Осоляването на сьомга у дома е вкусно и бързо, по сух метод, по класическа рецепта, в марината, "норвежки стил": рецепта. Как да осолите корем, пържоли от сьомга, цяла сьомга: рецепти, полезни съвети и основни правила за осоляване

В тази статия ще разгледаме процедурата за осоляване на сьомга.

Сьомгата е деликатна риба, която може да присъства на всяка празнична трапеза. Сьомгата се смята за невероятно полезна риба. Ако го използвате редовно, можете да подобрите работата на сърцето, да активирате мозъчната дейност и да удължите младостта.

Как да осолявате сьомга: основни правила

За да получите добри резултати, следвайте тези правила:

• Никога не използвайте метални съдове за осоляване. В противен случай вашата риба ще има вкус на желязо.
• Не се страхувайте, че рибата ще стане много солена. Тъй като сьомгата няма да поеме много сол. Както и да е, при осоляване на голямо филе солта ще се абсорбира много по-малко.
• Солете сьомгата само с кожата.
• Когато печете цяло филе, направете прорези, така че сьомгата да може да се накисне равномерно.
• Така че готовият рибен труп се нарязва и не се разпада, можете да го поставите във фризера за известно време.

Как да солите сьомга: сух метод

Тази рецепта се счита за най-простата и достъпна. След това солеността на трупа ще зависи от времето на самото осоляване. За да получите леко осолена риба, дръжте сьомгата в сол за не повече от 10 часа

• Едра сол - 200 г
• Копър - 100 г
• Захар - 1 с.л. л.
• Сьомга - 500 g

Процес на готвене:

• Първо направете състав за осоляване. Изсипете сол, нарязан копър и захар в чиниите. Разбъркайте го.
• Измийте прясната сьомга, почистете я, отстранете костите, сложете солената смес отгоре.
• Поръсете рибата обилно със сол от всички страни.
• Съдовете се покриват с фолио, оставят се на хладно за необходимото време.
• Когато сьомгата е осолена, измийте я, така че да не остане сол, подсушете я, нарежете я на филийки, сервирайте я на масата.

Осоляване на сьомга у дома на парчета

Това ястие може безопасно да се нарече ароматна закуска. Освен това можете да сервирате такава риба дори за вечеря. Запасете се за рецептата:

• Сьомга - 800 г
• Чесън - 2 бр.
• Копър
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

• Измийте и подсушете рибата. Нарежете сьомгата на филийки, но преди това я сложете за малко във фризера.
• Обелете чесъна, нарежете го доста ситно.
• Смелете и нарежете зелените.
• Поставете сьомгата в дълбока купа. Солете трупа, пипер, поръсете с чесън и билки.
• Поставете друг слой риба. Поръсете го със съставки и така нататък.
• Изпратете рибата за няколко часа на хладно.
• Когато времето изтече, извадете сьомгата, полейте я с масло.
• Охладете сьомгата отново до сутринта.

Как да осолявам сьомга "норвежка"?

Искате ли да получите пикантно и вкусно ястие? Опитайте се да приготвите следната рецепта, чиято основа е лимоново-алкохолен дресинг. За правилното осоляване се запасете с:

• Рибно филе от сьомга - 500 г
• Сол - 100 г
• Захар - 50 g
• Копър
• Лимонова кора
• Портокалова кора
• Смлян черен пипер
• Алкохолна напитка Aquavit

) Процес на готвене:

• Разделете трупа на 3 части, натрийте с гранулирана захар и сол.
• Измийте, подсушете и нарежете копъра. Кората на лимона и портокала се нарязва на ситно.
• Смесете зелените с кората, добавете лют пипер.
• Поставете в съда на слоеве: сьомга, зелена смес, сьомга и т.н.
• Изсипете напитката в съда, така че да покрие изцяло рибното филе.
• Поставете фитила върху рибата.
• Поставете съда на хладно място за една нощ. На сутринта почистете сьомгата от зеленчуците, нарежете я на филийки, сервирайте на масата.

Как се осолява шкембе от сьомга?

Коремчетата на сьомгата се считат за доста мазни, затова много хора ги харесват. Можете сами да осолите рибата, ако се запасите със следните продукти:

• Коремчета от сьомга - 500 г
• Сол - 100 г
• Бахар - 50 g
• Захар - 50 g
• Дафинов лист

)

Процес на готвене:

• Измийте корема, почистете го от люспите. Отстранете перките.
• Сложете всички подправки в чиния, разбъркайте.
• Натрийте парчетата риба с подправки, наредете ги в съд на слоеве.
• Покрийте с плоска купа, сложете нещо тежко отгоре.
• Охладете рибата за 24 часа.
• Отърсете осолената риба от излишната сол, поставете в чиния, украсете с копър и резени лимон.

Как да осолявам сьомга в течност?

Запасете се с:

• Сьомга - 750 g
• Вода - 500 ml
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Захар - 12 супени лъжици. л.
• Оцет – 1 ч.л.
• Дафинов лист
• Бахар
• Кориандър

Процес на готвене:

• Почистете рибата, измийте я и я нарежете на парчета.
• Сварете вода, добавете всички съставки към нея. Накрая налейте оцета.
• Поставете сьомгата в съд, напълнете я със саламура, като предварително сте я филтрирали и охладете.
• Поставете рибата на хладно място за няколко дни.

Как бързо да осоля сьомга?

За рецептата трябва да се запасите с:

• Рибно филе от сьомга - 1 кг
• Сол - 3 с.л. л.
• Захарен пясък - 1,5 супени лъжици. л.

​​​​

Процес на готвене:

• Обелете рибата. Изплакнете обилно, подсушете. Нарежете сьомгата на парчета.
• Потопете всяко парче в подправките.
• Поставете филето в чиния.
• Покрийте съдовете с филм, оставете на топло място за мариноване. След няколко часа можете да ядете рибата.

Ако имате празник вечерта и не сте имали време да сготвите нещо, можете да приготвите тази риба. Запасете се за нея:

• Рибно филе - 500 г
• Захар - 2 ч.л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Подправка за риба
• Зелените

Процес на готвене:

• Отстранете кожата от сьомгата, измийте, подсушете.
• Нарежете рибата на парчета.
• Смесете всички подправки в съд, добавете нарязани зеленчуци.
• Намажете всяко филе със състава, поставете в съд.
• Покрийте тигана с капак, оставете да се маринова за няколко часа.

Как да осолявате сьомга: класическа рецепта

Класическият метод за осоляване на сьомга се счита за най-простият според много домакини. В резултат на това ще можете да получите и крехко рибно филе, но първо трябва да се запасите с:

• Рибно филе от сьомга - 1 кг
• Сол - 6 чл. л.
• Захарен пясък - 3 с.л. л.
• Копър - 100 г

Процес на готвене:

• Измийте рибата, подсушете я.
• Готовото филе се натрива със захарно-солена смес. Поставете рибата в контейнера. Поставете първото филе с кожата надолу. След това нарязани зеленчуци, след това друго филе с кожата нагоре.
• Покрийте рибата с купа, поставете буркан, пълен с вода.
• Сложете сьомгата да се осоли за 6 часа, след което я извадете на хладно място за един ден.

Как се осолява сьомга в пикантна марината?

Много хора твърдят, че сандвичите с червена риба са най-добрата закуска. Домашната сьомга, осолена у дома, излиза много бързо, освен това ще трябва да се запасите с прости продукти:

• Риба сьомга - 500 г
• Сол - 2 чл. л.
• Вода - 500 мл
• Лимонов сок - 1 с.л. л.
• Карамфил - 1 бр.
• Lavrushkoy
• Гърне пипер - 2 бр.
• Бахар – 3 бр.

Процес на готвене:

• Измийте рибата, подсушете я. Нарежете голямото филе на тънки парчета.
• Сварете вода, изсипете всички подправки.
• Охладете саламурата, прецедете, добавете към нея лимонов сок.
• Поставете рибното филе в стъклен съд, налейте марината.
• Затворете съда с капак, поставете го на хладно място, за да се маринова за един ден.

Как да осоля цяла сьомга?

Просто трябва да се запасите:

• Сьомга - 3 кг
• Сол - 12 с.л. л.
• Захар - 6 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

• Нарежете сьомгата по гръбнака. Отстранете вътрешностите, отървете се от главата и опашката.
• Измийте трупа, натрийте го със състав, приготвен от сол и захар. Уверете се, че съставът напълно покрива цялата сьомга.
• Поставете рева в торба, оставете го настрана за няколко часа.
• След това изпратете сьомгата за 12 часа. на хладно

Как се осолява сьомга в бренди?

Наличност:

• Риба сьомга - 2 кг
• Едра сол - 3 с.л. л.
• Захар – 50 г
• Горчив насипен пипер – 1 с.л. л.
• Lavrushkoy
• Коняк - 30 мл

Процес на готвене:

• Почистете, измийте, почистете рибена глава с перки. Не забравяйте да отрежете хрилете.
• Разрежете трупа по гръбнака, отстранете всички кости.
• Измийте сьомгата, подсушете, нарежете.
• Поставете парчетата риба в съда с кожата надолу, поръсете с коняк. Поръсете сол и захар отгоре. Не забравяйте да пипер.
• Поставете лаврушката, покрийте съдовете с чиния.
• Охладете за 24 часа.
• Извадете сьомгата, отцедете течността. Отново поставете съдовете с риба на хладно за един ден.

Как се осоляват пържоли от сьомга?

Затова на пазара купувайте предварително:

• Рибни пържоли от сьомга – 1 кг
• Морска сол – 80 г
• Кафява кристална захар – 40 г
• Черен пипер смес

Процес на готвене:

• Измийте и подсушете пържолите.
• Натрошете пипера, добавете сол към него.
• Поставете 12-та част от състава в купа, върху рибните пържоли.
• Покрийте останалата част от рибата със сол и черен пипер.
• Увийте сьомгата с филм, поставете я да се осоли на хладно място за 24 часа.
• Отцедете течността, нарежете го на малки парченца.

Видео: Идеалната рецепта за осоляване на сьомга