Как да приготвите свинска пържола с кост в тиган, скара, фурна, бавна готварска печка, барбекю: най-добрите рецепти. Как правилно да мариновате и приготвите сочна, крехка вратна пържола, филе в соя, медено-горчичен, гъбен сос: рецепти

Статията ви предлага няколко вкусни рецепти за приготвяне на свинска пържола по различни начини.

Марината за свинско пържола, пържола със соя, нар, заквасена сметана, мед-горчица, гъбен сос: рецепта

Вкусната пържола не е само парче месо, изложено на високи температури. Важно е да знаете, че освен да изберете „правилното“ и вкусно парче отлежало месо (узряването помага на месните влакна да станат по-меки), то трябва да бъде и правилно мариновано. В зависимост от вашите предпочитания можете да направите пикантна, горчица, мед, пикантна, горска марината, която ще добави "специални" нотки към вкуса на месото.

Пържолата може да се сервира с картофи, зеленчуци, туршии и кисели краставички, паста, боб. За да не е сухо месото, важно е да не го преварите, а също и да го сервирате със сос. Свинското месо се комбинира с различни сосове: сладки, солени, пикантни, ягодоплодни, плодови, кремообразни, зеленчукови. Трябва да изберете соса според вашите вкусове и да се съсредоточите върху гарнитурата.

Маринати за пържоли (най-вкусните и популярни):

  • "Соева" марината. За това е необходимо да използвате всеки соев сос: класически, чеснов или джинджифилов. Допълнителна сол не е необходима, тъй като сосът вече е много солен. Като добавка можете да изстискате скилидка чесън или да покриете или поръсите месото с "ароматни" билки: лавр, розмарин, босилек и други видове.
  • Марината "Нар". Сокът от горски плодове идеално допълва вкуса на месото, ягодовата киселина разгражда фибрите и ги прави по-меки. Идеалният вариант е натурален сок от нар, който можете да изстискате или купите в магазин (не нектар, а 100% сок без захар). Сокът може да се комбинира със соев сос, вино, горчица или ароматни подправки, сол или смес от чушки.
  • Марината "Вино". Виното прави месото по-меко и му придава приятен наситен аромат и вкус. Можете да използвате всяко вино (червено или бяло, розе), но само сухо. Може да се комбинира и с други добавки под формата на соев сос или оцет.
  • Марината "Мед". ​​​​Натуралният мед ще помогне на месото да намери "карамелена коричка" и приятен сладък вкус. Важно е да знаете, че медът в маринатата не е основната съставка и не трябва да се добавя много, 1 с.л. л. ще е напълно достатъчно. Комбинирайте меда със соев сос, подправки, олио, оцет, горчица, майонеза.
  • Марината "Горчица". Един от най-добрите за сочно и мазно парче свинско. Горчицата е идеално комбинирана с мед и соев сос и заедно ще получите пикантна и богата марината за пържола.
  • Марината "Майонеза". Най-простата марината, която ще добави вкус. Сочността и румяността на пържолата. Комбинирайте малко количество майонеза със соев сос, ароматни билки, пикантни подправки, растително масло и сол.
  • Марината "Домат". Като основа може да се използва кетчуп, натрошена доматена каша и дори доматено пюре. Трябва да се допълни с всякакви ароматни подправки, оцет или соев сос, вино и сол.

Сосове за пържоли (най-вкусните и популярни):

  • Гъби. Един от най-добрите и вкусни сосове, перфектно съчетан със свинско. Основата на соса е сметана с всякакво съдържание на мазнини. Трябва да вземете "ароматни" гъби, които можете да намерите само (бели, диви), в краен случай са подходящи манатарки. Гъбите се нарязват много ситно и се запържват в олио (по желание се добавя лук) до златисто, след което се заливат със сметаната и се добавя парче масло, както и сол и подправки по желание. Оставете соса да къкри около 5 минути, ако е течен и не ви харесва консистенцията му, може да добавите 0,5-1 с.л. л. брашно След като изгасите гъбите, смилайте добре цялата маса с блендер до гладкост. Изсипете в тавичка и сервирайте със ситно нарязан копър.
  • Гранат. Това е много прост и вкусен сос от свински пържоли. Трябва да се приготви от пресен сок от нар, изцеден от плода (има и 100% натурален сок без добавки и захар). Изсипете го в тенджера, добавете сок, сол и подправки (индийско орехче, черен пипер, лавр, розмарин, босилек, мащерка, риган и др.), Както и 1 супена лъжица нишесте (картофеното е по-добре, царевицата ще даде сладост). Сосът се кипва на най-ниската температура, като се разбива старателно с бъркалка, за да не се образуват бучки нишесте.
  • Червена боровинка. Киселият вкус на зрънцето, съчетан с малко количество захар и пикантни подправки, ще ви позволи да приготвите оригинален и невероятно вкусен сос за свинско месо. Сок от червена боровинка без пулп (изстискайте и прецедете) трябва да се загрее и да се вари с 1 ч.л.-1 с.л. л. царевично или друго нишесте. Добавете 1 ч.ч. захар, няколко връзки смесени чушки, 1 ч.л. соев сос
  • Бери. Всеки ароматен и сладко-кисел сок от горски плодове може да се вари в соса: малина, ягода, боровинка. За да приготвите сока, добавете малко нишесте или брашно (това ще направи соса по-плътен и гъст), а захарта, солта и черния пипер ще го направят пикантен.
  • Оранжев. Идеално се комбинира с дебели парчета месо (вратни пържоли например). За да бъде сосът вкусен и "правилен", важно е да вземете прясно изцеден портокалов сок (направете го сами). Сосът се сгъстява с брашно или нишесте. Не добавяйте захар, но можете да добавите черен пипер, хрян или горчица на вкус, за да стане по-люто и пикантно. Може да се добави сол и соев сос на вкус за соленост.
  • Заквасена сметана. Богат сос от заквасена сметана ще направи свинското месо меко и кремообразно. Този сос изобщо не може да се нарече екзотичен или пикантен, но се приготвя лесно. Имате нужда от заквасена сметана, за предпочитане "средна мазнина (15%). Поръсете зеленчуци (копър и други) в заквасената сметана, изстискайте скилидка чесън и добавете подправки по желание.
  • Соя. Сосът се приготвя лесно и винаги е добър на вкус. Смесете соев сос и майонеза в равни пропорции, изстискайте скилидка чесън и нарежете зеленчуците. Сервирайте с картофи и пържола в пикантна марината.
  • Мед-горчица. Този сладък сос заедно с пикантността допълва сочно месо, дори постно месо (като свинско филе). Смесете заедно: мед, горчица и соев сос. Добавете чесън на вкус.
  • Домат. Няколко домата трябва да бъдат обелени и нарязани, изпратени в тиган и задушени, изпарявайки течността. Нарежете и пюрирайте половината чушка с блендер, изсипете пюрето в доматите.5-7 минути преди готовност, трябва да изстискате скилидка чесън в маса, да добавите всякакви подправки и малко растително масло, както и зеленчуци.
  • Чесън. Като основа можете да използвате заквасена сметана и майонеза в равни количества. Добавете няколко скилидки счукан чесън и наситнен копър. По желание добавете и други ароматни подправки и билки.
Най-добрите сосове, както и маринати за месо и свинска пържола

Как за мариноване на свинска пържола в кефир: рецепта

Кефирът ще позволи на месото да стане по-меко. Няма да промени вкуса или киселинността, но ще придаде сочност на пържолата.

Необходими продукти:

  • Вратна пържола - до 1 кг. (или друга част, но не "мазна").
  • Кефир - 0,5-0,7 л. (пържолата е най-добре да се "удави" малко в кефир, кефирът може да бъде с всякакво съдържание на мазнини).
  • Сол и черен пипер - няколко щипки

Начин на приготвяне:

  • Подгответе месото за мариноване: отстранете филмите, изплакнете, подсушете.
  • Нарежете голямото парче на пържоли, които трябва да са с дебелина около 2,5-3,5 см.
  • Потопете месото в кефир и го оставете да се "подкисли" за известно време. Най-добре е да го оставите за една нощ.
  • Кефирът ще помогне за разграждането на месните влакна и ще направи пържолата мека и ще запази сочността.
  • Сол и черен пипер трябва да се добавят към такава пържола още в процеса на пържене или преди сервиране.
  • Определете сами количеството подправки
В кефир

) Как се приготвя вратна пържола, филе на тиган в соев сос: рецепта

ВАЖНО: Най-добрите подправки и добавки за месото са, разбира се, солта и черен пипер. Но ако искате да подобрите вкуса на готовото ястие, опитайте да добавите обикновен соев сос към марината, която вече може да се купи в магазините без никакви проблеми.

Какво трябва да имате:

  • Пържола (една или повече наведнъж с тегло 250 g) – за предпочитане от „тлъсто“ месо (вратът е идеален).
  • Плодов оцет - няколко супени лъжици. л.
  • Слънчогледово масло - няколко супени лъжици. л.
  • Смес от чушки - няколко щипки
  • Соев сос - около 50-60 мл (определено от око")
  • Сушен чесън - 1 ч.л. (може да се замени с пресен)
  • Сух смлян джинджифил - 1 ч.л. (можете да изключите или да добавите прясно).
  • Мед (всеки натурален) – 0,5-1 ч.л. (течност)

ВАЖНО: Солта в тази рецепта не е задължителна, тъй като соевият сос вече е солен.

Начин на приготвяне:

  • Без подправки, а само в сос, мариновайте пържолите (предпочитано време за мариноване – оставете за една нощ или поне за няколко часа).
  • Първо смесете равномерно соса и оцета (най-добре е да използвате ябълков оцет).
  • След това разбъркайте джинджифила, чесъна и черния пипер в загрятото масло, смесете маслото със соса.
  • Залейте с меда и го разтворете обилно
  • Потопете пържолата в получената марината и я задръжте за дълго
  • Когато пържене, можете да поръсите малко сол пържола допълнително.

ВАЖНО: Соевият сос ще придаде на месото не само пикантен, наситен вкус, но и ще позволи да се пържи на огъня до червен цвят, с карамел кора.

В соев сос

Как се готви свинска пържола с кости с мащерка и розмарин в тиган: рецепта

ВАЖНО: Защо пържола трябва да се пържи с кост? Това е тайната на сочността на месото. Такава пържола ще бъде много нежна и ако направите пикантна марината, ще получите невероятно вкусно ястие.

Какво ще ви е необходимо:

  • Месо от пържоли – няколко порции (парчета месо) за 250 гр. относно.
  • Слънчогледово или зехтин - няколко супени лъжици. л.
  • Лимонов сок - няколко супени лъжици. л.
  • Смес от люти чушки - 0,5 ч.л.
  • Черен пипер (не лют) – 0,5 ч.л.
  • Сол – няколко щипки
  • Мащерка – 0,5 ч.л.
  • Розмарин – няколко стръка

ПРЕДВАРИТЕЛНО МАРИНОВАНЕ: Пържолата трябва да бъде покрита с подправките и се потапят в смес от сок и масло (за предпочитане топло). Поставете стрък розмарин отгоре и отдолу на пържолата. Дръжте в маринатата поне няколко часа.

Начин на приготвяне:

  • Отстранете стръкчетата розмарин от маринованото парче.
  • Загрейте добре тиган, за предпочитане с тефлоново покритие или грил тиган (намажете с олио).
  • Поставете парче месо върху горещ тиган и го задръжте, докато месото побелее и стане "еластично" от двете страни (може да се провери с клечка за зъби).
На кост

Колко да пържим свинска пържола на тиган?

Пърженето на месото в тиган трябва да продължи от 6 до 8 минути от всяка страна. Ако месото е изложено на огън (на скара например), ще е необходимо по-малко време.

ВАЖНО: Свинското месо трябва да се изпържи напълно. За разлика от говеждото, което позволява печене "средно" или дори "рядко", при свинското това е недопустимо (прасетата са "чувствителни" към редица болестотворни микроби и бактерии, както и към вредители, следите от които са напълно унищожени под въздействието на влияние на високи температури).

​​​​
Пълно изпичане на пържола

Как да приготвите свинска пържола на фурна с домати и сирене: рецепта

Това ястие често се нарича "месо по френски". Може да се пече само с домати, но сиренето ще добави сочност към месото и свинското месо няма да изглежда сухо, а доматите ще засенчат тлъстото месо с лека киселинност.

Какво ви трябва:

  • Месо за пържоли - 200 всяка - 250 гр. всяко парче (мазно или постно - няма значение).
  • Смес от чушки, сол (по желание) - няколко щипки
  • Домати - 1-3 бр. пресни, сочни и не едри (трябват чисти, месести кръгчета домати, по 2-3 за всяко парче месо).
  • Кашкавал - около 200 гр. (зависи от броя на пържолите). Можете да изберете всяко нискомаслено сирене (30-40%, което се топи добре и покафенява при печене).

Начин на приготвяне на месото:

  • Пържолите се начукват малко, така че да не са изсъхнали (ако желаете, мариновайте пържолата предварително в някоя от предложените по-горе маринати). Месото трябва да се потопи в марината.
  • Подредете пържолите в тава за печене (не ги поставяйте върху решетката, защото месото, доматите и сиренето ще пуснат сок, който може да капе на дъното на фурната).
  • Пържолите се овкусяват с подправки и сол (ако е необходимо)
  • Върху месото се нареждат 2-3 кръгчета домат и се поставя голямо парче кашкавал.
  • Пече се на 180 градуса (не повече) и се оставя във фурната за 35-40 минути.
На фурна със сирене

Как се готви свинска пържола с гъби: рецепта

Гъбите идеално допълват вкуса на сочна, мазна и дори суха пържола. Те могат да се използват за приготвяне на сос или гарнитура (прочетете по-горе как да направите сос).

След това ви трябва (за 1 порция):

  • Парче месо - 250-350 гр. тегло (приблизително)
  • Соева марината за месо - съставките, изброени по-горе
  • Шампиньони (гъби) - 400 - 500 гр. (заменете с всякакви други гъби).
  • Лук - 1 бр. или бялата част на праза
  • Заквасена сметана - няколко с.л. л.
  • Пресни билки (необходими за сервиране)

Начин на приготвяне:

  • Добре мариновано парче месо трябва да се запържи за 6-7 минути от всяка страна в горещ тиган.
  • В същото време гъбите и лука се нарязват на ситно, запържват се до златисто и само в масло.
  • По време на пърженето може да се залива с останалата марината и да се изчака да се изпари.
  • Когато марината се изпари, добавете 1-2 с.л. л. сметана и след това малко под капак (може и без сметана).
  • Пържолата се сервира гореща в същата чиния като гъбите, поръсена обилно със зеленина.
Печене на пържола

Как да приготвим свинска пържола на скара: рецепта

Приготвянето на свинско на скара не е трудно:

  • Измийте месото предварително и го нарежете на пържоли (големи).
  • Оставете пържолата да се маринова за една нощ (изберете която и да е марината от списъка по-горе).
  • Пригответе въглищата и намажете скарата (решетките) с масло, за да не залепва месото.
  • Сложете месото и го дръжте за около 5 минути на умерен, но "активен" огън от всяка страна.
Месо на скара

Как да приготвите свинска пържола в бавна готварска печка: рецепта

Дори в бавна готварска печка можете да приготвите доста вкусна и сочна пържола. За да направите това, трябва да изберете режим "Пържене" и да държите капака на фурната отворен.

Какво да приготвите:

  • Парче месо - тегло на пържола около 300 гр.
  • Соева марината - (рецептата е описана в статията по-горе)

Как се готви:

  • Маринованата пържола трябва да се спусне в загрятата купа на уреда за бавно готвене.
  • Не ви трябва много масло, само 1-2 ч.л. ще е напълно достатъчно, защото свинското вече е мазно, което означава, че ще пусне сок.
  • Включете режим и под затворен капак "запържете около 5 минути (ако купата вече е загрята предварително).
  • След това отворете капака и го дръжте в този режим още 5 минути (това ще ви позволи да намерите червена коричка върху месото).
  • Повторете същото с другата страна на пържолата
В бавна печка

Как се приготвя свинска пържола с горчица: рецепта

Тази пържола може да се приготви на грил тиган. За пържене изберете меко и сочно месо, например филе.

Какво да хапнем:

  • Парче месо - тегло на пържола около 250 гр.
  • "Руска" горчица — 1 ч.л.
  • Соев сос - 1 с.л. л.
  • Смес от черен пипер - няколко връзки
  • Сол - няколко връзки

Как се пържи и готви:

  • Натрийте филето (голямо) с черен пипер и сол
  • След това се намазва със смес от соев сос и горчица
  • Загрейте грил тиган и го намажете с олио
  • Сложете пържолата върху горещ тиган
  • Задръжте за около 5 минути от всяка страна
  • Тествайте с клечка за зъби
На грил тиган

Как се приготвя свинска пържола с картофи: рецепта

Как се пече:

  • В огнеупорен съд нарежете картофите
  • Поръсете ги с малко сол и черен пипер
  • Сложете предварително мариновано месо върху картофите.
  • Залейте картофите с останалата марината
  • По желание може да поръсите месото със сирене, за да стане ястието по-сочно и вкусно.
  • Пече се на 170-180 градуса. Но не повече от 45-55 минути.

Как да направим свинска пържола вкусна и сочна: съвети

Съвети:

  • Вкусната пържола се получава от прясно месо
  • Месото от пържола не трябва да се замразява или размразява.
  • Месото трябва да е на стайна температура
  • "Мокро" и не изсушено месо ще "изгори"
  • Пържолата не трябва да е повече от 4 см дебелина, иначе просто няма да се готви.
  • Дебелината на месото не трябва да е по-малка от 2,5 cm, в противен случай ще изгори или ще бъде много сухо.
  • Пържолата трябва да се пече само в горещ тиган
  • Първите 2 минути пържолата трябва да се пече на висока температура, след което температурата се намалява.
  • За пържене е важно да изберете правилния тиган: подходящи са тигани с тефлоново покритие, с дебело дъно или чугунени.
  • Колкото по-дълго мариновате месото, толкова по-вкусна и сочна ще бъде пържолата.

Видео: "Готвене на свинска пържола"

Свързани публикации

Популярни статии

Красота Dyukan Diet Fixing - Списък с разрешени храни, седмично меню и рецепти за ястия Красота Упражнения за отслабване назад - Как бързо да премахнете мазнините у дома
Готварски Зеленчукова салата, как да се приготви, меню за седмица Здраве Гуарана - какво е това, ползите и вредата за загуба на тегло, използването на спортна храна Руги съвети Православната молитва на Киприан е най-силната молитва срещу гняв и завист, зло око и поквара, зла сила, проклятия. Какви други магически молитви има? Молитвата на Киприан и Юстиния - как помага? Руги съвети Как да различим натъртване от фрактура, пукнатини: знаци, сравнение. Може ли да има счупване без болка? Руги съвети Печени ябълки с мед във фурната: най-добрите рецепти. Как да изпечете вкусно ябълки с мед и ядки, канела, стафиди, лимон, сирене във фурната, микровълновата фурна, бавната готварска печка? Колко калории в печена ябълка с мед? Руги съвети Как да нарисувате глухарче с молив стъпка по стъпка за начинаещи? Как да нарисувате глухарче на стената?