Как и къде да съхранявате сушени плодове през зимата у дома, как и колко: условия и срокове за съхранение според госта, препоръки. Как да съхранявате сушени плодове у дома, за да се предпазите от молци? Могат ли сушените плодове да се съхраняват в стъклени буркани?

Съхранение на сушени плодове.

Сушените плодове са различни плодове, изсушени по естествен или индустриален начин (за например специална сушилня). Разбира се, дори ученик знае това. През зимата и пролетта този продукт е най-търсен, когато доставките на пресни плодове са на изчерпване. Но не всеки знае как и къде да съхранява сушени плодове.

Могат ли сушените плодове да се съхраняват в стъклени буркани?

Стъклените буркани са спасители за нашите домакини. Те съхраняват много зърнени храни, подправки и други отвари. Сушените плодове не са изключение. Ако се правят малки запаси за зимата, тогава стъкленият съд ще съдържа точно това.

Като начало трябва да разберете дали сушените плодове са готови за съхранение:

• Ако такова отвара е закупена в магазин, тогава специално не трябва да има проблеми със съхранението. Това при условие, че са изпълнени всички необходими норми. И не е нужно да оставяте въпроса да си отиде сам, а да преминете към продукта. Погледнете внимателно, защото дори в херметически затворени магазинни опаковки (например стафиди) често намирате нещо неподходящо за употреба (и още повече за съхранение).
• Закупени подобни продукти на пазара също си струва да бъдат разгледани внимателно. Може би някое насекомо се е заселило там или някои плодове не са съвсем подходящи за съхранение (и това също ще доведе до разваляне на други сушени плодове).
• Домашното приготвяне на сушени плодове заслужава по-внимателно проучване. В крайна сметка малко хора имат дехидратор у дома, който помага за бързото изсушаване на плодовете. Естествено, те се сушат естествено на слънце, на открито. Въпреки това, някои прибягват до помощта на фурната.
  • Затова, преди да опаковате, проверете за буболечки, червеи и други насекоми. В крайна сметка в бъдеще нещата в банката ще станат много неприятни.
  • Развалени, червиви или гнили плодове се изпращат в кофата за отпадъци. Нямат нищо общо с хубавите сушени плодове.
  • Е, естествено, опитайте се да отрежете плодовете с еднакъв размер. Така изсъхват равномерно.
  • Между другото, в процеса на сушене те трябва да се обръщат и преобръщат, така че неподходящите плодове ще бъдат отсеяни още по време на този процес.
  • И най-важното правило – плодовете трябва да бъдат сушени, но не пресушени. Тъй като суровите плодове могат бързо да се развалят, а презрелите (от гледна точка на сушене) ще бъдат горчиви.

Ако плодовете са преминали проверка, тогава можете спокойно да ги опаковате в подготвения контейнер. Но къде е по-добре да съхранявате сушени плодове?

• Разбира се, в стъклен буркан! Не може да има други прибори за хранене, по-надеждни от стъклото за храна.
• Единственото условие е плътността на капака и кутията. Тоест трябва да се затваря много плътно. За предпочитане е това да са буркани с капачка на винт. Но е възможно и под капронов капак, основното е, че затваря буркана много плътно и плътно.
  • Никакви насекоми няма да могат да проникнат там и да развалят продукта.
  • Освен това липсата на кислород няма да позволи на вредните бактерии и други микроорганизми да се размножават.
• Между другото, някои прибягват до помощта на пластмасови бутилки. Но това не е най-доброто ястие за съхранение на такива продукти (и като цяло всяко).
  • Пластмасата, дори и хранителна, не влияе по най-добрия начин на вкуса на сушените плодове.
  • В такъв контейнер плодовете могат да се дехидратират или да се появи плесен.
  • Освен това не е много удобно да ги вземете от всяка бутилка. Освен това е лесно да поставите плодове вътре, но обратно - трябва да побърквате малко.
• Бих искал също да добавя, че полиетиленовите торби също не се считат за най-добрият вариант. По-точно, абсолютно противопоказно е да съхранявате сушени плодове в торби. Те се развалят много бързо и могат да привлекат някои нежелани насекоми.
• Но херметичните торби са доста подходящи за съхранение на такива плодове. Но при условие, че броят им е малък.
• Някои плодове (като берберис или шипка) дори могат да се съхраняват в хартиени или ленени ( тъкани, донякъде като чул) торби. В тях можете да съхранявате и сушени ябълки и круши. Но стафиди, сушени кайсии или сини сливи не са приятели с такъв контейнер поради тяхната лепкавост. Защото само ще привлече вниманието на различни насекоми. Например мравка.

Как правилно и по-добре да съхранявате сушени плодове - сушени кайсии, сини сливи и стафиди в апартамент според GOST, така че молците да не започнат: препоръки

Сушенето ще може не само да зарадва домакините с вкусовите си качества (между другото, може безопасно да се дава на деца вместо бонбони), но и да донесе ползи на тялото. В крайна сметка през зимата, трябва да се съгласите, не получаваме много витамини. Между другото, в сушенето има много повече полезни вещества, отколкото в замразените продукти. Нека се задълбочим в този въпрос малко по-подробно.

Каква е ползата от сушенето?

• Изключително полезен е за мозъка и неговата работа. Така след закуска със сушени плодове той започва да работи по-активно и по-лесно усвоява информацията.
• Повишава имунитета, тъй като съхранява почти всички витамини и минерали. Единственото нещо е, че витамин С се съхранява лошо. Освен това съдържа протеина, от който тялото ни се нуждае.
• Има страхотен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите (жените и момичетата определено ще го оценят). Защото ускорява процесите на регенерация.
• Също така метаболизмът се нормализира, токсините се отстраняват. И това има положителен ефект върху цялото тяло като цяло. Поради това се появява усещане за бодрост и възниква прилив на енергия.

Вече беше споменато по-горе, че в началото сушенето трябва да се подготви правилно и да се избере подходящ контейнер за съхранение (също е посочено какво да изберете). Просто исках да добавя някои препоръки при избора на сушени плодове.

• Разбира се, сушените плодове, приготвени със собствените си ръце, ще бъдат най-добри. Не само можете да сте сигурни в правилната подготовка, но и, както се казва, част от душата ви е инвестирана в тях. И всеки знае, че такива отвари са много по-вкусни и по-полезни.
• Ако ще го купувате, по-добре го направете на пазара или при баба си. В магазините продуктите, особено от безскрупулни производители, се третират с химикали (например серен диоксид за запазване на цвета).

Важно! Красивият външен вид е опасен сигнал. Благодарение на химикалите стафидите придобиват златист цвят, а сушените кайсии изглеждат като слънчев оттенък. Истинските сушени плодове имат невзрачен външен вид и миризмата им ще бъде едва доловима!

Също така е невъзможно да не се отбележи как трябва да бъдат сушените плодове (стафиди, сушени кайсии и сини сливи):

1. Важно правило е плодовете да са матови! В крайна сметка по време на процеса на сушене се отделя влага и без нея няма да има блясък. Дали благодарение на глицерина.
2. Сушените кайсии изглеждат тъмни и понякога дори имат сив оттенък. Освен това може да има непривлекателен кафяв тон. Сушените кайсии не трябва да са ярко оранжеви на цвят. Това говори за обработка с химикали.
3. Сините сливи, разбира се, трябва да са черни. Кафявият тон е сигнал, че преди това е бил обработен с вряща вода. Така че остават малко полезни вещества. Тъмносив цвят показва използването на химикали.
   • Радвам се! Накиснете сини сливи. Ако след време побелее на места, значи не са използвани химикали.
4. Освен това трябва да купувате сини сливи с костилка!
5. Стафидите трябва да са кафяви, ако са светли. А тъмното грозде изобщо трябва да изглежда черно. Понякога със син оттенък.
6. Плодовете не трябва да имат други миризми или вкусове.

След това необходимите условия за съхранение на сушени плодове трябва да се осигури:

• Топлината и влагата са основните врагове на сушените плодове. Идеалните условия са тъмно, добре проветриво помещение и температура от порядъка на 2-10 °C.
• Разбира се, трудно е да се създадат подобни условия в апартамент. Но можете да се опитате да се доближите възможно най-близо до тях. Поставете сушилнята в шкафа, който е най-малко отворен и е далеч от печката или пералнята.
• Гледайки температурата, достатъчна за сушени плодове, мислите дали да не ги съхранявате в хладилник. Но ще разгледаме този въпрос малко по-късно.
• Не забравяйте да съхранявате всички плодове в отделни контейнери. В края на краищата всички те имат различен процент на влага и по този начин се развалят по-бързо. Особено тези с по-нисък индекс на влага. Също така "лепкавите" плодове могат да обменят своите миризми и дори вкусове.
• Не забравяйте периодично (в идеалния случай - веднъж седмично) да преглеждате запасите си. Да премахнете плесенясалия плод, преди да е заразил съседите си.
  • Радвам се! За да регулирате влажността в апартамента (поне до сушенето), поставете торби със сол или ориз. Както знаете, те ще абсорбират излишната влага.

Какво трябва да се направи за предпазване от молци?

• Малък кръг (или друга форма) от восъчна хартия трябва да се постави в стъклените буркани, преди да се поставят плодовете. Той ще предпази сушените плодове не само от молци, но и от други насекоми.
  • Забележка! Ако използвате торбички от плат, тогава си струва първо да ги измиете във физиологичен разтвор. И, разбира се, изсушете без изплакване! Тогава те ще бъдат недостъпни за молци и други насекоми.
• Смята се също, че насекомите се страхуват от миризмата на мента. Но! С "лепкави" плодове трябва да внимавате по този въпрос. Или се приготвя така, че сушените кайсии и стафиди да се наситят с леко ментов вкус или мирис.
  • Радвам се! В началото бурканите трябва да се измият с оцет. Той ще дезинфекцира, ще премахне миризмите и ще предпази от вредители.
• Трябва също да поставите няколко стръка мента на рафта до решетката за сушене. В същото време в апартамента ще се появи лек приятен аромат.
  • Между другото! Ако молец се е свил във вашите сушени плодове, не ги изхвърляйте. Струва си да сортирате плодовете и да ги поставите във фризера (за около ден), така че насекомите все още да не са повредени. Тъй като молецът и неговите ларви умират при температури под -2 °C.

Кладенец, разбира се, друго важно условие е времето за съхранение на сушените плодове. Всеки плод има свой собствен термин, така че си струва да разгледаме този въпрос по-подробно.

1. Има два вида стафиди – черни и светли (стафиди). По принцип те не се различават по срок на служба.
   • При оптимална температура (вече беше посочено по-горе, че варира от 2 до 10 °C), стафидите могат да се съхраняват около 2,5 години.
   • Ако температурата не надвишава 18-19 °C, срокът на годност естествено се намалява до 1 година.
   • А по-високата температура намалява времето за съхранение на стафидите до 6 месеца.
2. Кайсиите и сините сливи имат подобен и малко по-кратък срок на годност.
   • До 10 °C те ще издържат само 1 година на рафта.
   • Ако температурата е до 18 °C, периодът на съхранение ще бъде намален до шест месеца.
   • И, разбира се, при температура над 18 °C плодовете могат да се съхраняват не повече от три месеца.

Там е друг въпрос - възможно ли е да съхранявате сушени плодове във фризер? И дали това няма да се отрази на техните полезни и вкусови качества.

• В днешно време е много популярно да се съхраняват различни продукти във фризера. Разбира се, това е много по-удобно. В крайна сметка срокът на годност се увеличава значително. Особено добре е, когато има голям отделен фризер, в който можете да поставите не само пресни плодове или зеленчуци, но и например сушени плодове.
• Да, срокът на съхранение е практически неограничен. Само без фанатизъм - съхраняването на сини сливи или сушени кайсии във фризера в продължение на три години също не си струва.
• Струва си да замразите на малки порции, които ще бъдат в отделни контейнери. Например в малки пластмасови туби или херметически затворени торбички.
• Размразявайте само необходимото количество и само при стайна температура - това е важно условие!
• И не забравяйте да вземете предвид факта, че продуктът ще загуби частично целия списък с полезни вещества. Ето защо, ако е възможно, по-добре е да не замразявате сушените плодове.
  • Малък съвет! Ако стафиди, сушени кайсии или сини сливи изглеждат визуално съмнителни. Но в същото време нямат молци или мухъл, поставете сушените плодове във фризера за няколко часа. Така продуктът се реанимира. Между другото, можете да прибягвате до помощта на високи температури. Тоест, трябва да поставите плодовете във фурната за известно време. Вратата на фурната не трябва да е затворена и температурата не трябва да надвишава 75 °C.

Това са основните изисквания за съхранение на такива сушени плодове като сушени кайсии, стафиди и сини сливи. По принцип всички тези съвети, които съответстват на GOST, се отнасят за всички видове сушени плодове. И основните норми за дълъг и най-оптимален период на съхранение бяха изложени по-горе.

Възможно ли е да се съхраняват сушени кайсии, сини сливи, стафиди в хладилник и колко време?

Вече беше споменато по-горе, че всички сушени плодове се съхраняват по-дълго при по-ниски температури. Малко количество стафиди или сини сливи не може да се съхранява в хладилник. Достатъчно е просто да сгънете торбичките или стъклените буркани (или други контейнери, които вече бяха обсъдени по-горе). Но понякога трябва да се обърнете към хладилника.

• Ако апартаментът не разполага с необходимите условия за съхранение или няма подходящо помещение за това. Например, през зимата е много горещо в апартаментите в кухнята (особено в процеса на готвене). И не при всички влажността отговаря на стандартите. Ако има килер или голям коридор, той ще се превърне в незаменим помощник. Но понякога условията на живот изключват наличието на такова нещо.
• Или когато запасите от сушени плодове са малки, но не могат да се консумират за една седмица. Между другото, винаги претегляйте рационално условията на съхранение, преди да натрупате. Не можете да поставите много стафиди или сушени кайсии в хладилника. В крайна сметка има и други продукти. Единственото изключение е отделен хладилник, който е предназначен за такива цели. И в апартамента няма къде да ги поставите.

Но има нюанси, които трябва да се вземат предвид:

• Платнените или хартиените торби все още се считат за по-добри за съхранение на сушени плодове, тъй като позволяват естествена циркулация на въздуха. Но в хладилника, като правило, има други продукти със собствени миризми. А сините сливи, сушените кайсии и стафидите лесно ще ги усвоят. Но съгласете се, че такава отвара няма да бъде много вкусна по-късно.
• В стъклени буркани, да, можете да съхранявате в хладилник. Но дори и тук има клопки. В буркана може да се появи конденз, което несъмнено ще повлияе на качеството на самите сушени плодове или ще ги направи напълно неизползваеми.
• Затова е задължително бурканите да се отварят и периодично да се проветряват. И в същото време сортирайте плодовете за наличието на развалени плодове.
• По принцип в хладилника има висока влажност. И никакви торби със сол или ориз няма да помогнат в това. Освен ако не ги поставите директно в самия буркан с плодове. Възможно ли е да се увие (сол) добре в пергаментова хартия.
• По-добре е да не се съхранява в чанти, дори и с цип. Отново, излишната влага и кондензацията могат да навредят на плодовете. И трябва да забравите за обикновените найлонови торбички. Защото можете да уловите и други миризми.
• И още един малък съвет — увийте стъкления буркан в хартия или вестник. Тъй като сушените плодове могат да потъмнеят от светлина. И този нюанс трябва да се прилага не само за съхранение в хладилника, но и в килера.

Видео: Съвети за домакините: как да съхраняваме сушени плодове