и отвътре, с помощта на храни и напитки. В допълнение към напитките и сладоледа, вкусните студени супи ще ви накарат да се почувствате много по-добре.

​​​​

Ползите от тях за човешкия организъм са големи, както и асортимента. И предвид факта, че повечето от тях се приготвят от сезонни зеленчуци, студените супи могат да се считат за ястия от икономична класа.

Каква супа се яде студена?

При споменаването на студени супи първо се сещаме за окрошка и борш. Има много техни интерпретации, често домакините се отдалечават много от оригиналната рецепта.

Но тези две ястия далеч не са всичко, което може да се сервира през лятото за първи път. Рецепти за студени супи има в много национални кухни. Например:

• Гаспачо - испанска (средиземноморска) кухня
• Вишисоаз - френска кухня
• Таратор - българска кухня
• кукси – корейска кухня
• цвекло, лук и зеленчуци – руска кухня

Освен това има е огромен брой студени първи ястия без име.

Температура на сервиране на студени супи

Студените супи се наричат ​​студени, защото се сервират на масата при температура под стайната. Трябва да е 10-12 градуса.

ВАЖНО: Подобно на топлите супи, студените течни ястия могат да се сервират на масата в супник за няколко порции, който се затваря с капак или вече се налива в порционни чинии.

Освен това на масата се сервира лед за храна, за да охлади, ако е необходимо, ястието, ако не е изядено, докато е било на правилната температура.

Технология на приготвяне на студени супи

Според начина на приготвяне студените супи се делят на:

• се приготвят без варене
• варени и след това охладени

Очевидно ползите от първото са много по-голяма, тъй като всеки метод на топлинна обработка на продуктите унищожава част от съдържащите се в тях полезни вещества, по-специално протеини и витамини.

Основата на студената супа може да бъде:

• охладен месен или рибен бульон
• охладен зеленчуков бульон
• минерална вода
• хлебен квас
• ферментирали млечни напитки

ВАЖНО: Студените бульонни супи се съхраняват по същия начин като горещите – в хладилник в течно състояние. Квасът и кефирът се съхраняват отделно, изсипват се в натрошената основа непосредствено преди сервиране

Обикновено студените супи включват много зеленчуци и зеленчуци, те са много полезни поради съдържанието на: растителен протеин

• аминокиселини и органични киселини
• хранителни влакна
• витамини
• таблица елементи Менделеева

ВАЖНО: Плодовите супи съдържат много захар и пектин

Тези ястия са много здравословни и приятни за хапване, защото:

• спомагат за освежаване и разхлаждане
• предпазват тялото от дехидратация
• имат детоксикиращ ефект върху стомаха, бъбреците, черния дроб, целия организъм като цяло
• допринасят за подобряване на микрофлората на стомашно-чревния тракт
• нормализира процесите на храносмилане и метаболизъм
• осигурява на тялото полезни хранителни вещества

Как се прави студена френска лучена супа вишисоаз?

Това лятно първо ястие е интерпретация на френската супа от праз. За да го приготвите са ви необходими следните продукти:

• 200 г лук - праз
• 0,5 глави лук
• 2 бр. картофи
• 200 мл зеленчуков бульон
• 150 грама сметана
• 10 г масло
• сол, черен пипер, магданоз на вкус
• по желание - домати, краставици, целина, авокадо, морски дарове, постно месо

1. Празът (бялата част) и лукът се нарязват на ситно и се изпращат да се запържат в тиган с масло. Трябва да станат златисти, но не и да почернеят
2. Добавете нарязаните на кубчета картофи, пържения лук, сол и черен пипер към зеленчуковия бульон, гответе половин час, докато
3. Разбийте готовия супа с миксер до хомогенно течно състояние, добавете сметана и разбийте отново
4. Съхранявайте супата в хладилник за 12 часа
5. При сервиране поръсете вишисоаза с билки или добавете алтернативни съставки към него

ВИДЕО:Изискана френска супа Вишисоаз

РЕЦЕПТА: Българска студена супа таратор

Тараторът е българският аналог на окрошката. Към него се добавят само чесън и ядки. На бяло кисело мляко се прави много вкусна супа.

Продукти:

• 2 бр. прясна краставица
• 1 л. кисело мляко
• 1 глава чесън
• 150 г смлени орехи
• 1 връзка копър
• оцет или лимонена киселина

1. Ситно нарязана краставица се смесва с пресован чесън, наситнен копър и смлени ядки
2. Сложете заготовката за супата в хладилника
3. Преди сервиране напълнете основата на таратора с кисело мляко, подкиселете по желание, украсете със зеленина и ядкови трохи

Как се приготвя студена супа кукси?

Корейски кукси е студена супа, която не може да се нарече лека. С фиде и говеждо ястие се оказва много засищащо. Но в същото време не предизвиква усещане за тежест в стомаха.

Разбира се, би било добре да се приготвят бисквитки по оригиналната рецепта, но не всички съставки за нея могат да бъдат намерени на пазарите и магазините в Източна Европа. Те често се заменят с алтернативи.

Продукти:

• 200 г юфка или обикновени дълги спагети
• 200 г телешко месо, сварено до полуготови
• 0,5 глави бяло зеле
• 2 бр. домати
• 2 бр. краставици
• 1 бр. черен пипер
• 2 скилидки чесън
• 1 връзка асорти от зеленчуци (копър, босилек, кориандър)
• 1 връзка зелен лук
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
• 1 с.л. лъжица оцет
• 1 с.л. лъжица растително масло
• 1 супена лъжица. лъжица соев сос
• сол на вкус

1. Говеждо месо, нарязано на малки ивици, заедно с нарязано зеле и тънки половинки черен пипер се изпращат да се пържат в масло, тези продукти се осоляват и пиперират. За красиво сервиране тези продукти могат да се пържат отделно
2. Юфката се вари по технологията
3. Зелените се нарязват на ситно, чесънът се пресова, всичко това се смесва с оцет, зеленчуци олио и соев сос
4. Охладете минералната вода в хладилник
5. За сервиране сложете сварена юфка, телешко задушено със зеле и черен пипер, ситно нарязан домат и краставица чинии. Всичко това се залива със студена вода, към супата се добавят 1,5 чаени лъжички маринован чесън и зелени

ВАЖНО: Може да направите и тънък омлет, нарязан на ленти и добавете към бисквитките

ВИДЕО:Корейски бисквитки за супа​​​​

Как се готви студена краставица супа?

Студената супа от краставици е ястие, което ще ви пасне и в най-непоносимите жеги, когато не ви се яде никаква друга храна. Приготвянето му отнема четвърт час.

Продукти:

• 4 бр. краставици
• 2 скилидки чесън
• 200 г заквасена сметана или 200 мл кефир
• 1 с.л. лъжица лимонов сок или щипка лимонена киселина
• 1 с.л. супена лъжица зехтин
• билки, сол и черен пипер

1. Краставиците за супа трябва да са без груба кожа и едри семена. Нарязват се на кубчета
2. Чесънът се нарязва на колелца
3. Краставиците с чесън, сметана или кефир, лимонов сок или щипка лимонена киселина се разбиват в блендер
4. Изпращам получения хомогенен препарат за супата в хладилника за 2-3 часа
5. Загрейте зехтина в тиган, добавете сол и черен пипер
6. Разсипете супата в чинии за сервиране, добавете към нея маслен дресинг и зеленчуци

ВИДЕО:ДЖАДЖИК — турска студена супа с краставици и кисело мляко

Как се прави студена спаначена супа?

Спаначената супа се приготвя с пилешки бульон. Изглежда много нежно, но след това идва усещане за ситост - тялото получава енергия и огромно количество полезни вещества.

Продукти:

• 1 литър втори пилешки бульон
• 1 бр. зелени тиквички
• 300 г спанак
• 1 глава лук
• 150 мл бяло кисело мляко
• билки, сол и черен пипер

1. Обелете и нарежете на ситно лука, запържете в зехтин за 5 минути
2. През това време обелете тиквичките, ако ​​необходимо, нарязва се на малки кубчета
3. Тиквичката се добавя към лука, запържва се 2 минути, след което се залива с бульона и се готви 7 минути
4. Нарязан спанак и зеленчуците се добавят към супата, варят се 1 минута
5. Разбийте супата с блендер, поставете я в хладилника за 2 часа
6. Преди сервиране подправете супа с кисело мляко, украсете със зеленчуци

Как се прави студена супа от авокадо?

Авокадото е богато на цинк, желязо и калций. Супа от него трябва да се яде за предотвратяване на анемия.

Продукти:

• 1 бр. авокадо
• 2 бр. краставици
• 2 с.л. лъжици лимонов сок
• щипка нарязан зелен лук
• щипка нарязан лук
• щипка магданоз
• 1 скилидка чесън
• 1 ч. л. соев сос
• минерална вода

Разбийте ситно нарязаните краставици без кожата в блендер

1. Добавете към тях обелено авокадо без костилки, продължете да разбивате
2. Добавете лук, запържен в олио, чесън, пресован през преса, зеленчуци, разбийте още
3. Леко разредете супата с минерална вода, сол, черен пипер
4. Сервирайте супата, украсена с клонки зеленина

Как се прави студена супа от репички?

Сега малко хора харесват и знаят как да готвят черна ряпа. И напразно! Студената супа от него е много вкусна. Продукти:

• 1 бр. черна ряпа
• 1 бр. морков
• 1 бр. лук
• 200 г зелен грах
• 3 с.л. лъжици майонеза
• билки
• сол, черен пипер

1. Репичките се измиват, обелват и настъргват
2. Обелените моркови също се натриват на ренде, а лукът се нарязва на ситно
3. Зеленият грах, ако е пресен, се вари 10 минути и се оставя да изстине. Грахът от консерва се добавя към супата заедно с малко количество саламура
4. Супата се подправя с минерална вода и се залива с майонеза, сол и черен пипер. Те украсяват ястието с клонки зеленина

Как да готвя студена супа с киселец?

Най-известната супа от киселец е зеленият борш. Между другото, може да се яде и студено. Като алтернатива е добре да сготвите пасирана супа със сметана.

Продукти:

• 2 връзки киселец
• 4 бр. картофи
• 2 стръка праз
• 150 мл сметана
• 15 пъдпъдъчи яйца

1. Бялата част на лука - праз понякога се запържва в масло
2. Картофите се варят във вода до омекване
3. Киселецът се попарва във вряща вода за около половин минута
4. Киселецът, лукът и картофите се разбиват в блендер, добавят се сметаната, зелените, сол и черен пипер
5. Пъдпъдъчите яйца се сваряват, почистват се, нарязват се на половинки и с тях се украсява ястието

ВИДЕО:студена супа от киселец

Как се прави студена супа от чушки?

Ако искате да направите студена супа с черен пипер, можете да използвате една от рецептите от тази статия: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Сладки студени супи: рецепти

Сладките супи са не съвсем първите ястия Те са най-подходящи като десерт или лека закуска. Обикновено се приготвят от горски плодове и плодове. Понякога една от съставките е сладолед!

РЕЦЕПТА: Ягодова супа със сладолед

Продукти:

• 300гр. ягоди
• 3 чаени лъжички захар
• щипка ванилин
• 100 г сладолед
• стръкове яти

1. Ягодите се измиват, отстраняват се дръжките и листата
2. Ягодите се пасират в блендер със захарта и ванилията
3. Поставете ягодовото пюре в хладилника за 1 час
4. Сервирайте го с топки ванилов сладолед и листенца мента

РЕЦЕПТА: Супа от пъпеш

Продукти:

• 1 бр. пъпеши
• 1 с.л. лъжица коняк
• 1 чаена лъжичка пудра захар
• ванилин на върха на ножа
• 2 бр. захарни сладки
• плодове от касис
• ванилов сладолед

1. Месото трябва да се отстрани от пъпеша. Разбийте я заедно с пудрата захар, ванилията и брендито в блендер
2. Поставете готовата супа в хладилника за 1 час
3. Поставете натрошени бисквитки на дъното на чинията. Отгоре се изсипва пюре от пъпеш
4. Супата се украсява със сладоледени топчета и плодове от касис

ВИДЕО:Черешова супа

Окрошка и борш са традиционни руски студени супи

Ако искате нещо познато и познато на фона на средиземноморска или източна екзотика, трябва да приготвите окрошка или студена супа по една от рецептите от тук: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive- tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj Или: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

ВИДЕО:Студена супа Ahoblanco