Кокосова млечна супа - Как да готвя пиле, скариди, тиква, аспержи, леща или ядки, вдясно

Съдържание

1Как да готвя кокосово мляко
2Рецепта за супа от кокосово мляко
3Видеоклипове

Това ястие се помни от много туристи, които са посетили Тайланд - където кокосова супа предлага в почти всяко кафене или ресторант. Опитайте тази екзотична кутия и в нашата страна. Най-вероятно подходящите съставки няма да се появят под ръка, но има заместител за тях.

Как да готвя кокосово мляко

Има няколко възможности за получаване на една от основните съставки на това ястие. Това са следните:

Закупуване на консервирано кокосово мляко. Той се продава в големи супермаркети, но вкусът се губи независимо.
Подготовка от цял кокос. Най-оптималната опция, която за 15 минути ще имате до 2 чаши мляко.
Готвене от кокосови чипове (лесно се намира в продажба в кулинарни деления). Основната технология е идентична с готвенето с цяла ядка, с изключение на първите стъпки за смилане на пълнежа. Във финансов план този метод е по-изгоден и отнема по-малко време, но продуктът от сухите чипове ще загуби направената целулоза.

Когато се приготвя растително мляко у дома, трябва да се има предвид, че чрез намаляване или увеличаване на количеството вода за пара може да се промени консистенцията и обемът на получения продукт. основентехнологията включва следните стъпки:

Вземете кокос, издърпайте един от прозорците с отвертка, изтеглете течността. Шард внимателно нарязан с чук или с пръскане с метален нож.
Внимателно отлепете пулпата от корпуса, смилайте я на ренде или използвайте машина за приготвяне на храна.
Изсипете ги с вряща вода в пропорция (1: 2). Оставете за половин час.
Получете резултата от масата с миксер.
Напълнете марлята с гевгир, излейте там полученото сос и я изтръскайте. Пулпът може да бъде изсушен, обелен за брашно и добавен към печенето.
Поставете събраното мляко в хладилника. Срок на годност - до 2 дни. При студено полученият продукт (по-точно наричан млечна течност) по-горе започва постепенно да натрупва зеленчуков крем. Те се наричат по аналогия с естествените. Те могат да се използват отделно, но по-добре да се смесват с цялата маса на продукта.

Рецепта за супа от кокосово мляко

Има три различни варианта на това ястие, които се различават не само чрез различни технологии, но и чрез избор на продукти. Подгответе:

Тайландска супа с кокосово мляко и морски дарове (Tom Kha Gai). Той има остър вкус и включва използването на специфични съставки, които трудно се намират в Русия. Млечният компонент се използва тук, за да омекоти вкуса.
Супа от кокосова крем. Често се приготвя във вегетарианска форма от зеленчуци и гъби, без да се използва месо. Влакнените съставки се раздробяват в картофено пюре и се пълнят с млечна течност.
А ястие, базирано на обичайната технология на готвене супа от месо или зеленчуци бульон, използвайки кокосово мляко. За разлика от пюре супа, в такова ястие много бульон, поради което се оказва, по-течни и по-малко калорични.

За всички по-горните варианти с подправки и подходящи кориандър, смесват пипер, кардамон, риган, естрагон и провансалски билки. Те са добре комбинирани с джинджифил, който се използва за такива супи. От Зелените безопасно изберете магданоз, копър и босилек. Дори и да не са включени в рецептата, можете да накълцате и поръсете готовата супа по време на подаване. Поради здравни щети, не използвайте масло от рапично масло, но е по-добре да вземете слънчоглед или зехтин.

Тайова супа от кокосово мляко

Време: 40 минути (тук и след това - без време за инфузия).
Брой порции: за 5 човека.
Съдържание на калории: 63 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Сложност: средно.

Характерната особеност на тази супа е специален кисел сладък вкус, допълнен от сериозността на една от сортовете лют червен пипер, наречен halapeno. В руските магазини е трудно да се намерят оригинални съставки (например, shiitake или kafir-lime), следователно рецептата води и наличните аналози. Произведени от заместени съставки (например соев сос вместо риба), това ястие ще бъде не по-малко вкусно, отколкото истинска тайландска супа.

Състав:

кокосово мляко - 200 ml (1/2 кутия);
пилешки бульон - 500 ml;
рафинирани варени и замразени скариди - 200 g;
гъби (или шафингони) - 200 g;
лук - 1 бр.;
лимон - 4 зъба;
домати - 2 бр.;
галангал - 10 g (или прясна джинджифил 20 g);
чушки jalapenio (или обикновени чили) - 1/2 шушулки;
лимонена трева - 10 см стъбло (или 1 лимонова кора);
вар - 1/2 броя;
kaffir-вар (или лимон) - 3 листа;
риба (или соев сос) - 2 супени лъжици. л.;
тръстикова захар - 1 ч.л.
цилии - 1/2 от гредата;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Галангал, лимонова трева, добавена към пилешки бульон, всичко е подложено на огън, доведено до кипене, заври в продължение на 5 минути. След това всички компоненти се изваждат с лъжица или се изсипват в гевгир. Скариди са взети от фризера - те са оставени да се размразят по естествен начин.
Сокът от овесена каша и кафирът се добавят към бульона, като всички се задушават за няколко минути.
Гъби, нарязани на няколко парчета, луковици, добавени към бульона. Също поставени скариди, нарязани хапа, подправки и сол. Всички готвят за 10 минути, след това добавете мляко и захарна тръстика.
Домати се нарязват с кръгчета, лук - пръстени, чесън - натрошени и натрошени с нож. Приготвените съставки се добавят към бульона и се готвят за 3 минути, след което се оставят за половин час.
Супа, излята върху плочите, се поръсва с нарязани зелени, добавя се към нея с чаена лъжичка лимонов сок.

Супа с кокосово мляко и пиле

Време: 1 година.
Брой порции: за 6 души.
Съдържание на калории: 78kcal за 100 g.
Назначаване: на първо място.
Трудност: среден.

Тайландската супа от кокосово мляко се основава на тази рецепта, а съставът на съставките е напълно приспособен към условията на нашата страна. За опростената технология се подготвя ястие, но основните компоненти на тая горичка (с изключение на скариди) са налице тук. С помощта на чили пипер и джинджифил супа, тя ще има интензивен вкус, типичен за много индо-китайски ястия.

Съставки:

Кокосово мляко - 400 ml (1 буркан);
пилешко филе - 300 g;
гъби - 200 g;
лук - 1 бр.;
лют червен пипер - 1 под;
джинджифил - 40 g;
домати - 2 бр.;
соев сос - 1 супена лъжица. л.;
лимон - 1/2 броя;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Пиле филе нарязани на brusochkami, изсипете 750 ml вода, готвя за 20 минути.
Лук е нарязан полукръг, джинджифил - тънки плочи, домати - кръгове, всичко е поставено в бульон. Накарайте го да заври, заври 5 минути.
Гъби, нарязани на плочи, добавени към подготвената супа. Също така, мляко брашно, соев сос, добавете чили, нарязана сол и подправки.
След 15 минути ястието ще бъде готово. В края на супа прокара половин лимон (по избор - хранене половина филийки поставят върху всяка плака в начина на супи), след това се оставя да се влеят в продължение на 30 минути.

С тиква

Време: 1 час.
Брой порции: за 4 човека.
Съдържание на калории: 151 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Трудност: среден.

Тази вегетарианска кокосова млечна супа няма остър вкус, както в тайландската кухня, така че тя е подходяща за детска храна. В този случай рецептата може да бъде леко адаптирана, като се отстранява от съставния джинджифил и чесъна. Използването на кокосова течност прави супата изключително чиста - децата ще се радват да ядат варено ястие.

Състав:

кокосово мляко - 400 ml;
тиква - 600 g;
лук - 1 бр.;
джинджифил - 40 g;
чесън - 4 зъба;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
лимон - 1 бр. (за земите);
Кориандър - 1/2 куп;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

нарязани лук, тиквени - кубчета средни, натрошен джинджифил настъргания чесън ситно нарязани, натрошени с нож, втрива с лимон кора.
В ястия с дебели стени (като котел или трева), маслото се нагрява. Сварете лука за 3 минути, добавете нарязана тиква с лимонова кора и други подправки, изсипете 1 литър вода, кипете в продължение на 40 минути.
Ware се отстранява от топлината, водата се изхвърля, добавя млечна течност се добавя сол, след това цялата маса се смила с помощта на смесител.
Преди да сервирате, супата ще поръси с настъргани зеленчуци.

Супа кари

Време: 40 минути.
Брой порции: за 4 човека.
Съдържание на калории: 138 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Сложност: средно.

Задушени зеленчуци са подходящиза обяд или вечеря за цялото семейство. Интересна комбинация от тиквички и гъби, ароматизирани с пикантна къри паста и кокосово мляко, ще вкусят дори гастрономи. Този вид храна е лошо за съхранение и затопляне, така че не е нужно да се правят резервни, но трябва да се консумират веднага след готвене.

Състав:

мляко от кокос - 400 ml;
гъби - 300 g;
тиквички - 400 g;
лук - 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
хляб от тост-пшеница - 4 резена;
къри паста рязко - 1 ч.л .;
други подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Гъбите се нарязват на големи луковици, луковици, тиквички - средни кубчета.
Маслото се налива в тиган. Лукът се пържи за 3 минути. Добавени са гъби. Всичко е пържено още 5 минути.
Добавете тиквички, сол, подправки, изсипете 750 ml вода. Нарежете още 10 минути.
Разхлабени предпазители за вода. Обемът се раздробява от блендер, след това се прехвърля в тенджера, излива се мляко от кокосов орех, се разбърква, леко се затопля в огъня.

Със скариди

Час: 1 година.
Брой порции: за 7 човека
Съдържание на калории: 85 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Трудност: среден.

Супата с кокосово мляко и скариди по тази рецепта се приготвя на базата на бульон от морски дарове. Присъствието на джинджифил, черен пипер прави храната подобна на класическата. Това е много опростеновариации на супа от тай - без гъби и екзотични съставки. Съставките за готвене могат да бъдат закупени във всеки голям супермаркет, който ви позволява лесно да подготвите екзотично ястие.

Състав:

кокосово мляко - 400 ml;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
стрък целина - 1 бр.;
Необработени скариди - 300 g;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
соев сос - 1 супена лъжица. л.;
джинджифил - 40 g;
лют червен пипер - 1 под;
вар - 1/2 броя;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Скариди, приготвени за 5 минути в 1 литър вода. След това ги хвърлете обратно в коритото и почистете. Поставете черупките в един и същ бульон, гответе за една четвърт час, след което се щапете.
Моркови, нарязани на слама, лук - пръстени, целина - тънки филийки. В тиган загрейте маслото и запържете подготвените зеленчуци в продължение на 2 минути, след което да ги комбинирате с бульон, добавете соев сос, сол и подправки.
Джинджифил и чили пипер ситно котлет, поставени в супа. След това се излива мляко от кокос и се поставя скариди. Съдържанието на тигана се кипи и се отстранява от огъня.
Нарежете филиите на тънки резени в броя на порциите. Поставете останалата част в тенджера. Настоявайте 30 минути. При сервиране във всяка чиния от кокосова супа, нанесена върху парче вар, поръсете със зелени.

С оранжево

Време: 40 минути.
Дози на човек: за 4 души
Съдържание на калории: 118 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Сложност: средно.

Наличието на оранжево в това ястие не само обогатява с витамини, но също така осигурява специфичен вкус с помощта на цитрусови кора. Оригиналният подход към готвенето е да се комбинират сос с гъби и зеленчуци, консерви боб и кокосово мляко. Такава супа се оказва много питателна, така че е подходяща и за отделно хранене.

Състав:

мляко от кокос - 200 ml;
моркови - 3 бр.;
лук - 3 бр.;
Грифин - 200 г;
консервирани зърна - 400 g;
препечен хляб - 3 резена;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
джинджифил - 40 g;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

, нарязани на ивички моркови, гъби - плочи, лук - пръстени половина, люти чушки - малки парчета, джинджифил протриване на ренде.
Изсипете маслото в тиган. Сварете моркова с лук за 3 минути.
Настържете кората, изцедете сока от оранжевото.
Прехвърлете соевото зеле в тенджера, изсипете 1 литър вода. Добавете гъби и портокалова кора, гответе за 15 минути. След това излейте вода или хвърляйте зеленчуци със стрида на гевгир.
Добавете портокалов сок, смилайте всичко в миксер.
Сложете пюрето в тенджера, добавете консерви боб, добавете кокосово мляко. Сварете и извадете от огъня. Оставете напрежението в продължение на 30 минути.
Нарежете хляба в малки кубчета, изсушете в тиган, сол. Сервира се кокосова супа и се поръсва с бисквити.

Затова кха с пукнатина

Час: 1 година.
Брой порции: 16 човека.
Съдържание на калории: 77 калории на 100 грама
Назначаване: на първо място.
Трудност: среден.

Традиционните компоненти на tom kha са пилешкото и морското дело, но в този случай рибата се използва за готвене. Рецептата показва треска, защото тя лесно се обработва върху филето, но ако желаете, можете да вземете и друга риба (zabutku, pollack, скумрия и т.н.), която лесно се отделя от костите. Технологията на готвене е класически уши, допълнени от не-характерни компоненти (например джинджифил) и имат остър пикантен вкус.

Състав:

кокосово мляко - 800 ml;
треска (риба) - 1 кг;
картофи - 400 g;
моркови - 2 бр.;
джинджифил - 80 g;
лимон - 1 бр.;
яйца - 3 бр.;
соев сос - 4 супени лъжици. л.;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Треската отрязва главата, опашката и перките, гръбнакът е отделен, кожата е отрязана. Филето се оставя настрана, а останалите изсипват 2 литра вода, готвят за една четвърт час. Полученият бульон се филтрира.
Джинджифилът се раздробява, картофите и морковите се нарязват със слама. Всички в бульон се варят за една четвърт час.
Филетата на рибата се разделя от нож на парчета с ширина 3-4 cm. Получените резенчета се поставят в бульон, добавят се соев сос, подправки и готвят още 5 минути.
Не изваждайте тигана от супа от чиния, излейте мляко от мляко, накарайте го да заври, изгаси огъня, добавете лимонов сок, изцеден. да пораждат вътреполовин час
Яйцата се варят рязко, излива се с ледена вода. Те се почистват от черупката, нарязани на половинки. При хранене на всяка чиния на супата се поставят половината яйце.

С зелени аспержи

Време: 20 минути.
Брой порции: за 4 човека.
Съдържание на калории: 163 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Трудност: среден.

Това е просто, но много апетитно ястие, съчетаващо пюре от аспержи и варени юфка, а броят на другите съставки е сведен до минимум. За разлика от други рецепти, няма пикантни подправки, като например лют червен пипер, така че тази супа може да се препоръча за диетично хранене. Той е подходящ за закуска, помага да се насити бързо и да не се чувствате тежко в стомаха.

Съставки:

мляко от кокос - 400 ml;
зелени аспержи - 200 g;
яйчни юфка - 200 g;
Сок от лимон - 1 супена лъжица. л.;
зелени - 1/2 от гредата;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Пригответе аспержите за 5 минути. След това го хвърлете обратно в коритото, добавете лимонов сок и го заменете с картофено пюре.
Запалете ногата за 5 минути, изцедете водата, добавете аспержи, сол и подправки, изсипете я с кокосово мляко. Разклатете и загрейте.
Натрошете зелено, поставете на върха на всяка сервира в чиния супа.

С леща

Време: 1 година. (тук и след това - без време за накисване и настояване).
Брой порции: за 4 човека.
Съдържание на калории: 110 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Сложност: средно.

В много кулинарни рецепти, кокосовото мляко се придружава от джинджифил, а тази супа не е изключение. Специфичната му особеност е предварителното изпичане на парчета пилешко филе, което ще ги направи по-сочни след варене. Това ястие може да бъде приготвено за обяд или вечеря и ако премахнете чили от композицията, то ще бъде подходящо за бебешка храна.

Състав:

кокосово мляко - 200 ml;
пилешко филе - 300 g;
моркови - 2 бр.;
джинджифил - 40 g;
червени леща - 200 g;
чили - 1 бр.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
заквасена сметана - 60 g;
сол, подправки - на вкус.

Метод на получаване:

Лещата се измива, излива се във вода и се оставя напоена в продължение на 30 минути.
Моркови решетка на голяма ренде, джинджифил - до малка. Лукът е нарязан наполовина кръгове, доматено слама, филе - brusochkami.
Изсипете 1 супена лъжица в тиган. л. растително масло, 3 минути изпържи парчетата пилешко месо (като ги завъртате така, че да не се придържат към дъното). Преведете в тенджера
В тиган изсипете 1 супена лъжица. л. масло, пържен лук и моркови.
Добавете пържени зеленчуци в тенджера към пиле, изсипете 750 ml вода, доведе до врязване. Добавете леща и джинджифил, гответе за 30 минути.
Извадете пота от огъня, поставете нарязан на ситно нарязан, излейте кокосово мляко. Потопете половин час. При сервиране на супа поставете чиния на заквасена сметана в чиния.

С нумемия

Време: 2 часа.
Брой порции: за 5 човека.
Съдържание на калориите в съда: 221 kcal на 100 g
Назначаване: на първо място.
Сложност: средно.

Много ястия Кокосово мляко се добавя в края на готвенето, но в този случай тя варени съставки в крайните етапи. Основните компоненти на тази супа е нахут и ориз, които имат различно време за готвене, така че е необходимо да се следи отблизо вряща бъдеще. От подправките тук се използва куркума, който любителите на горещи ястия могат да бъдат заменени с къри.

Състав:

мляко от кокос - 800 ml;
възела - 200 g;
ориз - 100 g;
сладък пипер - 1 бр.;
домати - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
растително масло 2 супени лъжици. л.;
чесън - 4 зъба;
куркума - 1 хл;
други подправки, сол - на вкус.

Метод на получаване:

Лук и сладки пиперки се нарязват на кубчета, чили и чесън се смилат.
Орехът се накисва за няколко часа. След това изплакнете, изсипете един литър вода, гответе за средно загряване за 1 час. Добавете ориз, гответе за 15 минути.
Изсипете маслото в тиган. Запържваме лука и чушка в продължение на 3 минути, още една и съща - добавяне на домати, чесън и чили. При пържене - разбърквайте масата.
зеленчукова смес се изсипва кокосово мляко, държи топлината в продължение на 3 минути, но не се вари.
Ако в купа с картофи и ориз все още има вода - да се изцеди. Добавете там смес от зеленчуци, къри и гответе в продължение на 10 минути. Потопете половин час. При сервиране, добавете кокосова супа към чиниите, поръсвайте с нарязани зеленчуци отгоре.