Боб: рецепти за готвене за зимата. Как правилно да замразите, как да приготвите салата, лечо, лобио, маринован и ферментирал зелен фасул за зимата?

Как да приготвите шарен боб за зимата: замразете, туршия, квас, направете консервирана салата.

Зеленият фасул е много полезен диетичен продукт. Можете да прочетете за неговите свойства тук: връзка.

Може да се приготви за зимата по различни начини, за да осигури на организма витамини и минерали при липса на пресни зеленчуци и плодове. Някои препарати са пълноценни вкусни ястия, докато други ви позволяват да готвите супи с шушулките, да правите омлети, салати и гювечи.

За тези, които четат статията, ще стане очевидно: френският боб е продукт, достоен за празнична трапеза.

Общи правила за приготвяне на френски боб за зимата

1. Мекият зелен фасул се приготвя по следния начин: измийте обилно, отрежете краищата, тъй като те развалят вкуса на продукта, нарязани на барове с приблизително еднаква дължина (3-4 см). След това се варят 5 минути
2. За заготовките стъклените буркани с обем 0,5 литра трябва да бъдат старателно измити със сода, стерилизирани по всеки удобен начин. Капаците също се стерилизират
3. Ако самото приготвяне изисква стерилизация, тя се извършва в рамките на 20 минути за половин литрови буркани. Те се потапят във вода на височина 0,75. Водата трябва да ври много тихо. На дъното на тигана се постила ленена кърпа или кърпа

Подготовка за зимата: замразяване на зелен фасул

Замразяването може да се извърши по два начина:

1. Просто поставете нарязаните шушулки в голяма торба или малки порции, след което изпратете във фризера
2. Сварете нарязаните шушулки за 3 минути във вряща вода и едва след това замразете

ВАЖНО: Преди замразяване зеленият фасул трябва да се изсуши добре, за да не се слепи в торбичките и да не се превърне на каша след размразяване. За да направите това, той трябва да бъде поставен върху парче естествен плат или хартиени кърпи на един слой

ВИДЕО:Как да замразите зелен фасул?

Боб в домати за зимата - приготвяне в кутии: рецепта

Френски боб в доматен сос са:

• пълно предястие
• сос за паста и други гарнитури
• основа за лобио

Ще са ви необходими:

• 1 кг боб от аспержи
• 1,5 кг домати
• 2 малки моркова
• 2 глави лук
• 50 ml растително масло
• 50 ml оцет 9%
• 1 чл. лъжица сол
• 1 чаена лъжичка захар
• смлян черен пипер, билки

1. Бобът се приготвя по описаните по-горе правила
2. Измитите домати се бланшират, кожата им се отстранява. От тях внимателно се изрязват зелените сърцевини
3. Доматеното пюре се приготвя с блендер
4. Доматеното пюре се слага да заври, в него се изсипват бобовите шушулки. Сварете под капака на малък огън
5. Измитите и обелени лук и моркови се нарязват и задушават, след което се изпращат към доматите
6. Сол, захар, черен пипер също се изпращат там
7. След около четвърт час се добавят и зеленчуци и девет процента оцетна есенция
8. Фасулът от аспержи в домати се разпределя в буркани. Подготовката изисква стерилизация

Боб за зимата в доматен сос - подготовка в кутии: рецепта

Френски боб в домати сос Сосовете с чесън и босилек са пикантни и приятни. Съчетава се добре с постно месо.

Пригответе ястие за зимата с:

• 1 кг боб от аспержи
• 1,5 кг мек домати
• 1 глава чесън
• 1 глава лук
• 1 връзка босилек
• 3 ч.л. сол
• смлян пипер

1. Бобът се приготвя по описаните по-горе правила Запържете ситно нарязания лук в малко количество растително масло
2. Бланшираните домати се нарязват на филийки, слагат се при лука, задушават се под капак
3. Във врящия домат се изстисква чесънът, добавят се готовите аспержи, сол, черен пипер
4. Когато препаратът ври 15 минути, добавям нарязан босилек
5. Шушулките боб, приготвени в кутии, изискват стерилизация

Бобови шушулки за зимата в доматено пюре

Можете да покриете френския боб с доматено пюре. Вземете 200 г паста на 1 кг шушулки.

ВИДЕО:Фасул от аспержи в домати за зимата

Фасул за зимата: рецепти без стерилизация

За да не се налага да стерилизирате препарата от боб, към него се добавя оцет като консервант.

РЕЦЕПТА: Аспержи с чушка и домати

Необходимо:

• 1 кг боб аспержи
• 300 г домати
• 300 г сладък пипер
• 50 мл растително масло
• 1 чл. лъжица оцет
• 2 чаени лъжички сол
• смлян черен пипер

• Бобът се приготвя по описаните по-горе правила
• Пиперът се измива, премахва се сърцевината, нарязва се на тънки ивици
• Доматите се бланшират и нарязват на парчета
• Зеленчуците се поставят в дебелостенна тенджера или казан, към тях се добавя растително масло, сол и черен пипер
• Вареният препарат се отегчава 40 минути, към края се добавя оцет
• Поставете топла зеленчукова салата с боб от аспержи в стерилни буркани и веднага навийте

РЕЦЕПТА: Френски боб с моркови и домати

Необходимо:

• 1 кг боб аспержи
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг домати
• 2 глави лук
• 1 връзка босилек
• 100 ml растително масло
• 80 ml трапезен оцет
• 3 ч. л. сол
• 2 ч.л. кубчета захар
• 5 зърна черен пипер
• смлян пипер

1. Бобът се приготвя по описаните по-горе правила
2. Почистените и измити моркови се нарязват на кубчета
3. Почистеният и измит лук се нарязва на кръгчета
4. Доматите се бланшират и се нарязват на филийки
5. Босилекът се нарязва на ситно
6. Зеленчуците се изпращат в тенджера, към тях се добавя растително масло, оставете да къкри за четвърт час, като не забравяте да разбърквате
7. Към зеленчуците се добавят зелен фасул и босилек
8. Сол, подслаждане и черен пипер препарата
9. Оцетна столова Добавям есенцията след 10 минути
10. Фасулът от аспержи със зеленчуци, без да се чака охлаждане, се поставя в стерилизирани буркани, усукани

ВИДЕО:Консервиране на боб от аспержи​​​​

A рецепта за турса от зелен фасул за зимата

Арменците могат да използват думата турса за всяко осоляване. Но, разбира се, езикът на идеята е за ферментирали зърна от аспержи. Младите плоски шушулки се вземат за прибиране на реколтата за зимата. Особеността на тюрса е, че бобът в него трябва да придобие кисело-пикантен вкус и да стане почти хрупкав.

Необходимо е:

• 1 кг боб от аспержи
• 0,5 кг сладък пипер
• 0,5 кг моркови
• 5 скилидки чесън
• 1 люта чушка
• 1 с.л. лъжица сол

1. Почистени аспержи с отрязани краища не се варят, както в горните рецепти за приготвяне, а се бланшират за 1-1,5 минути, за да не губят еластичността си
2. Почистените и измити моркови се настъргват на ренде по "корейски"
3. От чушката се изрязват дръжките и средите, нарязва се на тънки ленти
4. Смелете лют пипер
5. Комбинирайте зеленчуците с боба, изстискайте върху тях чесън
6. Леко поръсете зеленчуковата смес със сол, така че да даде сок. Те организират фитил за 3-4 часа
7. Поставете лека закуска от аспержи в стерилни буркани
8. Пригответе саламура от 1 литър вода и 1 супена лъжица. лъжици сол. Оставя се да заври, след което се изсипва в зеленчуковата смес, така че да я покрие
9. Заготовката в бурканите трябва да се стерилизира

ВИДЕО:Есетра за зимата

Зелен фасул по корейски за зимата. Салата от зелен фасул, аспержи за зимата: рецепти

С "корейска" подправка можете да покриете всякакви зеленчуци, както и зелен фасул. Комплектът от продукти за пикантно приготвяне включва:

• 1 кг боб
• 2 моркова
• 1 глава лук
• дафинов лист (един на буркан)
• 4 скилидки чесън
• Корейска зеленчукова подправка
• 200 мл растително масло
• 50 мл хапка 9%

1. Аспержите се обработват предварително и се оставят да изстинат
2. Морковите се почистват и измиват ренде за корейски салати
3. Лукът се почиства, измива, нарязва на половин пръстени
4. Фасулът, морковът и лукът се смесват, чесънът се пресова в тази смес
5. Пригответе марината от олио, оцет, подправки, оставя се да заври
6. Салатата от зелен фасул се слага в измити със сода или стерилизирани с праз буркани, във всеки се слага по един дафинов лист
7. Напълнете детайла с марината
8. Съхранявайте затворените буркани в стаята за 24 часа, след което ги извадете на хладно място

)Под лечо боб за зимата: рецепти

Лечо се различава от другите заготовки с боб от аспержи, чушки и домати по това, че всички съставки са "равни и”, всеки от тях дава своя уникален принос към вкусовия букет на ястието.

Вземете:

• 2 кг домати
• 1 кг зелен фасул
• 1 кг сладък червен или жълт пипер
• 0,5 кг моркови (може изобщо да не ги слагате)
• 1 глава чесън
• 1 пипер - огън
• 250 ml растително масло
• 75 ml оцет
• 100 g захар
• 2 чл. лъжици сол

1. Доматите се бланшират, с помощта на месомелачка се правят на пюре
2. По същия начин през месомелачка към доматеното пюре, добавете люта чушка и чесън
3. Сол, черен пипер доматеното пюре, добавете към него растително масло
4. Сварете доматеното пюре за 7 минути, през това време обелете и измийте морковите, нарежете на ситно или настържете
5. Добавете морковите и доматите и гответе още 10 минути
6. Пригответе френския боб. Нарязва се на кубчета, към него се добавя и един домат и се вари четвърт час
7. Една сладка чушка без сърцевина се нарязва на 6-8 филийки, добавя се към зеленчуците в домата и се сварява. за още четвърт час
8. 5 минути преди да изключите детайла, добавете оцет към него
9. Запечатайте салатата за зимата в стерилни буркани

Лобио от шушулки: рецепта за зимата

Класическо грузинско лобио се приготвя от счукан червен боб и подправки. Но шушулките могат да се използват и за готвене на аберял.

1. Измийте, нарежете 1 кг боб. Сварете го за четвърт час. Не изливайте бульона. Необходимо е да оставите около 0,5 л 5 големи домата се бланшират, обелват и нарязват на кубчета
2. Една връзка измит зелен лук се нарязва и леко се запържва. Правят го в казан
3. Добавете боба и доматите към лука, налейте бобената чорба и оставете да къкри под капак 5-7 минути
4. Нарежете една връзка магданоз, кориандър и босилек, докато към тях се добавят 5 скилидки чесън, прекарани през преса
5. Зелените с чесън се добавят към зеленчуците, които продължават да се задушават, посоляват се и се пиперират на вкус
6. Препаратът веднага се нарежда в буркани, стерилизира се и се затваря

ВИДЕО:Лобио от млад зелен фасул

Зелен фасул: рецепти

1. Ферментирайте зелен фасул в бъчва, кофа или тиган
2. Продуктите се вземат в следното съотношение: на 1 кг зелен фасул на 1 л вода и 50 г сол
3. Измитият боб с отрязаните краища се слага в съд, уплътнете го добре
4. Пригответе саламура от студена вода и сол, изсипете шушулките върху тях
5. Покрийте контейнер с чиста марля или кърпа
6. Подредете добър фитил
7. Кисели шушулки за 1-1,5 месеца: една седмица на топло, през останалото време на студено
8. Към маринованите аспержи могат да се добавят всякакви зеленчуци на вкус

ВИДЕО:Маринован зелен фасул