Рецепти за пилешко пиле: съставки и тайни за готвене

Средноазиатският лагман е почти същият европейски юфка за пилешки бульон.

Единствената разлика е в подправките - в техния лагаман е доста, за разлика от постно европейското ястие. Но, ако европейците не идват на главата за изграждане на специални "юфка", а след това в източната кафе-lagamannaya - ежедневно явление. И търсенето на национално ястие е доста високо и има много рецепти.

Лагман с пиле - общи принципи на готвене

• Лагманът се състои от юфка и отделно приготвен зеленчуков копър с пиле, така наречената ванилия. За да приготвите вкусна храна, трябва да вземете специална юфка с близалка, вместо широка италианска паста. Подходящ за нашите задачи, полуготовият продукт се продава опакован в гнездо.

• Първо подготвяме waj. Състои се от препечени парчета пиле, които се нарязват заедно със зеленчуци, като се добавя малко вода или пилешки бульон. Задължителен компонент на такиваДомати - домати Добавя се пет минути до приключване, разрежда се с течност (вода, бульон). Плевелите се приготвят в дълбок тиган с дебели стени или мултивезери.

• Юфка винаги се сварява отделно, като се спуска в енергично кипяща, леко подсолена вода. След това изплакнете с топла вода, така че да няма време да се охлади, и да изсъхне на гевгир.

• Лагман, като всички ориенталски ястия, богато ароматизира с подправки. Сложете ги вече практически готови за оран.

• Ястията се сервират в дълбоки ястия. Първо ги поставете в юфка и след това напълнете waj, коригирайки по този начин дебелината на съда. В узбекската кухня, готовите юфка се прибавят с ябълка за пет минути, докато се приготвят, с домати.

Лагман с пиле и пресни домати

Съставки:

• Лагната - 150-170 грама;
• половин килограм пиле, охладено филе;
• две големи крушки;
• средни моркови;
• няколко пресни домати;
• един български пипер;
• две лъжици добро зехтин;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Измиваме добре филето с вода и се изсушава. Отрежете всички допълнителни парченца от филма и окачете мазнината. Нарязваме пилето на малки парченца, продълговата форма.

2. Премахваме семената от шушулките на пипер, нарязваме месото с къси ивици, а морковите - с четвъртинки от пръстени или сламки.

3. Нарежете доматите и лука на малки резени. От домати е желателно да се отстрани кора. За да направите това, първо ги пуснетеедна минута в кипяща вода и след това се охлажда възможно най-бързо, като се налива със студена вода.

4. В топъл тиган налейте малко зехтин, затоплете добре на висока топлина и намалете месото. Фрай, като се разбърква, докато се появи забележителна златна кора. На този етап е много важно да не се преодолява нежното месо.

5. Отделно, върху маслиновото масло, поръсете нарязания лук, резените моркови и каша от черен пипер. След това комбинирайте всички заедно, добавете доматите и яхнете още две минути.

6. В чаша се налива малко вода (50 ml) и се разреждат доматите в нея. Изсипете течността в зеленчуци, разбъркайте и оставете да ужилят минимум отопление, около две минути.

7. В дълбоко, за предпочитане многослойно дъно, изсипете пържените парчета месо и изсипете зеленчука чрез печене. Изсипете друга водка, за да угасите малък огън. Приготвяме 10 минути. В края, не забравяйте да сол и да добавите любимите си подправки.

8. Отделно, с добавяне на сол към готовността на юфка за варене. След това го превеждаме в гевгир и го обработваме с вряща вода. След източване на водата, разпръснете юфка над дълбоките плочи.

9. От върха обилно се поръсва със сос с пиле. Можете да добавите ястие към настърганите зеленчуци.

Сладък лагман с пиле и зеленчуци

Съставки:

• моркови - едно, голямо;
• две крушки;
71) една малка репичка;
• 600 гр. пилешко филе;
• супена лъжица домат (може да се замени с два домата);
• картофи - 4 грудки;
• два български пиперки;
• е малъкщука на люта чушка;
• чесън;
• смес от подправки: смлян червен пипер, хмел-сунели, кориандър;
• пресни зелени магданоз;
• 50 ml масло, непременно рафинирано.

Метод на приготвяне:

1. След изплакване и няколко пъти измиване на пилето, нарязани на кубчета, с размери до два сантиметра и се запържва в растително масло. Огънят е интензивен и месото се разбърква постоянно, за да направят парчетата бързо почерняли, но не пресъхнали. Желателно е да се вземат дебели стени, а още по-добре, желязо тиган. Разбира се, при липсата на такива ястия, тя ще се побере и тефлон, и дори най-често, но внимателно се смила продуктите в него ще бъде по-трудно.

2. Временно разстилайте тигана за пиле и го загрейте малко масло. След това нека я пуснем в моркови и репички, нарязани с половин купа лук.

3. Запържете зеленчуците на малък огън, докато омекне и добавете към тях сламата от чушки. Продължаваме да готвим пет минути.

4. Сложете зеленчуците, полунаситените домати, добавете четири нарязани скилидки чесън и гответе за още 5 минути.

5. Напълнете зеленчуците с вряща вода, така че да бъдат напълно покрити с вода. Направете подправка, подправяйте с подправки, добавяйки смес по ваш вкус.

6. Добавете топлината и доведете зеленчуковата маса до кипене, добавете я към тънките картофи и пържените парчета месо. На слаб огън, покрийте с капак, задушете, докато сте готови за картофи.

7. Докато достига нивото на готовност, в подсолена, умерено кипяща вода ние пропускамеюфка. След кипене, ние леко намаляване на огъня, така че водата само бавно бушува, и се готви, докато готов. След това, изхвърляйки гевгира, измийте юфката с топла вода и изчакайте цялата влага да се покачи.

8. За да служи в дълбоки ястия, първо сложете юфка, след това я изсипете с горещ сос с картофи и пиле. Ние украсяваме ястието с нарязан магданоз.

Рецепта на узбекския лагман с пиле

Съставки:

• шест селективни големи картофи;
• средни моркови - 2 бр.
• две пресни пилешки филета, с общо тегло не по-малко от 600 грама;
• два зъба от чесън;
• Неорганичен кетчуп или паста от домати - 2 супени лъжици. л.
• голяма крушка;
• домашно приготвена или закупена юфка за лагман - 300 грама;
• подправки: риган, смлян пипер, сушен босилек;
• масло - три супени лъжици зехтин или добре обелен слънчоглед.

Метод на приготвяне:

1. За приготвянето на узбекския лагман ще се нуждаят от цирей или голям дебел катетър. Налейте масло в контейнера и го поставете на среден огън. Хвърлете препечен чесън в загрятата мазнина и го дръжте, като разбърквате, за не повече от 30 секунди.

2. Полагане на парчета месо, запържени със силно нагряване до златната кора.

3. Подправете пилето с подправки, добавете натрошен лук и го донесете на прозрачност с минимално отопление. След това добавете голям настърган чип от моркови и продължете да се запържваме до омекотяване и леко златисто оцветяване на зеленчуците.

4.Налейте 2 литра прясно преварена вода, изчакайте повторно кипене, добавете малки кубчета картофи. След пет минути преди приготвяне, добавете доматите, разредени с преварена вода и отделно варени спагети.

Пикантен лагман с пиле, пресни домати и аджика

Съставки:

• половин храна от лук;
• пресни домати - 300 г;
• 600 гр. пилешки гърди;
• остра аджика с добавка на хмел-сунели - 200 гр .;
• рафинирано масло, за предпочитане зехтин;
• половин килограм лимонени юфка (гнезда);
• смлян пипер.

Метод на приготвяне:

1. Избраното филе се измива добре с вода, след което се изсушава добре и се нарязва достатъчно големи, но тънки парчета. Завъртаме лука с пръстени, моркови - малки кубчета. От доматите отстраняваме кората, нарязваме пулпа с резени. За да изглежда кожата лесна, поръсете доматите с вряла вода.

2. Поставете дебелостенна, пържена тигана върху силен огън. Налейте в него масло, затоплете добре и пуснете парчетата филета. Фрай при интензивно нагряване до леко смилане.

3. Добавете лука, поръсете го в продължение на десет минути, нанесете парчетата моркови и продължете да се запържва до синкав цвят.

4. Поставете аджика в печено месо, добавете малко преварена вода, старателно разбъркайте. Покрийте тигана, задушете го на умерена топлина в продължение на десет минути. Приблизително минута или три, докато се приготви, сол, добавете нарязани домати. Можете допълнително да сложите лъжица несолен,дебели домати.

5. Оставете "гнездата" на лагамените да се варят отделно в леко подсолена вода, добавяйки малко масло. Оставете юфката в силно кипяща течност и след варене отново сварете с леко възпаление. Готовите юфки се измиват с топла вода и се оставят в гевгир за време, достатъчно за да има цялата течност в стъклото.

6. Когато се хранят, юфките се поставят в чинии, а от горната част се полива.

Лагман с пиле и картофи в саксии

Съставки:

• половин килограм пиле;
• охладено филе - 700 г;
• шест картофи;
• един български, за предпочитане червен пипер;
• главата на горчивия лук;
• черна ряпа - два средни корена;
• 200 гр. домати, несолена паста;
• три малки моркови;
• четири "гнезда" на лимонени юфка;
• пресен кориандър;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Намажете, изплакнете обилно с вода, разнесете в тенджера, налейте 1.5 литра вода, изчакайте да кипне. Премахваме от повърхността на формирания бульон, "шум", продължаваме да готвим с умерено кипене. След 20 минути изпусваме всички картофени клубени и го привеждаме в готовност. След това вземете, оставете да се охлади, нарязани на кубчета. Хванете бульона отзад и го филтрирайте.

2. Морковите и кашата от пипер се нарязват със слама, тремо с репички на средна решетка, с лопата с полукръгъл лук и ситно нарязан чесън. Замразените картофи се нарязват на кубчета с размер около два сантиметра.

3. U.дълбок тиган, добавяйки растително масло, запържва се нарязани парчета филе. Сложете доматено пюре в пилето и го гответе без покритие за седем минути. Добавете нарязаните зеленчуци и яхния за още четвърт час.

4. Добавете сол, добавете подправки, черен пипер. Изсипете чашата бульон в тиган и оставете да се нагрява още 20 минути.

5. Вземете четири саксии, изсипете всяка от 100 до 150 ml пилешки бульон. Поставете контейнерите във фурната и стойте на 180 градуса за една четвърт час, а по това време варете юфка.

6. Внимателно вземете тенджери с бульон от фурната и ги разпръснете върху варени спагети. На него поставяме яхния с пилешко зеленчуци, поръсваме с кантарион и връщаме контейнерите обратно в изключената, но все още гореща фурна. Задържаме 10 минути, след което получаваме и обслужваме.

Лагман с пиле: рецепта за мултиварт

Съставки:

• лъжана юфка - 200 грама;
• 400 гр. охладено пиле, за предпочитане филе;
• един литър и половина вода;
• 300 гр. картофи;
• чесън;
• две малки крушки;
• Български пипер - 1 бр.
• средни моркови;
• hop-suneli, не прекалено остър вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и старателно изсушете кърпата. Нарязваме парчета квадратна или продълговата форма.

2. В купа, в режим на пържене, затоплете две супени лъжици масло и го спуснете на парчета пиле. Фрай, разбърква се до плътна червеникава кора.

3. Добавете тънък полукръвен луксчукани настъргани моркови, разбъркайте и изпържете всички заедно още пет минути.

4. Поставете в купата тънки ленти от каша от пипер, малки кубчета картофи, натрошен чесън (два лопата).

5. Добавете сол, добавете малко хмел-сунели и домат, сол. Добавете един и половина литър вряща вода, разбъркайте добре. Стартирайте предишните "Dead", задайте таймера за 40 минути и затворете капака.

6. В тенджера на една чиния се вари, докато не са готови юфка. Не забравяйте да солите вода. Готови юфка в гевгир и измити с топла вода. Остържете с вряла вода, поръсете с разтопено масло.

7. Когато се хранят в дълбока чиния, поставяме желаното количество юфка и го напълваме, като прибавяме блюдото до желаната консистенция, зеленчуковата супа - Ваджа.

Лагман с пиле - трикове за готвене и полезни съвети

• Важно е да не се усвоява юфка, в противен случай тя ще бъде искряща и прилепнала. Той ще развали не само външния вид на ястието, но и неговия вкус.

• Месото трябва да се пържи при силен огън. След това бързо се покрива с кора, което предотвратява загубата на месен сок и няма да позволи на пилето да изсъхне.

• Препоръчваме да управлявате на слаб огън. Колкото по-дълго се готви, толкова по-висок излиза лагманът.