Капучино за кафе - какво е това и историята на създаването на напитка, видове, правилни пропорции на мляко и еспресо
Съдържание
Развитието на култура на консумация на кафе обогатява ежедневния речник с нови думи: лате, мокко, рисето, капучино. Всяка от тези екзотични думи означава специален начин на готвене, като се използват мляко, шоколад, сироп и други вкусни добавки. Специалистите по кафе смятат, че съществува постоянна връзка между вида напитка и естеството на човека.
Какво е капучино
Запален посетител на кафенетата, уверено отличава САЩ от еспресото, е лесно да се обясни, че капучино е специално приготвено кафе с шапка от пяно мляко. Това е един от най-често срещаните видове кафе, който се приготвя не само от опитен бариста с използването на професионално оборудване, но и от обикновени кафеварки у дома.
История на капучино
Съществуват няколко версии за произхода на тази напитка през XVI век, така или иначе, за да се победи името капучино (в превод от италиански означава "монах от ордена на капуцините"). Тук са трите най-често срещани:
- Капуциновите монаси са измислили тази напитка, като са станали първите, които са добавили разпенен крем или мляко към кафето.
- Редиците на монасите от този ред имат характерен кафяв цвят, същото важи и за това кафе с правилното готвене.
- Капачката от гъста пяна за чаша с напитка прилича на монашески качулка.
Склад
Широко разпространената напитка се дължи до голяма степен на простите съставки. Класическият състав на капучино включва само два компонента:
- Кафето е еспресо, приготвено от кафемашина или напитка, приготвена в Турция. Основното условие - че е добре обтегнато и не съдържа кафе.
- Мляко - събаря се, докато половината от обема стане пяна. При готвене на напитка у дома, без използването на капучино получавате добра пенопластова структура от пяна, може да използвате смес от мляко и сметана в равни пропорции.
За приготвянето на капучино с отличен вкус и характерен аромат ще са достатъчни и основни компоненти. Но има и допълнителни съставки, които използват бариста, за да променят вкуса на напитката:
- Захар - често използвана тръстика или карамелизирана.
- Изливане - какао или канела, самостоятелно или смесени с пудра захар;
- Вкусови добавки- ванилия, аромати.
За приготвянето на напитка могат да се използват различни методи. Бариста различава следните видове капучино:
- White - Първо, добавете разпененото мляко в чашата и след това изсипете твърдо кафе.
- Черно - първо налейте еспресото и сложете върху него пяна.
Важно е да се отбележи, че методът за готвене оказва по-голямо влияние върху цвета на напитката, отколкото на вкуса му, но независимо от технологията, те избягват смесването на съставките. За да се постигне пластове структура е възможно, ако не донесе млякото да заври, и веднага да го доведе до гъста пяна. Стойността е и скоростта на вливане на мляко в кафето - колкото по-бързо този процес, толкова по-голяма е вероятността да се получи правилното капучино.
Какво се различава от кафето от латте от капучино
Приликата на съставките на млякото и еспресо често води до факта, че кафето от лате е объркано с капучино, въпреки че това са две напълно различни напитки. Основната разлика е делът на основните компоненти:
- Капуцин - 1/3 млечна пяна, 1/3 мляко, 1/3 еспресо.
- Latte - 1/4 изстрелва пяна, 1/4 твърдо кафе, 1/2 затоплено мляко.
Но има и други разлики между тези напитки. Те включват:
- Начин на сервиране - в кафе капучино ще бъдете поставени в чаша в обем не повече от 180 мл, за сервиране на лате изберете високо стъклено стъкло с вместимост 360 мл
- Пяна - в правилно приготвено капучино, тя има по-дебела и гъста консистенция, дори не отпива дори лъжица захар. Пластирът в лате е по-лек и хлабав.
- Вкусово-ароматни качества - за капучино, характеризиращо се със силен вкус на еспресо, гладко с млечни тонове. Latte не е напразно нарича коктейл от кафето - крепостта в него е много по-малка, а вкусните млечни нюанси се появяват по-силно.
Как да приготвяте капучино кафе у дома
След като са опитвали поне веднъж капучино, заварено от опитен бариста, много от тях се опитват да възпроизведат тази напитка в собствената си кухня, но бързо се отказват, като се провалят. Смята се, че качественото кафе може да бъде приготвено само на професионално оборудване, но ако погледнете обективно, това не е така. Използването на кафемашина за приготвяне на еспресо и капучино за издухване на пяна значително опростява процеса на готвене, но когато става въпрос за 1-2 порции, можете да направите повече с по-опростен, домашно приготвен кухненски инвентар.
За пяна за бръснене добре освежете пресата. Загрейте млякото, което се излива в съд, и повдигнете-спуснете буталото 5-6 пъти, постигнете добро разпенване. Алтернативата на прессъобщението ще бъде електрически миксер или потопяем блендер. Когато млякото на млякото на няколко пъти се увеличава по обем, то на първо място не трябва да се взема твърде много. Получената пяна се поставя в чаша за кафе.
Качествената напитка започва с избора на съставките. В идеалния случай, кафеените зърна трябва да се смилат непосредствено преди готвене, но обикновеното разтопено кафе ще добави прекрасен вкус и аромат на капучино. Теоретично напитка може да бъде приготвена от разтворимо кафе, но такъв ерзац-капучиноще изглежда малко като оригинала. Когато приготвяте кафе според всички правила, обърнете внимание на външния вид при сервиране - тъй като изглежда като истински капучино, можете да разберете в най-близкото кафене или да погледнете снимката в интернет.
Не всички си представят как правилно да пият капучино. Основното нещо - не го смесват, като слоеве мляко и кафе да тече през въздуха пяна. Тъй като млечната пяна помага да се почувства богат букет от напитки, тя не се отстранява с лъжица за отделна употреба. Процъфтяващите кафемашини вярват, че захарта в тази напитка разваля вкуса, но нищо няма да е лошо, ако добавите лъжица. В дома на капучино в Италия, това кафе се пие от сутрин до обед, допълнено от кроасан или кок.
Класически
Да се научиш да си приготвяш вкусна напитка не е толкова трудно. Класическата рецепта за кафе на капучино у дома включва прости съставки, така че дори навесът за начинаещи се справя с готвенето:
- вода - 100 ml;
- мляко - 100 мл мляко - 50 мл, сметана - 50 мл; 70) черно мляно кафе - 2 часа;
- (по избор) канелен прах и захарен прах - 1/4 ч. Л.
Кафе напитки се добавят към джезв, добавя се вода и напитката се запалва. Основният трик е - трябва да ври експресото, да го остави да заври, но не и да заври (за това може да бъде премахнат няколко пъти от огъня, когато кафето ще започне да се издига и да изчака малко, след това да продължи да отоплява). Млякото също се нагрява, за да не заври - когато достигне висока температура, половината от него се излива в пресата,с помощта на бутало, удари пяната.
За окончателното подхранване на завареното кафе е необходимо да се опъне и чашата за кафе е предварително загрята. След това налейте 50 мл еспресо в чаша, внимателно добавете 50 мл мляко отгоре и внимателно поставете пяна върху лъжица. Украсете напитката може да се смеси със смес от канела и пудра захар, пресейте през цедката. Според правилата на добрия тон, захарта се сервира отделно за тази напитка.
С шоколад
Употребата на шоколад в капучино е не само желание за удоволствие от ласунамерите, но и лесен начин за промяна на вкусовите характеристики на напитката. За готвене ще ви трябва:
- вода - 80 ml;
- Мляко - 80 мл (или мляко - 40 мл, сметана - 40 мл);
- черно смляно кафе - 1,5 hl;
- настърган шоколад - 1/2 чаена лъжичка;
- захарен пясък - на вкус.
Основната технология за приготвяне на тази напитка не се различава от тази, използвана за класическия капучино, но за по-плътната и наситена пяна е по-добре да се използва смес от сметана с мляко. Поставянето на свой ред в една чаша варени еспресо, сметана /мляко и свалени, трябва да поръсите с пяна "маймуна качулка" с настърган шоколад. На вкус се добавя захар.
