Как да осолите сом вкусно у дома: съвети за избор и осоляване на риба, рецепти за сухо осоляване на сом и в саламура. Как бързо да осолите кета с горчица, лимон и мащерка, водка: рецепта

Кета е вкусна червена риба. Ако на масата има такава солена закуска, гостите ще я изядат първи. Следователно няма да навреди на никоя домакиня да се научи как да сол кет у дома.

Солената чума е първата украса на празничната трапеза. С такава риба могат да се ядат почти всички силни напитки, разбира се - само не сладките. И жените, и мъжете харесват студената закуска, така че няма да е излишно да знаете как да я осолите сами. Тъй като готовият продукт не винаги е с високо качество, цената му ще бъде по-скъпа и това е важен факт в наше време.

Как да осолите Кету: Избор за осоляване на риба

Когато осолите Кету, не забравяйте да изберете най-добрата риба, добри подправки и т.н. Вашата риба ще бъде без различни химически оцветители, овкусители и подобрители на вкуса. Но рибата, осолена в производството, задължително ще има такива добавки. Така че, нека помислим как сами да осолите червена риба - кету.

Ако ще избирате между замразени и охладени, тогава е по-добре да купите замразени веднага. Защото охладената риба определено е била замразявана повече от веднъж. Рибарите замразяват продукта още на кораба, за да го запазят възможно най-дълго.

За мариноване можете спокойно да изберете кета, има отличен вкус след осоляване, но за пържене или задушаване, по-добре е да вземете по-мазни видове риба. След термична обработка такава риба може да изглежда суха.

Все още има минус при готвене на солен сом. Това означава, че ще трябва да го преработите във филета със собствените си ръце. За това неопитен готвач ще трябва да отдели около половин час.

Как да осолявате риба кету: съвети за осоляване

Дори начинаещ в кухнята, тоест човек, който току-що се учи да готви техники, може сол кету. Само за да получите добър резултат, първо научете тънкостите на този процес.

Крехко, меко, сочно месо се получава с правилния избор, осолена риба.

• Ако сте купили най-пресния кет, невъзможно е да го развалите. Във всеки случай ще бъде вкусно след осоляване.
• Но такава възможност е изключително рядка. По принцип замразените трупове се продават в рибните магазини.
• Но не е толкова лошо. Основното нещо е да можете правилно да размразите продукта.
• За това ще е необходимо да се предотвратят твърде резки температурни скокове. Най-добре е да размразявате рибата в хладилника на долния рафт или в стая, далеч от горещи предмети.
• Възможно е да развалите месото на рибата чрез нагряване. След осоляване ще стане твърдо и не много вкусно.

Качеството на сома е от голямо значение. Когато избирате риба, обърнете внимание на цвета й.

• Ако месото има неравномерен цвят, а перките са черни и трупът е покрит с дебел слой лед, тогава е по-добре да не вземете такава риба. При размразяване кетата все още може да излъчва неприятен аромат.
• По-добре е да вземете целия труп за осоляване. Можете да го обработите сами и вкусът на сома ще се окаже много по-добър, сочен и по-мек след процеса. И понякога в рибата има хайвер, който също може да бъде осолен със собствените си ръце. Резултатът ще бъде деликатес, който много гастрономи обичат.
• Преди да започнете да разделяте кеттуто на парчета, не забравяйте да го размразите напълно.
• За да запазите хайвера непокътнат, внимателно отворете корема на рибата с остър нож. За да запазите формата на парчетата, не бързайте да отделяте кожата от филето. Това трябва да стане преди сервиране.

Ако решите да осолите цял рибен труп, тогава го разделете само преди да приготвите ястието за празничната трапеза.

При осоляване на сом трябва точно да се спазват пропорциите, посочени в рецептата. А любителите на рибата не съветват да добавяте твърде много подправки. Те могат да развалят аромата на рибата и да убият вкуса.

Не всички подправки хармонират добре с червена риба, някои могат напълно да развалят ястието.

Как да осолите риба кету: проста рецепта за сухо осоляване

Съставки :

• Кета - 975 г
• Захар - 25 г
• Сол - 55 г

Приготвяне :

1. След размразяване, измийте рибата под струя студена вода, избършете с хартиени салфетки, обработете трупа на два еднакви слоя.
2. Смесете насипни компоненти (сол, захар) в съд. И с този състав натрийте добре рибата, така че солта и захарта да останат върху рибата.
3. След тези две филета прегънете частите на филето една до друга и внимателно увийте рибата в чиста салфетка от памучен материал.
4. Сега поставете готовата кета в контейнер и я увийте с филм. Поставете на студено място.

След 72 часа кетата ще бъде готова. Можете да го насладите в края на този период от време, но преди това се отървете от останалата сол и захар и го нарежете на порции.

Как бързо да солите сом: рецепта

Съставки :

• Кета - 975 g
• Захар - 35 g
• Сол - 55 g
• Лавър лист - 2 бр.
• Бахар — 6 бр.
• Лимон — 1/2 бр.

Приготвяне :

1. Изплакнете размразения кет, избършете със суха хартиена кърпа. Разделете трупа на парчета, за да направите по-малки резени. За процеса използвайте нож с широко острие.
2. Подгответе съд за осоляване. Там смесете захарта и солта. И в този състав навийте парчета извара.
3. След това изстискайте цитрусовия сок върху рибата. Разбъркайте внимателно и сложете lavrushka, черен пипер.
4. Покрийте съда с филм, оставете го на масата за осоляване. Достатъчно е да изчакате 35-55 минути и тънките парчета ще се осолят.

ВАЖНО : Рибарите на север предпочитат да ядат сурово замразено месо от морски костур. Смята се за деликатес. Следователно след половин час улей, нарязан на парчета, ще се осолява лесно.

Как да осолите риба Кету: рецепта за готвене с горчица в саламура

Състав :

• Червена риба (кета) — 975 g
• Синапено семе — 35 g
• Вода - 975 ml
• Дафинов лист - 5 g
• Бахар - 4 g
• Сол - 65 g
• Захар - 18 g

Начин на приготвяне :

1. Измийте добре размразения рибен труп под струя студена вода, отстранете костите и перките, разделете на части. Размерът на филето трябва да бъде 1,5 см на 2 или 3 сантиметра.
2. Оставете водата да заври, сипете сол и захар във врящата вода. Оставете да поври пет минути.
3. След това добавете черен пипер, дафинов лист, изключете газа след кипене.
4. Когато приготвеният разтвор се охлади, можете да изсипете там синапено семе.
5. След филето от червена риба се поставя в стъклен съд и се залива с готовата саламура.
6. Покрийте с капак, поставете на студено място.

Кета ще бъде осолена след три часа. В крайна сметка парчетата риба бързо се насищат със солен разтвор. Следователно деликатесът може да се сервира на масата още преди обяд.

Осоляването на риба по този начин е много удобно и бързо, а резултатът ще надмине всички очаквания.

Как да солите сом в саламура с лимон и мащерка: рецепта в саламура

Съставки :

• Кета — 975 g
• Бахар — 6 бр.
• Вода — 975 ml
• Сол — 65 g
• Захар — 35 g
• Зелените — 75 г
• Мащерка — 4 г
• Лимон 1/2 бр.
• Дафинов лист - 3 g

Начин на приготвяне :

1. Измийте рибния труп, избършете го с хартиени кърпи. Разделете на филета.
2. Сварете вода в тенджера, след това добавете сол и захар. Добавете подправки, дафинов лист, мащерка.
3. Когато саламурата се охлади, залейте рибата с нарязани зеленчуци и лимонов сок.
4. Покрийте съда с капак, поставете го на студено място.

Можете да опитате деликатеса след десет или дванадесет часа.

Риба улей с водка - semuzhny posol: рецепта

Състав :

• Трупове на сом - 975 g
• Сол - 35 g
• Захар - 25 g
• Водка — 25 ml
• Зелените — 25 g

Начин на приготвяне :

1. Отделете рибното месо от костите, отървете се от перките и го разделете на две филета.
2. Зелените нарежете с нож. След това смесете копъра със захарта и солта. Изсипете водка в получената каша.
3. Намажете филето от чума със състава, получен от смесването на сол, зеленчуци, водка и т.н.

След 72 часа кокетът ще бъде готов за консумация. Гурметите смятат, че рибата, осолена по този начин, е най-вкусна.

Видео: Как да си направим Кету вкусно?​​