Как да съхранявате дрожди във фризер, хладилник
Съдържание
Били ли сте някога случаи, когато не сте искали да се изкачвате, когато пиете тесто? Сякаш правилно изчисляване на количеството дрожди и други съставки, поставени върху рецептата, но няма нужда от великолепие. А причината за това е погрешното съхранение на дрождите. Нека да разберем къде и как да съхраняваме дрожди, за да го използваме възможно най-дълго, без да жертваме качеството на печенето.
Основни правила
При съхраняване на дрожди трябва да се обърне внимание на три основни фактора: влажност, добра вентилация и срок на годност. Когато избирате място, където ще лежат, уверете се, че влажността е най-малко 98%.
В състава им няма нищо, което би могло да попречи на изпаряването на водата. Следователно, в случай на недостатъчна влажност, дрождите могат да загубят до 10% от масата. Условията за съхранение на всеки вид са индивидуални и са посочени върху опаковката. Изборът на място зависи от вида на дрождите.
Свежо пресовано
Често в готвенето се използват пресни или пресовани дрожди. На рафтовете на магазините те се продават предварително опаковани в брикети от 50 и 100 грама.
Ако изберете последната опция, имайте предвид, че тя е приемлива за максимум 1-2 дни. Продължете с терминапригодността на продукта в условия на стаята до 4 дни ще помогне на един малък трик. Налейте тортата със сол или брашно и я извадете на тъмно и хладно място. Но е по-добре да се използва традиционния начин на съхранение и да се сложи жива мая в хладилника. При температури от 0 до + 4 ° С и свободен достъп до кислород, те ще бъдат силно запазени за около 12 дни.
Преди използването на дрожди, съхранявани в хладилника, е необходимо да се проверят за сходство
.А какво, ако не сте използвали цялата торта, а следващата партида не принадлежи скоро? В този случай можете да замразите остатъка или да изсъхнете. Ако се притеснявате, че при ниски температури гъбичките ще умрат, тогава няма. Те само ще попаднат в анабиоза, но в същото време ще запазят всички свойства. Преди замразяване, не забравяйте да разделите тортата на порции. Завъртете всяко фолио, пергамент или хранително фолио. Желателно е да подпишете пакета и да посочите датата на отметката във фризера. Запазете замразените форми за 1-2 години при температура от -18 ... -24 ° С.
Имайте предвид, че преди да използвате дрождите, съхранявани в хладилника, трябва да ги проверите за сходства. Загрейте чаша мляко или вода до +30 ° C, добавете 1 ч.л. захар и 1-ва. л. брашно. От брикетите се нарязва горния тъмен слой и се разтваря в приготвената смес. Оставете да престои 10-15 минути. Появата на пяна ще каже, че гъбите са живи.
Сухата жива мая може да бъде както следва. Старателно го остъргвайте с пръсти и палто с брашно. Изтеглете малки топки или просто изложивърху хартия и се оставя на стайна температура. Да се съхранява в стъклен съд, покрит с кърпа не повече от 6 месеца. Не покривайте капака с никакъв капак.
Сухо
За съхранението на суха мая е необходимо мястото да се вземе правилно. Тя трябва да бъде суха, тъмна, с температура от +10 до +15 ° С. Срокът на годност зависи от това колко влажност се съдържа в продукта. Гранулираните дрожди имат най-малък срок на годност. Те трябва да се използват в рамките на 6 седмици. Сухите активни дрожди запазват своите свойства за около шест месеца. В допълнение, те не са при всички взискателни температурни условия. Въпреки това, след отваряне на пакета трябва да похарчите за 1 месец.
Най-бързият дрожд има най-дълъг срок на годност. Дори и след 2 години, те показват красива кълняемост и придават на печенето необходимото великолепие. Имайте предвид, че след разграждането, тези дрожди трябва да се използват незабавно, защото когато взаимодействат с кислорода, те губят активност след 2 дни.
Големи количества суха мая могат да се съхраняват във фризер. Предварително трябва да ги разцепите на части и да се разпаднат в запечатани опаковки. Ако съхранявате целия запас, тогава при всяко изваждане от камерата на фризера ще се образува конденз, който ще доведе до повреда на продукта.
Бира
Напоследък много пивоварни започнаха да освобождават бирени дрожди в свободна продажба. Когато ги купувате, имайте предвид, че в зависимост от заобикалящите ги условия, те могат значително да се увеличат в обем. Затова се уверете, че опаковката е на 2пъти повече Дръжте такива дрожди в хладилника, но в никакъв случай не във фризер. Бирената квас е перфектно запазена за 4 месеца при температури от +4 до +7 ° C.
Други видове
Някои господа предпочитат да използват течна мая за печене. Те обикновено се изсипват в стъкло, покрити с консервни кутии и се приписват на хладилника. Без ферментация ферментацията може да продължи до 1 месец. След това трябва да се добавят 1 ч. Л. захар или мед и едва след това да го използвате в готвене ястия.
Любителите на домашно вино и шампанско получават винен сок. За да запазят своите свойства, изберете тъмна и суха стая с температура на въздуха не по-висока от +15 ° С. При такива условия квасът ще продължи около 2 години.
За приготвяне на захарни гривни се използва сух алкохол. Продава се във вакуумна опаковка, срок на годност - до 5 години. Да се съхранява на сухо, тъмно и хладно място.
Надяваме се, че сега няма да се налага да се чудите къде и как да държите дрождите във вашия дом. Не забравяйте да наблюдавате срока им на годност. Защото дрождите са жив организъм и неговият жизнен цикъл е ограничен.
