Рецепти за пъстърва: Тайните на избор на съставки и готвене

Вкусът и ползите от пъстърва могат да се говорят дълго време. Много ястия са приготвени от тази риба и всички те излизат наистина вкусно. Един от тези ястия включва супа от пъстърва, сочна риба, ароматно, подхранваща супа - да издържат трудно и не е необходимо, тъй като тази супа е лесно и просто да се подготви, а рецептите са толкова много и всички те са различни, което вземете рецептата да отговарят на вашите вкусови предпочитания няма да работи.

Пъстърва пъстърва - общи принципи на готвене

За начало, готвене бульон го го изварете риба. Можете да използвате филета, риба с глава или само компоненти: главата, гръбнака с малко количество месо, опашка. Потопете пъстървата за 10-20 минути, добавете цялата глава на лука, морковите към бульона, ако желаете. Но много подправки не трябва да се използват, за да не се преодолее вкуса на самата риба.

След това се добавят зеленчуци и, ако се използват, булгур. Обикновено в супа от пъстърва се поставя стандартен комплект: картофи,лук, моркови. От последния може, ако е необходимо, да направи кипене с добавяне на минимално количество растително масло. Рядко се поставят домати, целина и др. Сладост и специален вкус ще бъдат добавени към добавения в края крем.

Супа от пъстърва преди сервиране, настоявайте, поръсете с билки, поръсете със заквасена сметана, сметана или масло.

1. Супа от пъстърва с картофи

Съставки:

• 300-400 грама пъстърва;
• 400 грама картофи;
• корен от магданоз;
47) лук;
• черен пипер;
• сладък пипер;
• една чаена лъжичка сол;
• половин лъч зелен естрагон.

Как да готвя:

1. Рибите се нарязват и почистват от обвивката, измиват се, нарязват се на малки парченца.

2. Нарежете лука и го подстрижете добре.

3. Корен магданоз се измива.

4. Почистена и пушена пъстърва се налива 1-1,5 литра студена вода. Добавете сол, магданоз, лук. Сварете супата за 15-18 минути на слаб огън.

5. Картофите се измиват, почистват, нарязват на малки кубчета.

6. Готовата пъстърва се изважда от бульона. Самият бульон се филтрира, като се отървава от лука и зелените.

7. В бульона се добавят черни и сладки пиперки, нарязани картофи. Супата се приготвя за около 22 минути при ниска точка на кипене.

8. В края добавете пъстърва, разбъркайте, извадете тенджерата от огъня.

2. Супа от финландска пъстърва

Съставки:

• 500 грама пъстърва;
• 1 литър вода;
• лук;
• 4 картофи;
• 200 ml сметана или. \ Tмляко;
• половин супена лъжица брашно;
• чаена лъжичка сол;
• праз;
• червен пипер;
• копър.

Как да готвя:

1. Почистете рибата и отделете филето от камъните.

2. Нарежете лука и го подстрижете добре.

3. Добавете към водните кости, нарязания лук, сол и черен пипер. Пийте около 20 минути.

4. Почистете картофите, измийте, нарязани на тънки филийки.

5. Нарежете лука с порите.

6. Бульон от риба се налива в друг съд, като се оставят всички съставки, използвани за готвене на дъното.

7. В кипящ бульон се добавя нарязан нарязан праз и картофи. Пийте около 15 минути.

8. Рибни филета, нарязани на парчета. Прибавя се към супата и се вари в продължение на 5-10 минути.

9. Смесете брашното със сметана или топло мляко. Смесва се до хомогенно състояние. Сместа се излива в ушите.

10. Нарежете измитите зеленчуци, добавете към супата. Готовата супа се сервира на масата горещо.

3. Пъстърва пъстърва с целина и домати

Съставки:

• пъстърва (филета, стомаси и камъни);
• 3 картофи;
• моркови;
• корен от целина;
• един сочен домат;
• 2 лука;
• сол;
• смес от бял и черен пипер;
• растително масло.

Как се готви:

1. Пригответе бульон: в студена вода се поставят рибени кости, корем. Източете водата. Рибата се излива многократно във вода и се поставя на кипене.

2. Картофите се измиват, почистват и нарязват на малки кубчета.

3. Смелете една крушка.

4. Целина, нарязана на кубчета, моркови - най-фината слама. Половината от целина и моркови оставят за бульон.

5. Лукът, останалите моркови, както и целина, се запържват върху масло на слаб огън до състояние на готовност.

6. В кипящ бульон добавете моркови и корен от целина, които са оставени предварително. Също така подредете една крушка. Напръскайте супата на слаб огън.

7. Рибни филета, отстранени от рибата. Нарежете рибата в големи зарове.

8. Доматите обелени, нарязани на големи кубчета.

9. Доматите се добавят към готовия сос. Смесете, изключете газа.

10. След 30 минути добавете картофите към рибния бульон.

11. След 5-8 минути се добавя рибното филе.

12. След още 7-8 минути се вземат охлюви, моркови, целина и лук.

13. Ферментиралите зеленчуци с домати се изпращат в супата.

14. Почти готова храна, перла. Добавете нарязания чесън. Супата е готова.

4. Суши от пъстърва, щука, скариди и миди

Съставки:

• пъстърва;
• щука;
• миди;
• тигрови скариди;
• лук;
• някои сочни домати;
• 30 грама вино;
• растително масло;
• чаена лъжичка доматено пюре;
• половин чаена лъжичка захар;
• половинки от чесън;
• клончета от пресен босилек;
• сол;
• черен пипер;
• 250 милилитра вода.

Как се готви:

1. Нарежете лука, нарязан голям.

2. Включете максимален пожар. Нарежете лука, печен на масло.

3. Доматите се измиват, нарязват на големи парченца.

4. Добавете виното към печения лук. След изпаряване на алкохола се добавят домати. Оставете да гори 2 минути.

5. Добавете доматена паста, захар. Разбъркайте

6. Добавете всички предварително измити и приготвени морски дарове. Разбърква се за около 4-5 минути.

7. Налейте вода, покривайки морска храна. Оставете ушите за 10 минути.

8. Сол, пипер.

9. Добавете нарязания чесън и босилек. Супата е готова.

5. Пъстърва пъстърва с ориз

Съставки:

• 6 пържоли от пъстърва;
• 6-7 картофи;
157) лук;
• един морков;
• 100 грама ориз;
• сол;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• едно яйце.

Как да готвя:

1. Ориз се измива. Изсипва се в тенджера с вряща вода.

2. Почистете мистрия от моркови.

3. Изрежете лука добре.

4. Моркови с лук се добавят към ориза. Ако желаете, зеленчуците могат да бъдат предварително пържени.

5. Почистете картофите. Нарежете сламката. Доставя се до тенджера.

6. Почистена пъстърва, нарязана на порции.

7. Малко преди готвенето на картофите, сложете рибата в тенджера. Сол и пипер. Добавете лаврови листа.

8. Разбийте яйцето с малко студена вода. След кипене на бульон, се изсипва яйцето. Сварете три минути. Супа се отстранява от огъня.

9. Ушите се вливат за около половин час. Сервира се на масата.

6. Супа от пъстърва със сметана

Съставки:

• пъстърва;
• килограм фунт картофи;
• сочни домати;
• лук;
• пресни моркови;
• 500 ml сметана с масленост 20%;
• пресни билки;
• сол;
• черен пипер;
• растително масло.

Как да готвя:

1. Измитото и обелено филе от пъстърва се нарязва на малки парченца.

2. Картофи, лук, моркови се измиват, почистват. Лукът се нарязва на ситно, морковите, картофите се нарязват на средни кубчета.

3. Доматите се обелват. За да се улесни задачата, доматите се подреждат във вряща вода, а след това - в студа. Почистените домати се нарязват на малки парченца.

4. За приготвяне на супа вземете голям съд (оптимален обем - 3 литра). Налейте малко масло. Печете лука до златен нюанс в тиган.

5. Добавете морковите към лука. Фрай до леко състояние.

6. Добавете домати в тенджера. Запържете малко.

7. Напълнете един литър студена вода. Загрейте водата и я оставете да заври.

8. Към филийките картофи се добавя вряща вода, сол. Пийте около 20 минути.

9. Поставете нарязаната пъстърва.

10. Добавяне на сметана. Гответе, докато картофите са готови за около 5 минути.

11. Сокът е пълен с пресни билки. Супата се сервира на масата.

7. Супа от пъстърва с пшеница

Съставки:

• два литра вода;
• една голяма глава (или три малки);
• 2 крушки;
• 2картофи;
• сол;
• черен пипер, кимион, куркума, кориандър;
• моркови;
• масло;
• V в. л. пшенично брашно;

Как да готвя.

1. Главата се изплаква и спуска в тава с вода. Оставете да заври, сложете белен, но не и нарязан лук.

2. Tomiet супа в продължение на половин час, главата и лука отстранени. Луковицата се изхвърля, пъстървата се разглобява.

3. Добавете добре, добавете да заври.

4. Втората луковица и морковите се смачкват и подправят на масло.

5. Нарязаните кубчета поставят картофите в бульон, тук изпращат охлюв.

6. Добавете на вкус сол, подправки. Пригответе картофа, докато е готов.

7. Поставете пъстърва, разбъркайте. След още една цирей изключете газа.

8. Сервирайте супата от пъстърва, след като супата се насажда за 10-12 минути.

9. Ако желаете, възможно е супата от пъстърва да се пълни с пшеница със заквасена сметана или мазен крем. Копърът и магданозът украсяват ястието.

Пъстърва пъстърва - трикове и съвети

• Най-вкусната супа е с прясна, а не замразена риба.

• Сушко се подобрява, ако добавите зърно, зеленчуци.

• За да направите бульона красива, пригответе супата на слаб огън. Бульонът трябва да е гаден, а не да заври и да копае.

• Зелените ще добавят нова пъстърва към новия вкус и свежест.

• Не смилайте пъстърва, дългосрочната топлинна обработка разваля вкуса на червената риба.

• За добавяне на нови аромати, използвайте не само пъстърва, но и друга за готвенериба.

• Обикновено се добавя водка към супата, но не се използва тази съставка, когато се готви супа от пъстърва - ще развалят вкуса на супата.

• Рибното филе ще се превърне в диетична супа, ако използвате главата, хрилете, костите - силни.

• Супа от пъстърва става вкусна, ако се приготвя на първия бульон. За да се отървете от онези, пуснати на дъното на костите, ще можете просто да прехвърлите бульона в друг съд.