Как да си направим карамел у дома: най-добрите рецепти за солен, близалка, мек, течен, кремообразен, млечен, шоколадов, плодов, портокалов, прозрачен, експлозивен, дъвчащ карамел, с пълнеж
Статията ще ще ви разкажа как да направите вкусен карамел у дома.
- Как да използваме лимонена киселина в карамела, като консервант: съвети
- Рецепта за домашен солен карамел
- Рецепта за домашен прозрачен карамел близалка от захар и вода на клечка
- Рецепта за домашен мек карамел с масло и ванилия
- Рецепта за домашен течен карамел със сметана и ванилия
- Рецепта за домашен кремообразен карамел с канела
- Рецепта за домашен млечен карамел от мляко
- Рецепта за домашен шоколадов карамел от кондензирано мляко и какао
- Рецепта за домашен плодов карамел върху сок
- Рецепта за домашен портокалов карамел с ванилия, канела
- Рецепта за домашен "експлозивен" карамел
- Рецепта за домашен дъвчащ карамел със сметана
- Карамел с пълнеж от пържени банани, бадеми, ядки, фъстъци, плодове, ябълки, круши, ананаси: рецепта
- Как да направите фигурки, роза от карамел за украса на десерти, торти, сладки ястия за празничната трапеза: идеи, снимки
- Видео: "Домашен кремообразен карамел: рецепта "
Как да използваме лимонената киселина в карамела като консервант: съвети
Карамелът не е само добавка към десерти, но и пълен лакомство. Карамелът може да се добавя към сладолед, торти и сладкиши, извара, плодове, вафли и сладкиши. Можете сами да приготвите карамел от прости продукти. Ако искате да го приготвите "в резерв", трябва да използвате лимонена киселина като консервант.
Необходими са:
- Захар - 0,5 кг.
- Пречистена вода - 370-380 мл.
- Фреш от лимон - 1 бр. (малък)
- Ванилия - 1 пакет (малък)
- Канела - 0,5 ч.л. (смлян, на прах)
- Лимонена киселина - 9-10 години
Как се готви:
- Вземете съд с дебело дъно за вряща вода (малка тенджера или тенджера).
- Сварете вода
- Добавете захар на малки порции към вряща вода (направете умерен огън) и я разтворете напълно.
- Добавете ванилия и канела
- Изстискайте напълно сока на един лимон
- Гответе този карамел, като непрекъснато го разбърквате с лъжица.
- Невъзможно е да се каже точно колко време отнема, просто го гответе, докато стане гъсто.
- Изсипете горещата маса в произволна форма за готвене (силиконова) и след това я извадете, когато "хване".
- След това карамелът може да се нареже на порции и да се поръси с пудра захар.
![](https://i.ekobutik.si/133751-6414c.jpeg)
Рецепта за домашен солен карамел
Соленият карамел е уникален с това, че съчетава сладост и соленост едновременно. Придава експлозия от вкус в устата. Соленият карамел идеално допълва сладолед, млечен шейк, извара, палачинки и палачинки.
Какво да приготвите:
- Масло (75-83%) – 1 опаковка (това е точно 200 г, изберете масло без никакви примеси на растително масло).
- Захар - 200-220 гр. (бяло или кафяво)
- Маслена сметана - 100-120 ml (над 30%)
- Сол - 1 ч.л (не повече, за да не развалите вкуса)
Как се готви:
- Изберете гювеч или малка тенджера с дебело дъно и я сложете на умерен (не силен) огън.
- Изсипете захарта на равен слой и я оставете да се разтопи сама.
- Няма нужда да разбърквате карамела, той ще се превърне в течна и вискозна маса с тъмен цвят.
- В горещия карамел се изсипва маслото (ако не е меко се нарязва на кубчета).
- Гответе маслото, докато се разтопи напълно
- След маслото (когато се разтопи напълно) налейте сметаната и оставете на слаб огън около 5 минути.
- След като заври карамелът се сваля от котлона, посолява се, разбърква се и се изсипва в буркан за съхранение.
ВАЖНО: Ако искате по-плътен карамел, трябва да се вари по-дълго.
![](https://i.ekobutik.si/133752-e2ce9.jpeg)
Рецепта за домашен прозрачен карамел от захар и вода на клечка
Карамелът може да се използва за приготвяне на домашни близалки. Оцетът се добавя към рецептата, за да стане вид консервант и да придаде кисел вкус на бонбона. Така че бонбоните нямат "острота", изберете плодов оцет (ябълков или гроздов).
Какво трябва да се приготви:
- Захар - 3 с.л. л.
- Вода - 1 супена лъжица. л.
- Оцет - 0,5 ч.л.
Начин на приготвяне:
- Разтопете захарта в тиган или тенджера
- Налейте вода
- Оставете отново да заври
- Изключете
- Налейте оцет
- Разбъркайте, изсипете във формата
- Поставете клечка (дървена клечка за зъби)
- Оставете да стегне
![](https://i.ekobutik.si/133753-1cfcf.jpeg)
Рецепта за домашен мек карамел с масло и ванилия
Какво ви трябва:
- Масло (75-83%) – 1 опаковка
- Захар – 220-250 c.
- Ванилин - 1 пакет
Как се готви:
- Изсипете захарта в тенджера или тиган с дебело дъно
- Изчакайте, докато захарта се разтопи напълно и потъмнее
- 1 с.л. л. добавете маслото към горещата маса
- След като маслото се разтвори напълно, добавете нова порция
- Изсипете ванилията, разбъркайте за последен път
- Изсипете карамела във формата и изчакайте да се втвърди
![](https://i.ekobutik.si/133754-569fa.jpeg)
Рецепта за домашен течен карамел със сметана и ванилия
Такъв карамел трябва да се използва като сос за десерти или сладкиши.
Какво трябва да се приготви:
- Захар - 250-300 гр.
- Крем - 120-150 мл
- Ванилин - 1 пакет
Начин на приготвяне:
- Загрейте захарта в тенджера с дебело дъно
- Изчакайте докато захарта е напълно няма да се стопи или потъмнее.
- Разтворете ванилията в карамела
- Постепенно добавете сметаната към масата и разбъркайте добре масата.
- Изсипете готовия карамел в стъклен или керамичен буркан за съхранение.
- Съхранявайте в хладилник
Рецепта за домашен крем карамел с канела
Какво трябва да приготвите:
- Захар - 450-500 гр.
- Масло - 1 опаковка (без растителни примеси, добро качество).
- Ванилин - 1 пакет
- Канела - 0,5-1 ч.л. (по желание и на вкус)
Начин на приготвяне:
- Загрейте захарта в тенджера
- Сложете захарта да заври и да придобие тъмнокафяв цвят
- Разтворете ванилията и канелата в карамела
- Разбъркайте захарта в карамела на малки порции и разбъркайте добре.
- Изсипете готовия карамел в стъклен или керамичен буркан за съхранение в хладилник.
Рецепта за домашен млечен карамел от мляко
Домашно или купено от магазина мляко с всякаква масленост е подходящо за приготвяне на вкусен кремообразен карамел.
Какво трябва да имате:
- Захар - 0,5 кг.
- Мляко - 200-250 ml (по-добре е да вземете високо съдържание на мазнини)
- Ванилин или ванилова захар
Как се готви:
- Изсипете захарта в тиган на равен слой
- На бавен огън оставете захарта постепенно да се разтопи, няма нужда да я бъркате.
- Оставете захарта да потъмнее
- Налейте млякото (не наведнъж, а на малки порции)
- Сварете карамела и го доведете до желаната консистенция.
- Изсипете във форми за втвърдяване
![](https://i.ekobutik.si/133755-5b3e4.jpeg)
Рецепта за домашен шоколадов карамел от кондензирано мляко и какао
Такъв карамел е много подходящ за добавяне като сос към сладолед или чийзкейк.
Необходими:
- Захар - 200-250 гр.
- Обикновено кондензирано мляко - 1 кутия (300-400 ml)
- Какао - няколко супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
- Разтопете захарта в тиган и я оставете да кафяв цвят.
- Не включвайте силен огън, за да не "изгори" карамелът
- Изсипете кондензираното мляко в захарта на малки порции и разтворете напълно.
- Добавете какаото, разбъркайте добре всичко
- Изсипете в съд за съхранение и поставете в хладилника
![](https://i.ekobutik.si/133756-59e7c.jpeg)
Рецепта за домашен плодов карамел върху сок
Такъв карамел може да се използва за приготвяне на близалки и сосове за десерти.
Какво трябва да имате:
- Гроздов сок - 0,5 литра (или ябълка)
- Захар - 350-400 гр.
- Ванилин или канела - няколко щипки
Как се готви:
- Разтопете захарта в тенджера
- Доведете захарния карамел до кафяв цвят
- Постепенно изсипете сока и разбъркайте масата
- Сварете карамела до желаната гъстота
- Изсипете във форми и охладете
) Рецепта за домашен портокалов карамел с ванилия, канела
Необходимо е:
- Портокал сок - 2 чаши (400-500 мл)
- Захар - 500-600 гр.
- Ванилин - 1 пакет
Как се готви:
- Разтопете захарта и я доведете до тъмен цвят
- Добавете ванилия (може и канела по желание)
- Налейте на малки порции портокалов сок и сварете карамела до желаната плътност.
![](https://i.ekobutik.si/133757-7b5d8.jpeg)
Рецепта за домашен "експлозивен" карамел
Този карамел има доста необичаен начин на приготвяне, но определено няма да намерите такъв вкус никъде другаде!
Какво трябва да приготвите:
- Кафява захар - 240- 250 гр. (подходящ е и бял, но с кафяв карамелът е по-вкусен).
- Кленов сироп - 130-140 гр.
- Бакпулвер - 0,5 пакетче (или 0,5 ч.л.)
- Вода - 300- 350 ml
Как се готви:
- Сварете вода и разтворете в нея захар
- Налейте сиропа и добавете бакпулвера
- Първо масата ще започне да бълбука с тъмни мехурчета, след което ще се превърне в светла маса.
- Прехвърлете тази маса в тава за печене
- Печете карамела до 10 минути във фурната на средна температура.
ИНТЕРЕСНО Е: Текстурата на карамела е твърда отвън (коричка) и пореста отвътре.
Рецепта за домашен дъвчащ карамел със сметана
Какво да приготвите:
- Захар - 350-400 гр.
- Ванилин - 1 пакет
- Масло (75-80%) - 70-80 гр.
- Маслена сметана (30%) – 250-300 ml
- Царевичен сироп – 40-50 ml
- Натурален течен мед - 40-50 гр.
- Вода - 40-50 мл
- Чай - 2-3 ч.л.
- Щипка сол
Как се готви:
- Сварете сметаната с чая на слаб огън, след което я прецедете
- Загрейте захарта в тенджера до течна маса
- Добавете мед, царевичен сироп и ванилия към захарта
- Добавете сол и масло, гответе, докато масата стане хомогенна.
- Залива се със сметаната и се вари до желаната плътност
- Изсипва се във форма (за предпочитане силиконова) и се охлажда, след което се нарязва.
Карамел с пълнеж от пържени банани, бадеми, ядки, фъстъци, плодове, ябълки, круши, ананаси: рецепта
За да направите този деликатес с пълнеж, първо трябва да приготвите самия карамел (изберете рецептата, която ви харесва най-много: лимонов, кремообразен, дъвчащ или млечен карамел).
След това можете да добавите плънката към горещата маса:
- Нарязани ядки
- Захаросани плодове
- Натрошени сушени плодове
- Сушени банани
- Шоколадов чипс
- Морска сол
- Въздушен ориз
Как да направите фигурки, роза от карамел за украса на десерти, торти, сладки ястия за празничната трапеза: идеи, снимки
За да направите красиви карамелени бонбони от домашно тесто, трябва предварително да подготвите форми за втвърдяване. Подходящи са опаковки от шоколадови бонбони (от кутии), силиконови форми за кексчета и сладолед. Освен това с мек и полувтвърден карамел можете ръчно да извайвате фигури, сякаш от пластилин.
Фигури от карамел:
![](https://i.ekobutik.si/133758-6f31d.jpeg)
![](https://i.ekobutik.si/133759-f97cb.jpeg)
![](https://i.ekobutik.si/1337510-f7729.jpeg)
![](https://i.ekobutik.si/1337511-aae30.jpeg)