Как да приготвите пържола от пуешко филе с кост в тиган, скара, фурна, бавна готварска печка, фолио: най-добрите рецепти. Как правилно да мариновате и приготвите сочна пуешка пържола, филе, бут с гъби, заквасена сметана, горчица: рецепти

Как да мариновате и приготвите пуешка пържола и да я приготвите с различни подправки и марината.

Пуешкото е вкусно и евтино диетично месо. Може да се използва от почти всички: деца, възрастни хора, бъдещи майки, хора, които са на лечебно хранене или диета. Турция съдържа много витамини: натрий, желязо, които са толкова необходими за доброто здраве.

В същото време има хиляди рецепти за готвене на това месо. Но за да се подобрят полезните свойства на този продукт, основната задача е правилното му приготвяне, както и отхвърлянето на голямо количество мазнини под формата на майонеза, масло и мазни сосове. Днес ще разгледаме най-популярните рецепти за готвене на пуйка.

Марината за пуешка пържола: Рецепта

Всеки знае, че протеинът, съдържащ се в пуешкото месо, се усвоява 95% от тялото ни и има хранителна стойност е няколко пъти по-висока от пилешки гърди или телешко.

Струва си да се каже, че пуешкото месо ще бъде много по-вкусно, ако го приготвите в специална марината. Правилната марината може не само да подчертае вкуса на месото, но и да го промени до неузнаваемост.

  • За да е сочна и вкусна пуйката трябва да престои поне 20 минути в подправките
  • През това време, месото ще има време да абсорбира целия аромат на подправки и билки. Основното нещо е да се избягва прекомерната употреба на подправки, защото те са начини да развалят основната задача - да предадат вкуса на основния продукт. Маринатата се използва само за да подчертае вкуса на пуешкото, но не и да го промени с помощта на подправки. Препоръчително е също пържолите да се начукат малко преди това. Това ще даде възможност за омекотяване на фибрите, които ще поемат повече марината

За тези, които внимателно следят диетата си и избягват да приемат излишни калории, може да се използва следната рецепта:

  • 100-150 мл соев сос
  • 1 ч.л. индийско орехче
  • Щипка черен пипер
  • Сух босилек на вкус
  • Половин ч.л. смлян сух джинджифил

След като смесите всички съставки, изсипете ги върху пържолите и изчакайте 30 минути. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като соевият сос има достатъчно сол. Когато готвите, е важно да следите пуйката и да не довършвате процеса на готвене. Месото ще придобие сочна коричка, но преди да свалите ястието от огъня, трябва да проверите степента на изпичане на пържолата, като я надупчите с вилица или нож.

Следната марината е подходяща за пуйка, която ще се пече на фурна или на скара:

  • 100 г френска горчица
  • Сол на вкус
  • Щипка черен пипер
  • Смес от мащерка и риган
  • 2 с.л. л. лимонов сок
  • 2 с.л. л. течен мед

Всички съставки с изключение на солта трябва да се смесят. Преди да използвате тази марината, пържолите трябва да се натрият със сол от всички страни, след което да използвате марината и да оставите месото в хладилника за 30 минути.

Пържола с марината

Има и много рецепти за истински гастрономи. Най-простият от тях е следният:

  • 200 ml минерална вода
  • 10 бр. черен пипер с грах
  • 3 скилидки чесън
  • Връзка пресен копър
  • 1,5 с.л. л. смляна лаврушка
  • 100 ml ябълков оцет
  • 50 ml зехтин

След смесване на всички съставки, е необходимо да се потопите в получената месна смес и да изчакате 25-30 минути. За да подобрите вкуса, можете да замените копъра с пресен зелен босилек или да го комбинирате с малко количество кориандър.

Заслужава да се отбележи, че за всички маринати е възможно да се намали или, напротив, да се увеличи дозировката на използваните продукти. Тъй като за готвене на пържоли в индустриален мащаб или за голям брой гости, тези пропорции на билки и подправки няма да бъдат достатъчни.

Как се готви пържола от филе от бедрата, филе, пуешки бутчета със заквасена сметана в тиган: рецепта

За приготвяне на пържола от филе от бедрата или пуйка краката, на първо място, трябва да отделите месото от костта. Можете да направите това с нож, като направите разрез отгоре и отдолу, след което внимателно издърпайте костта и отстранете кожата. Също така е необходимо да се премахнат всички мастни слоеве, така че месото да е възможно най-близо до гърдите по отношение на качеството. Между другото, също е по-добре да отрежете възможните парчета мазнина от него. В крайна сметка те не само развалят вкуса, но и добавят калории.

Широко разпространени рецепти с пилешко и пуешко месо в сосове от заквасена сметана. За да направите едно от тях ще ви трябва:

  • Пуешка пържола (част от бут или бут)
  • Фино брашно
  • Масло 25 g
  • 250 ml заквасена сметана 20% мазнини
  • Сушен босилек
  • Сол
  • Черен пипер
  • Хмел сунели
  • 130 мл гореща вода
  • Лук
  • Морков

След това следвайте следната последователност на готвене:

  • Налейте масло в тигана и го оставете да се разтопи
  • Слага се пуешкото филе, което предварително е настъргано с подправките и се запържва до лека коричка от всички страни
  • Морковът и лукът се настъргват на кубчета на средно ренде, след което се запържват заедно с месото
  • Добавете сметана
  • Залейте съдържанието на тигана с гореща вода (предварително преварена)
  • Покрийте с капак и оставете да къкри ти за 3-5 мин.
  • Сега изсипете брашното, като същевременно разбърквате бучките (по-добре е да използвате вилица за това)
  • Ако консистенцията е станала твърде гъста, добавете малко вода и подправки с билки (достатъчни 9 м)
  • Покрийте с капак, оставете да къкри, докато зеленчуците и месото омекнат
  • Отстранете от огъня и изчакайте още 5 минути. за да се разкрие ароматът на подправките

Това ястие може да се консумира както самостоятелно, така и с гарнитура от картофено пюре, елда или други зърнени храни. Целият процес на готвене отнема около 30 минути. Трябва да се помни, че колкото по-дебела е пържолата, толкова по-дълго се готви, така че се препоръчва да вземете парчета не по-големи от 1 см.

Пържола със сметана

Ако имате за цел да приготвите вечеря или обяд за важни гости и не сте готови стойте на печката дълго време, можете да използвате най-простата рецепта. За целта са ви необходими:

  • 150 мл заквасена сметана 15% масленост
  • 2 пуешки пържоли
  • Сол
  • Смлян пипер
  • Шафран
  • Босилек
  • Масло 25 g
  • 3 чл. л. брашно
  • 1 скилидка пресован чесън

Приготвянето е както следва:

  • Смесете подправките, билките (по една щипка), заквасената сметана и брашното заедно
  • Потопете пържолите в маринатата, намажете добре от всички страни и изчакайте 20 минути.
  • Разтопете маслото в тиган и запържете пържолата от двете страни
  • Украсете ястието със свежи зеленчуци или го поднесете върху листа от маруля

Ако няма пресен чесън, достатъчно е малко количество натрошен сух чесън на гранули. Също така е много важно да разбъркате добре брашното в заквасената сметана, затова е необходимо да използвате вилица или готварска бъркалка. За да стане златиста пържолата, трябва да поставите месото в тигана, докато маслото започне да кипи. Маслото може да бъде заменено с растително масло, но кремообразният послевкус ще помогне да се подчертае заквасената сметана.

Как да приготвите пържола от пуешко филе с кости в тиган: рецепта

Пуешка пържола с кости изисква по-малко време и усилия за приготвяне. В крайна сметка не е нужно да отделяте месото, а за любителите на мазната храна можете да оставите кожата. Има много рецепти за готвене. За един от най-простите ще ви трябват следните съставки:

  • 150 мл соев сос
  • 4 пържоли с кост
  • Смлян черен пипер
  • Сол
  • Смес от сухи италиански билки
) Пуешка пържола

След това направете следното:

  • Смесете соев сос, подправки и билки
  • ) Потопете в марината яжте и изчакайте 25-30 минути.
  • След това запържете пуешкото от всички страни в олио в тиган
  • Сложете готовите пържоли върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина
  • Сервира се със салата от пресни зеленчуци

Общото готвене отнема около 50 минути, включително времето за приготвяне на марината.

Колко се пържи пуешка пържола на тиган?

За да се получи пържола достатъчно изпържена, но в същото време не суха, е необходимо да се спазват всички точки на процеса на готвене, както и да не се използват повече парчета дебелина от 1-1,5 см.

Огънят е важен при печенето. Колкото е по-силен, толкова по-голям е рискът месото да изгори отвън, а отвътре да остане сурово. Заслужава да се каже, че готвачите по света използват следните правила:

  • Всяка пържола се пържи на свой ред, не трябва да се слагат една върху друга или близо една до друга. тигана
  • След 1-2 минути. интензивно пържене на силен огън от двете страни, трябва да се намали и да продължи да се готви 5-6 минути.
  • Не е необходимо да сваляте пуйката от котлона веднага щом спре да кърви. Необходимо е да се изчака 1 минута, докато фибрите на продукта могат да се сварят напълно
  • Използвайте минимално количество масло за пържене. Пържолата не трябва да плува в него. Достатъчна е 1 с.л. л. за намазняване на тиган със среден диаметър
  • За да не е сухо месото, е необходимо да го мариновате предварително и да спазвате времето за готвене, без да прекалявате
  • Пуйката се нарежда на горещ тиган
Пуешка пържола в тиган
  • Ако процесът на пържене на тиган не е окончателен в технологичния процес, е необходимо месото да се остави наполовина готово, така че вътрешната част на продукта да достигне необходимото състояние във фурната или на скара
  • За да се разпределят равномерно подправките, те трябва да се смесят в чиния, след което да се потопи пуйката в тях от различни страни и да се разтрие с ръце
  • Пържените пържоли не са забранени при диетично хранене. Необходимо е да ги изпържите в минимално количество масло от двете страни, след това да напълните съда с вода и да го изгасите или да го изпратите във фурната за 20-25 минути.

Как се готви пържола от пуешко филе на фурна с домати и сирене: рецепта

Пуешка пържола, приготвена в фурната може да служи не само като обилно допълнение към основната гарнитура, но и като отделно ястие. В същото време ползата от месото ще бъде максимална, тъй като този метод на готвене запазва почти всички микроелементи.

Ниското съдържание на калории позволява да се включи тази пържола в диетата не само на гастрономи, но и на деца, както и на тези, които следват принципите на правилното хранене и внимателно следят фигурата си. За приготвянето на диетичния вариант са ни необходими:

  • 2 пуешки пържоли без кост
  • 1 голям пресен домат
  • Сол
  • Растително масло за пържене
  • Смлян черен пипер
  • 50 г сирене (можете да вземете "Adygei" или "Pecora" ")
  • 1 бр. черен пипер
  • индийско орехче

След като подготвихме съставките, започваме процеса на приготвяне на ястието:

  • Натрийте пържолата с индийско орехче, сол и черен пипер
  • Настържете сиренето
  • Нарежете домата на кръгчета
  • Нарежете чушката на 2 половини
  • Запържете пържолите в тиган от двете страни за 2 минути
  • Сложете месото в тава за печене
  • Сложете малко сирене върху него и парче чушка
  • ​​​​
  • Посолете и добавете 2 парчета домат
  • Сложете във фурната на 180 градуса за 25 минути
Пуешка пържола на фурна с домати и сирене

Може да изключите и чушка и пригответе марината за месото, благодарение на която не е нужно да го пържите предварително пържоли За целта е необходимо да вземете:

  • 4,5 супени лъжици. л. зехтин
  • 1,5 с.л. л. балсамов оцет
  • 2 с.л. л. мед
  • 1,5 ч.л. Дижонска горчица
  • Сол
  • Смлян черен пипер
  • Индийско орехче
  • Смес от провансалски билки

Пуйката трябва да престои в тази марината за 35 минути, след което веднага слагаме месото в тава за печене, като го "покриваме" с настъргано твърдо сирене и резен домат.

Как се готви пържола от пуешко филе с гъби: рецепта

Комбинацията от птиче месо и гъби се превърна в класика в кулинарията. Турция не е изключение. В крайна сметка много леки сосове вървят добре с това крехко месо, а гъбите подчертават вкуса, без да го променят.

Тази гастрономическа композиция е станала традиционна за нашето население. В крайна сметка цената на съставките е достъпна за всеки, а времето, необходимо за приготвяне на обилно ястие, е минимално. Един от тези класически варианти за сервиране на пуйка е печено месо с гъбен сос. За целта са ви необходими:

  • Пресни гъби 250 г
  • Магданоз и копър
  • 2 пуешки пържоли
  • Сол
  • Смлян черен пипер
  • 150 мл вода
  • Лук
  • 1 суров морков
  • Растително масло
  • 150 г заквасена сметана 20% масленост
  • Сушени билки (препоръчваме провансалско)

.) Смесете подправките, натрийте пуешките пържоли и ги запържете в малко количество растително масло

  • Почистете и настържете морковите на ситно ренде, а лука нарязваме на кубчета
  • Запържваме зеленчуците до златисто кафяво
  • Изсипваме останалия бульон от гъбите в чаша (ще ни трябва)
  • Комбинирайте гъби, моркови и лук (нарязани), стр всичко това се смила с блендер
  • Налива се малко количество гъбен бульон (5-6 с.л. л.) и добавете заквасена сметана, разбийте с миксер
  • Посолете и поръсете соса с черен пипер, добавете нарязани зеленчуци и разбийте всичко отново
  • Сервирайте пържоли и гъбен сос като дресинг
  • За да смелите съставките, е необходимо да използвате блендер за не повече от 5-10 секунди, тъй като парченцата гъби трябва да задържат плътни частици, докато последният етап на смилане. В противен случай пастата може да се окаже, че не отговаря на характеристиките на соса.

    Пържола от пуешко филе с гъби

    За тези, които не са свикнали да се занимават, има по-проста рецепта за приготвяне на пуешко филе и гъби. За целта трябва да вземете:

    • 2 пуешки пържоли
    • 150 г гъби
    • Сол
    • Смлян черен пипер
    • 150 г твърдо сирене (по ваша преценка)
    • 1 домат
    • Слънчоглед олио за пържене
    • Сушена майорана

    Процесът на готвене е както следва:

    • ) Смесете подправките и натрийте пържолите
    • Почистете и запържете нарязаните гъби
    • Сложете пуйката в загрят тиган и изчакайте да се образува златиста коричка от двете страни
    • Сирене тремо на средно ренде
    • Режим нарязани домати
    • Върху подготвения и намаслен пергамент поставете пържолата, върху него малко твърдо сирене
    • След това поставете гъбите, слой сирене и домати
    • Овкусете последния слой пържола със сол и билки
    • Изпрати сложете във фурната за 30 минути. при температура 180 градуса

    Основното правило на това ястие е минимално натрупване. Всички съставки трябва да бъдат разположени върху месото, така че пуйката да остане "основна" и да не промени вкуса.

    Как да приготвите пържола от пуешко филе на скара с подправки: рецепта

    Пържола на скара се счита за едно от най-добрите празнични ястия. Но за да има месото пълния спектър от вкус и аромат, е необходимо да използвате правилните подправки при готвенето му. Най-добрите подправки за пуйка са:

    • Майорана
    • Черен пипер
    • Индийско орехче
    • Сушен джинджифил
    • Куркума
    • Синапено семе
    • Розмарин
    • Берберис

    Подправките помагат не само да разкрият всички нотки и спектър от аромати на основния продукт, но и значително да го променят, придавайки му горчивина, пикантност или сладък вкус. Затова трябва да бъдете особено внимателни при приготвянето на марината.

    Стек от пуешко филе на скара с подправки

    Една от най-популярните е класическата средиземноморска. Изисква се:

    • 5 чл. л. соев сос
    • 3,5 с.л. л. зехтин
    • 2 с.л. л. лимонов сок
    • 1,5 с.л. л. балсамов оцет
    • Сушен босилек
    • Черен пипер

    След като сте смесили всички съставки, трябва да оставите пържоли в марината за 1 час. След това слагаме месото на скара и го запържваме от двете страни за 4 минути. По правило това ястие се сервира с билки или пресни зеленчуци.

    Как да приготвите пържола от пуешко филе в бавна готварска печка: рецепта

    Бавната готварска печка е основният помощник на съвременната домакиня. В крайна сметка ви позволява да приготвяте много различни ястия, включително месо и сладкиши, за кратък период от време и с минимални усилия.

    Пуйката също става особено крехка, благодарение на уреда за бавно готвене. И най-важното е, че е практически невъзможно да го развалите. Едно от най-простите ястия е пържола със зеленчукова гарнитура. За това ще са необходими следните съставки:

    • Пуешко филе
    • Лук
    • Моркови
    • Микс от замразени зеленчуци
    • Сол
    • Смлян черен пипер
    • Индийско орехче
    • Сушено смлян джинджифил
    • Растително масло
    Стек от пуешко филе на скара с подправки

    След това правим следното:

    • Измийте и подсушете пържолите
    • Намажете дъното на мултикукъра с растително масло и изберете " Режим "Пържене"
    • Нарежете морковите и лука на малки кубчета
    • Натрийте пуйката с подправки
    • Сложете месото в купа и запържете за 4 минути. от всяка страна
    • Добавете моркови, лук и замразена смес и продължете да пържите за 15 минути.
    • Осоляваме и подправяме готовото ястие с подправки

    Как да приготвим пържола от пуешко филе във фолио: рецепта

    Готвенето на месо във фолио се счита за най-полезно, тъй като чрез топлинна обработка може да се запази рекордно количество витамини.

    Печените храни изискват много по-малко масло за готвене, което означава, че шансът за наднормено тегло е значително намален. За да приготвите пуешка пържола във фолио са ви необходими:

    • 2 филета
    • 1 ч.л. розмарин
    • Сол
    • 2 скилидки чесън
    • Растително масло
    • Млян бял пипер

    Самият процес на готвене изглежда така:

    • Натрийте месото с подправки
    • Оставете да се влива в рамките на 10 минути.
    • Правим прорези от различни страни на парчето и вмъкваме големи парчета предварително обелен чесън
    • Смазваме фолиото с растително масло и плътно опаковаме пуйката вътре
    • Слагаме в предварително загрята фурна за 30 минути.при температура 200 градуса
    • След като месото се свари и охлади, отстранете парченцата чесън
    Пържола с пуешко филе във фолио

    Можете също така да изпечете пуешко филе във фолио с марината. За тази рецепта ще ни трябват:

    • 2 пържоли
    • Смлян черен пипер
    • Сол
    • Сух босилек
    • 150 мл кефир 2,5% масленост
    • 2 с.л. л. лимонов сок

    След това смесете всички съставки и поставете в хладилника за 3 часа. Докато чакате, пуйката трябва да се обърне веднъж. В края на времето намажете фолиото с растително масло и поставете месото. Сложете в предварително загрята фурна за 25 минути. при температура 200 градуса.

    Как да готвя пържола от пуешко филе с горчица: рецепта

    Горчицата благоприятно подчертава вкуса на всяко месо, добавяйки пикантни нотки и острота

    Тази подправка обаче се използва и като марината за пуйка. За да си го приготвите сами ще са ви необходими:

    • 2 с.л. л. "Руска" горчица
    • 1 с.л. л. майонеза
    • Сол
    • Смес от италиански билки

    След това трябва да смесите всички съставки и мариновайте пуйката. В края на 30 мин. поставете месото върху лист за печене, покрит с фолио, и го поставете във фурната за 1,5 часа при температура 200 градуса.

    Не по-малко популярна е марината от горчица и мед. В края на краищата, той не дава вкус на горчивина, оставяйки сладък послевкус. За марината трябва да вземете:

    • 100 г френска горчица
    • 150 г течен мед
    • 2 супени лъжици. л. оцет
    • 2 с.л. л. растително масло
    • Сол
    • Черен пипер
    • Индийско орехче
    Пуешка пържола с горчица

    След като смесите всички съставки, оставете пуешките пържоли в марината за 2 часа, след което запечете във фурната на 250 градуса за 10 минути, и след това намалете броя на градусите до 170 и изчакайте още 50 минути.

    За да се образува коричка, месото трябва да се залее с остатъците от марината и да се остави да къкри още 15 минути. Пуйката се сервира със зеленчуци и картофи.

    Как се готви пържола от пуешко филе с лимон: рецепта

    Комбинацията от пуешко и лимон дойде при нас от Европа. Дълго време само най-богатите слоеве от населението можеха да си позволят такива ястия. Най-популярни са ястията от италианската кухня. И въпреки че повечето рецепти изискват големи кулинарни умения, използвайки олекотена версия няма да усетите съществена разлика във вкуса. Ще ви трябват:

    • 1 лимон
    • 3 средни глави лук
    • 3 с.л. л. зехтин
    • 50 г брашно най-висок клас
    • Сушен босилек
    • Смлян черен пипер
    • Пуешки пържоли
    Пуешка пържола от филе с лимон

    След това преминаваме към основния процес:

    • Запържете пържолите от двете страни
    • Изстискайте сока и пулпата на лимона
    • Запържете ситно нарязания лук
    • Смесете подправките, маслото и лимоновата каша
    • Запържете брашното в тиган, без да добавяте вода или масло, след което постепенно добавете лимон с подправките
    • Потопете в соса за пържоли и оставете да къкри при затворен капак за 10 минути.
    • Към края на процеса на готвене щипка сух босилек се поръсва върху ястието
    • Свалете от огъня и оставете да престои 5 минути.

    Как да направите пуешка пържола вкусна и сочна: съвети

    За да направите пържолата толкова вкусна, колкото е възможно, важно е да следвате няколко прости правила:

    • Нарежете месото на парчета с дебелина не повече от 1,5 см
    • Изпържете всички парчета постепенно. Не е необходимо да ги слагате всички едновременно, защото степента на запичане ще бъде неравномерна
    • Преди готвене отстранете кожата и отстранете мазнината
    • Обърнете извадете фурната след 5 мин. до готовност на ястието и го оставете да къкри още 10-15 минути, без да отваряте вратата
    • За да поеме месото максимално количество сос, първо трябва да се разбие малко и направете няколко малки разреза в различни части пържола
    Сочна и вкусна пържола
    • ) Не използвайте пуйка като допълнителни ястия В процеса на готвене не забравяйте, че основната задача е да подчертаете вкуса на месото
    • Преди да изпратите пържолата във фурната, първо трябва да я изпържите
    • За да запазите вкуса на подправките, натрийте филийките със смес от използвани подправки
    • Запържете месото с минимално количество олио

    Пуешкото месо е не само вкусен продукт, но и източник на полезни вещества. Правилно приготвеното ястие с пуйка винаги е невероятно удоволствие. С помощта на днешните рецепти можете лесно да зарадвате себе си и близките си с истински кулинарен шедьовър!

    Видео: Пуешки пържоли. Бързо и вкусно

    Свързани публикации

    Популярни статии

    Готварски Ojakhuri - как да готвите в тиган или в мултивар от агнешко, говеждо, пиле с картофи и гъби Готварски Шербет - какво е и какво да правите, опции за десерт с фъстъци, шоколад и сладолед
    Руги съвети Кредит от частно лице: как да се намери инвеститор, заеме пари и издаде разписка Готварски Царевична каша в млякото - колко вкусна се приготвя за гарнитурата и за бебето и времето за готвене Къща и живот Как да изберем полилей за дома: полезни съвети Готварски Елда в търговеца - как да се готви във фурната, мултиварианс или на печка с поетапни рецепти с фото Руги съвети Как да надуете балони с хелий и без хелий у дома: методи. Как лесно и бързо да надуете балон с уста, помпа, балон с хелий, бутилка, сода и оцет: правила, инструкции. Как да надуете топка от фолио у дома? Руги съвети Ами Lamod: Не мога да вляза? Защо поръчката за Lamod не е изпратена: причини Руги съвети Защо комарите не хапят всички и кой изобщо хапе? Защо някои комари хапят повече от други: критерии за избора им, подходяща миризма Руги съвети Егофилен, генофилен, алтруистичен, изследователски, доминиращ, либертофилен, дигнитофилен тип човешка личност и инстинкти според Гарбузов: характеристики, описание, въпросник за идентифициране на доминиращия инстинкт