10 най-вкусни рецепти за зелеви котлети: готвене по прост начин, от карфиол, кисело зеле, с добавка на боб, картофи, кайма, гъби, овесени ядки, сирене, в бавна готварска печка

В тази статия ще разгледаме 10-те най-вкусни рецепти за зелеви котлети, които ще разнообразят и украсят вашето меню.

Днешната тема ще е специално за домашни готвачи, а именно за ароматни и сочни кюфтета. Вегетарианството наскоро достигна много слоеве от населението, така че искаме да споделим рецепти за кюфтета на базата на зеле. И повярвайте ми, такива вкусни лакомства лесно могат да засенчат дори месни ястия. Освен това, знаейки правилната технология и някои трикове, може дори да не разберете основния компонент.

Най-вкусната и проста рецепта за зелеви котлети

Всяка домакиня има някои тайни съставки в арсенала си, които правят ястието специално и незабравимо. Но в основата на такова лечение определено е оригинална и проста рецепта. Затова предлагаме да започнете с него.

• Запишете следната рецепта:
  • зеле — 1 кочан до 500 м;
  • грис - 2 супени лъжици. л.;
  • галета - по факта;
  • средно голяма глава лук - 2 бр.;
  • яйце — 1 бр.;
  • заквасена сметана или майонеза — 3-4 с.л. л.;
  • сол, смлян черен пипер и смес от любими подправки - на вкус;
  • масло - всъщност.
• Отстранете неизползваемите листа, измийте зелето и отърсете добре излишната влага. Ако е необходимо, отстранете и изрежете всички повредени места. След това зелето се нарязва на едро и се пуска във вече вряща подсолена вода. Оставете да къкри на тих огън не повече от 5-7 минути.
• Изхвърлете зелето в гевгир и го оставете за известно време, така че водата да се отцеди. За по-добър ефект можете да изстискате леко листата или да ги поставите върху хартиена кърпа, така че да абсорбира останалата влага.
• Нарежете лука възможно най-ситно, а зелето нарежете на малки ивици. Като опция можете да използвате месомелачка, но с голяма дюза. Не си струва да използвате блендер, тъй като той може да пасира прекомерно продуктите.
​​​​
• Сега смесете всички съставки в един състав (с изключение на 3-4 супени лъжици заквасена сметана) и оставете за 15-20 минути, така че грисът да набъбне малко.
• Оформете кюфтета и ги потопете от двете страни в галета. Може да се смеси в същото съотношение с брашно. Или добавете малко сусамово семе. Това ще осигури ползи за тялото и ще донесе необичайност на ястията.
• Пържете като обикновените котлети за 3-5 минути до златисто от двете страни. А за да станат по-сочни и топящи се в устата, ги задушете малко във фурната при температура 110-120 °C. 10-15 минути са достатъчни, само не забравяйте да излеете заквасена сметана. И преди да сервирате, поръсете с нарязани зеленчуци.

Рецепта за карфиолни котлети

Карфиолът е нещо като роднина на обикновения бял корен и зелените броколи. Между другото, аз също се възползвах от двата представителя. Освен невероятни ползи за червата и имунната ни система (защото съдържа много витамин С), той регулира менструалния цикъл при жените и действа като превантивна мярка срещу инсулт. Това е само малка част от толкова полезен зеленчук.

• Необходими са само някои компоненти:
  • къдрав зеленчук - 1 глава до 400 м;
  • яйца - 2 бр.;
  • брашно - 2 с.л. л.;
  • сол и подправки - на вкус;
  • зелени - по избор;
  • масло - всъщност.
• Отстранете съцветията от вилиците на кочана и ги измийте добре под течаща вода. Зеленчукът също трябва да бъде предварително сварен, но не повече от 3 минути. В противен случай зелето просто ще се превърне в каша.
• Между другото, за да улесните работата с него, го поставете във вряща вода с помощта на гевгир. И след това с негова помощ и оставете да изстине. И излишната влага също се оттича по този начин, защото не можете да изцедите зелето.
• Сега се въоръжете с пестик и намачкайте цветовете. Още веднъж повтаряме, че блендерът не е подходящ за такъв зеленчук. Зелето е твърде меко и консистенцията е твърде деликатна, което ще загуби желания вкус.
• Добавете всички останали съставки, но добавете брашното последно. Между другото, направете го постепенно, за да не се образуват бучки.
• Запържете в олио от двете страни до златисто. Времето не трябва да надвишава 2 минути на средна мощност на горелката.
• Такива котлети или пара не могат да се държат във фурната, в противен случай ще се разпаднат. Преди сервиране можете да поръсите с нарязани зеленчуци.

Котлети от кисело зеле: рецепта

Ако искате да разнообразите менюто си или просто да хабите голям запас от кисело зеле, то тази рецепта ще ви помогне. Между другото, всяко зеле е подходящо за това ястие, с всеки метод на квасване. Дори да има добавени моркови или други зеленчуци.

• Пригответе:
  • 500 г кисело зеле;
  • 0,5 чаши брашно;
  • 1 чл. л. захар;
  • 1 яйце;
  • 1 глава лук;
  • за няколко стръка магданоз и копър:
  • 0,5 ч.л. Газирани напитки;
  • подправки на вкус и олио, колкото е необходимо за пържене.
• Голям плюс е, че зелето може да се използва с всякакъв срок на годност. Не, в рамките на разумното, разбира се. Например, ако продуктът е придобил твърде кисел вкус, тогава той може да се измие под вода и да се сложи в котлети.
• Не е необходимо да се готви. Преминете направо към лука. Нарежете го възможно най-малко и го изпратете в тигана. Тайната е в предварителното печене - тогава самите котлети ще бъдат по-ароматни.
• Запържете буквално за 2-3 минути и хвърлете зеле. Всичко се задушава на слаб огън без капак за 5 минути, като се разбърква от време на време.
• Смесете брашното със содата и добавете зелето и лука към тази смес. Поставете яйцето тук и разбъркайте всичко добре, така че да няма бучки. Добавете билки и подправки. Имайте предвид, че ще бъде по-удобно да работите с лъжица.
• Загрейте тигана и разпределете една по една лъжица от масата. Пържат се на среден огън до златисто.
• Благодарение на содата те са доста обемисти, а захарта прекъсва киселината на зелето, така че вашето домакинство няма да познае основния компонент. Особено ако се сервира и със заквасена сметана или любимия ви сос.

Постни котлети от зеле и боб: рецепта

• Запишете съставките:
  • зеле - 0,5 глави (около 600 r);
  • боб - 500 г;
  • домати — 4 бр., можете да замените 2 с.л. л.доматена паста;
  • сол и черен пипер - на вкус;
  • чесън – 2-4 скилидки по желание;
  • орехи - 100-200 г, в зависимост от вашите вкусови предпочитания;
  • щипка индийско орехче - ножове на върха, по желание;
  • масло — всъщност.
• Както можете да видите, съставките за лудостта са прости и икономични. Единственото нещо е да накиснете боба от вечерта, за да се напои добре с вода. Между другото, трябва да направите това само в студена вода! И не забравяйте да го сортирате предварително от боклук и неизползваеми частици.
• Това ще ускори процеса на готвене, но ще отнеме около час да къкри, докато стане на трохи. По време на процеса на готвене следете нивото на водата, тъй като тя често извира. В крайна сметка продуктът трябва да се приготвя без капак, на бавен огън.
• След охлаждане се смила в блендер или пестик. Въпреки че, когато е правилно сварен, бобът е идеално смачкан дори с вилица. Зелето се нарязва на произволни парчета и се бланшира за 3 минути, максимум 5.
• Поставете в гевгир, за да се отцеди водата и изцедете добре охладения зеленчук. Сега нарежете на малки парчета и добавете към боба. Подправките се избират по ваша преценка, можете да добавите малко нарязани зеленчуци. Никога няма да е излишно.
• Сега нарежете скилидките чесън и ги запържете в идеалния случай в зехтин. Но е подходящ и зеленчуков продукт. Извадете чесъна и в същото олио запържете нарязаните домати без кората.
• Между другото, за да обелите доматите, трябва да ги залеете с вряла вода и да настоявате за 1-2 минути, след което да ги хвърлите в ледена вода за 30 секунди. Само не забравяйте да направите малък разрез в средата на зеленчука под формата на кръст.
• Задушете доматите за 5 минути, като ги посолите и поръсите с черен пипер. Не боли да хвърлите и дафинов лист за вкус, но той ще трябва да бъде изваден след гасене. Ако сте заменили домати с паста, тогава тя трябва да се разреди в чаша вода и също да се загаси с подправки.
• Сега преминете към оформянето на банички. За повече вкус можете да добавите запържен чесън към каймата и задължително да хвърлите нарязани ядки. Основната тайна се крие в тях. Нека да е малко, но чисто за миризмата и необичайния вкус, те трябва да присъстват. Освен това в ядките се крие висока енергийна стойност.
• Въпреки факта, че в състава няма яйца или брашно, баничките се задържат добре и не се разпадат. Добавете половин домат, разбъркайте и оформете топчета. По желание няма да навреди да ги оваляте в брашно. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Залейте яхнията с доматено пюре и поръсете със зеленчуци.

Обилни зелеви котлети с добавка картофи

• Необходими са:
  • 4-5 бр.
  • 400 г зеле;
  • 2 глави лук;
  • 1 яйце;
  • сол и подправки - на вкус;
  • олио за пържене;
  • 2 чл. л. галета или брашно;
  • 1 чл. л. масло
• Картофите се обелват и се варят до готовност в отделен съд. Между другото, не забравяйте да добавите малко сол към водата. Нарежете зелето на ситно, а лука нарежете на ситно.
• Загрейте растителното масло в тиган и хвърлете лука в него. След като стане златист, сипете зелето и задушете всичко на среден огън за 15 мин. Но внимавайте да не загори. Също така малко сол и черен пипер.
• Хвърлете масло, картофено пюре и яйце. Разбъркайте добре и регулирайте дебелината на каймата. Ако е необходимо, добавете малко грис или добавете малко повече масло.
• Оформете банички и ги потопете в галета. Пържат се в добре сгорещено олио до златисто.
• Не се изисква допълнително гасене, но е по-добре да ги ядете горещи и със заквасена сметана.

Най-вкусната рецепта за зелеви котлети с месо кайма

• Запишете съставките:
  • всякаква кайма - 300-350 m;
  • зеле от всякакъв сорт - 450-500 g;
  • сол, черен пипер, подправки за месо и други - по ваш вкус;
  • крушка - 2 бр.;
  • яйце - 1-2 бр. (гледайте консистенцията и лепкавостта на каймата);
  • олио за пържене - всъщност.
• Каймата е удобна за закупуване, но можете да сте 100% сигурни в качеството на домашно приготвен продукт. За да го приготвите, се нуждаете от малко парче месо или гулаш, което превъртате в месомелачка за 10 минути.
• Сега да преминем към зелето. За да получите възможно най-много от малките му парчета, прекарайте зелето през месомелачка, като добавите обеления лук. Завийте бавно, тъй като може да отдели сок. Той трябва да може да тръгне. Блендерът е подходящ за суров зеленчук, но отново внимавайте да не го пасирате.
• Смесете всички съставки в един състав с еднаква консистенция. Тази кайма няма да пречи на разбиването добре, тогава котлетите ще се държат по-добре. Оформят се котлети, потапят се в галета и се пържат от двете страни до златисто.
• Поставете тигана върху хартиени кърпи, за да попие излишната мазнина. В края на краищата месният продукт често идва с високо съдържание на свинска мас. Преди сервиране задушете котлетите в заквасена сметана. За да направите това, намажете тава за печене с масло, подредете котлетите и обилно намажете със заквасена сметана.
• Задръжте за 10 минути при 150-170 °C. Също така не забравяйте да добавите малко нарязани зеленчуци.

Зелеви котлети с гъби вместо кайма

Интересна комбинация, която ще увеличи и хранителната стойност на този продукт. Само имайте предвид, че гъбите съдържат груби фибри, които са трудни за смилане от стомаха ни. Освен това гъбите в торба със зеле могат да причинят газове. Ето защо е по-добре да не давате такива котлети на деца.

• Пригответе:
  • гъби от всякакъв вид - 400 г;
  • зеле - 0,5 кг;
  • лук - 2 бр.;
  • грис - 3 с.л. л.;
  • мляко - 100 ml;
  • билки и подправки - на вкус;
  • куркума - 0,5 ч.л.;
  • червен пипер - на върха на ножа;
  • заквасена сметана - 3 с.л. л.;
  ​​​​
  • растително масло - факт.
• Започваме с нарязване на фино всеки продукт. И се опитайте да нарежете всичко на малки квадратчета с еднакъв размер. След това запържете зелето в загрят тиган за 5-8 минути.
• Когато течността се изпари, добавете мляко и продължете да гасите. Оставете да къкри още 15 минути без капак. Прехвърлете в купа. Сега запържете лука и гъбите. Също докато се изпари цялата течност.
• Смесете всички съставки. Разбъркайте и оставете за 30 минути. През това време грисът ще набъбне малко, а каймата ще стане по-дебела. Но няма да можете да ги разточите на топки, така че ги сложете в тигана с лъжица.
• Пържете от двете страни на умерен огън до златисто кафяво. Преди сервиране смесете заквасена сметана с нарязани зеленчуци и изсипете горещите котлети.

Невероятно просто рецепта за вкусен и диетичен зелев котлет с овесени ядки

Ако следите фигурата си, тогава тези котлети определено ще ви харесат. Освен това те могат да бъдат приготвени на пара, като по този начин увеличават ползите за тялото.

• Запишете следните компоненти:
  • зеле - 300 g;
  • джинджифил – 15 г (количеството може да се коригира);
  • чесън – 2-3 скилидки;
  • овесени ядки - 2 с.л. л.;
  • черен пипер, сол и любими подправки - по щипка;
  • зеленчуци - на вкус;
  • масло - всъщност.
• Зелето също се вари 10 минути в подсолена вода, като предварително е нарязано на ситно. Прекарайте чесъна и джинджифила през преса или натрийте на ситно ренде. Можете да ги приемате в изсушен вид, но пресният продукт е по-полезен и гарантира най-високо качество.
• Превъртете охладеното зеле през месомелачка или разбийте малко с потапящ се пасатор. Смесете всички съставки заедно и оставете за 5-7 минути.
• След това оформете малки банички и започнете да ги готвите. Можете да ги запържите в растително масло до златисто. Но за по-голяма полза за тялото е по-добре да ги накиснете за няколко 7-10 минути. Между другото, можете да използвате бавна готварска печка за това или да поставите гевгир на парна баня.

Котлети със сирене от зеле: рецепта за пръстите да си оближеш

Интересна комбинация, която ще ви помогне да превърнете такива котлети дори в празнично лакомство. Между другото, интересен факт е, че твърдото сирене може да замени месото или по-скоро дневната му доза по отношение на количеството протеин. Вярно е, че за това трябва да изядете до 200 г сирене. Но по отношение на състава на калций, цинк, фосфор и магнезий, сиренето очевидно надминава както месото, така и зелевите продукти.

• Кюфтетата включват:
  • зеле — 500 г;
  • яйце — 1 бр.;
  • брашно - 2 с.л. л.;
  • твърдо сирене — 75-100 г;
  • заквасена сметана — 1 с.л. л.;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • масло за пържене - всъщност.
• Разтриваме зелето на ренде и след това го минаваме с нож за по-голямо смилане. След това задушете зеленчука на слаб огън и когато "седне" малко и пусне сок, добавете заквасена сметана. Запържете зелето до карамелизиране, след което го изключете и оставете да изстине.
• Сиренето се настъргва на едро ренде. Можете да го хвърлите в общия състав на каймата, но ви съветваме да го оставите настрана. В крайна сметка, често по време на пържене, когато сиренето докосне повърхността на тигана, то изгаря.
• След като зелето изстине, направете каймата. За целта смесете яйце, зеле, брашно и любимите подправки. Разбъркайте добре до гладкост.
• Оформете банички с мокри ръце. Но първо направете палачинка, сложете малко сирене в средата и я превърнете в баничка. Тоест ще имате котлети с тайна сирене. Оваляйте ги в брашно и запържете по 2 минути от всяка страна.

Вкусни зелеви котлети в бавна готварска печка

Иновациите и различните технологии все повече се настаняват в живота ни. В крайна сметка това е не само удобно, бързо, но и полезно. Можете да приготвите невероятно вкусни и пържени котлети от зеле в бавна готварска печка и дори да ги приготвите на пара, което няма да отнеме много време.

• Въоръжете се:
  • 1 кг зеле;
  • 3-4 домата;
  • 3-6 скилидки чесън;
  • 2 глави лук;
  • билки и подправки - по Ваша преценка;
  • 0,5 чаши брашно;
  • колкото галета.
• Нарежете зелето на произволни парчета и го покрийте напълно с вода. Изберете режим "Гасене" и оставете за 15 минути. След това просто изключете режима, без да чакате програмата да приключи.
• Охладете зелето в гевгир и го изстискайте добре от излишната влага. Преминете през месомелачката заедно с лука. Прекарайте чесъна през преса или го натрийте на ситно ренде. Зелените нарежете на ситно.
• Смесете всички съставки, като омесите гъсто тесто. Потопете всеки котлет в галета. Включете режим "Пържене". Просто изчакайте, докато маслото се загрее добре, и тогава разбъркайте котлетите.
• Пържете по 15 минути от всяка страна. За да стане коричката по-хрупкава, по-добре не затваряйте капака. През това време смелете доматите без кожата в блендер. Напомняме, че за да го премахнете, трябва да ги залеете с вряла вода за 2 минути.
• Добавете няколко скилидки чесън, зеленчуци и подправки към домата. Може да се загаси в същото масло, в което са пържени котлетите. За да направите това, отидете в режим "Гасене". Не е нужно да чакате програмата да приключи, просто изключете асистента след 15-20 минути. Покрийте соса с капак и изчакайте същото време. Продайте кюфтета, залейте ги със сос.

Кухнята е работилница на художник. Следователно всяка рецепта, която е подходяща за вас и вашето домакинство, може да бъде подобрена. Например, можете дори да направите котлети от два вида зеле. Или можете да сервирате стандартната рецепта по различен начин, не само със заквасена сметана, но пригответе бешамел или доматен сметанов сос. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате.

Видео: най-вкусната рецепта за зелеви котлети в бавна готварска печка