Как да приготвите селски салтисон от свинска и телешка глава, джолан, черен дроб, пиле, говеждо, свински кожи, уши, карантии, пилешки черен дроб, риба у дома в пластмасова бутилка, стомах, торба с мляко, сок: най-добрите рецепти

В статията ще намерите няколко рецепти за приготвяне на вкусен домашен селтер от различни видове месо.

Как се приготвя селски солтизон от свинска глава в стомаха: състав, рецепта

Традиционен солтизонът се приготвя с глава, в която има доста месо. Това месо се избира след варенето и се пълни в готовия свински стомах (много здрава естествена обвивка).

<> Какво да подготвим за работа:
  • Свинска глава - 1 бр. (до 5 кг)
  • Свински шкембе - 2-3 бр. (зависи колко големи са стомасите и колко селтер планирате да направите).
  • Лук – 1 бр. (голям)
  • Морков - 1 бр. (голям)
  • Чесън - шепа (7-8 скилидки)
  • Дафинов лист - 5-8 бр. (зависи колко са големи).
  • Бахар с грах и – 1 ч.л.
  • ​​​​
  • Оцет (обикновен или ябълков) - 1,5-2 супени лъжици. л.
  • Сол (добавете на вкус)

Как се готви:

  • Процесът на приготвяне на селцер е доста дълъг и ще ви отнеме около 1,5 дни.
  • Първо се отрязва главата и се оставя да кисне, след което се накисва и измитият и приготвен стомах. Времето за киснене е 1 нощ (около 12 часа).
  • След накисване частите на главата се измиват добре в няколко води (не забравяйте да изрежете всички мръсни части).
  • Накиснатият стомах трябва да се почисти от слузния слой и след това да се остави да се накисне във вода с оцет и дафинов лист.
  • Докато стомахът се кисне отново, главата трябва да се вари 6 часа, като всеки път се отстранява и изхвърля пяната.
  • След 3 часа варене месото, зеленчуците, дафиновите листа и солта се добавят към бульона.
  • След като сварите месото, трябва да оставите главата да изстине и едва тогава да я разделите на месо и сланина, нарежете ги на еднакви парчета и кубчета.
  • Обърнете стомаха така, че лигавицата да е отвън, а мазнината да е отвътре.
  • От стомаха трябва да се зашие торба, която започва с избрано месо, овкусено с чесън.
  • Получената торбичка се зашива напълно и се изпраща в тавата за печене.
  • Салтизонът трябва да се пече там най-малко 1,5 часа при температура 180-190 градуса.
  • След това ще можете да забележите как селтерът е намалял по размер. Топъл солтизон се поставя под фитила, например под тежка бутилка вода (задължително в съд).
  • Желателно е фитилът да се държи цяла нощ. След това салтизонът може да се нареже и да се яде, овкусен с горчица или хрян.
Салтисон от главата

Как да готвя Салтисон от свински джолан: рецепта

Не всяка домакиня може да приготви вкусна солянка от свинска глава, но от свински джолан – напълно. По желание месото от джолан може да разнообразите с варен телешки или свински език.

Какво да приготвим:

  • Свинско руло - 1 бр.
  • Свински език (или телешки) – 1-2 бр. (свинският език е по-малко, което означава, че трябва повече от него).
  • Морков – 2-3 бр. (зависи колко са големи)
  • Лук - 2-3 бр. (бял)
  • Подправки и дафинов лист (на вкус)
  • Чесън - 1 глава
  • Желатин - 1 торбичка

ВАЖНО: Разбира се, можете да приготвите солтизон от джолан по класически начин, шиене месото в стомаха, но можете да използвате и обикновен целофанов плик.

Начин на приготвяне:

  • Езиците и джоланите трябва да се накиснат във вода. Ако имате възможност, накиснете за една нощ, ако не - за няколко часа.
  • След накисване не забравяйте да изплакнете месото 1 или 2 пъти с течаща вода, след това изсипете чисто, добавете подправки и гответе на умерен огън до 3 часа.
  • В процеса на готвене трябва да добавите лук и моркови, които ще придадат специален вкус на месото.
  • Посолете 1 час преди края на готвенето
  • Оставете месото да се охлади след готвене, след което го разглобете, като изберете парчета месо.
  • Можете да направите пълнеж на базата на желатин от бульона (разредете в топла течност и разтворете, ако се разтваря лошо, бульонът може да се загрее малко).
  • Поставете избраното месо във форма, чиито дъно и стени ще увиете с целофан или стреч фолио.
  • След това залейте бульона с желатина (сварени моркови и пресован чесън и добавете към месото) и оставете в хладилника за през нощта.

ястието не беше като желе.

Зелеви кълнове

Как да готвя пилешки солтизон от пилешко месо в торбичка от под мляко или сок: рецепта

Saltison винаги се свързва с необичайна форма под формата на голяма наденица или слой. Не е трудно да се придаде такава форма дори на онзи селтер, който се приготвя от пилешко месо. Можете да сгъстите ястието с желатин, но можете да изсипете солтизон в торбичка за мляко или сок, направена от фолио (не боли да го нарежете и изхвърлите след употреба).

Какво да приготвите:

  • Пилешко месо - 1 кг (всякакво, бял и червен)
  • Чесън - 1 глава
  • Морков - 1 бр. (среден размер)
  • Лук - 1 бр. (среден)
  • Желатин - 1 пакет
  • Пилешки кожи - 0,5 кг. (необходими за готвене)
  • Подправки

Как се готви:

  • Пилешкото месо се сварява заедно с ципите и се оставя на умерен огън поне час.
  • След това оставете бульона с месото да изстине и накиснете желатина (за да има възможност да набъбне).
  • Месото трябва да се готви, като се добавят моркови и лук наведнъж (те ще дадат вкуса си) и след това се изважда.
  • Нарежете свареното месо на равни парчета под формата на кубчета.
  • Пресовайте чесъна, добавете подправки, сложете месото в продълговата опаковка от сок или мляко.
  • Желатинът трябва да се разтвори в малко количество бульон, можете веднага да изхвърлите корите или да добавите малко количество солтизон, натрошен на ситно.
  • Оставете пилешкия салтизон да стегне за една нощ в хладилник, а на сутринта внимателно извадете опаковката от съда и нарежете салтизона за сервиране.
Пилешки салтизон

Как да си направим домашен салтизон от наденица от свински кожи, уши в пластмасови бутилки: рецепта

Друг начин да направите селцер е да използвате малка пластмасова бутилка като форма, която предварително приготвяте, като отрежете гърлото.

Какво да приготвите:

  • Месо (всякакво, но за предпочитане свинско) – 0,5 кг.
  • Свински кори - 250 гр.
  • Свински уши - 200-300 гр.
  • Морков – 1 бр. (голям)
  • Лук – 1 бр. (голям)
  • Шепа чесън (на вкус)
  • Всякакви подправки

Начин на приготвяне:

  • Месото, кожите и ушите се измиват и се оставят да се сварят със зеленчуци и дафинов лист за 2-3 часа.
  • След това месото трябва да се охлади, като се отцеди бульонът.
  • Охладеното месо се нарязва на ситно (кожите и ушите се нарязват много ситно, тъй като могат да се втвърдят), към него се добавят наситнените сварени зеленчуци и пресованият чесън с подправките.
  • Поставете масата в пластмасова бутилка и я поставете вертикално в хладилника да стегне.
  • Поради мазните кори, масата "схваща" и не е необходимо да добавяте желатин към нея, затова след втвърдяване за една нощ можете внимателно да разрежете и извадите бутилката.
Selz в бутилка

Как да сготвим домашен солтизон от телешка глава: рецепта

Какво да приготвите:

  • Телешка глава - 1 бр. (подготвени за готвене)
  • ​​​​
  • Свинска мазнина - 2-3 с.л. л.
  • Шепа чесън
  • Подправки

ВАЖНО: Можете да готвите такъв солтизон в съд за мляко или пластмасова бутилка.

Как се готви:

  • Преди да приготвите солтизон, трябва да нарежете главата на няколко части и накиснете го за няколко часа (или дори по-добре за една нощ).
  • След това главата се измива още веднъж и се вари 6 часа в подсолена вода с подправки и зеленчуци (по желание моркови и лук).
  • След готвене оставете месото да изстине и го нарежете на парчета с нож, добавете пресован чесън, топена свинска мазнина и подправки към масата.
  • Всичко се разбърква старателно и се набива в пластмасова бутилка.
  • Добавя се съвсем малко от бульона, в който се е варило месото и се набива добре.
  • Оставете в хладилника цяла нощ, на сутринта ще е готово.
Салтисон от телешко

Салтисон от свински черен дроб и свинска мас с грис: рецепта

В тази рецепта грисът служи като алтернатива на желатина, за да може солтизонът да се втвърди и да стане по-плътен.

Какво да приготвите:

  • Свински дроб - 400-500 гр.. (може да се замени с всяка друга).
  • Свинска мас - бр.100гр.
  • Морков – 1 бр. (голям)
  • Лук - 1 бр. (голям)
  • Грис - 1 чаша
  • Яйце - 1-2 бр. (зависи колко са големи)
  • Подправки на вкус

Начин на приготвяне:

  • Черният дроб трябва да бъде добре нарязан (може да се направи с блендер или обикновена ръчна месомелачка).
  • Свинската мас се нарязва на малки кубчета на ръка
  • Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно с нож
  • Лукът и морковите се пържат
  • Пърженето се смесва с дроб, яйце, грис, подправки и свинска мас.
  • Тази маса трябва да престои една нощ в хладилника, за да набъбне и да се сгъсти.
  • След това прехвърлете масата в 2 слоя целофанова торбичка и я изпратете да се вари във вряща вода.
  • Варенето трябва да продължи 2 часа на слаб огън. След това черният дроб се охлажда и се нарязва на порции.
Солтизон от черен дроб

Солтизон от пилешки дроб: рецепта

Какво да приготвим:

  • Пилешки дроб - 800-900 гр.
  • Свинска мас - бр.100гр.
  • Морков – 1 бр. (голям)
  • Лук - 1 бр.(голям)
  • Грис - 0,5 чаши
  • Всякакви подправки и сол

Как се готви:

  • Запържете морковите и лука в свинска мас
  • Добавете нарязаната маса дроба с пасатор
  • Добавете сол и подправки по желание
  • Добавете гриса, разбъркайте всичко и оставете да престои около час
  • След масата се изсипва върху 2 слоя целофан и се готви на слаб огън за 1-1,5 часа.
  • Охладете дробчетата и ги нарежете на порции

Рецепта за карантия и пилешки люспи

Необходимо е:

  • Пилешки сърца - 500гр.
  • Пилешки черен дроб - 500 гр.
  • Свинска мас - 100 гр.
  • Морков – 1 бр.
  • Лук – 1 бр.
  • Няколко скилидки чесън - на вкус
  • Подправки и сол
  • ) Грис - 0,5 чаши

Как се готви:

  • ) Запържете моркова и лука в свинска мас
  • Добавете накълцаните с блендер дробчета и сърца.
  • Изсипете сол и подправки по желание
  • Добавете грис, разбъркайте всичко и оставете да престои около час
  • След масата, изсипете 2 слоя целофан и варете на слаб огън за 1,5-2 часа.
  • Охладете черния дроб и го нарежете на порции
Готвене на селтера

Рибен солтисон: рецепта

Можете да приготвите такова ястие като селтер дори от риба. Разбира се, това ще бъде един вид вариация на ястието, но все пак ще ви хареса със своя вкус и оригиналност.

Какво да приготвите:

  • Рибно филе - 1 кг (използвайте всякакъв, обезкостен)
  • Морков - 1 бр. (голям)
  • Лук – 1 бр. (голям)
  • Желатин - 1 пакет
  • Чесън - няколко скилидки

СЪВЕТ: Най-вкусният рибен салтисон идва, разбира се, от сортове червена риба, която трябва да се вари или да се приготви на пара.

Как се готви:

  • Почистете и пригответе рибата
  • ) Сварете рибата със зеленчуци и подправки.
  • Докато рибата се готви, накиснете желатина и след набъбване го разтворете в бульона (изхвърлете малко количество).
  • Сортирайте рибата, като отстраните филетата и ги поставете във форма, за да стегнат.
  • Изпратете там счукан чесън, можете да добавите ситно нарязан копър и лук.
  • Разбъркайте всичко внимателно и добавете малко сол, сипете подправки
  • Налейте бульона и разбъркайте цялата маса
  • Оставете в хладилник, докато се втвърди напълно

Колко се готви свинска глава за селтер, кога се осолява?

Съвети:

  • Времето за готвене на свинската глава за селтер е поне 5 часа
  • Време за готвене на телешка глава за селцер - поне 6 часа
  • Време за готвене на пилешко месо за селцер - най-малко 1 час
  • Време за готвене на черен дроб за селцер - минимум 1 час
  • Време за готвене на джолан за селтер - минимум 3 часа

СЪВЕТ: Салтизонът трябва да се посолява само 1 час преди ястието да е готово, за да стане вкусно и богато.

Видео: "Как да готвя солтизон?"

Свързани публикации

Руги съвети Как да приготвите свинска пържола с кост в тиган, скара, фурна, бавна готварска печка, барбекю: най-добрите рецепти. Как правилно да мариновате и приготвите сочна, крехка вратна пържола, свинско каре в соя, медено-горчичен, гъбен сос: рецепти Руги съвети Как да приготвите пържола от пуешко филе с кост в тиган, скара, фурна, бавна готварска печка, фолио: най-добрите рецепти. Как правилно да мариновате и приготвите сочна пържола от бедрата, филе, пуешки бутчета с гъби, заквасена сметана, горчица: рецепти Руги съвети Как да приготвите пържола от пуешко филе с кост в тиган, скара, фурна, бавна готварска печка, фолио: най-добрите рецепти. Как правилно да мариновате и приготвите сочна пържола от бедрата, филе, пуешки бутчета с гъби, заквасена сметана, горчица: рецепти Готварски За да приготвите хачапури просто - придържайте се към рецептите! Готварски Пилешко сърце в мултиварианс: как да приготвите гулаш Готварски Пилешка супа с кнедли - как да си приготвите обяд

Популярни статии

Здраве Зехтин: ползи и вреди, състав, видове, съхранение, приложение за лечение, загуба на тегло, в козметиката Къща и живот Pelargonium plyuschist: домашни грижи, образуване на храсти, репродукция, болести и вредители
Красота Как да отслабнете за 4 месеца с 10 или 20 кг - диетично меню за всеки ден, упражнения и процедури комплекси Къща и живот Хидрогенни водороди: Експертни съвети за грижа, засаждане, култури, вредители и болести Къща и живот Как да избера най-подходящата възглавница за сън: Полезни съвети Руги съвети Коняк - повишава или понижава кръвното налягане при човек: мнението на лекарите. Как налягането влияе на коняка: ползите и вредите от коняка за налягане. Възможно ли е да се пие коняк, кафе с коняк с високо и ниско кръвно налягане, хипертония за мъже и жени Руги съвети Джинджифилов човек - домашен джинджифил със собствените си ръце: рецепта със снимка, модел, декорация. Как да купя форма за печене на джинджифилов човек на AliExpress? Руги съвети Една жена, която шофира, винаги е интересна: забавни истории, снимки Руги съвети Как да подготвим манатарки за зимата: най-добрите рецепти за консервиране, замразяване и сушене на манатарки. Как да мариновате гъби Morel със сол и захар, подправки, ориенталски стил: рецепта