Kulebjak - как да се готви у дома с месо, мляно месо, пиле или риба

Ситна, вкусно, красиво ястие, произхождащо от древна Русия - това са кнедли, приготвени от тесто с мая, пиле, картофи и зеле. Има много рецепти за това забавно лечение. Можете да изградите сложен дизайн с няколко вида пълнежи, преведени от палачинки, или да подготвите опростена версия с малко временни разходи. Изберете рецепти по ваш вкус, подгответе се с удоволствие, моля, себе си и семейството си.

Какво е coleibus

В националната руска кухня има много затворено печене с пълнеж, един от видовете - боровинен пай. Особеността на ястието се състои от сложен пълнеж, който се състои от 3-4 различни варианта. Използвайте тънки филийки пресни палачинки, за да разделите вида. Оформяне на това богато съдържаниеслужи за тънък слой тесто. Процесът на готвене на традиционната червена боровинка е дълъг и сложен, въпреки че съвременните господа се опитват да опростят задачата колкото е възможно повече, минимизирайки временните разходи.

Как се готвят боровинки

Процесът на приготвяне на затворен руски пай преминава през няколко етапа. Първо, месят тестото, пекат палачинките, ако пай е многослоен. Пълнежът за червена боровинка се обработва предварително. След това тортата се оформя от удължена или овална форма от всякакъв размер. Ако третира се формира от един слой от тестото, тогава те се слагат надолу по блюдото, а ако от две правоъгълни парчета - тогава шева нагоре. Изпича се бавно в топла фурна до златиста коричка.

Тесто за кнедли

Традиционно за затворените торти се използвало само тесто за дрожди. Днес е допустимо да се прилагат както листни, така и пресни видове. За сладкиши, понякога използвайте бисквити, яйчен крем, тесто за сладкиши. Всеки от видовете служи само като допълнение към пълнежа, начинът, по който червена боровинка ще запази своята издължена форма. Понякога сладкото тесто се използва за сладки видове, като сирене или плодове.

Тесто за дрожди

От 12-ти век руската затворена торта се приготвяше само на тесто за мая. Печенето е вкусно и буйно. Като основа вземете мляко или вода с добавяне на сметана, масло, яйца, захар и сол. За да се поддържа богато съдържание, основата трябва да е хладна, но е важно да не се прекаляваколичеството брашно, в противен случай печенето ще се окаже твърдо. За готвене са необходими следните компоненти:

• вода - 0,5 чаши;
• топло мляко - 1,5 чаши;
• яйце - 1 бр.
• растително масло - 0,5 чаши;
• брашно - 3 ст .;
• суха мая - 0.5 супени лъжици. л.
• захар - 2 супени лъжици. л.

Първо, разредете дрождите в топла вода, добавете захар и половин чаша брашно. След няколко минути, отвора ще бъде забранен, в този момент е необходимо да се излее мляко, протеини, жълтък, сол и да се разбърква. Брашното се насища с кислород, пресява се през сито. Направете кухина с депресия от нея, която постепенно излива течна смес. Сложете тестото. Брашното може да изисква повече, така че консистенцията да е твърда, но не и примамка. Когато масата се издига, украсете я и я оставете да стои отново на топло място.

Прясно тесто

За вегетарианци и тези, които се държат бързо, може да ви бъде предложено да приготвите прясна земя без продукти от животински произход, въпреки че кефирът често се използва за месене. Приготвя се по-бързо от дрождите и може да се използва малко време. Често използвани писма от магазина. Ако решите да приготвите пресни, базирани на лимон основи, заменете го със следните продукти:

• вода - 400 ml;
• масло - 100 мл;
• брашно - 3 ст .;
• захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
• сол - 1 ч. Л.

Пълнеж

При това третиране всеки подложен пълнеж: месо, зеленчуци, риба, гъби или смесени. Важно е, че има много от тези компоненти - непо-малко от 50% от общото тегло на готовия продукт. Пълнежът за пелети се смила до паста и се подлага на предварителна топлинна обработка. Популярни боровинки с ориз и яйце, картофи, месо, мляно риба. Подредете многослойно пълнене под формата на подреждания, превеждайки палачинки или ъгъл (слайд).

Рецепти за готвене на кнедли

В Русия всеки джентълмен имаше перфектната си рецепта за кулибика. Тази питейна стая оставя място за фантазия. Подобно на италианската пица, затворената торта може да бъде приготвена от всякакви компоненти в хладилника. Опитайте съставки, направете свои собствени аромати или следвайте подробни инструкции за снимките. Ключът към успеха е добро настроение и положителни емоции. Пригответе купата с удоволствие, така че кухнята да успее в славата.

С месо и картофи

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 8-10 лица.
• Съдържание на калории: 205 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Торта с картофи и месо - обилно ястие, което се оказва нежно и сочно. Сервирайте може да е горещо и студено, със заквасена сметана, сос. Процесът на готвене е трудоемък, начинаещите кулинарни изкуства е по-добре да вземе рецепта от снимката, за да повтори традиционните деликатеси на руската кухня. За да се опрости процеса, вземете готови наслоени листове от магазина.

Съставки:

• тесто за бутер - 1 кг;
• яйце - 1 бр.
• брашно - 6-7 цента. л.
• мляко - 600 мл;
• мляно месо - 500 г;
• картофи - 500 г;
• гъби - 400 г;
• лук - 2 бр.
• масло - 50 г;
• сол, пипер, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Приготвяйте картофени клубени, докато бъдат готови, за да ги направите пюре с добавка на мляко и масло.
2. Запържете малък разрез, наполовина запържени с натрошени гъби, а останалите - в друг съд с натрошено месо.
3. Мляко, протеини, жълтък и брашно се използват за палачинки.
4. Свалете една листовка, поставете месо отгоре.
5. Направете слой от палачинки, след това гъби.
6. Отново палачинки, а отгоре - картофено пюре.
7. Покрийте с втория листен слой, леко натиснете краищата.
8. Пече се във фурна на 190 градуса до готовност.
9. Преди сервиране намажете с масло и го оставете да престои 20 минути.

С пиле

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 4-5 души.
• Съдържание на калории: 271 kcal /100 g.
• Цел: за вечеря.
• Сложност: средна стойност.

Традиционната затворена торта е създадена за импровизация. В тънката тестова база можете да поставите солен и сладък пълнеж, да го използвате като гарнитура, второ ястие или десерт. За да приготвите пълноценна храна, използвайте рецептата за пилешки бисквити. Сладки, деликатни и невероятно вкусни деликатеси са идеални за любителите на храната.

Съставки:

• тесто за дрожди - 0,5 kg;
• ориз - 200 g;
• лук - 1 бр.
• пиле - 200 г;
• яйца - 1 бр.
• гъби - 200 г;
• палачинки - 10-15бр.
• масло - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе пилето.
2. Гъби с лук се запържват в тиган с добавяне на масло (50 g).
3. Избършете ориза, добавете останалата част от маслото.
4. Нарязаното варено пиле на парчета или нарязано на месомелачка.
5. Разделете тестото на 2 части (още едно).
6. Разгънете първата част, поставете формата така, че ръбът да се окачи.
7. Сложете слой от палачинки, след това - пиле, гъби, ориз, като отделите всеки слой с палачинки.
8. Покрийте горната част на втората част на остъргвания лист, запълнете ръба.
9. Смажете отгоре с бита яйце, изпратете го в горещата фурна (200 градуса) в продължение на 40-60 минути.

С мляно месо

• Време: 1 час
• Брой порции: 9 души.
• Съдържание на калории: 265 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна стойност.

На тестова основа можете да приготвите всяко месо: говеждо, свинско, пилешко, агнешко. Невъзможно е суровото месо да се поставя в пайове, мляно месо трябва да бъде подложено на предварителна топлинна обработка. В допълнение към основния компонент, използвайте гъби, сирене, ориз или елда, зелени. По принцип използвайте домашно приготвено ястие или използвайте магазин.

Съставки:

• тесто за дрожди - 600 g;
• мляно месо - 600 г;
• лук - 1 бр.
• яйца - 3 бр.
• копър - 1 китка;
• бульон - 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. 2 яйца варят, чисти и. \ Tнарязани на кубчета
2. Нарязан лук и копър.
3. Запържете лука, добавете каймата и гответе, докато готвите, сол, черен пипер.
4. Добавете нарязаните съставки в леко напоена маса, разбъркайте.
5. Добавете малко бульон или вода за сок.
6. Разделете тестото на 2 части, навийте една от тях в овална форма и нанесете пълнежа.
7. Покрийте тортата с втората част, свържете ръба. Направете перфоратори с щепсели на няколко места за извеждане на въздуха.
8. Смажете горната част с жълтък, оставете я за четвърт час в топлината.
9. Печете на 200 градуса, изключете уреда, когато горната част е запечатана.

С месо и ориз

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 8-10 човека.
• Съдържание на калории: 288 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

Ако смятате, че многослойната торта е прекалено сложна, използвайте по-простата версия на това тесто. Съдържанието на изпитваната база ще се състои от няколко компонента, но те трябва да бъдат предварително смесени заедно. За привържениците на мокрия пълнеж към други компоненти можете да завъртите около 50 мл бульон. Извършването на такава торта ще бъде лесно дори без подробни инструкции с снимката.

Съставки:

• маргарин - 50 г;
• лук - 1 бр.
• яйчен жълтък - 1 бр.
• ориз - 100 г;
• тесто за дрожди - 1 кг;
• говеждо месо - 1 кг;
• сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Говеждото месо е свареномалко вода и мелене на месомелачка.
2. Нарязвайте лука, печете на маргарин.
3. Изхвърлете ориза в подсолена вода.
4. Смесете месо, ориз, лук, добавете магданоз, копър, сол и подправки.
5. Тестото се навива на овална торта. В средата на тестото, поставете пълнеж, ръбове плета отгоре. Смажете я с жълтък.
6. Оставя се за 15 минути, след което се пече във фурната при 220 градуса, докато горната кора се опече.

С месо и сирене

• Време: 1 час.
• Брой порции: 4-5 души.
• Съдържание на калории: 314 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

Никакъв празник в Русия не противоречи на традиционните затворени пайове. Поглезете себе си и вашите семейни почивки с чудесно вкусни сладкиши. Класическата комбинация от сирене и месо в рамките на тънка, смачкана кора разкрива нов начин в тази рецепта. Ако използвате готови листовки за печене, процесът на готвене ще отнеме известно време.

Съставки:

• тесто за бутер - 0,5 kg;
• мляно месо - 300 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• бринза - 100 g;
• лук - 1 бр.
• жълтък - 1 бр.
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Резеният лук се запържва с мляно месо.
2. Сирене на ренде. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, сол, черен пипер.
3. Огъване на тестото лист, да го във форма, направи страни.
4. Поставете месната смес, покрийте с втория лист,цип на ръба.
5. Плъзнете вилицата на няколко места, намажете я с жълтък, печете в пещ на 180 градуса за 30-40 минути.

С месо и гъби

• Време: 1 година.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 269 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

Чудесен вкус на гъби от печенето ще доведе цялото семейство до кухнята. Розова, продълговата торта изглежда чиста и празнична. За декориране използвайте пресни зелени клонки. Рецептата включва използването на закупени листовки, но можете да вземете и базата на дрождите. Подгответе го предварително и за да ускорите процеса, използвайте хлебопекаря.

Съставки:

• тесто за бутер - 0,5 kg;
• мляно месо - 0,5 кг;
• жълтък - 1 бр.
• гъби - 250 г;
• лук - 1 бр.
• майонеза - 4 супени лъжици. л.
• сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Запържете мляното месо с нарязан лук в тиган, сол, черен пипер.
2. Добавете нарязаните гъби и яхнете, докато сте готови.
3. Раздробявайте зеленчуците, разбърквайте всички съставки, добавете майонеза.
4. Разточете листа, сложете гъбите с месо, закрепете ръба.
5. Смажете жълтъка, печете 25 минути при 170-180 градуса.

Рибно филе с картофи

• Време: 1 час20 мин.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 225 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

ЗаРибните кексове се приготвят с прясна риба, нарязани или смлени. За печене, приближаване на речни и морски видове, добрата идея е да се увият няколко вида риби в тестото. За да направи рибата по-питателна, използвайте като добавка картофено пюре от картофи. Сложете го в долния слой, така че картофите ще изтекат с рибен бульон и ще станат изключително вкусни.

Съставки:

• тесто за листа - 0,5 kg;
• лук - 1 бр.
• картофи - 3-4 броя;
• масло - 50-70 g;
• рибни филета - 0,5 kg;
• твърдо сирене - 200 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе картофите, поръсете ги с картофено пюре с добавка на масло.
2. Нарежете рибата на малки парченца.
3. Нарязва се лук и се запържва на слънчогледово масло.
4. Смесете картофите с лук.
5. Огънете дъските, сложете картофите, след това наряжете рибата, поръсете с настъргано сирене.
6. Покрийте втория слой, изтрийте ръба.
7. Печете 30-40 минути на 180 градуса.

С зеле и яйце

• Време: 1 час.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 203 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

Понякога искам да гледам себе си и семейството си на вкусна торта. Традиционни руски сладкиши ще дойдат на помощ. За заетите съвременни любовници автентичната рецепта е донякъде опростена. Няма да се налага да прекарвате часове в кухнята си, изграждайки многослоен дизайн с палачинки и няколко вида продукти.между тях. Използвайте предварително приготвената мая с любимата си рецепта.

Съставки:

• тесто за дрожди - 0,5 kg;
• бяло зеле - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.
• яйце - 3 бр.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязано и нарязано зеле с нарязан лук с добавка на растително масло.
2. 2 кръгли яйца, нарязани на кубчета.
3. Тестото се навива в овален слой, а зелето се поставя върху яйцето.
4. Увийте тестото, намажете го с яйце.
5. Пече се на 180 градуса за 40 минути.

Как се украсява кулбиакът

Затворен руски пай е традиционен празничен деликатес, така че е прието да се украсяват патиците и фигурите от тестото. Чуйте своето въображение, изрязани от тънко разпръснати слоеве от цветя, капчици, сърца, кръгове и всякакви други елементи. Използвайте малки форми, за да създадете оригинални картини за печене. Има много опции, всеки път, когато можете да създадете нова украса.

Съвети за готвене

Има няколко промени, които ще ви помогнат да направите процеса на готвене по-лесен. Използвайте следните съвети, за да направите перфектното лечение:

1. За да направи дъното на пай запълнен с някои видове влажни, не се намокря, полагат се сочни слоеве отгоре и сухи - дъното.
2. Съдържанието ще се вълни добре, ако направите формата на продълговата форма.
3. Ако готовото печене не може да се получи от палубата,обърнете кокалчето в него и го покрийте с влажна кърпа. Оставете го за известно време в тази форма и след това го премахнете.

Видеоклипове