Скарирана супа - Как бързо и вкусно готвя крем, картофено пюре или Sharp

Това е класически представител на средиземноморската и азиатската кухня, която се приготвя с морски дарове, пикантни билки и зеленчуци. Най-известната рецепта за супа със скариди е традиционният тайландски Том-Ям. Произвежда се с добавка на специален подправки - лимонена трева, която придава на уханието уникален вкус. Кралската супа и тигровите скариди обикновено се използват за супа: бульонът от тях се оказва варен и ароматен. Сварете морските дарове е следа в черупки, които са основният източник на вкус.

Как да готвя супа от скариди

Основното правило за готвене на скариди е използването на небелени морски дарове. Не забравяйте, че въглен и ароматен бульон от скариди излиза, ако са готвени в черупки, които след това трябва да бъдат премахнати. Най-популярните рецепти, различни от морски дарове са други съставки. Най-успешните комбинации са: сметана, топено сирене, боб, чушки, каперси. Много често пикантни и пикантни подправки, соев сос се използват.

Рецепти за супа от супа

В класическата версия ястието се приготвя с добавкатасметана или ферментирало сирене, което ще даде на бульона приятен аромат и плътна консистенция. Не забравяйте, че съставките трябва да се режат в еднакви бита и да се поставят в определена последователност, така че всички компоненти да се подготвят по едно и също време и да не шумно. Така че, твърди моркови, картофи, сушени подправки са по-добре да се пуснат в самото начало, и зеле, картофено пюре и сметана - в края.

Класическа супа за скариди

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 45 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: лесно.

Особено вкусно е да се получи лека храна за скариди, ако е приготвена на бульон, направен от прясно замразени морски дарове, варени в черупки. Не забравяйте, че при готвене по-голямата част от аромата се дава чрез хитиновото покритие на членестоноги, които могат да бъдат отстранени дори след готвене. Вместо копър, би било чудесно да имаш пикантни билки, като карамфил или дори рукола.

Състав:

• замразени кралски скариди - 300 g;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.;
• лук - 1 бр.;
• соев сос - 3 супени лъжици. л.;
• пресни моркови - 100 g;
• копър - 1 пакет.

Метод на получаване:

1. Размразяване скариди, изсипете 2 литра чиста вода, добавете 2 супени лъжици. л. готвя сол, варя за 60-80 секунди. Вземете морските дарове от бульона, почистете, отстранете вътрешността.
2. Почистете лука от сухите слоеве, отрязани краищата, смилайте силно.
3. Морковите се измиват обилно с мръсотия, почистват се с нож или зеленчукова кора,отрежете коренището и разбъркайте на тънка решетка с тънки ивици.
4. Копър с вода, отсечете допълнителни стъбла, смилайте.
5. В кипящ бульон, поставете моркови, лук, налейте соев сос и растително масло.
6. Кралската супа се приготвя 30-35 минути на средна температура, докато зеленчуците са готови. Преди сервиране отново добавете морски дарове, натрошен копър.

със сметана

• Време: 50-60 минути.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 61 kcal /100 g
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Класическа кремава супа от скариди, която се приготвя с френска кухня, ще изненада гостите ви с неочакван вкус на виното и сладък аромат на шалот. Ястието е чудесно за сладкиши от морски дарове, лека зеленчукова салата. За да направите вкуса на супата по-стягащ, добавете малко количество сок от лимон и сушени ригани от риган.

Съставки:

• крем 35% - 300 ml;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.;
• скара пилешки тигър - 12 бр.;
• праз - 200 g;
• шалот - 100 g;
• вино бяло сухо - 100 ml;
• масло - 30 g;
• гъби - 300 гр.

Метод на получаване:

1. Гъбите старателно изплакват от пясък и мръсотия, почистват кора от капака, нарязват на тънки резени по краката.
2. Измийте лука, нарязани на коренището, нарязани на тънки пръстени.
3. Нарязване на гъби, нарязани на златист цвят в тиган, добавяйки масло. Намалете огъня, излейтеВино и изрежете сажди. Изчакайте изпарението на алкохола.
4. Скариди се заври в 2 литра солена вряла вода, извадете ги от бульона и почистете черупките.
5. Изплакнете праха, нарязани с пръстени.
6. В бульон от морски дарове добавете пържени гъби, праз, зехтин и белени скариди.
7. Супа готвач за 20 минути, след това излейте сметаната и да доведе до възпаление.

Със сирене

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 63 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: лесно.

Една проста и лесна за приготвяне супа за скариди е страхотна за бърз и пълен следобед. Не забравяйте, че е по-добре да изберете топено сирене с оригиналния вкус, без да добавяте вкусове, които, когато се добавят към бульона, може да започнат да румнат. Сухи подправки и подправки добавете най-малко 30 минути преди храненето да е завършено, така че да имат време да омекнат.

Състав:

• разтопено сирене - 250 g;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.;
• бяло зеле - 200 g;
• почистван коктейл от скариди - 250 g;
• лук - 2 бр.;
• земята от индийско орехче - 1 щипка;
• консервирани бели боб - 150 гр.

Метод на получаване:

1. Изплакнете зелето, нарязате зелето, разделете листата и ги нарязвате с малки парченца риба.
2. Почистете луковиците от люспите, нарязани на коренището, нарязани на малки кубчета.
3. Поставете бобовете от кутиите, хвърлете го на гевгир.
4. В тиганври 3 литра чиста вода, поставете скариди, зеле, лук, боб, добавете зехтин, сирене, индийско орехче.
5. къкри супа 35 минути при непрекъснато разбъркване до разтваряне сирене.

със зеленчуци

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 57 kcal /100 g
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Оригинална салата от морски дарове е чудесна за гъста вечеря. Скариди преди картофи във вряща вода не е необходимо да се размразяват. Имайте предвид, че саламура на кисели краставици изсипва невъзможно - тях лежи в супа заедно с течността. Към супа е по-богат и дебелина, да го варят под капака плътно затворена 1-1.5 часа.

Състав:

• картофи - 300 g;
• скариди коктейл замразени - 300 g;
• Пекинско зеле - 200 g;
• лук - 1 бр.;
• солени краставици - 200 g;
• консервирани маслини - 150 g;
• доматено пюре - 3 супени лъжици. л.;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

1. доматено пюре запалва в съд при непрекъснато разбъркване, в продължение на пет минути.
2. Изплакнете зелето и го нарязайте с къса слама.
3. Почистете лука, нарязайте го със средни кубчета.
4. Нарязани краставици с малка къса слама.
5. картофи измиване, нарязани на средни кубчета с кожата (ако е тънък и светлина).
6. Извадете маслините от консервите, хвърлете го обратно в коритото, за да премахнете саламурата.
7. В тенджераИзсипете 3 литра вода, доведете до кипене, добавете зеленчуци, скариди, доматено пюре, зехтин, гответе за 50-55 минути при ниска температура.

Крем супа със скариди

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 72 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: лесно.

Много вкусна и богата супа от сметана. Той е с приятен крем вкус, плътна консистенция, отлично подчертава вкуса на варени зеленчуци и скариди. Ръчно изработената в формулата може да бъде заменена с фино нарязан кориандър. За да подобрите общия вкус на ястието, го гответе на говеждо или пилешки бульон, което ще добави супа интересен вкус. За да се постигне по-дебела консистенция е възможно, ако въведете малко заквасена сметана или брашно.

Състав:

• карфиол - 400 g;
• гъби - 400 g;
• хмел-suneli - 1 супена лъжица. л.;
• крем 35% - 300 ml;
• кралски скариди охладени - 300 g;
• рубеола - 50 години

Метод на получаване:

1. Изплакнете зелето напълно, разделени на съцветия.
2. Гъбите старателно изплакват от мръсотия и пясък, отлепват обезкостената кора, нарязани на филизи по краката.
3. Изсипете приготвени зеленчуци 2,5 литра чиста вода, готвене до мека, изсипете сметана, добавете мед-suneli подправка. Използвайки потопяем пасатор, разбийте съставките в тиган.
4. Скариди се заври в солена вряща вода за 45-60 секунди, отстранете черупките.
5. Изплакнете подложката за изплакване.
6. Сервирайте ястиетодобавяне на кремообразна супа от скариди и метла.

Том-Ям супа

• Време: 60-70 минути.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 61 kcal /100 g
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Класическата рецепта за тайландски морски дарове и супа от скариди лесно се адаптира към използването на по-често срещани продукти. И така, оригиналната пикантна трева лимонена трева се заменя с кориандър, гъби shiitake - стриди гъби, и кокосово мляко - крем. Резултатът е отлична лека супа, подходяща за всяко време на годината. Не забравяйте, че вместо коктейл скариди можете да използвате кралски или тигър - те трябва да се варят и почистват от черупки предварително.

Съставки:

• ръкавици - 250 g;
• скара коктейл варено замразени - 300 g;
• Чили сос - 1 супена лъжица. л.;
• колантро - 1 лъч;
• лук - 1 бр.;
• рибен сос - 3 супени лъжици. л.;
• праз - 200 g;
• крем 35% - 100 ml

Метод на получаване:

1. Измиване на влага, разделяне и нарязване на малки, равномерни бита.
2. Завъртете короната с вода, фино нарязана.
3. Почистете лука, нарязани на малки кубчета.
4. Изплакнете праз, нарязани на коренището, нарязани на полусфери.
5. Комбинирайте всички съставки, добавете скариди, сос от чили, рибен сос, налейте 3 литра вода.
6. Кук супа за 30 минути на средна температура, изсипете сметана, готви за още 5 минути.
7. Сервирайте, украсени с нарязан кориандър.

Видео