Как да осолите риба кохо у дома по вкусен сух, мокър начин, с лук и масло: най-добрите рецепти
Рецепти за осоляване на риба кохо у дома по сух и мокър начин.
Треската е вкусна риба с деликатен вкус и уникален аромат. Принадлежи към семейството на сьомгата, ще заеме достойно място на празничната трапеза. В тази статия ще ви кажем как да осолите кохо у дома.
Избор и методи за осоляване на кохо риба
За да осолите правилно кохо риба, е необходимо да изберете идеалната риба. Следователно е необходимо да се вземат предвид няколко аспекта.
Правила за избор на труп на кохо:
- Кожата трябва да е лъскава, люспите са еднакви, без извивки и празнини. Повърхността трябва да е гладка, леко хлъзгава, наличието на лепкава слуз е изключено
- Повърхността не трябва да мирише лошо или да е лепкава в никакъв случай. Ако купувате филе, обърнете внимание на начина, по който рибата лежи на тезгяха
- Ако е върху леден субстрат, такава риба може безопасно да бъде закупена. Когато купувате замразено филе, обърнете внимание на факта, че няма нехомогенности
- Ледената глазура трябва да е хомогенна и равномерна. Ако купувате цял труп, уверете се, че очите ви са чисти
Има два начина за осоляване на тази риба:
- Мокро
- Сухо
Всяка опция има свои собствени фенове, така че опитайте да приготвите рибата по два начина и изберете този, който ви харесва повече.
Как да осолявате треска у дома по вкусен сух начин?
Състав:
- 1 кг риба
- 2 лъжици захар
- 2 лъжици сол
- 100 мл растително масло
- Пакет бахар
- Дафинов лист 10 бр
Рецепта:
- В отделна купа смесете захарта и солта.
- Измийте кохо в студена вода и подсушете с хартиени кърпи.
- След това в дълбок съд трябва да поставите малко пикантна смес на дъното.
- Това е смес от сол и захар, както и черен пипер и дафинов лист.
- Поставете рибата върху него с кожата надолу.
- Не използвайте рибни филета без кожа, тъй като те могат да се разпаднат по време на процеса на осоляване.
- След това върху слоя риба се нарежда слой от смес от захар и сол с подправки и по този начин се нарежда цялата порция риба до самия връх.
- Покрийте горния слой също със сместа от подправки. Сега затворете съда с капак и го оставете в хладилника за един ден.
- През това време ще имате прилично количество саламура.
- Необходимо е да смените местата на фигурите, това, което е било отгоре, сложете отдолу и обратно.
- Това се прави така, че рибата да е равномерно осолена.
- След такива манипулации затворете отново съда с капак и го поставете в хладилника за още един ден.
- След това извадете рибата от хладилника, изсипете саламурата, подсушете с хартиени кърпи.
- Намажете готовата риба с растително масло и я увийте в хартия за печене.
- Така приготвената риба може да се съхранява в хладилник до 4 дни
- В никакъв случай не можете да съхранявате риба в саламура, защото ще стане доста гъста, солено и безвкусно.
Как да осолявате треска у дома в саламура: мокър метод
При готвене по този начин рибата се получава по-плътна, така че е идеална както за приготвяне на закуски, така и за сандвичи.
Съставки:
- 0,5 кг кохо без кожа
- 2 супени лъжици захар
- 30 г готварска или морска сол
- 4 дафинови листа
- 10 зърна черен пипер
- 0,5 л вода
Рецепта:
- ) Сварете вода в тенджера, добавете сол и захар, както и подправките
- Нарежете рибата на тънки филийки заедно с кожата
- Поставете я в съд с високи страни и изсипете охладения разтвор
- Сега е необходимо да поставите капак с по-малък диаметър от контейнера отгоре, да поставите някакъв товар или товар отгоре
- Оставете кохо в такова положение за един ден в хладилника
- След това капакът се отстранява, фитилът се отстранява, рибата се избърсва с хартиени кърпи и се третира с растително масло
- Съхранява се в херметически затворен в затворен съд в хладилника
- Моля, имайте предвид, че осолената риба силно абсорбира миризми, така че трябва да се съхранява в пластмасов съд със затворен капак
Как да осолявате треска у дома в масло с лук: рецепта
Осолена в олио риба треска с лук е много вкусна закуска, която идеално се съчетава с варени картофи. Отлично допълнение към празничната трапеза. Може да се използва както за закуска, така и за приготвяне на сандвичи.
Състав:
- 1 кг риба
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици захар
- 0,5 л зехтин
- 1 кг лук
- 3 лъжици синапено семе
- Няколко дафинови листа
Рецепта: [готвене 117]
- Нарежете рибата на парчета с дебелина 3 см. Не е необходимо да отрязвате кожата
- Измийте продукта, подсушете с хартиени кърпи. В отделна купа смесете сол, захар и синапено семе, както и нарязан дафинов лист
- Сега сложете половината от пикантната смес на дъното на купата и сложете рибата върху нея, с кожата надолу
- Изсипете останалата част от сместа отгоре. Сега трябва да покриете съда с хранителен филм, да го оставите в хладилника за осоляване за един ден
- След това извадете рибата от хладилника, поръсете с лук. Предварително се нарязва на половин пръстени и се залива със зехтин
- Всичко се смесва старателно, поставя се в съд с високи стени
- Буркан е идеален за това. Затваря се с капронов капак и се прибира в хладилника за още един ден
- След това време рибата може да се опита
- В такава саламура се съхранява за доста дълго време, повече от месец
Осоляване на риба треска е съвсем проста. Това е вкусна и здравословна риба, която съдържа много витамини от група В, както и минерали. В допълнение, съставът съдържа ненаситени мастни киселини, които подобряват функционирането на тялото и укрепват метаболитните процеси.
