Печено говеждо: Тайни за готвене и подбор на съставки

Печено говеждо месо - парче месо. Но това не е съвсем обичайно. В класическата английска рецепта се очаква да приготви розетка с кръв.

Въпреки че никой не забранява да го държиш на огън или във фурната за по-дълго време. Има наистина много възможности за приготвяне на това ястие, тук е подборът на най-успешните рецепти.

Телешко печено говеждо месо - общи принципи на приготвяне

В идеалния случай за печено говеждо месо се използва мраморно говеждо месо. Смъртта на мазнината няма да позволи на месото да изсъхне, да стане твърдо, сухо. Но можете да използвате други части от трупове с минимално съдържание на мускулна тъкан. Вкусно печено говеждо месо идва от деликатно телешко месо, между другото, не е мраморно поради възрастта на животното. Ястието се приготвя с цялото парче. Размерът може да бъде всеки, но не по-малко от 0,5 kg. Месото е предварително мариновано или попарено, потрито с подправки.

Методи за приготвяне на печено говеждо месо:

• в тиган;
• в тигана и във фурната;
• точно във фурната.

Изборът на технология се определя от рецептата. Ако месото не е било мариновано преди това, то ще бъде по-трудно, но ще е по-трудно. Много често, за да спестите време, добавете печено говеждо с други храни: гъби, картофи, различни зеленчуци. Веднага получите пълно ястие.

Класическото печено говеждо месо, вързано с връв преди термичната обработка, ще спести формата на парче. Но у дома е възможно и да не се прави. Сервира се месо, нарязано с листа от маруля, различни зеленчуци, но това не е правилото. Говеждото месо е перфектно съчетано с печени и печени картофи, ориз, тестени изделия и други популярни ястия, приготвени отделно.

Английско говеждо печено телешко (класическа рецепта)

Това е класическа рецепта за печено говеждо от говеждо месо. Ето как ястието се приготвя от британците. Освен това ще ви е необходима свинска мазнина, която ще приготви парче, но може да бъде заменено с всяка друга мазнина, като слънчогледово масло.

Съставки

• 500 g мраморно говеждо месо;
• 100 г целина (корен);
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 50 g масло от масло;
• 2 супени лъжици л. захар;
• 30 g брашно;
• сол, магданоз, лавр, пипер;
• 100 g мазнина.

Подготовка

1. Изрежете сламения корен от целина. Можете да използвате ренде. Добавете моркови и лук нарязани зеленчуци по същия начин.

2. Напълнете зеленчуците със сол, захар, черен пипер, започнете да мелите с ръце дотогава,докато освободят сок.

3. Добавете към зеленчуците зехтин, дафинов лист. Разчупваме колбата на няколко части, разбъркваме.

4. Парче говеждо месо трябва да се изплакне обилно. Ако изведнъж има филм върху него, тогава не забравяйте да го изтриете.

5. Нанесете месото с растително масло от всички страни. По-добре е да го направите веднага в контейнера. Затваряме, оставяме да мариноваме за деня, държим в хладилника.

6. В рамките на един ден говеждото месо трябва да се отстрани за печено говеждо месо. Зеленчуците се разклащат, те вече не са необходими.

7. Фрай от мастна мазнина. Или се изсипва в тиган с малък диаметър масло. Загрейте

8. Панираме парче в брашно, запържваме от всички страни на червена кора.

9. И веднага поставяме затоплена до 220 градуса фурна.

10. Печете говеждо телешко печено говеждо месо за 30 минути. При хранене, нарязани през плочи.

Печено говеждо месо във фолио

Рецепта от печено говеждо месо, приготвена от говеждо месо, която не изсъхва точно и става сочна. В допълнение към говеждото месо, ще ви трябват няколко парчета прясна или солена мазнина.

Съставки

• 600 g мраморно говеждо месо;
• 30-40 g свинска мас;
• 1 ч. Л. зехтин;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 0,5 ч. Л. червен червен пипер;
• 1 ч. Л сол (без могила);
• чесън, ароматизиран лук.

Подготовка

1. Измийте говеждото месо, за да изсъхне. Свързваме сол, черен пипер, сладък пипер, добавяме малко зехтин, довеждаме сместа до хомогенност.

2. Разтрийте месото. Слагаме пакет, почистваме 10 часа в хладилника.Но можете да използвате всеки контейнер с подходящ размер.

3. Свалете листа от фолио, сложете го на всяка палета. Можете да използвате тиган или чиния. Смажете централната част с капка масло, за да предотвратите залепване на месото.

4. Вземете говеждото месо от опаковката, сложете го върху фолиото. Около него можете да поставите няколко скилидки чесън, филийки лук, но те не трябва да влизат в контакт с печено говеждо месо.

5. Нарежете сьомгата на няколко части, разстилайте бита отгоре. Те няма да позволят на фолиото да докосне говеждото месо, а също така да импрегнира парче мазнина с точката на топене.

6. Ние опаковаме всичко във фолио.

7. Изпращаме месо за печене. Ние подготвяме 1 час и 15 минути. Температура 200. Ако трябва да направите коричка за руж, фолиото може да се отвори в края, да се отстранят парчетата грес.

Телешко печено говеждо (класическа рецепта с горчица)

Друга класическа рецепта от печено говеждо месо от говеждо месо, която често се приготвя от англичани. Вкусът на месото ще зависи пряко от горчицата. Препоръчително е да се вземе остър, пресен сос. Между другото, тази рецепта ще работи по-добре, ако използвате не мраморно месо, но просто нарязани. От горчица ще бъде по-мек и оферент.

Съставки

• 1 kg говеждо месо;
• 1,5 супени лъжици. л. горчица;
• 0,5 лъжици сол;
• 2 супени лъжици мед;
• 3 ст. л. балсамов оцет;
• 1 лъжица масло;
• 1 с.л. пресен пипер (черен).

Подготовка

1. Измийте парче месо, настържете със сол и черен пипер, отгоре с горчица. Нека мариноваме за няколко часа.

2. Включете 220степени на фурна. В централната част поставете грил, избършете го така, че да няма мръсотия.

3. Под решетката поставете формуляр или лист, който ще събира соковете за оттичане.

4. Поставете парче месо директно в решетката. Подготвяме около 35-40 минути.

5. Смесете меда и балсамовия оцет. За тях можете да добавите горчив горчица. Добавете масло. Разбъркваме добре.

6. Вземете четка или само една лъжица, внимателно смажете говеждото с приготвената смес. Подготвяме още 10 минути. Сега можете да намалите температурата до 180.

7. Отворете и смажете отново, печете още пет минути, повторете няколко пъти, докато месото се покрие с розова карамелна кора. Тя трябва да стане много тъмна, печена.

Печено говеждо месо с гъби и лук

Рецепта за пълно хранене. За да приготвите печено говеждо месо с гъби във фурната, ще ви трябват гъби.

Съставки

• 1 kg говеждо месо;
• 5 глави лук;
• 400 g гъби;
• подправки, масло.

Подготовка

1. Месото се настъргва със сол и черен пипер. Ако има много време, извадете маринатата. По желание можете да добавите подправки към горчицата, соевия сос и други подправки.

2. Загрейте маслото. Сложете месо, запържете най-силния огън, за да се появи розова кора от всички страни. Не допускайте изтичане на влага. Почистваме парче. Можете веднага да прехвърлите фолиото.

3. Хвърляме в тиган, измиваме, нарязваме с четвъртинки гъби. Миниатюрни гъби могат да бъдатнарязани наполовина или оставете като цяло. Също така изпържи на най-силния огън.

4. Поставете гъбите около месото.

5. Нарежете половин купа лук, подправете със сол, черен пипер. Можете да добавите малко заквасена сметана или майонеза, но не непременно. Поставете лука върху гъбите.

6. Покрийте цялото фолио, извадете съда с печено говеждо месо в загрята до 200 градуса фурна. Подготвяме за 40 минути.

Телешко печено говеждо (класическа рецепта със зеленчуци)

Това ястие е особено успешно през лятото. Британците добавят към месото разнообразие от зеленчуци: чушки, патладжани, тиквички, домати и много други. Ето една опростена класическа рецепта от печено говеждо месо от говеждо месо в соевата маринада.

Съставки

• 700 g месо;
• 2 чушки;
• 2 патладжан;
• 5 картофи;
• 150 ml соев сос;
• различни подправки;
• 1 ч. Л. сухи билки.

Подготовка

1. Накиснете в соев сос парче месо. Вземете 2-3 часа. Периодично говеждото месо трябва да бъде предадено на другата страна.

2. Поръсете месото със сухи подправки, разтрийте го с билки. Сложете горещо масло, поръсете за няколко минути от всяка страна. Прехвърлете в тава за печене. Предварително се смазва.

3. Всички зеленчуци трябва да се измият, патладжаните се разрязват на половина или на 4 части. Ако зеленчукът е горчив, тогава може да се накисва. Чушки се нарязват на половина. Почистваме картофите, изрязваме помещенията.

4. Всички зеленчуци се поливат със соев сос, който преди това е бил месо. Можете допълнителнопоръсете с други подправки. Смесваме, поставяме в униформа около печеното печено говеждо месо.

5. Издърпайте фолиото, поставете го в топла фурна за около 45 минути. Приготвяме при средна температура 180-190.

Печено говеждо месо с телешко с кръв

Това също е класическа рецепта за говеждо месо от говеждо месо, но не е толкова популярна в Англия, както в Англия. Не всеки може да опита месо с бекон.

Съставки

• парче говеждо месо 1.2-1.4 kg;
• четири скилидки чесън;
• малък лимон;
• чифт клончета от прясна мащерка;
• 2 цента. л. горчица;
• няколко клончета от свеж розмарин;
• 0,5 супени лъжици сол, черен пипер на вкус.

Подготовка

1. Измийте парче месо, ще го изсушим. Сложете горещо масло и бързо изпържете, буквално за минута от всички страни.

2. Отстранете от измитата лимонова кора, котлет. Добавете трева и чесън. Те също трябва да бъдат добре смачкани, положете горчицата, сол, залейте 1 чаена лъжичка лимонов сок. Старателно разтривайте.

3. Смелете печено кафе с приготвената смес. Слагаме фолио, обвиваме върховете.

4. Изпращаме го във фурната. Гответе на 200 градуса за 20 минути. Ако продължите по-дълго, тогава кръвта се пече.

Телешко печено говеждо месо - полезни съвети и трикове

• Не можете да използвате студени меса, дори предварително мариновани, за печено говеждо месо. Необходимо е говеждото месо да се затопли в топло помещение, така че да се приготвя равномерно.

• Не е необходимо да използвате често остри предмети за проверкаготовност. Ако месото се прехвърли контрабандно с вилици и ножове, тогава ще загуби сок. Първите 30-40 минути може да се направи без това.

• Ако във фурната има малко сок по време на печене на печено говеждо месо, месото може да се полива с вино.