Сервиране на масата - как да изберем правилните съдове и прибори, оформление и оформление

Древното изкуство украсява тържествен банкет, подреждане на ястия за вечеря или семейни тържества, способността да се покрие красиво и да служи на празнична маса за обаждания. Тя се основава на набор от установени правила, обичаи, сред които редът на представяне на прибори за хранене и ястия, препоръки за избор на бижута, стилни елементи на декора за създаване на изискан вид. Как да декорирате маса за гости или мъж?

Какво е таблична настройка

Правилно поставяне на чинии, салатни купи и съдове, и дори оформление на прибори, салфетки и други нужди по време на хранене от дреболии - всичко това е услуга. Тя включва подбора на покривки, салфетки и други декоративни елементи. Сервирането може да бъде три вида: предварителен, банкет и "Бистро". Какво се различават и какви са особеностите на процедурата - всичко е интересно да се знае не само редовните ресторанти, но и обикновените любовници, защото тогава техните тържества ще бъдат изпълнени интересно.

Видове сервиране

Първият вид е най-простият. Сервираната маса предлагачастично поставяне на чинии и уреди за сервиране на ястия, които са първите в менюто. В същото време по време на смяната на ястията се извършва подмяна на целия комплект ястия. Предварителното обслужване включва:

31) нож за маса;
• щепсел;
• чаена лъжичка;
• плоча за пай;
• предмети, поставени в центъра (цветя, свещник, порцеланови фигурки);
• чаша червено вино;
• чаша за вино;
• Слиничка, петиция;
• тъкан от плат без картина.

Банкетното обслужване е еднократно подреждане на плочи, прибори и декоративни елементи. Устройства, използвани в тази форма на обслужване:

• уреди за закуска (нож, вилица);
45) лъжица супа;
• пипер;
• плоча за хляб;
• риболовни съоръжения;
• плоча за сладкиши или друго печене;
• десертна лъжица;
• дълбока плоча;
• Масло от масло;
• чинийка (овална или кръгла);
• стъклария;
• кърпа или копринени салфетки (правоъгълни или квадратни).

„Бистро“ е обикновена форма на неформални, несправедливи случаи, модерна ежедневна версия на обяд или закуска. Използва се в ресторанти, хотели, хостели, трапезарии на самообслужване и окови, в съоръжения, където се обслужва собственият му персонал. Устройствата, местоположението им зависят от конкретното меню, стила на институцията, средната цена на ястието. Покрийте масата с тъкани бели покривки, сервирайте хартиени салфетки.

ПравилаСервиране на таблици

Дизайнът на маса, особено празнична, както в ресторанти и кафенета, така и у дома, трябва да се извършва в съответствие с общоприетите норми. Правилното подаване на празничната маса определя тона на светия. Ако правите грешки при избора на ястия, възможно е да развалите обяд или важен бизнес обяд. Според етикета, някои салфетки, очила трябва да се използват - изборът зависи от вида на хранене (празнично, за приемане на гостите, романтично среща).

Покривка

Общият тон на събитието може да бъде даден от покривка за маса. За тържествено хранене тя трябва да бъде бяла, за по-просто хранене, кремав цвят или цвят от слонова кост. Независимо от събитието, материята трябва да бъде чиста и чиста. Допуска се наличието на деликатни декоративни елементи: дантела, копринени ленти, перфорация. Традиционно, ръбът трябва да виси от ръба на масата на 25-30 см. Френски и италиански ресторанти могат да докосват краищата на пода. Материалът на покривката трябва да бъде естествен: коприна или памук.

Видове плочи

Има около 35 вида сервиращи ястия, но само около 5-6 се използват навсякъде. Правилата на етикета постановяват, че плочите трябва да са задължително от един комплект или поне да са изпълнени в един стил. Броят и видът на обслужваните ястия зависи от това какви ястия се сервират и колко хора участват в гала вечеря. Основните плочи, използвани в ресторантите:

• супа;
• плоча или крембанка за горчица;
• рибена кост;
• големи и малки плоски плочи;
• месни ястия;
• малък и дълбок десерт;
• пипер.

Прибори за приготвяне на маса

Вдясно от табелката е супена лъжица, непосредствено зад нея от външния ръб на вилицата и ножа за закуска (месо), последният поставя чайник или кафе лъжица. Инструментите за основното ястие се поставят в непосредствена близост до чинията, а на плочата се поставя десертната лъжица. Малко масло за масло е на плоча за питки. Устройствата трябва да се полират с вряща вода или специални инструменти, за да блестят. Някои ресторанти под инструментите поставят специална салфетка.

Очила

Класиците са две чаши за вино и шампанско. Предварително се договарят и други видове алкохолни напитки, при необходимост се добавят ястия за силен алкохол (чаши, чаши за уиски, ликьор). Очилата са подредени в следния ред: за червено вино, за бяло вино, за шампанско и за ястия за силен алкохол по ред на представяне. В допълнение, отделна чаша (чаши за вино) за питейна вода или сок е предвидена, тя се поставя в ляво.

Салфетки

Ако има проблем с бюджетните декорации на масата, то ще помогне за решаване на сервизните салфетки. Салфетките са едни от най-важните аксесоари на гала-масата. Има два основни вида за сервиране - хартия и хартия:

• Тъкани салфетки с повече от размер, квадратни, от които са направенилен плат. Проектирани за прилепване или за декорация.
• Хартиените салфетки се използват директно по време на хранене и трябва да са в центъра на масата, така че да могат да се използват удобно. Освен това те трябва да бъдат достъпни за всеки, който седи на масата. Салфетките се поставят в салфетки или под формата на фигури като декорация. Хартиени салфетки на официални приеми и тържества трябва да бъдат едноцветни, без снимка.

Таблица за сервиране у дома

Хубаво е да се подреждат ястия за обяд или вечеря и у дома. За да направите това, трябва да си купите покривка за маса, комплект от прибори и съдове. За домашно приготвена опция за сервиране, не е нужно да имате всичко, трябва да продължите само със собствените си нужди и ползи от храната. За да покриете маса за един човек, трябва:

• покривки за маса, салфетки (хартия или плат);
• дълбоки и плоски плочи;
• трапезария, чай, десертна лъжица и вилица;
• нож за маса;
• Чайна пара (кана за вино), стъкло за вино;
• чаша вода.

За вечеря

Процедура:

• Необходимо е да се разстила покривката на масата, да се постави плоска чиния, върху нея дълбоко.
• От дясно и от ляво трябва да поставите инструментите за основното ястие, последвани от снек барове.
• Преди поставянето на чинията се поставя лъжица чай или кафе.
• От върха вдясно е чаша за чай или чаша за вино.
• Ако желаете, можете да украсите масата с тъканни салфетки, цветявъв вази или свещи.

Маса за хранене

Препоръките за правилното обслужване на вечеря на човек не се различават от тези за вечеря. С изключение на това, че преди вечеря масата не е нищо друго освен салфетки или цветя, а не украсени. В допълнение, вместо бяла покривка за вечеря, можете да използвате специална пластмасова или силиконова подплата - те са по-практични, лесни за измиване с храна, разсипани напитки.

За гостите

По време на вечеря, обслужването за гостите е подобно, различен е само броят на устройствата и табели на масата. Декорациите почти не се използват, покривката може да се замени с декоративни опори за топли ястия. Ако гостите вечерят, трябва да се сервират леки закуски и алкохол (вино, алкохол), които да заменят щандовете с бяла покривка.

Към празника

Направете обяд за себе си - трудоемък клас, защото на празника се сервират много ястия, има голям брой хора. До празника маса украсена с вази с цветя, плодове. У дома, не можете да се придържате към правилата за поставяне на табели и уреди, а само да използвате покривка, салфетки и се уверете, че всеки гост се чувства комфортно.

Красива украса за маса

Като украса използвайте вази с цветя, сатен или копринени ленти, ангели от порцеланови фигурки, пръстени за салфетки. Създаването на празнична атмосфера допринася за: въздушните балони,серпентини, модни покривки за маса. Декорации за сервиране са подбрани според празника - сватба, юбилей или романтична вечеря. Основните декоративни елементи - покривки и салфетки от тъкани.

Класически

Традиционно за редовен обяд или вечеря плота на масата е украсен с цветя или салфетки. В класическата услуга основното условие - е перфектната чистота на покривки, салфетки и уреди, чинии за подправки. За красиво покриване на масата, но като се избягват ненужни тържества, можете да вземете салфетки с ярки наситени цветове - този ход ще помогне за осветяването на скучното ястие.

Банкет

Декорирането на маса за масов банкет не е трудна задача. В този случай се опитайте да завършите всички декоративни елементи в един стил или цвят. Те се подбират според вида на банкета: годишнина, корпоративни събития или друго събитие. Често използва ярки салфетки, живи или изкуствени цветя. Първо, вземете под внимание желанията на хората, които поръчват гала вечеря.

Сватба

Когато се сервира сватбена вечеря, акцентът е върху места за младоженци, които са украсени със символи на любовта (сърца, рози, плакати с желания, фигури на лебеди). Местата за младоженците са маркирани с индивидуални очила (украсени или завързани панделки). Обслужване на сватбен банкет с бели ястия със златен или сребрист ръб. Покривка слънце само снежнобяла, която символизира чистотата на чувствата на младоженците.

Настройване на таблицатадве

За да се създаде романтична атмосфера, когато се сервира вечеря за двама, е обичайно да се използват свещи, кошница с плодове, алкохол (вино или шампанско), който е красиво съставен. Покривките се избират в червено или бяло. Ястията се поставят един срещу друг, но за да се стигне до седалката без усилие на ръка. За двама, не покривайте много ястия и прибори за хранене, акцентът тук върху романтиката.

Обслужване на кръглата маса

Основният проблем при приготвянето на храна на кръгла маса - малко пространство, така че да се сервират само необходимите прибори за хранене, дълбоки и плоски чинии, нож, вилица за основното ястие, чаша за вино. Други се сервират при необходимост. В центъра поставете ваза с букет от цветя, десерт или бутилка вино, украсени със салфетка с червен или черен цвят.

За рождения ден

Изготвянето на маса за рожден ден поставя акцент върху тържествеността на събитието. Това ще помогне да се сервират ястия, компетентна селекция от бижута, включително декориране на десерти. Колко красиво е да се покрие масата? Всичко зависи от личността на рождения ден:

1. Таблица с бебета за рожден ден може да бъде направена с помощта на различни играчки, картонени или хартиени анимационни герои.
2. Едно младо момиче или жена, отлежало за украса на гала, традиционно използва живи цветя, оригинални десерти, вази с екзотични плодове, салфетки, контакти, стилни прибори от цветно стъкло.
3. Мъжеза украса на празнична обяд или вечеря стегнато, с красиви контрастни салфетки и покривки, инструменти с класически бял прибори.

Сервиране на празничната сладка маса

За събитие с много сладки или празници, което включва само наличието на десерти, декоративните елементи не се приемат. В хода има многослойни плочи, пирамиди, специални опори за торта-поп или мафин. По-добре е, ако всичко е съчетано в една цветова схема. Ако използвате допълнителна празнична декорация, дизайнът ще се превърне в къдрава, твърде отпусната и лишена от вкус.

Идеите за обслужването на таблицата

За да учудят семейството и гостите на празненства или по време на обичайните хранения, могат да се предложат следните възможности:

1. Пролет. Масата е покрита с покривка за маса, като украса се използват живи цветя, билки. На плочата се поставя ленена салфетка, а цветът е отгоре. Ако желаете, можете да използвате зелен плат и декорации под формата на насекоми (кестени, слънчогледи). В началото на храненето се сервират пресни листа от маруля.
2. Приготвяне на чай. На покривка от всякакъв цвят, парна чай е боядисана, украсена с ярки салфетки. Можете да използвате menazhnytsi сила за бисквитки и малки десерти (бонбони, шоколади, мъфини). В центъра на композицията - голяма кана, около нея - гнезда с конфитюр, мед.
3. Закуска в къщата. Покривката или не се използва изобщо, или бельоестествен сив цвят. Като декорация се използват керамични съдове, емайлирани купи с цветя във вода.
4. Вечерно момиче. Покривката се използва в свежи, живи цветове (розово, коралово, синьо). Ястията са подредени в минимално количество (чаши, чаши за вино, чаши за шампанско или вино), основната зона е заета от десерти, закуски, напитки. Можете да украсите повърхността с цветя, декоративни мъниста.
5. Детски празник. Използвайте кърпи с ярки цветове, монохромни или с изображение на анимационни герои или животни, цялата повърхност на плота заема сладкиши: бонбони, сладкиши, плодове, торти.

Видеоклипове