Свински пържоли на фурна в тиган: най-добрите рецепти за празничната трапеза. Как да сготвим вкусни сочни свински пържоли в тесто, със сирене и домати, галета, в яйце и брашно, с гъби, шампиньони, лук, ананас, картофи:

Рецепти за свински пържоли. Видове месо, подходящи за готвене на котлети, списък на гарнитури.

Едно от удоволствията на нашия свят е храната. Ето защо виждаме такова разнообразие от посоки в кухнята на народите по света, разликата в рецептите и комбинациите от съставки.

Нека продължим темата за приготвянето на различни видове месо както за ежедневната, така и за празничната трапеза.

Нека разгледаме рецепти за свински котлети, както и съвети и нюанси за тяхното приготвяне.

Коя част от свинското месо е най-подходяща за приготвяне на котлети?​​​​

Идеалният вариант е от гърба, разположени по гръбначния стълб. Допускат се и задни части.

В магазина/пазара кажете следните имена на продавача:

• врат
• филе
• карбонат
• перитонеум
• филе
• плешка
• гърди
• врат
• греда

Как се прави марината за свински пържоли: рецепта

За 1 кг котлети са ви необходими:

• половин чаша заквасена сметана
• купчина горчичен сос
• супени лъжици и половина лъжица течен мед
• 0,5 мерителни лъжици сух босилек, ароматен и смлян черен пипер

Приготвяне:

• смесете всички компоненти в удобен съд
• потопете котлетите в тях от двете страни
• оставете останалата марината да се отцеди
• поставете месото в тиган или подобен дълбок съд
• изпратете да кисне на хладно място поне за една нощ, в идеалния случай за ден

Как да приготвите вкусни сочни свински пържоли в тесто в тиган: рецепта

За 1 кг месо са необходими:

• 4 яйца
• чаена лъжичка смлян черен пипер и куркума
• няколко мерителни лъжици сол, за предпочитане морска сол [9 1]
• растително масло без мирис - 16 мерителни лъжици
• брашно

Готвене:

• смиламе месото като го нарязваме на филийки, разбиваме го леко
• овалваме ги в брашнената част
• разбъркваме яйцата с вилица до загладете и смесете с насипни подправки
• потопете всяко парче месо в яйчената смес
• запържете всяка страна в тиган на среден огън за 5 минути
• отстранете останалото масло от пържените пържоли с хартиени кърпи

Вкусно тесто за свински пържоли с майонеза и чесън: рецепта

За 1 кг пържоли са ви необходими:

• чаша майонеза
• 5-6 скилидки чесън
• 2,5 супени лъжици горчичен сос
• сол супена лъжица горчиво
(1 13) смлян черен пипер, мерителна лъжица с накрайник

Готвене:

• чесънът се смила, изстисква се скилидките чесън
• комбинирайте всички компоненти с майонеза, разбъркайте добре
• потопете месото от всяка страна в тестото
• сложете котлетите в дълбок съд и изсипете останалото тесто
• след няколко часа запържете месото

Свински пържоли в галета: рецепта

Необходими са ви за всеки 5 котлета:

Готвене:

• разбийте леко накълцаното месо от двете страни
• разбийте леко яйцата с вилица, смесете със сол и черен пипер
• ако сте по-запознати с начина на натриване месо с подправки, преди да го увиете в тесто, направете го по вашия начин
• поставете 3 купи пред вас - с яйца, брашно, галета
• потопете котлета в яйчена смес, след това в брашното и накрая в галетата
• запържваме в добре загрят тиган от двете страни

Свинско пържоли в яйце и брашно: рецепта

Имате нужда от:

Готвене:

• подправете всеки котлет със смес от сол и черен пипер, сгънете месото с купчина за накисване,
• разбийте яйцата с вилица в съд с високи стени,
(1 51) сипете брашно в друга,
• нанесете тестото върху месото в следната последователност - брашно, яйца, брашно,
• запържете едната страна под капак в приготвен горещ тиган, вторият след обръщане - без него.

Свински пържоли по кралски с печурки, домати, кашкавал: рецепта

Необходими са ви:

• нарязани и начукани парчета свинско
• сурови гъби, домати
• твърдо сирене, например пармезан
• подправки - сол, кориандър, черен пипер
• масло за пържене под формата на растително масло

Готвене:

• разтрийте сурови котлети с подправки и оставете за четвърт час да се напоят с тях
• запържете месото в добре загрят тиган, без да го покривате с капак, по 3 минути от всяка страна
]
• нарежете гъбите и доматите на тънки парчета, прекарайте сиренето през малките странични рендета
• прехвърлете котлетите в тава за печене във фурната
• върху всяка филийка готово месо направете слой от гр яйца, след това домати и отгоре поръсете сирене
• запечете ястието във фурната за половин час, докато капачката на сиренето се разтопи

Свински пържоли с лук и моркови: рецепта

Имате нужда от:

• 0,7 кг месо
• по една глава лук и морков
• двойка мерителни лъжици пикантна горчица
• 0,5 чаши майонеза
• твърдо сирене 200 гр.
• подправки на вкус - сол, черен пипер, кориандър, готови смеси за свинско

Готвене:

• нарежете месото на филийки по зърното с ширина около 1 см
• начукайте, така че площта на парчето да се удвои, но да не се разкъсва
• нарежете лука на тънки парчета със среден размер, прекарайте морковите и сиренето през ренде с малки дупки
• покрийте съд за печене или тава за печене на един слой с котлети
• поръсете с подправки
• нанесете горчица
• наредете слой лук, след това моркови
• намажете с майонеза и поръсете резултат със сирене
• изпратете котлетите да се пекат във фурната, загрята до 180 °, за 40-45 минути

Свинско пържоли с ананаси и сирене на фурна: рецепта

Имате нужда от:

• врат филе или филе — 0,8 кг
• консерва ананас от консерва на кубчета или кръгчета
• до 0,2 кг твърдо сирене
• половин чаша майонеза
• сол и подправки за свинско - по ваша преценка
• растително масло или пергамент за печене

Готвене:

• пригответе парчета месо за начукване с дебелина до 1 см
• обработете ги с чук от двете страни
• настържете сиренето върху голямата страна на рендето
• навлажнете тавата с мазнина под формата на растително масло или я покрийте с пергамент
• отгоре подредете котлетите така, така че да има свободно пространство между тях
• всяко парче поръсете със сол и подправки, разпределете мерителна лъжица майонеза
• отгоре сложете парчета ананас или колелцата му
• поръсете със сирене, така че да се образува хълм
• изпечете месото в загрята фурна до 180° за 30-40 минути
• сервирайте горещо

Свински пържоли с картофи: рецепта

Вземете:

• месо и картофи в съотношение 1:2
• сол, черен пипер, провансалски билки
• твърдо сирене
• лук
• малко майонеза

Готвене:

• нарежете месото за котлети, обработете с чук от двете страни
• леко поръсете всяко парче със сол, черен пипер и билки
• нарежете картофите на тънки кръгчета, прекарайте сиренето през едро ренде
• нарежете лука на тънки парчета
• до дъното на формата запечене или дълбок гювеч сложете ред картофи
• поръсете го с билки и черен пипер
• отгоре разпределете котлетите
• след това пак картофи
• повторете слоевете, така че картофът да е отгоре
• намажете го с майонеза и сирене
• загрейте фурната на 200°
• сложете ястието да се пече за 1-1,3 часа

Нарязани свински пържоли: рецепта

Необходими са ви:

• 6 парчета свинско
• глава лук и няколко яйца
• чаша мляко и четвърт бял хляб
• соя сос
• пресен копър и рукола
• подправки - сол, черен и мирисан пипер, джинджифил, бял синап, естрагон
• за панировка - галета
• за пържене - растително масло

Готвене:

• Начукайте месото по-силно и накъсайте парчетата на малки парчета или нарежете
• нарежете лука на кубчета
• нарежете зелените по-ситно
• комбинирайте тези компоненти с яйца и хляб, напоен с мляко
• добавете сол и подправки към овкусете, полейте с малко соев сос
• разбъркайте добре
• оформете средно големи банички, оваляйте всяка в галета
• изпържете в силно тиган в малко количество олио

Мързеливи свински пържоли: рецепта

Необходими са ви:

• половин килограм свинско месо от всяка част
• няколко глави лук и 4 -5 скилидки чесън
• яйца 3-4 бр.
• купчина майонеза
• сол, смлян черен пипер, брашно

Готвене:

• нарежете месото, лука и чесъна възможно най-дребно и ги комбинирайте в съдове с високи стени с майонеза
• разбийте яйцата, изсипете подправките и разбъркайте
• добавете брашно, разбъркайте отново
• лъжица като пържени на горещ тиган
• запържете първо едната, а след това и другата страна на котлетите без затваряне на капака

Свински пържоли с кост: рецепта

Необходими са ви:

• месеста част от филе
• a щипка сол и черен пипер
• мазнина за пържене под формата на растително масло
• лист хранително фолио

Готвене:

• нарежете месото на тесни парчета между костите
• поръсете ги със сол и черен пипер
• оставете да кисне
• загрейте олиото в тиган
• сложете котлетите и обърнете след 3 минути
• запържете другата страна същото време
• поставете полуготовите котлети върху фолио върху тава за печене
• изпратете в предварително загрята фурна за 10- 15 минути

Кой е най-добрият начин за приготвяне на свински пържоли от карбонат и врат?

Месото от врата се отличава с нежност и мекота. Има ивици свинска мас, реже се добре и се приготвя лесно.

Тази част от свинското можете:

• да мариновате
• да готвите в тесто
• пържете и печете

Начукайте вратната част на месото лесно, без фанатизъм, за да не развалите парчетата със сълзи.

Изберете само котлети, които нямат жълта мазнина по тях.

Карбонатните части са интересни за наличието на костна тъкан, особено за гастрономите. Такова месо е отлична възможност за печене във фурната и комбинацията му с етапа на печене.

В същото време можете да пропуснете етапа на разбиване, като го замените с тясно нарязване на месо.

Как да направим свинските пържоли сочни, меки, крехки: съвети

• Нарежете парчетата правилно. Преместете се през влакната. Идеалният размер на котлет е колкото дланта ви с ширина 1-1,5 см
• Не мийте месото, ако ще го пържите.
• Посолете готовите котлети преди сервиране. Или ги намажете с горчица, преди да ги изпратите във фурната или в тигана.
• Избягвайте прекомерния отскок. Парчетата, които са твърде тънки, могат да станат по-твърди след топлинна обработка.
• Изрежете жилите, така че да не деформират месото по време на готвене.
• Гответе пържоли в малко количество масло, за предпочитане гхи.
• Защита срещу прекомерно изсушаване на свинско месо - паниране. За това са подходящи брашно, сусам, галета, нанесени върху слой от разбито яйце.
• За пържене използвайте тиган с дебело дъно и незалепващо покритие.
• Поставете капака на масата. Няма да ви трябва, когато пържите свински пържоли.
• Спазвайте стриктно техниката на готвене на котлети. Не ги излагайте на високи температури.

С колко да пържите котлетисвинско на тиган на фурна?

За да запазите крехкостта на пържените свински пържоли, направете не превишавайте продължителността на термичната обработка на всяка страна в размер на 3-6 минути.

Проверете готовността на продукта с клечка за зъби.

Ако печете котлетите във фурната, времето им за готвене варира от 10 минути до 1,5 часа. Този диапазон се обяснява с разликата в етапа на приготвяне и комбинацията от месни съставки с други, например зеленчуци.

Коя гарнитура върви добре със свински пържоли: списък

Нека изброим най-често срещаните вкусни и хармонични комбинации на свински пържоли с:

• ориз с грах, царевица и зелено боб
• картофено пюре
• паста с доматен сос и маслини
• паста различни видове
• боб
• зеленчуци
• елда, просо, перлен ечемик, Херкулес
• задушено зеле, моркови, цвекло
• картофено пюре, поднесено с марината с цвекло или задушено зеле
• добавяне на ядки и сосове към обичайните гарнитури

И така, добавихме селекция от рецепти за вкусни свински котлети към нашата готварска книга. Вслушахме се в съветите на опитни готвачи за приготвянето им и намерихме нови идеи за комбинации с гарнитури.

Вдъхновение за вас в кухнята и само благодарни отзиви от роднини!

Видео: свински пържоли в тесто