Най-добрите рецепти за вкусни дробчета на фурна. Как да готвя чернодробни пържени за деца, като в детската градина, диетични, Дюкан?

Дробните пържени са пърленки, замесени с тесто от дробна кайма. Това е обилно и вкусно ястие за цялото семейство.

Пържени с черен дроб от пилешко и телешко за деца: рецепти с грис, с моркови и лук

полезен продукт, наситен с желязо, други минерали и витамини. Редовната употреба на черен дроб помага да се нормализира нивото на хемоглобина в кръвта, да се отървете от анемията и да попълните запасите от микроелементи в организма.

За съжаление не всички деца и дори някои възрастни обичат черния дроб по какъвто и да е начин: пържен, задушен, варен. Затова домакините измислят ястия, които могат да скрият тази основна съставка заедно с други продукти и да приготвят котлети, палачинки и черен дроб.

ВАЖНО: Пилешкият и телешкият дроб се считат за най-полезни и вкусни. Съхранява максималното количество желязо. Освен това, за разлика от свинския черен дроб, този черен дроб няма неприятна горчивина и се приготвя бързо.

Подготовка на черния дроб:

• Препоръчително е да накиснете черния дроб за няколко часа на студено мляко, преди да искате да го приготвите. Това ще помогне да се отървете от неприятната горчивина.
• След това черният дроб трябва да се измие обилно с течаща вода от излишната кръв и да се "отстранят" вените, филмите и съдовете (ако има такива).
• Месомелачка или кухненски блендер ще помогне за смилането на черния дроб в хомогенна маса.
• Излишната кръв може да бъде източена, ако желаете. Добавянето на брашно или грис ще помогне за сгъстяване на масата.

Дробни пържени с грис и пържене:

• Черен дроб (какъвто искате) - 400-500 р. (настърган)
• Яйце - 1 бр. (или 4 пъдпъдъка).
• Морков - 1 бр. (може да се изключи от рецептата)
• Грис - 2 с.л. л. (сух едро)
• Смес от чушки, сол
• Брашно - 3 с.л. л. (ще ви помогне да направите каймата гъста)

ВАЖНО: Пърженците с черен дроб трябва да се пържат във всяко рафинирано растително масло, което няма мирис.

Начин на приготвяне:

• Пригответе печеното: просто запържете, предварително настъргани зеленчуци (лукът се нарязва с нож), в масло до златисто.
• Добавете печене към усукан черен дроб (чернодробна кайма), добавете подправки към масата и разбъркайте добре.
• Добавете грис и брашно последователно, омесете тестото старателно за няколко минути.
• Оставете тестото да престои половин час, за да стане по-дебело.
• Загрейте тиган с олио и с помощта на черпак (или голяма готварска лъжица) изсипете малки пърженки в олиото. Пържат се доста бързо: една минута на страна. В същото време огънят на печката трябва да е малък или умерен.

Дробчета в детската градина: рецепта

Както знаете, храненето на децата в детската градина е съсредоточено върху здравословното хранене. Готвачите се опитват да приготвят ястие, така че да е и вкусно. Ето защо много рецепти бяха запомнени от детската градина.

За да приготвите такива пърленки, трябва да имате:

• Черен дроб (не свински, друг) – 200 години
• Лук – 1 бр. (не много едро)
• Брашно - 60 г (пшенично, за дебелината на каймата)
• Яйце - 1 бр. (пиле)
• Пиперна смес сол

Приготвяне:

• Тази рецепта се различава по това, че не изисква пържене. Лукът се усуква заедно с черния дроб в месомелачка.
• Готовата кайма се посолява (може да се добави смес от чушки).
• Към каймата се добавя едно яйце и с постепенно добавяне на брашното се замесва рохко тесто за пърленки.
• С малък черпак изсипете всяка палачинка в сгорещен тиган с масло и изпържете буквално по 30 секунди от всяка страна.

Черен дроб: Рецепта за свински дроб

Този продукт може да се използва и за приготвяне на пържени, но трябва да се накисне обилно в мляко, за да се премахне цялата горчивина. Най-добре е черният дроб да се накисне за една нощ, така че да престои в млякото поне 6 часа.

Необходими са ви:

• черен дроб (пресен или замразен) - 400 г (намачкан на кайма) месо).
• Лук - 1 бр. (голям)
• Морков - 1 бр. (среден)
• Заквасена сметана (може да се замени с майонеза) - 1 с.л. л.
• Смес от чушки, индийско орехче и сол
• Яйце – 1 бр. (пилешко, кайма)
• Брашно - 4 с.л. л. (в кайма)

Начин на приготвяне:

• Смляната кайма се овкусява до вкус
• Добавя се заквасената сметана и едно яйце. Каймата се разбърква добре с миксер, постепенно се добавя брашно.
• Докато каймата се сгъстява, пригответе запържването на лука и моркова.
• Добавете печено към каймата и пресовайте няколко скилидки чесън.
• Пърженките се изсипват в сгорещено олио и се пържат по 30 секунди от всяка страна.

Черни пържени от пуешки дроб: рецепта

Подобно на месото, пуешките дробчета са много крехки и са чудесни за приготвяне на вкусни пържени.

Ще ви трябва:

• Черен дроб (отглеждане на пуйки) - 0,5 кг
• Яйце - 1 бр. (пилешко, кайма)
• Лук - 1 бр. (пържен)
• Морков - 1 бр. (за пържене)
• Брашно за плътността на каймата - 4 с.л. л.
• Подправки и сол на вкус

Начин на приготвяне:

• Смелете пуешките дробчета в блендер до гладкост (можете да използвате месомелачка).
• Направете печено от лука и моркова и също го добавете в блендера, за да го смелите с черния дроб.
• Получената кайма подправете на вкус и добавете едно пилешко яйце.
• Изсипете каймата в купа и постепенно добавяйки брашно, разбъркайте масата до желаната гъстота.
• Изпържете такива пържени в сгорещено растително масло. Те се пържат доста бързо: 20-30 секунди от едната страна ще бъдат напълно достатъчни.

Диетични пържени черен дроб: рецепта

За да приготвите диетични пържени, най-добре е да използвате телешки черен дроб - това е най-полезен и има приятен богат вкус без горчивина.

Ще ви трябва:

• черен дроб - 400 г (говеждо, можете да използвате пилешко или пуешко)).
• Морков - 1 бр. (среден размер)
• Лук - 1 бр. (среден размер)
• Яйце - 1 бр. (пиле)
• Овесени трици - 3 с.л. л.
• Сол и подправки на вкус

ВАЖНО: Най-добре е диетичните дробчета да се пържат в зехтин. В тигана не трябва да се налива олио, а само да се намасли дъното му с готварска четка. Използвайте тиган с тефлоново покритие, за да предотвратите залепването и изгарянето на вашите пържени.

Начин на приготвяне:

• Морковите се сваряват до омекване
• Превъртете каймата в месомелачка или я смелете в блендер.
• Добавете подправки, яйце, лук и варен морков към каймата (лукът ще премахне неприятната миризма, а морковът ще придаде сладост на пърженките).
• Изсипете триците (те ще действат като свързваща съставка) и омесете добре тестото. Оставете да престои половин час, за да се сгъсти.
• Пържете пържените за 30 секунди от всяка страна

Черни дробчета в сметанов сос

Ще ви трябват:

• Черен дроб (пиле или пуйка) - 400 стр.
• Свинска мас - 150 стр. (ще добави вкус и мазнина към пържените).
• Лук - 1 бр. (среден)
• Морков - 1 бр. (среден)
• Яйце – 1 бр.
• Грис (зърнеста каша) - 0,5 чаши
• Заквасена сметана - 0,5 чаши (за сос)
​​​​
• Сол и смес от чушки (може да използвате и други подправки на вкус).
• Брашно - 1 с.л. л.
• Масло - 20 g (за сос)

Приготвяне:

• Черният дроб трябва да бъде старателно измит и почистен от всички нежелани филми.
• Черният дроб се прекарва през месомелачка
• Към дроба през месомелачка се добавя усукана свинска мас.
• Добавете черен пипер на вкус, добавете сол и яйце, разбъркайте добре.
• Изсипете грис в каймата и оставете масата за половин час. Докато грисът набъбва и каймата се сгъстява, пригответе запържено от лук и моркови.
• Запържването се добавя към каймата. Палачинките се пържат по минута от всяка страна на умерен огън и се нареждат в гювеч или тиган с високи стени.
• След като изпържите всички пържени, в същия тиган добавете масло и с.л. л. брашното е основата за соса. Омесете масата старателно на слаб огън, добавете към нея заквасена сметана.
• Заквасената сметана ще стане по-течна. Поставете тиган с високи страни на огъня, където лежат вашите пържени. Залейте ги със соса и ги оставете на слаб огън за 10-15 минути, за да "къкрят".

Пърженци с черен дроб на Дюкан: рецепта

Една от най-строгите диети, диетата на Дюкан ви позволява да ядете пържени с черен дроб. Можете да направите това на етап "круиз", тъй като рецептата включва зеленчуци.

Ще са ви необходими:

• Черен дроб (телешки, пилешки или пуешки) - 400 g
• Морков - 1 бр. (варен)
• Лук – 1 бр. (среден размер)
• Овесени трици - 3 с.л. л. (може да се замени с ръж или пшеница).
• Сол - на вкус (морска)
• Смес от пипер
• Накълцани зеленчуци
• Зехтин за пържене

Приготвяне:

• Черният дроб се измива и почиства от филмите, трябва да се нарязват в блендери или се смелят с месомелачка заедно със сварените пресни моркови и лук.
• Овесените трици се добавят към каймата. Старателно смесената маса се оставя за половин час, за да стане по-гъста.
• Тиганът трябва да се използва само с тефлоново покритие.
• Не е необходимо да се налива много олио, достатъчно е дъното на тигана да се намаже с олио с помощта на готварска четка.
• Ако каймата е течна, най-добре е да изпържите една палачинка за около половин минута от едната страна.
• Готовите пърленки се поръсват със ситно нарязани зеленчуци.

Дробни пържени с елда: рецепта

Ще са ви необходими:

• Черен дроб (пилешки или пуешки) - 0,5 кг
• Лук – 1 бр. (среден)
• Елда (варена каша) – 100 г
• Яйце (пилешко) – 2 бр.
• Смес от чушки, сол на вкус
• Брашно - 3 с.л. л.(за дебелината на каймата)

Начин на приготвяне:

• Черният дроб се измива и почистени. Пасира се с блендер заедно с лука.
• Към каймата се добавя яйце и любими подправки, както и необходимото количество вече сварена елда.
• Смесете яйцата и брашното. Оставете каймата да престои половин час, за да стане по-дебела.
• Запържете пържените в сгорещено олио за по една минута.

Черни дробчета с тиквички: рецепта

<> Ще ви трябва:

• Черен дроб - 500 р. (пиле)
• Лук - 1 бр. (среден размер)
• Чесън - 2 скилидки
• Тиквички - 100 г (пресни)
• Яйце - 1 бр. (пилешко)
• Брашно - няколко с.л. л. за дебелината на каймата

Начин на приготвяне:

• Черният дроб трябва да се почисти и прекарани през месомелачка с лук и тиквички.
• Към каймата се добавят пресованият чесън, яйцето и подправките.
• Разбърквайки старателно каймата, постепенно добавяйте брашно, докато каймата достигне желаната консистенция.
• Пърженките се пържат в сгорещено олио за около минута от всяка страна.

Нежни дробчета с ориз: рецепта

Ще ви трябва:

• Черен дроб (пиле или пуйка) - 0,5 кг
• Яйце - 1 бр. (за кайма)
• Ориз (вече сварен едро) - 100 стр.
• Лук - 1 бр. (среден размер)
• Сол и смес от чушки
• Брашно - няколко супени лъжици. л.

Приготвяне:

• Черният дроб се почиства от филмите, измива се и се нарязва на месомелачка.
• Добавете яйцето и подправките към черния дроб, разбъркайте добре.
• Сварете ориза предварително и го добавете към каймата.
• Посолете дробчетата на вкус, добавете подправки и разбъркайте в брашното до желаната консистенция.
• Пърженките се запържват в олио за около 1,5 минути от всяка страна.

Дробчета с овесени ядки: рецепта

Ще ви трябва:

• Черен дроб - 500 г (за предпочитане телешки)
• Овесени ядки - 0,5 чаши
• Лук - 1 бр.(среден размер)
• Яйце – 2 бр. (за кайма)
• Заквасена сметана - 5 с.л. л. (високо съдържание на мазнини)

Начин на приготвяне:

• Сварете люспите с вряща вода и покрийте с чинийка
• Измийте черния дроб, отрежете фолиото и накиснете в мляко.
• След това се смила с месомелачка заедно с лука
• Разбийте едно яйце в масата на черния дроб и разбъркайте добре.
• Добавете няколко лъжици мазна заквасена сметана и задушени люспи към масата на черния дроб, разбъркайте добре.
• Изпратете пърженките да се пържат в сгорещено олио. Приблизително време за пържене: 1-1,5 минути от всяка страна.

Дробни пържени с гъби и сирене: рецепта

Ще ви трябва:

• Черен дроб - 0,5 кг (можете да използвате всеки)
• Гъби (пържени) - 150 г
• Лук - 1 бр. (среден размер)
• Морков - 1 бр (среден)
• Яйце - 1 бр. (пилешко)
• Грис (зърнесто месо) - 3 с.л. л. (за кайма)
• Сол на вкус и смес от чушки

Начин на приготвяне:

• Измийте черния дроб и отстранете фолиото
• Смелете черния дроб с месомелачка или блендер
• Нарежете на ситно гъбите, запържете ги с лук и моркови в олио. Готовото печено се добавя към масата на черния дроб.
• Яйцето и гриса се смесват с каймата, подправки на вкус.
• Оставете каймата да престои половин час, така че грисът да набъбне и масата да стане по-гъста.
• След това изпържете пърженките в сгорещено олио по минута от всяка страна.

Какво да поднесем дробчета: гарнитура, сос

Дробните пържени са вкусно ястие с ярко наситен вкус. Ето защо такива палачинки са идеално комбинирани с:

• Варени или задушени картофи
• Варени постни зърнени храни: ориз, елда, просо, овесени ядки, булгур и др
• С пресни и задушени зеленчуци
• Боб, грах, леща
• Тестени изделия
• Печене и с хляб

ВАЖНО: Ако дробчетата ви се струват сухи, трябва да се подправят със сос. В допълнение, сосът ще допълни вкуса на пържените и ще може да елиминира послевкуса на черния дроб, понякога дори горчивина.

Рецепти за вкусен сос за дробчета

<> Заквасена сметана за пърленки:

• Маслото се загрява в тиган
• Добавете 1 с.л. л. брашно и запържете за половин минута
• След това налейте 0,5 чаши заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.
• След минута добавете сол и подправки на вкус, нарязани зеленчуци.
• Изцедете една скилидка чесън и разбъркайте добре. Сосът е готов.

Крем сос за пърленки с черен дроб:

• Маслото се изпраща в тигана
• След като маслото се разтопи, налейте сметаната
• Без да кипнете сметаната, добавете подправките и сместа се разбърква старателно.
• Изсипете една или две супени лъжици брашно, разбъркайте добре.
• По желание можете да пресовате скилидка чесън и смес от италиански билки.

Сос от домати и сметана за дробчета:

• Запържете малка глава лук и моркови в растително масло.
• Добавете 2 с.л. л. доматено пюре и разбъркайте добре.
• Посолете на вкус и добавете любимите си подправки
• Добавете 2 с.л. л. мазнина заквасена сметана и разбъркайте добре.

Гъбен сос за дробчета:

• Запържете наситнения лук и около 150 гр. от гъби.
• Добавете лъжица масло, разбъркайте.
• Налейте 200 мл. сметана
• Изчакайте сметаната да загрее и добавете 2 с.л. л. брашно
• Посолете соса на вкус, добавете подправки

Калорично съдържание на пържени дробчета: таблица

Ястие	Протеини	Мазнини	Въглехидрати	Калории на 100 g
Дробни пържени	16,2 g	9,5 m	8,8 години	177 Kcal

Видео: "Буйни чернодробни растения"