Рецепти на шоколадов сос: Тайните на избор на съставки и готвене

Шоколадните сосове са вкусни, ароматни, сладки и солени. Те възбуждат подсъзнанието с един поглед, апетит и стават отлично допълнение към всякакви десерти, както и месни ястия. Както вече можете да кажете, дори една тъпа бисквитка ще бъде вкусна, а плодовете са интересни, ако са правилно попълнени.

Шоколадов сос - общи принципи на готвене

• Шоколад. За сосове трябва да се разтопи, а не с всички плочки, които ще се окажат направени. Ето защо трябва да използвате висококачествен продукт, за предпочитане с високо съдържание на какао. Шоколадът се разтваря във водна баня или в микровълнова фурна. Улеснявайте, ако добавите малко масло, мазен крем или лъжица заквасена сметана, ако те са под формата на рецепта.

• Какао. Те често се заменят с натурален шоколад или се добавят към тяхподобряване на цвета. Най-добре е да се използват висококачествени без захар прах и изкуствени ароматични добавки, в този случай, сосът наистина ще получи шоколадов вкус.

• Захар. Добавен на вкус. Обикновено се използва пясък. Тя може да се комбинира с какао, така че прахът да не се появява бучки.

• Други съставки. Млечните продукти често се добавят към соса: сметана, мляко, кондензирано мляко, масло. За вкус, поставете ванилин, канела, алкохолни напитки, ягодоплодни или плодови сиропи.

• За солени сосове. Такива сосове обикновено се приготвят с добавка на горчив шоколад, в допълнение към зеленчуци, подправки, доматено пюре и други съставки. При остри случаи може да присъства аджика.

Хрупкав шоколадов какаов сос (за сладолед)

Избор на шоколадов сос, идеален за сладолед. Но те също могат да бъдат напоени със сирене десерти, използвани като допълнение към пайове. Използва се висококачествен какао на прах без захар.

Съставки

• три лъжици какао;
• половин чаша вода;
• четири лъжици захар;
• щипка ванилия;
• 0,5 ч. Л. брашно.

Подготовка

1. Този сос е подходящо приготвен в тенджера с една дръжка, т.е. в черпак. Изливаме в него захарен пясък и какао, разбъркваме.

2. Сега добавете брашното, което ще сгъсти соса. Тя се нуждае от доста малко, в противен случай ще се появи гъста сметана. Смесете със сухи съставки, за да предотвратите появата на бучки.

3. Незабавно добавете щифт ванилия или няколкокапки екстракт, разбърква се.

4. Разпределете суха смес от предписана вода, разбъркайте го бързо, поставете соса върху печката.

5. Варим на малък огън. Изчаквайте масата да стане хомогенна, но не сварете шоколадовия сос. Веднага щом се появят първите мехурчета, веднага изваждаме тенджерата от плочата.

6. Охлажда се, залива се сладолед, пайове, печива, добавя се в коктейл.

Шоколадов сос с бяло вино до месо

Рецепта на неподсладен шоколадов сос, който се сервира за месо. Особено шик с тях изглеждат пържоли от говеждо месо. За готвене ще се изисква и малко бяло вино.

Съставки

• лук;
• 130 ml бяло вино;
• 45 g горчив шоколад;
• 1 ч. Л. масло;
• 1 ч. Л. листа от розмарин, сол.

Подготовка

1. Нарязваме лука с малки кубчета, разстиламе го в намазан тиган, запържваме на малък огън, но не силно руж.

2. Добавете към лука, виното, дайте малко алкохол да се изпари, хвърлете щипка сол, добавете натрошени листа от розмарин.

3. Можете да добавите щипка пипер на вкус.

4. Нарежете парчета шоколад с нож, добавете към соса. Дегустация на слаб огън, докато целият шоколад се разтвори.

5. Преди да сервирате соса, разбъркайте добре, охладете се.

Сладък шоколадов сос от плочка

Рецепта за идеалния шоколадов сос за палачинки, палачинки и други подобни продукти. Но тортата или запеканката могат да бъдат опаковани с тази маса. Може да се използва и шоколадно не бял.

Съставки

• 50 g шоколад;
• 90 g сметана;
• 3 супени лъжици л. захар;
• 15 g sl. масло;
• 1 бр. какао на прах;
• ванилия, канела на вкус.

Подготовка

1. Разчупете шоколада, добавете парче масло към него.

2. Смесете сметаната със захарен пясък и какао на прах, добавете малко ванилин, канела или други ароматизатори при поискване. Разбърква се до хомогенност, излива се в шоколад.

3. Поставяме купата на водна баня, започваме да се нагряваме.

4. Тъй като целият шоколад се топи, сосът става хомогенен, той може да бъде отстранен от огъня. Не е нужно да се вари.

5. Изсипва се в тенджера, сервира се за палачинки или веднага се украсява сготвения десерт.

Сос от шоколадово мляко с яйчен жълтък

Друга сварена форма на шоколадов какаов сос. Той се готви за мляко, оказва се много вкусно и сладко.

Съставки

• 300 ml мляко;
• 2 жълтъка;
• 4 пълни лъжици какао на прах;
• 110 g захар;
• 1 ч. Л. нишесте;
• 1 ч. Л брашно;
• 30 g масло.

Подготовка

1. Разчупете яйцата, внимателно отстранете яйчните жълтъци, прехвърлете я в тенджера.

2. Комбинирайте всички сухи съставки по рецептата: брашно, нишесте. Прах от какао и захар. Натрийте до хомогенност, добавете към жълтъците и налейте половин чаша мляко.

3. Да се ​​намесва с масата, докато се превърне в хомогенен крем.

4. Млякото й се разрежда със сос.

5. Изпратете го в печката, гответена малък огън. Ние не оставяме масата да гори, така че непрекъснато се разбъркваме.

6. Веднага след като сосът се сгъсти, извадете го от огъня.

7. Нарежете маслото за няколко бита, добавете го в горещ шоколад. Бързо се разбърква, докато се разтвори напълно.

8. Ако желаете, поставете ванилия, охладете преди употреба.

Шоколадов сос за месо с доматено пюре

Рецепта на богат шоколадов сос към месо с доматено пюре, лук и деликатен чесън. Приемаме горчив шоколад със съдържание на какао над 70%.

Съставки

• 50 g горчив шоколад;
• 1 скилидка чесън;
• две лъжици масло;
• една крушка;
• 0,3 части на литър. чили чили;
• 4 супени лъжици доматено пюре;
• канела, кориандър.

Подготовка

1. Разтопете маслото на тиган. Докато използваме една супена лъжица.

2. Добавете нарязаните нарязани на лук и чесън филийки, запържете малко зеленчуци. След това покрийте тавата. Потопете до мекота.

3. Добавете пюре от домати. Ако използвате паста, след това я разредете наполовина с вода. Приготвяме зеленчуци за няколко минути в домати, време е да добавим към тях люта чушка, подправки.

4. Извадете соса от чинията, оставете да се охлади.

5. Комбинирайте останалото масло и счупете на малки парченца шоколад. За топене е възможно във вана или в микровълнова фурна. Или хвърлете бита в горещ сос и бързо разбъркайте.

6. Потопете блендера, поръсете шоколадовата маса до хомогенност. Нека да го вкусим. За пикантност можетедобавете малко лимонов сок или оцет.

Шоколадов коняк на прах

Един прост, на пръв поглед сос се оказва много ароматен, има приятен послевкус и необичаен аромат. Всички благодарение на добавянето на ракия. Но можете също да добавите ром, алкохол или друг ароматен алкохол.

Съставки

• 40 g какао;
• 100 g захар;
• 20 ml ракия;
• 125 ml вода.

Подготовка

1. Смесете захарната захар от какаото, разбъркайте добре, така че бучките да не се образуват в процеса.

2. Разредете сместа с вода, разбъркайте отново, оставете да заври над печката.

3. Пригответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. За да запазим шоколада непокътнат, ние непрекъснато се разбъркваме.

4. Свалете огъня. След като соса стане хомогенен. Оставете за пет минути.

5. Добавете коняк, разбъркайте. Сервирайте за десерти. Можете да добавите този сос към череша, той е перфектно съчетан с него.

Шоколадов мигновено настърган сос от кондензирано мляко

Най-лесната рецепта за шоколадов сос. Което дори не трябва да се готви. Препоръчително е да се вземе добро кондензирано мляко, което не съдържа нишесте и други ненужни съставки.

Съставки

• 150 g кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици л. заквасена сметана;
• 4 лъжици какао.

Подготовка

1. Заквасена сметана ще придаде на този сос по-лек вкус, разрежда сладостта на кондензираното мляко. Свързваме ги, разбъркваме.

2. Добавете какао на прах. Смесете отново, по желание за вкусдобавете ванилия, сосът е готов! Можете да го използвате веднага.

Шоколадов сос с банан от плочка

Много лека рецепта за сос, приготвена с банани. Изберете зрели, меки, но не тъмни плодове, които вече са започнали да се развалят.

Съставки

• 2 банани;
• 0.5 лимон;
• шоколад;
• 130 ml сметана;
• 2 цент. л. захар;
• 1 ч. Л. ром.

Подготовка

1. Отворете шоколада, разбийте го на малки парченца.

2. Поставете сметаната в тенджера, сложете го на печката. След като се нагрят, добавете нарязан шоколад и напълнете захарта. Количеството му може да варира в зависимост от желаната сладост.

3. Топъл шоколад със сметана. Докато всички битове не бъдат разтворени. След това се отстранява от топлината, охлажда се до топло състояние.

4. Почистете бананите, наряжете ги първо с резени, след това ги изтрийте до лъжичката. Ако те са големи, тогава можете да вземете едно.

5. Изстискаме лимонов сок на бананово пюре, разбъркваме. Цитрусът ще добави приятна киселинност, няма да позволи на картофено пюре бързо да потъмнее.

6. Сега свържете шоколадната маса с назъбения банан, добавете една супена лъжица коняк, разбъркайте добре и бъдете готови! Този сос не подлежи на съхранение, трябва да се използва веднага.

Шоколадов сос - полезни съвети и трикове

Желателно е сосът да се приготви предварително, за да може да се охлади. Ако времето преси, поставете тенджерата в контейнер със студена вода, разбърква се, охладете заварената маса, след това поставете във фризер за няколко минути.

Има ли много бучки? Шоколадовият сос може да се опъне през течен филтър или просто да се пробие в потопяем блендер.

Шоколадовият сос се оказа течен? В сладки варианти можете да добавите някои кокосови стърготини или натрошени бисквити. Ядките могат да се добавят не само в сосове за десерти, но и в солени, остри варианти.