Как да си направим карамел у дома: най-добрите рецепти за солен, близалка, мек, течен, кремообразен, млечен, шоколадов, плодов, портокалов, прозрачен, експлозивен, дъвчащ карамел, с пълнеж

Статията ще ще ви разкажа как да направите вкусен карамел у дома.

Как да използваме лимонената киселина в карамела като консервант: съвети

Карамелът не е само добавка към десерти, но и пълен лакомство. Карамелът може да се добавя към сладолед, торти и сладкиши, извара, плодове, вафли и сладкиши. Можете сами да приготвите карамел от прости продукти. Ако искате да го приготвите "в резерв", трябва да използвате лимонена киселина като консервант.

Необходими са:

• Захар - 0,5 кг.
• Пречистена вода - 370-380 мл.
• Фреш от лимон - 1 бр. (малък)
• Ванилия - 1 пакет (малък)
• Канела - 0,5 ч.л. (смлян, на прах)
• Лимонена киселина - 9-10 години

Как се готви:

• Вземете съд с дебело дъно за вряща вода (малка тенджера или тенджера).
• Сварете вода
• Добавете захар на малки порции към вряща вода (направете умерен огън) и я разтворете напълно.
• Добавете ванилия и канела
• Изстискайте напълно сока на един лимон
• Гответе този карамел, като непрекъснато го разбърквате с лъжица.
• Невъзможно е да се каже точно колко време отнема, просто го гответе, докато стане гъсто.
• Изсипете горещата маса в произволна форма за готвене (силиконова) и след това я извадете, когато "хване".
• След това карамелът може да се нареже на порции и да се поръси с пудра захар.

Рецепта за домашен солен карамел

Соленият карамел е уникален с това, че съчетава сладост и соленост едновременно. Придава експлозия от вкус в устата. Соленият карамел идеално допълва сладолед, млечен шейк, извара, палачинки и палачинки.

Какво да приготвите:

• Масло (75-83%) – 1 опаковка (това е точно 200 г, изберете масло без никакви примеси на растително масло).
• Захар - 200-220 гр. (бяло или кафяво)
• Маслена сметана - 100-120 ml (над 30%)
• Сол - 1 ч.л (не повече, за да не развалите вкуса)

Как се готви:

• Изберете гювеч или малка тенджера с дебело дъно и я сложете на умерен (не силен) огън.
• Изсипете захарта на равен слой и я оставете да се разтопи сама.
• Няма нужда да разбърквате карамела, той ще се превърне в течна и вискозна маса с тъмен цвят.
• В горещия карамел се изсипва маслото (ако не е меко се нарязва на кубчета).
• Гответе маслото, докато се разтопи напълно
• След маслото (когато се разтопи напълно) налейте сметаната и оставете на слаб огън около 5 минути.
• След като заври карамелът се сваля от котлона, посолява се, разбърква се и се изсипва в буркан за съхранение.

ВАЖНО: Ако искате по-плътен карамел, трябва да се вари по-дълго.

Рецепта за домашен прозрачен карамел от захар и вода на клечка

Карамелът може да се използва за приготвяне на домашни близалки. Оцетът се добавя към рецептата, за да стане вид консервант и да придаде кисел вкус на бонбона. Така че бонбоните нямат "острота", изберете плодов оцет (ябълков или гроздов).

Какво трябва да се приготви:

• Захар - 3 с.л. л.
• Вода - 1 супена лъжица. л.
• Оцет - 0,5 ч.л.

Начин на приготвяне:

• Разтопете захарта в тиган или тенджера
• Налейте вода
• Оставете отново да заври
• Изключете
• Налейте оцет
• Разбъркайте, изсипете във формата
• Поставете клечка (дървена клечка за зъби)
• Оставете да стегне

Рецепта за домашен мек карамел с масло и ванилия

Какво ви трябва:

• Масло (75-83%) – 1 опаковка
• Захар – 220-250 c.
• Ванилин - 1 пакет

Как се готви:

• Изсипете захарта в тенджера или тиган с дебело дъно
• Изчакайте, докато захарта се разтопи напълно и потъмнее
• 1 с.л. л. добавете маслото към горещата маса
• След като маслото се разтвори напълно, добавете нова порция
• Изсипете ванилията, разбъркайте за последен път
• Изсипете карамела във формата и изчакайте да се втвърди

Рецепта за домашен течен карамел със сметана и ванилия

Такъв карамел трябва да се използва като сос за десерти или сладкиши.

Какво трябва да се приготви:

• Захар - 250-300 гр.
• Крем - 120-150 мл
• Ванилин - 1 пакет

Начин на приготвяне:

• Загрейте захарта в тенджера с дебело дъно
• Изчакайте докато захарта е напълно няма да се стопи или потъмнее.
• Разтворете ванилията в карамела
• Постепенно добавете сметаната към масата и разбъркайте добре масата.
• Изсипете готовия карамел в стъклен или керамичен буркан за съхранение.
• Съхранявайте в хладилник

Рецепта за домашен крем карамел с канела

Какво трябва да приготвите:

• Захар - 450-500 гр.
• Масло - 1 опаковка (без растителни примеси, добро качество).
• Ванилин - ​​​​1 пакет
• Канела - 0,5-1 ч.л. (по желание и на вкус)

Начин на приготвяне:

• Загрейте захарта в тенджера
• Сложете захарта да заври и да придобие тъмнокафяв цвят
• Разтворете ванилията и канелата в карамела
• Разбъркайте захарта в карамела на малки порции и разбъркайте добре.
• Изсипете готовия карамел в стъклен или керамичен буркан за съхранение в хладилник.

Рецепта за домашен млечен карамел от мляко

Домашно или купено от магазина мляко с всякаква масленост е подходящо за приготвяне на вкусен кремообразен карамел.

Какво трябва да имате:

• Захар - 0,5 кг.
• Мляко - 200-250 ml (по-добре е да вземете високо съдържание на мазнини)
• Ванилин или ванилова захар

Как се готви:

• Изсипете захарта в тиган на равен слой
• На бавен огън оставете захарта постепенно да се разтопи, няма нужда да я бъркате.
• Оставете захарта да потъмнее
• Налейте млякото (не наведнъж, а на малки порции)
• Сварете карамела и го доведете до желаната консистенция.
• Изсипете във форми за втвърдяване

Рецепта за домашен шоколадов карамел от кондензирано мляко и какао

Такъв карамел е много подходящ за добавяне като сос към сладолед или чийзкейк.

Необходими:

• Захар - 200-250 гр.
• Обикновено кондензирано мляко - 1 кутия (300-400 ml)
• Какао - няколко супени лъжици. л.

Начин на приготвяне:

• Разтопете захарта в тиган и я оставете да кафяв цвят.
• Не включвайте силен огън, за да не "изгори" карамелът
• Изсипете кондензираното мляко в захарта на малки порции и разтворете напълно.
• Добавете какаото, разбъркайте добре всичко
• Изсипете в съд за съхранение и поставете в хладилника

Рецепта за домашен плодов карамел върху сок

Такъв карамел може да се използва за приготвяне на близалки и сосове за десерти.

Какво трябва да имате:

• Гроздов сок - 0,5 литра (или ябълка)
• Захар - 350-400 гр.
• Ванилин или канела - няколко щипки

Как се готви:

• Разтопете захарта в тенджера
• Доведете захарния карамел до кафяв цвят
• Постепенно изсипете сока и разбъркайте масата
• Сварете карамела до желаната гъстота
• Изсипете във форми и охладете

) Рецепта за домашен портокалов карамел с ванилия, канела

Необходимо е:

• Портокал сок - 2 чаши (400-500 мл)
• Захар - 500-600 гр.
• Ванилин - 1 пакет

Как се готви:

• Разтопете захарта и я доведете до тъмен цвят
• Добавете ванилия (може и канела по желание)
• Налейте на малки порции портокалов сок и сварете карамела до желаната плътност.

Рецепта за домашен "експлозивен" карамел

Този карамел има доста необичаен начин на приготвяне, но определено няма да намерите такъв вкус никъде другаде!

Какво трябва да приготвите:

• Кафява захар - 240- 250 гр. (подходящ е и бял, но с кафяв карамелът е по-вкусен).
• Кленов сироп - 130-140 гр.
• Бакпулвер - 0,5 пакетче (или 0,5 ч.л.)
• Вода - 300- 350 ml

Как се готви:

• Сварете вода и разтворете в нея захар
• Налейте сиропа и добавете бакпулвера
• Първо масата ще започне да бълбука с тъмни мехурчета, след което ще се превърне в светла маса.
• Прехвърлете тази маса в тава за печене
• Печете карамела до 10 минути във фурната на средна температура.

ИНТЕРЕСНО Е: Текстурата на карамела е твърда отвън (коричка) и пореста отвътре.

Рецепта за домашен дъвчащ карамел със сметана

Какво да приготвите:

• Захар - 350-400 гр.
• Ванилин - 1 пакет
• Масло (75-80%) - 70-80 гр.
• Маслена сметана (30%) – 250-300 ml
• Царевичен сироп – 40-50 ml
• Натурален течен мед - 40-50 гр.
• Вода - 40-50 мл
• Чай - 2-3 ч.л.
• Щипка сол

Как се готви:

• Сварете сметаната с чая на слаб огън, след което я прецедете
• Загрейте захарта в тенджера до течна маса
• Добавете мед, царевичен сироп и ванилия към захарта
• Добавете сол и масло, гответе, докато масата стане хомогенна.
• Залива се със сметаната и се вари до желаната плътност
• Изсипва се във форма (за предпочитане силиконова) и се охлажда, след което се нарязва.

Карамел с пълнеж от пържени банани, бадеми, ядки, фъстъци, плодове, ябълки, круши, ананаси: рецепта

За да направите този деликатес с пълнеж, първо трябва да приготвите самия карамел (изберете рецептата, която ви харесва най-много: лимонов, кремообразен, дъвчащ или млечен карамел).

След това можете да добавите плънката към горещата маса:

• Нарязани ядки
• Захаросани плодове
• Натрошени сушени плодове
• Сушени банани
• Шоколадов чипс
• Морска сол
• Въздушен ориз

Как да направите фигурки, роза от карамел за украса на десерти, торти, сладки ястия за празничната трапеза: идеи, снимки

За да направите красиви карамелени бонбони от домашно тесто, трябва предварително да подготвите форми за втвърдяване. Подходящи са опаковки от шоколадови бонбони (от кутии), силиконови форми за кексчета и сладолед. Освен това с мек и полувтвърден карамел можете ръчно да извайвате фигури, сякаш от пластилин.

Фигури от карамел:

Видео: "Домашен крем карамел: рецепта"