Мариновани гъби за зимата: рецепти за готвене с оцет и вино, зеленчуци, бързо и корейски

Официално, историята на отглеждане на гъби започва през XVII век във Франция. По това време продуктът се счита за деликатес, рядък деликатес, който само членовете на благородството могат да си позволят. Сега гъбата се отглежда в промишлен мащаб и присъства целогодишно на рафтовете на супермаркетите в повечето страни по света. Независимо от наличието на пресен продукт, маринован - търсеният препакет.

Маринованите шампанско с лук и чесън са добри като независими предястия. В допълнение, практични любовници добавят салати, пица и пайове, зеленчукова яхния, печено месо, вегетарианци също използват празен прах за производство на фъстъчен шиш кебап.

Избор на основна съставка

Тези гъби се считат за една от най-безопасни, но токсични вещества се натрупват в увредени гъби. Знаейки шест тайни, можете да изберете качествен продукт.

  1. Цвят. Свежа гъба в матов бял или кафяв цвят. Затъмнението се съобщава, че той е прекалено голям. Такъв продукт с кулинарна обработка става стегнат.
  2. Шапка. Мислещите точки показват, че гъбата е паднала на тезгяха. Не е необходимо да се вземат и гъби, които шапка са лепкави и хлъзгави.
  3. Plivochka. Краката и капакът свързват мембраната, ако тя е повредена или има тъмно кафяв цвят - остарял продукт.
  4. Еластичност. Ако гъбата е лека, най-вероятно тя е гнила вътре.
  5. Аромат. Свежата гъба има подчертан приятен аромат, старият отличава миризмата на влага и пяна.
  6. Размер. За мариниране на добри гъби от малък и среден размер.

При 4 ° C, събраните гъби остават свежи до пет дни, като при повишаване на температурата тази цифра се намалява до няколко часа. Замразените гъби не са подходящи за мариниране.

Други компоненти на детайли

Срокът на годност на гъбите може да се увеличи, като се запази задачата за предотвратяване на растежа и възпроизводството на патогенни микроорганизми, които причиняват увреждане на гъби. Мариниране - метод на консервация, при който факторът, предпочитаната бактерия на гниене, често е оцетна киселина. Оцет (понякога вино или лимонена киселина) обикновено се включва в детайла, обикновено се използва 6% или 9%. Предястието може да включва и:

  • рафинирано растително масло, без мирис, понякога се въвежда ароматно зехтин;
  • подправки - пипер, кориандър, горчица, лаврови и други подправки;
  • пресни билки - копър, магданоз, кориант;
  • зеленчуци - лук, чесън, домати, моркови, български пипер.

Чесънът е добре комбиниран с гъби, но когато се съхранява в партида, характерен аромат се губи, така че е по-добре да се смесва с гъби непосредствено преди сервиране. Въпреки това, когато се маринираНе е забранено въвеждането на ароматна добавка.

Технологии

Опитни мистери препоръчват да се маринират гъбите за зимата в половин литрови кутии. Спомнете си още три съвета.

  1. Стерилизация. Банките заедно и капаците се измиват с доматен сапун, възможно е да се стерилизирате в парна баня в пещ или по друг начин. Покрийте капачките с вряща вода или кипете в продължение на 10-15 минути.
  2. Подготовка. Гъби преди мариноване трябва да бъдат подготвени: почистване от боклук, изплакнете с течаща вода. Понякога се препоръчва на готвачите да свалят краката с гъби, тъй като те са твърди и развалят вкуса на детайла и са по-лошо усвоени от тялото. След това излейте гъби с вода, поставете върху плочата, гответе за 20 минути след кипене, премахване на пяната, източване на водата, охлаждане.
  3. Пропорция. Когато консервирате в марината, 1 кг пресни гъби обикновено се приема върху 1 литър вода.

7 рецепти

Ръкавиците са мариновани по същия начин, както гъбите, така че гениалните готварски съдове се препоръчват да правят две партиди едновременно: едни и същи рецепти, но различни "основни герои".

Традиционни

Функции. Традиционната рецепта е основа за по-нататъшни експерименти с вкуса на детайла.

Търси:

  • гъби - 1,5 kg;
  • вода - 1 литър;
  • растително масло - 250 ml;
  • оцет ябълка 6% - едно - 150 ml;
  • чесън - четири листа;
  • сол - 20 g;
  • черен пипер - четири ядки;
  • сладък пипер - 12 грапа;
  • лаврите - четири листа.

Действия

  1. Сварете вода, разбърквайте захар, сол, следвате - хапят,масло.
  2. Изчакайте няколко минути, за да потапяте основната съставка в "бульон", след като кипете, не изваждайте от огъня за още три минути.
  3. Разпространете покрай кутиите заедно с ароматната течност, затворете.
  4. След изпомпване поставете контейнерите с главата надолу върху тавата или чиния. Загрява се с одеяло или одеяло. След един ден прехвърлете на постоянно съхранение в хладно.

заготовката може да се добави скилидки чесън обелени, стрък копър, касис листа, горчица и кориандър боб, карамфил, канела, хвойна. Въпреки това, за да се възхищавате на подправките, не е необходимо да не се сваля "естествения" аромат на основната съставка.

корейски

Характеристики. Рецептата е специфична за това, че марината се приготвя без вода. Можете да поставите чаена лъжичка ръждясали в сух тиган със сусам.

Търси:

  • шампанско - 600 g;
  • растително масло - 100 ml;
  • оцет 6% - едно - 60 ml;
  • соев сос - 40 ml;
  • лук - едно парче;
  • чесън - четири до шест частици;
  • магданоз - магданоз;
  • земята кориандър - половин малка лъжица;
  • сол и черен пипер по усмотрение на готвача.

Действия

  1. Добавете към соевия сос на масло, оцета
  2. Смесете с нарязан лук, чесън, сезон с подправки и сол.
  3. Основната съставка се поставя в съд от стъкло, изсипва се подправка, разбърква се, се затваря контейнера и се оставя за един ден в хладилника.
  4. Поставете в буркани, навийте.

С черен пипер

Характеристики. Ако добавите няколко вида чушки към масата, вкусът ще се появи повечеоригинални.

Търси:

  • гъби - 1 кг;
  • вода - 1 литър;
  • Оцет 9% - 80 ml;
  • лук и български пипер - на един плод;
  • чесън - четири листа;
  • пипер е остър - един ствол;
  • черен черен пипер - малка лъжица;
  • захар, растително масло - върху голяма лъжица;
  • сол - 15 g;
  • лавра - четири листа.

Действия

  1. се вари вода, хвърли лавров, черен пипер, няколко минути - захар, сол, минути Премахване от топлина. Добавете масло, оцет.
  2. нарязан на кубчета чушка (пипер, подправки), лук, чесън, се съчетават с гъби.
  3. Поставете в стъклени съдове, напълнете с варена маринада, херметически.

със зеленчуци

Характеристики. Можете да направите зимна салата от гъби, обогатявайки реколтата със зеленчуков асортимент.

Почивки:

  • гъби - 1 кг;
  • вряща вода - 0,5 l;
  • оцет 6% - две супени лъжици;
  • растително масло - пет супени лъжици;
  • моркови, български пипер, лук - един плод;
  • чесън - два листа;
  • зеленина - 40 g;
  • захар - две големи лъжици;
  • сол - голяма лъжица;
  • лаврите - един или два листа;
  • черен пипер - пет грах;
  • пипер аромат - четири грах;
  • семена кориандър - щипка.

Действия

  1. български пипер, котлет пръчици, лук - малки кубчета, чесън - плаки, котлет моркови ренде, зелен котлет.
  2. На дъното на една дълбока купа от стъкло поставете венчелистче, сол, захар,черен и шоколадов пипер, кориандър.
  3. Изсипете вряла вода, разбърквайте.
  4. Три или четири минути, за да постави в състава на зеленчуци. Настоявайте за пет минути.
  5. Добавете масло и оцет.
  6. Сложете на варени на зеленчукова маринована гъби, те трябва да са горещи.
  7. След окончателното охлаждане на детайла, прехвърлете го в контейнерите, затворете и прехвърлете в хладилника.

С доматен сок

Характеристики. Това са гъби, събрани в италиански стил. Препоръчително е да използвате пресен доматен сок или доматена паста, разредена с вода.

Търси:

  • гъби - 0,5 kg;
  • доматен сок - 300 ml;
  • оцет 9% и растително масло - на голяма лъжица;
  • чесън - два листа;
  • копър - половината от гредата;
  • захар - половин голяма лъжица;
  • пипер ароматно - четири ядки;
  • сол - малка лъжица.

Действия

  1. Смесете сок със захар, сол, оцет, черен пипер, кипете.
  2. Въведете гъби, изчакайте за кипене, след три минути влезте в нарязаните филийки чесън. След три минути изключете огъня.
  3. Разгънете на кутии, преобръщане.

С вино

Характеристики. Като основен консервант в рецептата стои сухо червено вино. Препоръчва се да се използва зехтин, но захарта е кафява тръстика.

Търси:

  • гъби - 1,5 kg;
  • вино - 240 ml;
  • масло - пет до шест големи лъжици;
  • лук - три до четири плода;
  • магданоз - 30 g;
  • захар - две големи лъжици;
  • солта е страхотналъжица;
  • зърна от горчица - малка лъжица.

Действия

  1. Виното се затопля, прибавя се масло и се вари.
  2. Покрийте с нарязан магданоз, сол, захар и горчица, разбърква.
  3. , потопена в течен гъби и пикантни разделена на половини пръстени лук, намаляване на топлинна енергия след кипене и се разбърква задушено на пет минути.
  4. Извадете съда от плочата, капака и капака в продължение на пет часа при стайна температура.
  5. Дял стерилизирани буркани и четвърт час във водна баня.
  6. Вдигнете го, поставете го с главата надолу върху палета, загрейте. След окончателното охлаждане премахнете за постоянно съхранение.

За да се стерилизира детайла във водна баня, памук или лен кърпа трябва да положи на дъното на голям съд, поставени в съда на контейнера с опазване, скрита от покрива (не се затваря плътно!). След това налейте вода в съд, че банките скрити "за раменете." Поставете печката след варене, намалете огъня и запушете времето.

Експресни рецепти

Функции. Подготовката се прави без предварително подготвяне на основната съставка.
Нейният план за съхранение в херметически затворени опаковки в хладилника - не повече от две седмици.

Търси:

  • гъби - 0,5 кг;
  • растително масло - 90 ml;
  • Оцет 9% - 50 ml;
  • лук - една глава;
  • чесън - два или три листа;
  • захар - голяма лъжица;
  • сол - малка лъжица;
  • прах кориандър - половин малка лъжица;
  • черен и сладък пипер - на пет грах;
  • карамфил - седем броя;
  • лавра - три или четири листа.

Действия

  1. Поставете основната съставка върху тиган, разбъркайте за около пет минути на слаб огън, за да направите сок.
  2. в чисти съдове да се смесват подправки, захар, сол, оцет и масло, с разделена на половини пръстени лук и нарязан чесън плочи за изпращане в коритото на гъби.
  3. Тъмница в затворено състояние за още десет минути. Периодично променяйте състава.
  4. Сложете гъби в дълбок съд от стъкло, излейте марината от тиган и изчакайте охлаждането.

Идеи за достойно подаване

Възможно е да се следват съветите на майстор-готвач Константин Ivlev и подготовка на файлове, ароматизирани с пресен лук и копър. И можете да използвате три идеи и да предоставят гъби нестандартни кулинарни "рамкиране".

Салата

  1. Cut кубчета варени пилешки гърди (200 грама), гъби (200 гр), шунка (200 г) и червен пипер (две плодове).
  2. Смесете компонентите.
  3. Подправете със сол, пипер и майонеза на вкус.

Зеленчукова юлия

  1. Обърнете маринатата, като поставите 200 г мариновани гъби в колче, запържете за няколко минути растително масло.
  2. Когато се изпарява излишната течност, хвърлете клонка от мащерка и нарязайте на малки тигани със зеле върху тиган.
  3. След омекване на лука, добавете патладжана, нарязан на малки парченца.
  4. Когато зеленчуците са пържени до готовност, донесете пресни гъби (300 g) нарязани на кубчета и продължете да разбърквате, разбърквате,Забършете сместа още няколко минути.
  5. Въведете необходимото количество сол и черен пипер, за да получите мащерката от съда.
  6. В отделен тиган се запържва две супени лъжици брашно в две супени лъжици масло, като се разбърква непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки.
  7. Когато брашното намери злато, излейте малко мляко (две чаши), като постоянно разбърквате масата с корола.
  8. Когато сосът се сгъсти, добавете 50 грама обработен голям ренде пармезан, сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
  9. В соса въведете зеленчуковото пържене.
  10. организира kokotnytsyah или излива в устойчива форма, поръсва с настъргания пармезан (50 д) и се нагрява до 200 ° С фурна за готвене до златисто кафяво.

Пицария

  1. Върнете се в кръгъл слой с дебелина 3-5 мм, 230 г пиле на тесто.
  2. Прехвърлете детайла на деко, покрит с пергамент и леко поръсен с брашно.
  3. Смажете основата с две големи лъжици доматено пюре или кетчуп.
  4. Дял периметър заготовки нарязани на тънки парчета домати, следващия слой - мариновани гъби, нарязани на плоча.
  5. Поръсете с настъргано сирене (50 g) и го изпратете във фурната, загрята до 190 ° C в продължение на 15-20 минути.
  6. Поръсете със свежи билки преди да сервирате.

За да готвите гъби за зимата, не са необходими кулинарни таланти. Можете да проследите предложи стъпка по стъпка рецепта, и можете да разгърнете въображението, регулиране на състава и количеството на подправки, като всеки път ще има нов ястие. Въпреки това, ако реколтата е планирано да съхранява за дълго време, пропорциите на маринатаНе е необходимо да се променя: продуктът може да се разваля бързо.

Свързани публикации

Руги съвети Хайвер от гъби за зимата от гъби: най-добрите рецепти за готвене. Вкусни рецепти за гъбен хайвер от гъби с чесън, моркови и лук, домати, от мариновани, замразени, сушени, варени, бутчета, гъби за зимата Руги съвети Гъби, мариновани и пържени за зимата: вкусни рецепти. Марината за гъби за 1 литър вода: най-добрите рецепти за зимата. Как да почистите и обработите манатарки след събиране? Как и за колко минути да варите и пържите гъби до готовност? Руги съвети Гъби, мариновани и пържени за зимата: вкусни рецепти. Марината за гъби за 1 литър вода: най-добрите рецепти за зимата. Как да почистите и обработите манатарки след събиране? Как и за колко минути да варите и пържите гъби до готовност? Руги съвети Мариновани патладжани: като гъби, с моркови и чесън, зеленчуци, зеленчуци, с лук, пълнени със зеленчуци. Вкусни мариновани патладжани за зимата - вкусът е невероятен Руги съвети Пържени картофи със сушени, мариновани, замразени, бели гъби, стриди и шампиньони: класическа рецепта, в бавна готварска печка, в тиган, важни съвети за избора на гъби и правилното пържене на картофи Руги съвети Пържени картофи със сушени, мариновани, замразени, бели гъби, стриди и шампиньони: класическа рецепта, в бавна готварска печка, в тиган, важни съвети за избора на гъби и правилното пържене на картофи

Популярни статии

Майчинство Газова тръба за новородени, как да се използва, честота на употреба Готварски Какво е конфитюр: как да се направи сладко от плодове и плодове, снимки и видеоклипове
Здраве Chavanprash - как да се вземат, полезни свойства, съхранение, противопоказания и прегледи Готварски Борш в детска градина: тайните на избора на съставки и готвенето Здраве Наложен нос в детето и възрастния: причини за проблема, лечение у дома Готварски Cheesecake в multivarts - стъпка по стъпка рецепти за готвене от сирене от снимка Руги съвети Как да направите мазни, твърди, сухи дамски и мъжки парфюми на алкохолна основа, за деца, у дома, в колата със собствените си ръце у дома: най-добрите рецепти. Как да направите свой собствен парфюм от етерични масла, цветя, розови листенца, лимон, портокал, канела и ванилия: рецепта Руги съвети Как правилно да готвите поширано яйце у ​​дома в хранително фолио, торба, бавна готварска печка и микровълнова фурна със и без оцет? Рецепта за салата, супа, сандвич, бульон с поширано яйце Руги съвети Тан и айрян: каква е разликата между напитките? Какво е по-добро, по-полезно от напитките: тен или айрян? Как правилно да пиете тен и айрян: съвети Руги съвети Как да закупите калъфи за предните и задните седалки на автомобил в онлайн магазина AliExpress от овча кожа, алкантара, отопляеми, масажни, защитни, дървени? Калъф за столче за кола: най-добрата цена на AliExpress