Бърза рецепта за патладжан по грузински със зеленчуци, чесън, моркови, лук и зеленчуци за зимата. Пълнени пикантни "грузински" патладжани: как да готвите със собствените си ръце?

В статията ще намерите рецепти за вкусни салати и закуски от патладжани за зимата.

Грузински патладжани по грузински: класическа рецепта

Това ястие няма да остави никого безразличен! Патладжаните с пикантна и пикантна "грузинска" нотка ще допълнят ежедневната вечеря и празничното лакомство. Патладжаните имат богат, ярък вкус, наситеност и много приятни аромати.

Приготвянето на такива патладжани е невероятно лесно и бързо, а най-хубавото на рецептата е, че ВИНАГИ СЕ СЪБУЖДАТ! Винаги можете да добавите различни съставки: зеленчуци, подправки, чесън, дори ядки!

Класическата "бърза" домашна рецепта не изисква скъпи продукти, така че лесно можете да приготвите лека закуска за себе си и любимите си хора!

Какво да приготвите:

• Боровинки (малки или средни) – 1 кг
• Лук - 0,5 кг (бял)
• Сладък пипер - 2 бр.
• Купчина различни ароматни билки - за избор (изберете кориандър, магданоз, босилек, целина).
• Чесън – 1-2 глави (изберете лютивината, която ви харесва повече).
• Захар - 1-3 ч.л.
• Хмел сунели и смес от чушки (определете количеството при смесване със зеленчуци на вкус и желана пикантност).
• Сол - 2-3 супени лъжици. л. (опитайте и преценете желаната соленост на вкус)
• Плодов оцет (ябълков или гроздов) - 60-70 ml
• Масло без миризма на зеленчуци - до 100 ml
• Вода (вряща вода) - 1-1,5 l.(вижте сочността на боровинките)

Начин на приготвяне:

• Измийте зеленчуците и отстранете всички "излишни", листа, опашки (не е необходимо да премахвате синята кожа, тя ще придаде вкус и цвят на закуската).
• Нарежете патладжаните на кубчета или правоъгълници, както желаете, и изсипете в купа.
• Добавете по същия начин нарязан лук и сладък пипер, пресовайте чесъна (или го настържете).
• Изсипете подправките и разбъркайте всичко добре с ръце, не се притеснявайте да намачкате зеленчуците с длани още веднъж. Така те ще пуснат сок. След това налейте олио и оцет, продължете да бъркате.
• Поставете зеленчуците в буркан в плътен слой, без да се страхувате да го вземете с лъжица, и го поставете на хладно място, където салатата ще бъде още по-вкусна и ароматна след вливане.

Бърза рецепта за най- вкусни грузински патладжани

Патладжаните са много вкусни в комбинация с доматен сок или паста. Можете да използвате пресни домати. Можете да направите абсолютно всякакви разфасовки от боровинки.

Какво да приготвите:

• Боровинки (среден размер) – 1, 5 кг. (плюс/минус 200 гр.)
• Лук - 1 бр. (голям, сладък)
• Горчив пипер - 1 бр. (дребни, остри)
• Червени домати - 1 кг. (може да е презряло)
• Китка различни зеленолистни - количество и сорт на вкус
• Чесън - 1-2 глави (пикантина, която ви харесва повече)
• Захар – 1-2 ч.л.
• Смес от хмел-сунели и пипер (определете количеството на вкус)
• Сол - 2-3 с.л. л. (опитайте)
• Плодов оцет (ябълков или гроздов) - не повече от 70 мл.
• Растително масло без мирис - до 100 мл

Начин на приготвяне:

• В олиото се запържва едро нарязания лук (цветът трябва да стане златист).
• Доматите трябва да се измият, да се отстранят повредените части и стъбла, да се нарежат (по всякакъв начин).
• Добавете домата към лука, изчакайте да заври, добавете половината от подправките и солта и захарта.
• Смелете черен пипер (много фин), добавете.
• Боровинките се нарязват на кубчета и се добавят към врящия домат, сипват се останалите подправки.
• Намалете котлона, налейте оцет. Разбъркайте го.
• Смесете горещата маса с пресни билки и я сложете в буркан.
• Приберете за съхранение

Патладжани по грузински със зеленчуци: рецепта

Патладжаните се комбинират идеално с други зеленчуци, например с тиквички, които ги допълват с мекия си вкус. Пригответе такава салата за зимата и когато отворите буркана, ще получите голямо удоволствие!

Какво да приготвите:

• Боровинки (големи и зрели) – 1,5 кг. (плюс/минус 200 гр.)
• Лук - 1 бр. (големи, сладки)
• Тиквички - 1 бр. (голям, около 0,5 кг).
• Доматено пюре - 1 с.л. л.
• Връзка различни зеленолистни - количество и разнообразие на вкус
• Чесън - 1-2 глави (лютивината ви предпочитам като)
• Смес от хмел-сунели и пипер (определете количеството на вкус)
• Сол – 2- 3 с.л. л. (опитайте)
• Плодов оцет (ябълков или гроздов) - не повече от 70 мл.
• Растително масло без мирис - до 100 мл

Начин на приготвяне:

• Измийте и почистете тиквичките и тиквичките
• Нарежете ги на тънки филийки и ги сложете във врящо олио в тиган.
• Пържете много малко, основното е да се редувате, така че пръстените да се покрият със златиста коричка.
• Поставете зеленчуците в буркан, като покриете всеки слой със сол, билки и подправки
• След това смелете домата (за предпочитане с помощта на блендер)
• Изсипете домата в тигана, където току що сте го запържили
• Пресойте чесъна, сварете го
• Изсипете соса върху патладжаните в буркан, изсипете оцет
• Затворете капака и разклатете буркана добре
• Можете да го съхранявате в хладилника до 2 седмици, но съдържанието ще изчезне много по-рано!

Грузински пълнени патладжани: рецепта

Знаете ли, че патладжаните могат да се пълнят? Такова ястие се оказва невероятно вкусно и сочно, пикантно, ароматно и засищащо! Можете да придадете на зеленчуците ярка нотка с помощта на барбекю, ако изгорите зеленчуците малко на огън, но ако това не е възможно, обикновена фурна ще ви помогне!

ВАЖНО: Преди готвене напръскайте патладжаните с олио и ги запечете във фурната за 40 минути. Температурата не трябва да е висока. Изчакайте кората да се набръчка.

Какво да приготвим:

• Сини - 2-3 бр.. (зависи колко порции искате да направите).
• Връзка различни зеленолистни - количество и разнообразие на вкус
• Чесън - 1-2 глави (пикантината ви предпочитам като)
• Хмел сунели и смес от черен пипер (определете количеството на вкус)
• Сол – 2-3 супена лъжица. л. (опитайте)
• Доматен сок - 1 чаша (домашно приготвени или усукани домати)
• Оцет - няколко с.л. л.
• Растително масло без мирис - до 100 мл

Начин на приготвяне:

• Изпечените зеленчуци трябва да бъдат охладени до такова състояние, че да могат удобно да се държат в ръцете.
• Разрежете плода наполовина, но така, че да не довеждате ножа до края (зеленчукът не трябва да се разпада).
• Зелените се нарязват на ситно, смесват се със сол и пресован с чесън - това е плънката за патладжана.
• Напълнете зеленчука с дресинг и поставете в буркан
​​​​
• Налейте доматен сок, доведен до кипене
• Добавете оцет и навийте нагоре
• Съхранявайте на хладно място

Патладжани по грузински със сламки за зимата: рецепта

Тази салата се отличава не само с приятен вкус, но и с оригинален, красив разрез, ярки цветове. Не е срамно да сервирате такова ястие дори на празнична маса заедно с картофи като предястие.

ВАЖНО: Ястието трябва да се приготви предварително, около 1-2 дни, за да се напоят патладжаните с подправки и чесън.

Какво да приготвим:

• Сини - 2 бр. (възможни са повече, зависи от броя на порциите)
• Китка различни зеленолистни - количество и разнообразие на вкус
• Чесън - 1-2 глави (пикантината, която предпочитате)
• Лук – 2 бр. (броят на главите лук е пропорционален на броя на патладжаните)
• Сладък пипер - 3 бр. (различни цветове: зелено, червено, жълто)
• Смес от хмел сунели и пипер (определете количеството на вкус)
• Сол – 2-3 ст. л. (опитайте)
• Оцет - няколко супени лъжици. л.
• Сусам - 1-2 с.л. л.(бяло)
• Растително масло без мирис - до 100 ml

Начин на приготвяне:

• Нарежете всички готови, измити зеленчуци на ивици (можете да използвате шредер или ръчно с нож). Лукът, разбира се, се нарязва на половин пръстени.
• Сложете всички зеленчуци в купа за салата или леген
• Овкусете зеленчуковата маса с подправки и сол, поръсете с оцет и залейте с цялото масло.
• Внимателно и продължително разбърквайте салатата с ръце, така че марината да се разпредели равномерно.
• Изсипете сусама и оставете салатата да престои половин час (ще пусне сок)
• Наредете зеленчуците на плътни слоеве в буркана, като притискате всеки един с лъжица.
• Съхранявайте в хладилник

Патладжани по грузински с орехи: рецепта

Орехите ще придадат много приятна пикантност на боровинките, която е много трудно да се повтори в друго ястие. Разбира се, можете да използвате всякакви ядки, но именно орехът се свързва с грузинската кухня.

Какво да приготвим:

• Сини - точно 1 кг. (може повече, но не по-малко)
• Китка различни зеленолистни - количество и разнообразие на вкус
• Чесън - 1 -2 глави (пикантина по желание)
• Хмел сунели и смес от черен пипер (определете количеството на вкус)
• Сол - 2-3 чл. л. (опитайте)
• Захар - 1 с.л. л. (добавете вкус)
• Домати – 1-2 бр. (котлет)
• Орех - 1-1,5 чаши (ако е необходимо, можете да го замените с друга ядка).
• Растително масло без мирис - до 100 ml

Начин на приготвяне:

• Нарежете патладжаните на 4-6 части. (надлъжни, големи и дебели ленти).
• Поставете в купа
• Пресовайте чесъна и го смесете със счуканите орехи, добавете сол и хмел сунели.
• Изсипете тази маса в патладжаните и разбъркайте всичко добре, като дадете възможност на зеленчуците да поемат аромата.
• Поставете патладжаните в буркан, добавете нарязания домат и останалата зеленина (по желание можете да добавите половин кръгчета лук).
• Сварете вода, изсипете зеленчуците в нея, оставете да престои и отцедете
• Разтворете солта, захарта, оцета и маслото в тази вода. Оставете отново на висока температура и отново изсипете съдържанието.

Патладжанени кръгчета по грузински в доматен сос сосове: рецепта

Какво да приготвя:

• Сини - 1,5 кг (изберете малки и тънки плодове, така че пръстените да са чисти и красиви).
• Лук - 3 глави (също нарязани на половин пръстени)
• Китка различни зеленчуци - количество и сорт според вкус
]
• Чесън - 1,5-2 глави (пикантността, която харесвате повече)
• Хмел сунели и смес от чушки (определете количеството на вкус)
• Сол - 2-3 с.л. л. (опитайте)
• Домати - 2-3 бр. (не голям, не воднист)
• Оцет - няколко супени лъжици. л.
• Растително масло без мирис - до 100 мл

Начин на приготвяне:

• Наредете патладжаните и лука на кръгчета в тава за печене и ги запържете (напръскани с олио) около 30 минути (температурата не трябва да е висока).
• След това патладжаните се поставят в буркан
• Поръсете всеки слой със сол и подправки, преса чесън, зеленчуци и 1 с.л. л. нарязани домати на пюре, поръсете с оцет.
• Изсипете остатъка от оцета и олиото в буркана върху цялата маса
• Мариновайте в хладилника за 1 ден преди употреба

Мариновани патладжани по грузински: рецепта

Какво да приготвите:

• Боровинки (всякакъв размер) – 1 кг.
• Лук - 0,5 кг (бял)
• Китка копър и магданоз
• Чесън - 1-2 глави (изберете лютивината, която ви харесва повече)
• Захар - 1-3 ч.л.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Смес от хмел сунели и пипер (определете количеството при смесване със зеленчуци на вкус и желана пикантност)
• Сол - 2-3 ст. л. (опитайте и преценете желаната соленост на вкус)
• Плодов оцет - 60-70 ml
• Растително масло без мирис - до 100 мл

Начин на приготвяне:

• Сварете вода с дафинов лист, захар и сол. Това ще бъде един вид саламура, която ще използвате за мариноване на зеленчуци.
• Докато саламурата се готви, нарежете лука, дивия лук и зелените и ги сложете в буркан с подправките и чесъна.
• Налейте оцет и олио, опитайте да разбъркате с лъжица директно в буркана.
• Изсипете горещата течност върху зеленчуците и разклатете добре буркана (с капак)
• Оставете да се мариноват за един ден

Грузински солен патладжан: рецепта

Какво да приготвите:

• Син - 2-3 бр. (не много голям)
• Бял лук — 1 бр. (сладък, бял)
• Домат – 2 бр. (голям)
• Копър - връзка (не много голяма)
• Чесън - 1-2 глави (изберете пикантност, която предпочитате)
• Захар - 1 ч.л. с горчив
• Хмел сунели и смес от черен пипер (по 1 супена лъжица)
• Сол – 2, 5-3 чл.. л. (опитайте и преценете желаната соленост на вкус)
• Плодов оцет - 60-70 ml
• Растително масло без мирис - до 100 ml
• Вода (кипяща вода) – 1-1,5 l. (вижте сочността на боровинките)

Начин на приготвяне:

• Едро нарежете боровинките
• Доматите и лука също на шайби
• Зелените нарязани на ситно
• Сложете всичко в буркан, като овкусите зеленчуците с чесън налягане
• Напълнете с масло
• Напълнете с гореща вода с разтворена сол (подправки и захар)
• Разклатете буркана и оставете да изстине, след което съхранявайте на хладно

Видео: "Заготовки за зимата"