Тесто за дрожди в хладилника - как да се готви бързо за пайове, пайове или палачинки

Смята се, че тестото, приготвено на дрожди, е подходящо само на топло място. Подготовката се прави, за да се постави по-близо до чинията, батерията, да се покрие с кърпа. Някои господа знаят, че е възможно да оставите ферментиращата мая в хладилника, докато процесът на растеж ще се забави, но ще подобри печенето по много показатели. От него изпечени вкусни хляб въздух, ароматни кифли и други здраве, което по никакъв начин не е по-лошо, и дори по-добре от обичайния метод на топла ферментация.

Какво е ферментация на студено тесто

Изгарянето през нощта, продължителното изпитване или ферментацията на студено тесто е един процес, който може да се характеризира с просто правило: по-малко дрожди, повече време за повишаване на масата на брашното. Дрождите растат в студения въздух по-бавно от топлината, но самият процес не се различава. Печенето, приготвено по този метод, има много предимства:

1. не удари 7 или повече дни;
2. няма нужда да се използват допълнителни енхансери;
3. значително повишава качеството и вкуса.

Идеята за студена ферментация се появява в древността. Подобен процес позволява да се насити бъдещия аромат и вкус, за да го направинай-полезен. През лятото ферментацията настъпва с повишаване на температурата на продукта, разваля се, бързо се промива. С появата на хладилника проблемът е решен: възможно е да се регулира температурата на ферментацията, за да се предотврати нейното увеличаване с повече от 4-8 градуса по Целзий. Методът е станал широко разпространен не само в ръцете на хитри собственици, но и в производствени мащаби.

Как се съхранява тесто за дрожди в хладилник

Готовото и неизползвано тесто може да се съхранява в хладилника, но то, както всяка храна, има ограничен срок на годност. Ето защо, ако имате излишък от вискозна маса, не го изхвърляйте, а го почиствайте за по-късно. По този начин могат да бъдат складирани полуготовите продукти. Основното нещо - да си спомня как правилно да ги съхранява в хладилника. Преди да извадите продукта, уверете се, че сте поставили бележка в опаковката, посочваща датата на производство. Можете да размразите само веднъж.

Тесто за печене в отделението за замразяване

Тестото за дрожди запазва добре свойствата си във фризерното отделение. Ето готова маса, която не изисква допълнителна ферментация. Такъв полуфабрикат може да се намери днес във всеки магазин, където са монтирани фризери. Преди замразяване на продукта, първо го преобърнете на дебели слоеве (до 1-1.5 см) за удобство, нарязани на парчета, поръсете го с брашно, опаковайте с пергамент или опаковайте с филм за храна. Заготовките могат да се съхраняват в пластмасови контейнери.

Тесто за палачинки

Тесто за палачинкилюбовницата би предпочела да я използва веднага, а не да я оставя за по-късно, но е толкова хубаво да се яде за закуска или следобедни пресни сладкиши, без да остане за час след печката. В хладилника печенето на дрожди за палачинки се съхранява в продължение на два дни. Ако добавите кисело мляко в тесто, но не го оставяйте повече от един ден. От работата с оцет и сода трябва да се пекат палачинки веднага, в противен случай ще бъдат разочаровани, ястието ще бъде вкус. Преди да изпратите масата в хладилника, на готвачите се препоръчва първо да излеят сместа в обикновена бутилка с капак.

Рецепта за тесто за дрожди

Тестото за дрожди се приготвя при студено време в зависимост от вида. Тя е слаба, пухкава, бързо готви, както и сладка или солена. Разнообразието се дължи на разпространението на теста за дрожди в хладилника в много кухни в света, с дълга история на приложение и гъвкавост. Точното въвеждане на масата на брашното прави печенето на въздух и насипно състояние. Опитайте се да приложите метода на бавна ферментация към хладилника, за да запазите вкуса и полезните свойства, и подгответе опцията:

• за мляко, яйца;
• с добавянето на кефир,
• със сметана или растително масло.

Мляко

• Време: 1 час, плюс нощ за ферментация.
• Брой порции: 10 порции.
• Калорично съдържание: 320 kcal /100 g
• Предназначение: сладкиши.
• Трудност: средна.

Тази рецепта за тесто за дрожди в хладилника се приготвя за сладко печене. От него отлични кози, ролки,бази за сладки пайове. Ако списъкът на съставките е пълен с стафиди, тогава излизат вкусни великденски сладкиши. Дрождите обичат захарта, която е достатъчна тук, така че бъдещото печене перфектно се усеща в студа. За ферментация тя продължава няколко часа при температура от 6-7 градуса.

Съставки:

• брашно - 1 kg;
• мляко - 1,5 чаши;
• яйца - 6 бр.
• масло или маргарин - 300 г;
• дрожди - 70 g;
• захар - 2 цента;
• сол - щипка;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица.

Метод на приготвяне:

1. По-добре е да се пресява брашното преди употреба. Той е наситен с кислород, десертът ще бъде буен.
2. Загрейте млякото до 30 градуса. Добавете една супена лъжица захар и мая. Разбърква се до хомогенност.
3. В отделна купа стреляйте с яйца със захар. За целта използвайте блендер.
4. Разтопете маргарина или маслото. Бъдете внимателни, продуктът не трябва да заври. Охладете се
5. Смесете млечната смес, очуканите яйца със захар, разтопения маргарин. Разбъркайте, сол и добавете брашно. Когато сместа стане невъзможна да се завие с лъжица, преведете я върху набръскана повърхност, например на маса, и продължете да работите там, докато сместа продължава да се придържа към ръцете.
6. Прехвърлете всичко в тенджера, намаслете с масло и вечерта извадете в хладилника за охлаждане, покривайки горната част с филм за храна. Уверете се, че избраната купа има място за повдигане.
7. Сутринта реколтата трябва да се вземе и да се държи при стайна температура за час и половина.

Бързо тесто за бургери в хладилника

• Време: 1 час, плюс 2 часа за ферментация.
• Брой порции: 10 порции.
• Съдържание на калории: 290 kcal /100 g.
• Предназначение: сладкиши.
• Трудност: лесно.

Ароматът на тортите от фурната създава домашен уют, но е дълъг и труден с тях. Тази рецепта за мързеливи хора с два вида пълнеж (сладки и неподсладени) със сирене ще задоволи домакинствата и ще спаси господарката от прекомерни проблеми. Тестото от хладилника за сладкиши се приготвя с добавка на мляко, масло и мая. Запълването може да отнеме друго, това е въпрос на вкус. Подходящ е за сладко, пресни плодове, варени картофи, варени яйца със зелен лук, грах.

Съставки:

• брашно - 3-4 цента;
• дрожди - 50 g;
• мляко - 1 цент;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• яйце - 2 бр.
• сол - щипка;
• захар - 3 супени лъжици. лъжица;
• сирене - 500 г;
• стафиди - 50 g;
• копър зелени - малък пакет.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе тестото. За да направите това, затоплете млякото, добавете 1 супена лъжица захар и мая. Разбийте яйцето с вилица, разбъркайте със сместа. Сол, добавете растително масло и месят тестото.
2. Отстранява се масата на студа в купата с място за съхранение в продължение на два часа.
3. По това време пригответе пълнежа. Разделете сиренето на две части. Смесете една част с останалата част от захарта и варените стафиди, а другата - с фино натрошен копър.
4. В края на времето, извадете тестото от хладилника, разточете колбаса, нарязани на малки порции торти.и направете пай.
5. Пече се във фурната на палуба при 220 градуса до готовност.

Дебело тесто

• Време: 1 час плюс време за вдигане.
• Брой порции: 10 порции.
• Съдържание на калории: 280 kcal /100 g.
• Предназначение: сладкиши.
• Сложност: средна.

По време на гладно или на диета в хладилника се приготвя обикновено тесто за дрожди. От него идват вкусни печени пайове, основата за пица, пайове и други вкусни сладкиши. Предимството на такъв цирей е липсата на голямо количество мазнини, яйца и захар. Ястието ще се окаже нискокалорично колкото е възможно повече за печене като цяло, така че за тези, които запазват формата си, но обичат да се наслаждават на печене, това е най-добрият вариант.

Съставки:

• растително масло - 1/3 от века;
• дрожди - 25 g;
• брашно - 500 g;
• сол - щипка;
• захар - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте 1 чаша вода до 30 градуса, разтворете захар, сол и мая.
2. Добавя се растителното масло към получената смес.
3. Пригответе метлата. За тази цел, добавете малко брашно, разреждане на състава до консистенция на течен заквасена сметана.
4. Изчакайте половин час. През това време opar трябва да се издигне. Това ще бъде ясно видимо на увеличената площ и повърхността на ноздрите.
5. Заедно, останалата част от брашното - тестът трябва да бъде плътна.
6. Тестото се поставя в дълбока чиния, чиято стена предварително се смазва с масло, покрива се отгоре с филм за храна, така че да не изсъхне и да се отстранихладилник за няколко часа.
7. След определеното време от обработвания детайл можете да направите всяко подходящо блюдо.

Тесто в опаковка в хладилник върху суха мая

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 10 порции.
• Калорично съдържание: 300 kcal /100 g.
• Предназначение: сладкиши.
• Сложност: средна.

Домакините обичат да използват суха мая. Те са удобни за дълъг срок на годност и са подходящи за експресния метод. Тази рецепта за бързодействащ тест за дрожди в хладилника е много проста: масата се издига за един час и става готова за по-нататъшен процес. Количеството захар се регулира за бъдещото ястие. Водата може да бъде заменена с мляко, тя ще се окаже по-мека и вкусна. Някои господа използват маргарин вместо растително масло.

Съставки:

• брашно - 4 века;
• 2 супени лъжици суха мая;
• сол - 1 чаена лъжичка лъжица;
• яйца - 1 бр.
• захар - 150 г за печени изделия или 1 час лъжица - за печене;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Разтворете сухата мая, захарта и солта във водата.
2. Разбийте яйцето с вилица, добавете с маслото към дрождевата смес.
3. Поставете тесто: трябва да се придържате малко към ръцете, така че е много важно да не прекалявате с брашно.
4. Завийте всички хранителни филми, но не прекалено стегнати, отстранете ги в хладилника за един час.

Срок на годност

Тестото за дрожди не може да се съхранява в хладилника дълго време, може да бъде свръхекспонирано.Максимално допустимото време за съхранение на този продукт е два дни при температура не повече от 8 градуса. Ако в полуготовия продукт има кисели млечни съставки, терминът се намалява до един ден, в противен случай се окислява. В фризер можете да поддържате масата на брашното много по-дълго. Срокът на годност тук е 4 месеца.

Видеоклипове