Виното от цариградско грозде у дома е проста рецепта. Как да си направим вкусно домашно вино от черно, червено и зелено цариградско грозде със и без мая?

Как да си направим вкусно домашно вино от цариградско грозде? Колко ви трябва, за да ферментирате вината от червени и зелени цариградско грозде?

Вкусно вино от черно, червено, зелено цариградско грозде у дома, проста рецепта

Производство на алкохол у дома, това е цяло изкуство, което има напълно различни методи за отглеждане на продукти, тяхната обработка, по-нататъшна ферментация и пречистване на алкохол.

Почти всеки вид алкохол може да се приготви в стените на къщата с оборудването и продуктите за производство, но самото вино заслужава внимание и статута на най-добрия алкохол за домашно производство, тъй като е лесен за приготвяне и също толкова лесен за пиене време за готвене за сервиране. Това са процеси, които изискват желание за приготвяне на ароматно и богато вино, а всичко останало зависи само от времето и реколтата.

Когато започнете да приготвяте обикновено десертно вино, е необходимо, за да сте сигурни, че всичко необходимо е в кухнята, а именно контейнер тип ступа за обработка на горски плодове, стъклен буркан, дървена лъжица, тензух, леген и сифон.

Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате плодовете от цариградско грозде, да премахнете развалените и не забравяйте да ги оставите в оригиналния им вид, тоест не измивайте плодовете. След това те трябва да бъдат обработени в хаван, леко омесени и прехвърлени в стъклен съд.

Рецептата използва 1 килограм плодове на 1 литър вода с добавка на 400 грама захар.

Следващото нещо е да сварите сироп от вода със захар, което се изсипва в същия съд с обработено цариградско грозде, където е добре смесено с дървена лъжица до еднородна консистенция и се покрива с марля. Този стъклен буркан трябва да се постави на безопасно място при стайна температура за една седмица.

Ферментацията на виното от червени боровинки е наситена, затова се препоръчва съдът да се напълни в съотношение не повече от 2/3, а също така е необходимо да се постави леген или тиган под стъкления съд.

След една седмица, с помощта на дървена лъжица, е необходимо да почистите виното от пулпата, която изплува на повърхността, и след почистването изсипете виното в нова контейнер. Сега започва процесът на продължителна ферментация, контейнерът се затваря с хидравличен клапан и се оставя за ферментация за 5-6 седмици.

След 5-6 седмици ферментация виното се филтрира, утайката се излива, младото вино се бутилира и се оставя да се влива още няколко месеца.

Видео: За цариградско грозде и неговите полезни свойства

Вкусно вино с цариградско грозде у дома рецепта без мая

За щастие, повечето рецепти, свързани с приготвянето на вино от цариградско грозде, не изискват добавяне на мая и само в някои случаи те трябва да се смесват за подобряване на вкуса и алкохола. Без кваса на вината е необходимо само дълго скитане и постоянно пречистване.

В тази рецепта е най-добре да използвате жълто и червено цариградско грозде, които от своя страна трябва да бъдат добре сортирани от боклука.

За приготвяне ще ви трябват 1,5 килограма цариградско грозде, 1 килограм захар и 1,5 литра пречистена вода.

Следвайки предходната рецепта, плодовете след подбор също се смилат в хаванче, като се оставят след това неизмитите и немити плодове. В това състояние масата, получена от цариградско грозде, се обогатява с вътрешните и външните вкусови качества на зрънцето.

Същата сурова обвивка на зрънцето действа като естествена или дива мая, което ви позволява да не се притеснявате за добавяне на истински.

• След това е необходимо да се приготви сироп от вода със захар, да се изсипе в съд с горски плодове
• На повърхността на стъкления буркан трябва да се опъне мрежа от марля, така че виното да диша, т.к. както и за предотвратяване на насекоми, привлечени от миризмата
• Оставете съда в тази форма на стайна температура за 3-4 дни и разбърквайте съдържанието всеки ден, веднъж на ден, за да отстраните бучките пулп
• След края на краткия период на готвене виното преминава в дълъг период, през който вече е необходимо да се използват повече съдове. В крайна сметка изглежда така, виното запълва 2/3 от вместимостта на стъкления съд, а за да не се спука, отгоре се слага ръкавица с дупки на пръстите или воден затвор

Остава да изчакаме до края на момента на активна ферментация. Обикновено активната ферментация завършва след месец и половина, това се определя от утайката, цвета и липсата на въглероден диоксид във водния шлюз.

Готовото младо вино трябва да отлежава в бутилки с окончателна наливка, за това младото вино след почистване и бутилиране в литрови бутилки се поставя на съхранение при стайна температура за още 2-3 месеца.

Видео: Как да направите прост воден затвор в няколко стъпки

Богато вино от цариградско грозде у дома с мая

Традиционният метод е малко по-различен от предишните, като метод на приготвяне и използването на съставките за готвене. Вземете като пример поне пулпата, която в тази версия действа като метод за принудителна ферментация до 10 дни.

Това вино се приготвя на няколко етапа:

• работа с пулпата, нейната предварителна ферментация (7-10 дни)

При приготвянето на такова вино се използват специални дрожди, направени от малини, плодове от морски зърнастец или обикновено грозде.

Един от видовете горски плодове се изсипва на слоеве в съд от 200 до 400 ml, между слоевете се поръсва захарна следа и така няколко пъти. След това контейнерът се покрива с кърпа или памучен тампон и се поставя на слънце. След една седмица консистенцията има различен вид, различен от първоначалния, обикновено това се изразява в наличието на пяна, която се е утаила на дъното на плодовете и отделянето на сок, което означава, че маята е готова за употреба и сега можете да правите вино.

• Идва ред на цариградско грозде, трябва да се сортира от боклук и гнило плодове и след това можете да изплакнете под вода. Цариградско грозде, готово за по-нататъшна работа, се изпраща в хаван или месомелачка, където се раздробява и разрежда за приготвяне на вино
• Месото от цариградско грозде, винената мая и захарта се поставят в съд в съотношение 1 супена лъжица на 1 литър каша, разбърква се добре и се оставя на топло място
• След това контейнерът трябва периодично да се почиства от плодове, които са изплували, и също така от време на време да се филтрира през тензух
• Добавете захар в количество от 300-350 грама и вода от 1 до 1,15 литра течност и оставете виното да ферментира

2 седмици след това началото на ферментацията, трябва да добавите 50 грама захар.

През останалото време виното трябва да бъде в хладно помещение и върху него трябва да се постави воден затвор. При липса на ферментация на вино можете да добавите малко стафиди в контейнера.

Видео: Как да направите винена мая от стафиди

Домашно вино от цариградско грозде и касис, рецепта

За всички любители на домашното винопроизводство, от майстори на занаята до начинаещи, винопроизводството е преди всичко изкуство себе си, както и желанието да създадете със собствените си ръце едно от ежедневните стоки, например вино. Виното изисква внимание и ясно наблюдение на всички процеси, включително ферментацията.

Като се има предвид класическият начин за производство на вино, възниква въпросът какво друго може да се направи от вино, тогава любопитството води до плодове, от които е напълно възможно да се направи висококачествено вино и дори още повече за любителите на плодове и горски плодове.

Рецептата за вино с цариградско грозде в касис не се различава много от предишните, същото може да се приготви със стандартен набор от инструменти във вашата импровизирана винарна, но в сравнение със старите рецепти, основният акцент все още е върху касиса. Цариградско грозде играе ролята на стабилизатор на вкуса, така че се добавя в по-малки количества.

Виното от касис и цариградско грозде има повече киселинност от другите горски плодове и се получава повече вино, когато се приготви и разреди с вода в стъклен съд.

Рецептата използва няколко вида горски плодове, това са:

1. Червено френско грозде, което заема 40 % от пространството и тежи примерно 1350 грама
2. Зелено и червено цариградско грозде — 40% от пространството, има същото тегло като червеното френско грозде
3. Касис, който заема останалата част от капацитета — 20%, 600 грама

И аналогично пречистена вода и ) захар.

Приготвяне:

• Плодовете се измиват старателно под вода
• Правим сок в сокоизстисквачка, можете да го направите ръчно в хаванче, сложете получената маса в чаша съд
• Всичко това се залива с два литра вода и 700 грама захар, а накрая и с винено предястие (120 грама)
• Масата се смесва с дървена лъжица
• Покрива се с мрежа с марля, стегнато по оста с ластик и се поставя и се поставя на ферментация
• Добавя се захар за 4 -7-10 дни ферментация при 70 грама на литър вино
• След 10 дни марлята се отстранява и се поставя воден затвор
• Тиха ферментация издържа до 3-4 месеца

Готовото вино може да се определи по характерни черти, става по-светло, появява се тъмна утайка и процесът на освобождаване на въглерод диоксидът се забавя окачен.

Вино от цариградско грозде и малини, рецепта

Малина, много нежно и сочно зрънце, така че е много подходящо за приготвяне на вино, както и като индивидуални нотки на напитка.

В тази рецепта за втасване се използват малини, цариградско грозде, мед, захар, стафиди, но също така се препоръчва добавянето на други плодови екстракти или самите плодове, като круши или много малко череши за вкус по желание.

Продуктите за приготвяне на вино се използват пропорционално на изразходваните литри вода, т.е. литър вода,:

• Малини (1,25 кг)
• Цариградско грозде (1 кг)
• Закваска от стафиди (100 g)
• Мед (по ваша преценка, до 100 грама)

Въз основа на тези пропорции, приблизително 2 литра вино се получават, може и по-малко след ферментация и пречистване на пивната мъст.

Процесът на приготвяне на вино е подобен на предишните, само че първо трябва да подготвите закваската. За да направите това, стафидите се поставят в половин литров буркан и се пълнят с преварена вода, след което се покриват с марлена салфетка и се оставят в това положение за 5-7 дни.

След това, преминавайки към приготвянето на самото вино, превръщаме плодовете в хомогенна маса, като ги заливаме с мед и ги поставяме в стъклени съдове за ферментация. Отгоре се налива захарен сироп и вода, покрива се с тензух, поставя се воден затвор и така престоява 2 месеца.

​​​​

Малина, много невзискателно зрънце, тя е в състояние да се адаптира към околните условия и дори да е в диви условия може да донесе, което не всички плодове и плодове могат, но при в същото време, ако се грижите за храста, той ще даде по-здрави плодове и в по-големи количества.

Домашно вино от ябълки и цариградско грозде

Когато се сблъскате с първите проблеми при правенето на вино у дома, е напълно възможно да направите няколко груби грешки и да развалите виното, така че трябва да следвате ясно инструкциите и да приготвяте виното според рецептите.

Тъй като можете да получите много повече сок от ябълки, отколкото от цариградско грозде, се препоръчва да приготвяте вино по тази рецепта в големи количества, в големи съдове.

Според рецептата за производство на вино:

• Цариградско грозде (4,5 кг)
• Ябълки (4,5 кг)
• Захар (2,2 кг)
• Универсална мая тип FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Закваска за мая (5 g)

Етапи на производство на вино от ябълки и цариградско грозде:

1. Ябълките се обелват и заедно с цариградско грозде се поставят в тиган
2. Там се налива 1 литър вода и се добавя лекарството за подобряване ферментация
3. Разбърква се, покрива се с капак и се оставя за 10 часа
4. След определеното време сокът се изцежда, след което се налива в голям буркан
5. Захарен сироп от 1 кг захар се налива в стъклена бутилка
6. Добавят се закваската и маята
7. Поставя се воден затвор
8. Виното се оставя да ферментира

След 5 дни се добавя част от останалата захар, втората част се добавя на 9-ия ден.

Виното активно ферментира в продължение на 5-6 седмици, след това изсипете течността в друг съд, добавете останалата част от захарта и ферментирайте повторно. Периодът на многократна ферментация достига 6 месеца

)Настойка от цариградско грозде и тинктура върху водка у дома

Тинктурата е най-добре да се прави у дома, тъй като предимствата на този вид препарат и най-често вкусът, процентното съдържание на алкохол на грам и самото качество на продукта често надвишава качеството на напитката, произведена в предприятието.

В този пример се разглежда една от най-простите рецепти, чиято основа съдържа алкохолна напитка, може да бъде както домашна луна, така и купена от магазина водка, основното е, че съдържанието на алкохол в него не надвишава 50%

За да пригответе тинктурата, която трябва да имате в кухнята:

• Цариградско грозде (4 чаши)
• Захар (3 чаши)
• Водка (3 чаши)
• Пречистена вода (2 чаши)

Това съотношение е изчислено за 3 -литров контейнер, докато съотношението на водка и захар в контейнера може да се променя по желание, за да се подсили или омекоти напитката.

Тинктурата се приготвя просто:

1. Цариградско грозде се омекват и се поставят в трилитров буркан
2. След това се налива водка
3. След това се изсипва захар
4. Водата се налива в съда и се разбърква добре
5. Тя е плътно затворен с капронов капак

Следва самият процес на запарване, който достига 4 месеца, краят му обикновено се символизира с образуването на утайка. След изтичане на срока на годност течността се прецежда многократно през три слоя марля, налива се в бутилки и се затваря плътно с тапа.

Срокът на годност на такава тинктура може да достигне три години при правилно съхранение при ниска температура.

Шампанско от цариградско грозде у дома: рецепта

Домашното шампанско се приготвя най-често чрез затворена ферментация, която позволява насищане по естествен път газирана напитка.

Рецептата използва:

• Цариградско грозде (3 кг)
• Захар (2 кг)
• Вода (5 л)

Приготвянето наподобява предишните рецепти, но в този вариант ферментацията ще трябва да бъде спряна на момента когато въглеродният диоксид ще се освобождава по-рядко хидравлични брави Символичен начин за определяне е количеството произведен въздух, ако средно 20-30 мехурчета се отделят от десетлитров буркан на минута, тогава е време да го извадите и да следвате по-нататъшните инструкции.

1. След като виното е извадено от ферментация, веднага е необходимо да се излее в бутилки
2. 1 чаена лъжичка захар и няколко стафиди се изсипват в бутилките, за да се активира отново ферментационният процес

Ако използвате бутилки, предназначени за шампанско, тогава можете да използвате и тапи от бивше шампанско като запушалки, за целта ще трябва да ги омекнете.

За да омекотите тапите, е необходимо да ги запарите във вряща вода, след което те свободно влизат в отвора на бутилката и след това отново изсъхват, образувайки вакуум. Че, говорейки за увеличаване на херметичността, можете да използвате малки колани, с които е завързана тапата на бутилката, това ще гарантира надеждност, особено като се има предвид, че шампанското е постоянно в активна ферментация.

1. Такова шампанско настоява от два до пет месеца в помещение с температура от 6 до 10 градуса
2. Основният критерий за качеството на такава напитка е методът й на ферментация, а шампанското е най-добре под ъгъл и сочи надолу
3. За да сте напълно сигурни, можете също да запушите бутилката с восък, това ще помогне да се отървете от проблема загуба на въздух

Вкусно домашно сухо вино от цариградско грозде

Виното от цариградско грозде е нов клон на откритие за себе си и за околните, защото самите плодове често се сравняват с самото грозде и приготвената от него напитка – вино. За да се окаже виното с високо качество, си струва да запомните, че за приготвяне трябва да се използват само пресни и избрани плодове, тъй като обелените стафиди, оставени повече от един ден, започват да се развалят.

Освен това ситуацията оставя няма друг избор, освен периодично да търсите алкохол, да го разбърквате, да поставяте марля и свързаните с това задачи.

1. Плодовете се почистват от мръсотия
2. Приготвя се сироп от захар и вода
3. Съдът се покрива с марля и периодично смесени
4. След появата на ферментация според класическата версия е необходимо да се добави воден затвор към структурата и да се изчака, докато интензивността на въглеродния диоксид се изчерпи
5. По-късно течността се пречиства и се налива в бутилки
6. Запечатва надеждно

Рецептата използва съотношение 1 на 1 вода и горски плодове, но можете сами да определите конкретната захар в него, но за да направите - наистина сухо вино, просто намалете дозата захар и изберете кисели и зрели плодове за вашето вино.

Тази рецепта се различава по това, че тук се използва много по-малко захар от обикновено, така че самото узряване и ферментация може да продължи до шест месеца.

Видео:Как да си направим домашно вино от грозде Изабела?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw