Как да готвя скариди: рецепта, деликатеси и личи
Приготвянето на скариди е по-просто, отколкото просто, но това не означава, че те не могат да бъдат развалени. Ние ще помогнем за приготвяне на скариди, така че те да се стопят в устата.
Бабба, най-добрият приятел на Форест Гъмп, знаеше истината в скаридите. И той не е сам. В цял свят тази морска храна е ценена заради изтънчения си деликатен вкус и уникални диетични свойства. Друг безспорен плюс на скаридите е, че те са много лесни за подготовка и бързо записване.
Какво трябва да се обърне внимание
Ако не живеете близо до океана, купувайте само замразени скариди
Прясната скарида е нетраен продукт. Незамразените скариди трябва да бъдат приготвени в същия ден, когато са били уловени. Но тъй като повечето от нас живеят достатъчно далече от риболовните райони, тези ракообразни са ограничени до замразени храни.
Ако в магазина имате охладени скариди, не вярвайте: те просто замръзнаха. Така че не рискувайте и купувайте само замразени продукти.
Предпочитайте скариди в черупки: по-лесно е да забележите, че са развалени. Ако ракообразните миришат на амоняк, не ги яжте. Най-вероятно те са закъснели.
Размразяване на скаридите преди готвене
Ако хвърлите непечени скариди във вряща вода, температурата на водата ще намалее и месото ще се развали неравномерно. За бързо размразяване, поставете ракообразни в купа и го поставете в мивка под слаб поток студена вода. Но при никакви обстоятелства не размразявайте скаридите при стайна температура или вътретопла вода: ще повлияе неблагоприятно на вкуса.
Отстранете внимателно червата
Ако премахнете червата от скариди с тъп нож, тя ще остане самите парчета. Вместо това внимателно подрежете креслото по гърба на кухненските ножици и след това внимателно издърпайте черната вена на червата с върха на ножа или ножиците.
Добавете скариди с глава и броня
Оказва се, че скаридите са вкусни, ако са приготвени непочистени. В допълнение, ако повторно вода, черупката защитава месото от излишната сол.
Но дори ако вече сте почистили скаридите преди готвене, не изхвърляйте главата и бронята си. Сварете ги със сол, билки и зеленчуци и ще получите чудесен бульон за супа от скариди.
Не приготвяйте прекалено дълго време скариди
Има лесен начин да се определи готовността: пряката скарида е незадоволителна, под формата на буквата "С" е готова и усукана в пръстена се усвоява. Ако не искате да получите уморена гума, не приготвяйте морски дарове по-дълго, отколкото ви трябва.
Как да приготвяте скариди
Минималният комплект, от който се нуждаете, е голям съд, вода и сол. Обемът на водата трябва да бъде два пъти повече от скаридите. В случай на сол, за скариди без черупки, е необходимо да се постави не повече от 1 супена лъжица на литър вода. Ако ще да готвя нечисти скариди, поставете 1-1,5 супени лъжици на литър.
Сварете водата и добавете сол. Някои предпочитат да се справят без подправки, за да не прекъсват деликатния вкус на тази морска храна. Но ако искате да добавите подправки към месото, сложете ги в кипящата водамалък пакет от копър, карамфил, сладък пипер, дафинов лист, чифт зъби от чесън или парче джинджифил и се изсипва със сока от половинките на лимона. Наборът от подправки зависи единствено от вашите предпочитания, така че експериментирайте и потърсете вашата комбинация.
След като кипнете вода, намалете скаридите в нея. Когато водата отново кипи и черупките от скариди ще станат ярко розови и ще започнат да падат, изключете печката.
Скаридите трябва да се приготвят за не повече от 2 минути. Големи (кралски и тигърски) варени от 3 до 7 минути, в зависимост от размера.
Мнозина спират на този етап, хващат горещи скариди от бульона, изчакват ги да се охладят и след това служат на масата. Но смисълът е, че месото не се охлажда незабавно и затова продължава да кипи дори и след като сте изяли гореща вода.
За да спрете процеса, просто изстискайте заварените скариди в купа със студена вода и кубчета лед. След това незабавно хвърлете ракообразните в гевгир. След това можете веднага да ги изпратите на масата, но можете да им дадете малко хлад.
Познавате ли пътя по-добре? Кажете ни в коментарите.
