Свинско Рецепти в бира: Тайните на готвене и избор на съставки

Въпреки необичайната комбинация от свинско и бира, ястията от тези две основни съставки се оказват толкова вкусни, а именно сочно и меко месо, което, след като веднъж се опита да съчетае тези два продукта, ще се върнете към подобни рецепти отново и отново.

Освен това рецептите за свинско месо в бирата са толкова прости, че всеки може да готви ястия.

Свинско в бира - общи принципи на приготвяне

За да приготвите храна, изберете месото от младо животно. Парчета могат да бъдат от всяка част: разрез, пета, лопатка, волан. Пригответе парче месо, ако е необходимо, размразете, изплакнете обилно и изрежете парчетата през влакната или оставете парче - в зависимост от рецептата.

Бирата трябва да бъде прясна. Често се използва светло филтрирана бира, но има рецепти, които вземат тъмна бира или смес от светли и тъмни напитки.

В допълнение към свинското месобира в ястие често се добавят различни подправки, билки, зелени. Особено добри са с чесън, лук, провансалски и италиански билки, риган, мащерка, пипер и др.

Често се добавят допълнителни съставки, като по този начин ястието става още по-питателно - зеленчуци, гъби.

Обикновено свинското месо е предварително мариновано с подправки, след което се пече или сварява и се налива бира, след което се изпраща да се пече във фурната или се запържва в тиган.

За готвене използвайте съдове с дебело дъно: листа, тигани от чугун и други. За марината вземете не-оксидиращ контейнер: например стъкло, керамика.

1. Свинско в чешка бира

Съставки:

• свинско месо - 300 г;
• бира от светли класове - 1 голяма чаша;
• 1 глава лук;
• сол - 10 g;
• подправка - опаковъчен под;
• слънчогледово масло - малко по-малко от половин чаша.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете парче свинско месо със среден куб.

2. Лукът, нарязан на половин пръстен, се запържва с масло до безцветна сянка.

3. Поставете месото на носа на тиган, затворете капака и запържете за 12 минути на бавен пламък.

4. Месо с лучена сол, черен пипер.

5. След това се изсипва в тава с бира до половината от обема, така че да се вижда месото. Ние старателно се разбъркваме и задушаваме за около половин час.

6. Ние намаляваме огъня и се оставяме да се уморяваме за около половин час.

7. Когато наливаме свинско месо, поставяме бира на чиния, след това слагаме варени картофи, поръсваме се с билки.

2. Свинско в бира с гъби

Съставки:

• един среден свински крак (или 3 малки);
• средна глава на лук;
• малко морков;
• мариновани гъби в масло (могат да бъдат пресни 0,5 кг) - полу-глиган;
• бира от леки сортове - половин литър;
• сол - 5 g;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• смлян черен пипер - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Приготвени моркови, нарязани на кубчета, лук - половин пръстени. Ние всички се запържваме в масло в контейнер с дебело дъно.

2. Добавете зеленчуците към гъбите, разбъркайте всичко. Ако гъбите са пресни, тогава те трябва да бъдат предварително почистени, измити и леко погасени отделно в малко количество вода.

3. Измийте пищяла, изсушете го в хартиена кърпа и запържете в тенджерата от двете страни.

4. След изпичане, напълнете пищяла с бира и оставете да къкри за 120 минути с лек капак на слаб огън.

5. След два часа отворете капака и проверете за наличие на вода, ако има много течност, след това изключете огъня, а ако не е достатъчно, можете да смилите бирата и да изгасите половин час с отворен капак.

6. Приготвяме готово руло в бира с картофено пюре и пресни зеленчуци, украсени със зелени листни листа.

3. Пържено свинско в бира

Съставки:

• парче свинско месо - половин килограм;
• брашно - 50 g;
• сол - 80 g;
• 1 яйце;
• светла бира - 50 ml;
• смачкани бисквити -5 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• половин лимон;
• подправка червен пипер - половин опаковка.

Метод на приготвяне:

1. Свинското месо се нарязва върху тънки пластмаси, размишляваме с чук, поръсваме със сол.

2. Сложете яйцето заедно с бира и сол.

3. Всички парчета месо се разделят на брашно, след това на солена смес от яйца с бира и се разбъркват в бисквити.

4. Загрейте тигана с масло и сложете подготвени парчета месо, запържете за няколко минути, завъртайки от едната страна на другата.

5. Пържени шницели, поставени върху чиния, поръсете с лимонов сок, поръсете с червен пипер.

6. До всяка филия шницел можете да поставите пържения лук в масло.

4. Варено и печено свинско в бира със соев сос

Съставки :

• един среден пищял;
• 1 морков;
• половината от корена на целина;
• средна глава на лук;
• 3 листа ларви;
• 15 грах черен пипер;
• сол - щипка;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• мед - 60 г;
• 4 чаени чая;
• Прованс подправки - 20 г;
• светла бира - половин бутилка.

Метод на приготвяне:

1. Поставете винта в тенджера, налейте вода и гответе на слаб огън.

2. След варене, отстранете пяната и поставете обелените и нарязани моркови, лук, целина, грах от лаврово дърво и пипер. Soliimo и се оставя да се готви още 3 часа, докато месото не напусне костта.

3. Завършете пищяла с тиган и охладете. Бульонът не се излива, а след това ще бъде полезен.

4. Междувременно соев сосизсипва се в купа, добавя се мед към него, смачкани зъби от чесън и подправки, всички старателно се разбърква.

5. Отделете месото от костите и го изтрийте с варена смес.

6. Превръщаме месото в ролка и го връзваме с конец или дантела, поставяме го на лист печено.

7. Печете в гореща фурна за 2 часа, при умерена температура.

8. След 15 минути полученото месо се поръсва с бира на няколко приема.

9. Вземете готовата ръкохватка на плочата, охладете я, без да режете филаментите.

10. Поставяме студена дръжка през цялата нощ в хладилника.

11. Сутрин изваждаме пищяла от хладилника, нарязваме го на парчета, смазваме с горчица или течен хрян и се наслаждаваме на чудесна закуска.

5. Свинско в бира с шам-фъстъци и банани

Съставки:

• 1 килограм свинско месо;
• светла бира - 30 ml;
• 2 опаковки от пържени шам-фъстъци;
• 2 банани;
• 3 чаени чая;
• 3 лаврови листа;
• пипер с грах - 3 бр.
• черен пипер - 20 г.

Метод на приготвяне:

1. Свинското месо се нарязва на големи парчета, в тях правим малки разфасовки. В разфасовките натискаме резена чесън.

2. Поставете фолиото на пет пласта върху палубата, за да се уверите, че течността не изтича навреме за печене.

3. Сложете парчетата чесън с сол, сложете на фолио, фъстъци и дафинов лист.

4. Напълнете всичко с бира.

5. Покрийте фолиото, така че съдържанието да е между месото и фолиотоостава въздушно пространство.

6. Поставя се в гореща фурна и се пече два часа и половина.

7. В края на два часа разгънете фолиото и печете още 5 минути, за да образувате кора от кора.

8. Запеченото месо се охлажда, нарязва се на порции, поставя се върху чиния, поръсва се с остатъчна течност и се поръсва с натрошени шам-фъстъци.

9. До месото поставихме печени банани.

6. Печено свинско месо в ароматен бирен сос

Съставки:

• един килограм свинско месо с кора;
• сол - щипка;
• смлян черен пипер - 10 г;
• мащерка, сушена мащерка - 10 г;
• всяка мазнина - 30 g;
• малък лък от лук;
• средни моркови;
• целина 1 малък корен;
• риган, гущер, метличина - 1 чаена лъжичка;
• лека и тъмна бира - 1 консервна кутия;
• нишесте - една чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. На кора от свинско месо правим острие с нож.

2. Месото се измива, суши в хартиена кърпа, натрива се със сол, черен пипер, мащерка, мащерка.

3. Поставете парче месо в контейнер, намазан с мазнина, и запържете в гореща фурна за половин час при температура около 230 градуса.

4. Докато месото се пържи, измиваме и почистваме всички зеленчуци и ситно нарязани, поставяме ги в месо, наливаме светла бира.

5. Запържете около два часа.

6. Няколко минути, преди да са готови, отворете фурната и я изсипете на няколко приематъмна бира.

7. Готовият ликьор от фурната се охлажда.

8. Бирен сос се филтрира, добавя се малко скорбяла.

9. Когато се сервира горещо, сложете на чиния за сервиране, поръсете със соса и сложете салата от зеле.

7. Свинско мариновано в бира

Съставки:

• килограм разфасовки;
• една четвърт чаша бира;
• четвърт чаша соев сос;
• Чл. л. оцет (за предпочитане ябълка);
• 2 цента. л. захар;
• 20 грама растително масло;
• сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. В голяма купа смесете захарта с бира, соев сос, подправки и оцет.

2. Измийте скрапа, който слагаме в приготвената марината. Покрийте месото с ярема, отстранете поне 4 часа в хладилника.

3. Запържете маринованото свинско месо на затоплено растително масло, докато светлочервеното.

4. Прехвърлете месото в дълбока чиния.

5. Печете свинското месо за 13-16 минути при 200 градуса, след изливането на марината, намалете степента до 160, задушете още 10 минути.

6. Сервирайте маринованото свинско, изпечено в бирен сос, с варени зеленчуци, салати и билки.

Свинско в бира - трикове и полезни съвети

• За да се направи свинско в бира особено сочно, по-добре е да се запържват парчетата месо на твърдо сварено масло от всички страни за буквално 2-3 минути.

• Процентът алкохол в бирата няма значение, и този фактор не влияе на вкуса на готовата храна. В допълнение, в процеса на печене на всички алкохолизпарява, има само лек аромат и вкус.

• За да направите месото по-бързо, леко отразявайте всеки парче. Или на голямо парче прави дълбоки разфасовки и го готвя с подправки добре.

• Веднага след като изсипате бира в свинското месо, веднага намалете огъня до минимум, така че течността да не кипи и свинското месо да се напрегне.

• По-добре е да се поставят пресни зеленчуци в готовата чиния, а не по време на печене.