Съхранение на сирене в хладилник: условия
Голям брой различни разновидности на сирене върху рафтовете на магазините позволяват на всеки купувач да избере продукт, както ви харесва. Но за да остане сиренето вкусно, да запази структурата и миризмата, то трябва да се съхранява правилно. Нека да разберем какви условия и условия трябва да се спазват, къде е най-доброто и при каква температура сиренето се съхранява.
Общи правила
Основното, което трябва да разберете, когато съхранявате сирене - трябва да дишате. Затова в никакъв случай не увийте продукта в найлонова торбичка или филм за храна. При недостатъчна вентилация, сиренето започва бързо да се отлива, не се вкусва, има активен растеж на вредни бактерии. Спазването на тези правила ще ви позволи да поддържате изтънчеността на вкуса и да удължите срока на годност на сиренето.
Пазете сиренето във восъчна или пергаментна хартия. Той ще предпази продукта от атмосферни влияния и в същото време ще му позволи да диша. Можете да залепите на опаковката стикер с името на сорта и датата на покупката.
Сгънете сиренето само в хладилника, не ги замразявайте. След размразяването те губят миризмата и консистенцията си, започват да се рушат.
Да се избягват температурни колебания. Когато поставяте продукта в хладилник, дръжте го далеч от рафтовете на вратите и фризерите.
Не режете кожата веднага след товапокупка. Той предпазва сиренето от изсушаване и спомага за запазването на миризмата.
Оптимални условия за съхранение на сирене - температура +6 ... + 8 ° С и относителна влажност 85-90%. Почти невъзможно е да се постигнат такива показатели у дома, затова не купувайте много сирене наведнъж. Вземете го толкова много, че можете да ядете за една седмица.
Да се съхранява сиренето не само в хладилника, но и в килера. За целта вземете естествена кърпа (лен или памук), накиснете го в солена вода и го увийте с продукта. Поставете в тенджера и го изпратете на склад.
Не съхранявайте сирена с различни сортове в една опаковка. Всеки сорт има свой уникален вкус и не е необходимо да се смесва. По същата причина не пазете димните храни и ястия близо до сиренето.
Не режете кожата си веднага след покупката. Той предпазва продукта от изсушаване и спомага за поддържането на миризма.
Забележка: не забравяйте да вземете сиренето преди да го използвате от хладилника и да го оставите да се загрее леко. Общо 15 минути при стайна температура ще позволят на вкуса и аромата да се разгърнат напълно.
Ако не можете да разберете колко по-добре да запазите този деликатен и изискан продукт, закупете специална суровина. Някои "интелигентни" модели имат специални клапани, които само извличат излишната влага и запазват миризмата вътре.
Твърди сортове
В съответствие с всички тънкости, твърдите сирена се съхраняват за не повече от 10 дни. Някои, например, пармезан, чедър или зряла каша, са свободни да лъжат повече от месец.Увийте такова сирене в накиснат твърд солен разтвор на кърпа, а след това във фолио. Поставете в хладилник и отрежете като малки парченца, ако е необходимо.
Твърдото сирене се понася добре във фризер (до 3 месеца). Въпреки това, използването им в този случай е по-добре само за готвене ястия. Ако планирате да използвате сирене в близко бъдеще, тогава просто го сложете в емайл или стъклен съд и го съхранявайте в хладилника.
Сирене с плесен
Такива сортове сирена имат силна миризма. За да се предотврати разпръскването на ароматизатора към други продукти, е необходимо сиренето да се съхранява с плесен в запечатани контейнери или да се опакова в фолио за храна. В същото време на всеки 3 дни трябва да отворите опаковката и да им дишате за около 45 минути.
Френските сортове бри, бурсен, рокфор, камамбер са много чувствителни към температурните колебания. Не може да има език за съхранението им във фризерното отделение. И в хладилника, те не траят повече от 5-7 дни. Така че след закупуване, опитайте се да ги използвате възможно най-бързо, съхранявайте в оригиналната опаковка и завъртете нарязаната хартия.
Солени и меки сортове
Меките сирена също не издържат на продължително съхранение. Максималният срок на годност на тези сирена е около 3-4 дни. Разтопете сирената след отварянето на опаковката и започнете да изсъхват на следващия ден. Ако при образуването на мухъл на твърди сортове може да се почисти, тогава по-мекото е по-добре веднага да се изхвърли.
Солени или разредени сортове (моцарела, адиге, бринц, фета или сулугуни) се приемат да се съхраняват в техните собствени течностиили серум в пластмасов контейнер. В този случай ще бъде възможно да се запази мекотата на консистенцията и уникалността на вкуса.
Домашните сирена са желателни за 4-5 дни. Ако ръчно изработеният продукт започне да изсъхва, поставете го за 3-4 часа в мляко.
Спазването на стандартите за съхранение, като например подходяща опаковка, липсата на температурни промени и чужди миризми, както и добра вентилация, ще ви позволят да се насладите на вкуса и миризмата на сирене до последния му парче. Не забравяйте обаче, че съхранението на почти всички сортове в хладилника за повече от 7 дни влияе отрицателно върху техния вкус, мирис и консистенция.
