Пилешки котлети на фурна в тиган: най-добрите рецепти за празничната трапеза. Как да сготвим вкусни сочни пилешки пържоли в тесто, със сирене и домати, галета, в яйце и брашно, с гъби, лук, ананас, картофи: рецепти

Пилешките пържоли са деликатно на вкус и изключително лесно за приготвяне ястие. Предлагаме ви рецепти за такива котлети.

Пилешките пържоли могат да се превърнат в истинска клечка - спасител за всяка домакиня, защото се приготвят много бързо и има невероятно нежен и сочен вкус. Но не става въпрос само за самото филе. Трябва да бъде правилно обработен, обработен и сготвен с добра рецепта. Нека да разгледаме популярните рецепти.

Как правилно да нарежете пилешкото филе на котлети?

Начинът, по който режете месото, носи голяма отговорност - това е основният фактор за вкусна пържола. И от разфасовката зависи не само сочността, но и степента и дори скоростта на изпичане. Да преминем направо към основното.

ВАЖНО: Месото на пилешките пържоли (и не само) се реже напречно, а не по зърното!

За по-лесно запомняне, нека разгледаме как рязането влияе на:

• ако режете напречно, тогава месото ще бъде повече което и ще бъде по-лесно за дъвчене
• месото ще се изпържи по-бързо и по-добре. Тоест термичната обработка ще бъде много по-добра
• също така, заслужава да се подчертае, че тогава месото ще бъде по-сочно
• ако режете по влакната, тогава котлетите ще бъдат дълги и тънки, но няма да можете да ги набиете добре. Този метод е подходящ, ако ще правите месни рулца
• и също така всеки е запознат със ситуацията, когато месото се остри в зъбите след ядене - това е резултат от нарязване на месото по протежение на фибри. Но този нюанс важи точно за филийната част на пилето

Няколко повече трябва да се запомнят правилата за рязане на месо:

• По-добре е да изберете прясно месо, ако решите да го вземете от фризера, след това размразете само естествено при стайна температура.

ВАЖНО: В никакъв случай не размразявайте месо в микровълнова печка или под струя гореща вода. В резултат на това се губят не само вкусовите качества, но и полезната стойност на месото.

• Преди нарязване оставете месото да "почине" за 15 минути на дъската. Това е необходимо, за да може соковете да се разпределят равномерно в цялото парче. Тогава самите котлети ще се окажат по-сочни.
• Отстранете мастните части и филма. Ако не работи или не можете да го премахнете напълно, тогава трябва да маркирате месото на това място. Така че няма да стегне котлета по време на процеса на готвене и ще бъде по-лесно за дъвчене.
• Дебелината на всяко парче трябва да бъде приблизително 1 см, максимум - 1,5. Факт е, че котлетът ще се увеличи по размер два пъти (ако го нарежете напречно). И ще се опъне като паяжина. Тогава ще се получи оптималната дебелина на самия котлет.
• Ако искате да ги направите по-масивни, тогава можете да изрежете парчетата по-дебели, например с 2 см. Но също така вземете предвид факта, че тогава броят на самите котлети ще бъде намален наполовина.

Как да си направим марината за пилешки котлети: рецепта

ВАЖНО: Струва си да се отбележи веднага, че е не е необходимо пилето да се маринова - то само по себе си е доста меко, но вкусът и сочността му ще се променят поради това. Но свинското или говеждото трябва да се мариноват преди готвене.

Разнообразие от опции за готвене на марината:

1. Най-често срещаният метод е смес от горчица и смес от чушки. Чесънът също ще бъде излишен в такъв състав. Трябва да настържете месото и да го оставите за 10-15 минути.
   • Да не забравяме за такъв компонент като соев сос. Освен това придава необичаен вкус на месото, както и цвят и специален аромат. Следователно можете безопасно да го използвате за приготвяне на марината.
2. Този метод ще добави голяма сочност към месото и просто незабравим вкус. Но това е малко спорно или по-скоро някои може да имат съмнения - сладка марината. Или по-скоро със сладки нотки. Желателно е да се маринова за един ден или поне цяла нощ. Ще ви трябва:
   • майонеза - 2,5 - 3 с.л. л.
   • мед (течен или разтопен) - малко по-малко от майонеза, 2 лъжици
   • чесън - 2-5 скилидки (както предпочитате)
   • растително масло - 1-1,5 супени лъжици. л.
   • сол и други подправки - на вкус
3. Този метод ще добави пикантен вкус и изкусителен аромат, и също се счита за относително бързо време Само два часа са достатъчни. Първо всяко парче се разтрива и след това се смесва с лука.
   • Основа - зехтин (3 супени лъжици)
   • Половин чаена лъжичка подправки: смлян черен пипер, кимион, кориандър и смляно индийско орехче
   • И щипка сушени билки: риган, босилек и майорана
   • 3 средни луковици
4. И още един вариант на необичайна марината, която ще превърне обикновеното ястие в божествен котлет. От времето за мариноване също отнема около два часа, но ако го оставите да пренощува, ще е само плюс.
   • Сухо вино или портокалов сок - 2 супени лъжици. л.
   • Горчица - 1-2 ч.л. (горчицата пряко влияе върху мекотата на месото)
   • Сол, кориандър, черен пипер - щипка
   • Кокоше яйце - 1 бр. (можете и без него)

Как да приготвите вкусни сочни пилешки пържоли в тесто в тиган: рецепта

Висококачественото месо и правилното му нарязване е основата на вкусния котлет, но има и стебла (марина) и листа (правилно пържене). Но всеки от тези компоненти играе важна роля. Между другото, нека не забравяме, че трябва внимателно да разбиете месото, за да не го пробиете. Все пак филето е много нежна част.

Естествено, филето е съставна част, така че съставките ще бъдат както следва:

• Яйце
• 5 с.л. л.брашно

• Това е класическа и проста рецепта. Разбира се, към него се добавят любими подправки и подправки, а също така да не забравяме и солта. Панировката придава допълнителна сочност на месото, превръщайки котлетата в истински шедьовър.
• Но не по-малко вкусно (даже си има своите предимства) е биреното тесто. Смесва брашно с бира в съотношение 1:1. Също проста рецепта, но не толкова известна.

Технологията на тестото е същата - просто потопете намачканото месо от двете страни в тестото и пържете до готовност.

ВАЖНО: Пърженето трябва да става на средна температура. Въпреки факта, че пилешкото филе се пържи бързо, но на силен огън може да се окаже сирене (отвътре) или дори да стане сухо. И на много бавен огън филето може да се окаже сварено и няма да има тази вкусна и отлична златиста коричка.

Вкусно тесто с майонеза за пилешки котлети: Рецепта

Има няколко начина за приготвяне на тестото. Опитните домакини понякога измислят свои собствени рецепти, както се казва, от случилото се. Някои обичат да добавят мляко или кефир, както и заквасена сметана и майонеза са търсени по този въпрос. Нека се спрем на последния компонент.

Основната част е пилешко филе. Средно се приемат 300-500 грама, това не е принципно. Колко вече има в хладилника ви. Но трябва да има поне едно филе.

За тестото са необходими три компонента:

• майонеза
• брашно
• и яйца

• Ако говорим относно пропорциите, тогава майонезата и брашното са необходими в приблизително същото количество - по 2-3 супени лъжици. л.
• Необходими са 1,5 яйца. Но е проблематично да се получи такова нещо, така че вземете две.
• По желание може да добавите любимите си подправки. Например, зелените са много вкусни, свежи и необичайни. Да, дори и с най-обикновен сух копър. Особено ако решите да приготвите такова ястие през зимата.
• Замесете тестото (без бучки) с помощта на бъркалка. Между другото, добавете брашното постепенно. Консистенцията на тестото трябва да бъде като тесто за палачинки или гъста заквасена сметана.

Готовите, начукани и мариновани парчета натрийте със сол и черен пипер и, потопени в тестото, изпържете от двете страни.

Пилешка пържола в галета: рецепта

Тази рецепта ще ви позволи да създадете истинско празнично ястие дори в делничен ден. И, както се казва, не можете да откъснете семейството си от такова ястие. Веднага ще отбележим, че има два варианта - с използването на брашно и без него. Дебелината на самото тесто ще зависи от това.

Между другото можете да използвате технологията: бисквити – яйце – бисквити. Въпреки че, както показва практиката, един слой е достатъчен. Двойният блат е по-подходящ за празнична трапеза, когато искате да впечатлите гостите си.

За едно филе:

• Яйце
• Галета - колко се използва (но поне 50 гр.))

• Готовите пилешки пържоли (сурови) се накисват първо в яйца, а след това оваляйте в галета.
• Консумацията ще бъде различна за всеки - някои хора обичат малко тесто, докато други просто обожават по-дебела кора.
• Пържете на умерен огън за не повече от 5 минути от всяка страна, след което ги отцедете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.

Пилешки котлет в яйце и брашно: рецепта

Това е класическа рецепта, използвана от нашите баби. Но оттогава той все още не отстъпи първото си място на друга, по-подобрена рецепта.

• Вземете две купи - с разбито яйце и брашно (приблизително 5-6 супени лъжици). Естествено, филето трябва да бъде предварително мариновано, начукано и осолено.
• Първото нещо, което правим, е да поставим парчетата си в яйце. Между другото, не забравяйте да добавите сол и любимите си подправки.
• След това се покрива с брашно.
• Пържете по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и се запекат отвътре.

ВАЖНО: Противоречивият въпрос как правилно да пликирате — в яйце, после в брашно или обратно. Подчертаваме малко. Ще бъде правилно и така и така.

• Ако искате да получите златиста и хрупкава коричка, то следвайте схемата: брашно от яйца.
• И ако брашното е яйце, тогава ще имате котлети в тестото. Въпреки че котлетите ще се окажат не по-малко вкусни, а кората също ще се окаже златиста, макар и не толкова пържена и апетитна.

Котлет по френски от пилешки гърди с гъби, шампиньони, домати, сирене: рецепта

Такова ястие може безопасно да се постави на празничната маса и в резултат на оценката можете да сте сигурни. Гостите ще пометат всичко с гръм и трясък! Известно е, че дори след мариноване или правилното тесто, пилешкото филе може да се окаже малко сухо. Това е такава характеристика на самата филе част. И такава рецепта ще направи месото правилната сочност и ще превърне обикновеното ястие в произведение на изкуството.

Необходими са ни:

• част от филе
• манатарки (или други) - поне 300 г
• лук - 1-2 бр.
• домати - 2-3 бр.
• сирене (всяко твърдо) - поне 200 г
• заквасена сметана или майонеза - 3-4 с.л. л.
• добре, разбира се, сол и различни подправки

Допълнителни действия:

• Нарежете филето, начукайте го, мариновайте го по някой от горните методи и го оставете настрана за момента.
​​​​
• След това ще се занимаваме с гъби. Можете да ги нарежете на плочи или малки парчета. Това е ваше решение, но според първия метод котлетите се оказват по-красиви.
• Запържете гъбите с лука (трябва да бъде нарязан на половин пръстени), докато течността се изпари.
• Намажете съд за печене с олио и наредете готовите котлети. Следва слой от гъби. Но!
• По-нататъшният процес също зависи само от представянето на външния вид. Гъбите могат да се комбинират с майонеза (или заквасена сметана) или можете да направите мрежа от майонеза (ще бъде малко по-красиво).

ВАЖНО: Тогава решетката се прави преди слоя сирене.

• Доматите се нарязват на колелца, но може и по обичайния начин - на половинки. И отгоре сложете котлетите.
• Накрая ги поръсете обилно с настърган кашкавал и ги сложете във фурната (не повече от 180 °C) за 20-30 минути. До образуването на красива златиста коричка (но не пресушена).

ВАЖНО: Някои предпочитат да слагат суров лук. Тоест не пържете с гъби, а ги сложете на отделен слой пред тях.

Пилешки котлет с лук и ориз: рецепта

Друга рецепта, която ще направи обикновен обяд (или вечеря) ястие от опитен готвач. Веднага ще отбележим, че резултатът ще бъде пълноценно ястие, което ще бъде готово за сервиране.

Необходимо е:

• филе - 1 бр.
• ориз - 1 чаша
• лук
• куркума - не повече от 1 ч.л.
• чесън – 2-3 скилидки (по желание)
• сол и други подправки

• След това в същото масло запържете лука до прозрачност. И не забравяйте да хвърлите чесъна накрая.
• Отново ще използваме тигана със същото масло. Ако е необходимо, може да се добави малко. Изсипете измития ориз и запържете буквално 2-3 минути.
• След това, както обикновено, налейте 2 чаши студена вода и оставете да къкри 15 мин. Изключете и оставете да престои още 20-30 мин. Желателно е, между другото, да се увие в нещо топло.
• Готово! Котлетите могат да се нарежат на филийки, в чиния до тях да се сложи лъжица лук и да се сложи част от ориза. Между другото, според този принцип на готвене, той се оказва ронлив, а куркумата ще даде необходимата жълтеникавост.
  • Малък съвет! Оризът може да се нареди в кръгла форма. Ако няма специален шаблон, използвайте пластмасова бутилка. Отрежете гърлото и дъното, а останалата част (не повече от 5-7 см) използвайте вместо формата.

Пилешки пържоли с ананаси и кашкавал на фурна: рецепта

Това ястие може спокойно да се нарече празнично и дори малко необичайно, защото съчетава сочен и сладък ананас със солено пиле и хрупкава коричка от сирене. Комбинацията се оказва шик, а месото получава допълнителна сочност и невероятен вкус.

Разбира се, трябва да направите котлети. Могат да се използват всякакви подправки, но за такава рецепта може и без сол и черен пипер.

Необходими са ви още:

• заквасена сметана или майонеза - 3 с.л. л.
• няколко пера от зелен лук и няколко скилидки чесън - по желание
• твърдо сирене - 250-300 г

• Тези котлети се правят по следния начин: сложете нарязаното месо върху тава за печене, намажете с мазнина със заквасена сметана (с чесън и зеленчуци) или майонеза
• След това поставете парче кръгче ананас върху всяко
• и внимателно поръсете настъргано сирене отгоре
• Пече се 30 минути при температура 170-185°C

Пилешка пържола с картофи и кашкавал, в картофено тесто: рецепта

Рецептата е безумно проста, но значително опростява задачата на домакинята - ще бъде едновременно ястие с месо и гарнитура. Освен ако салата или нарязани зеленчуци няма да са излишни.

Основни съставки:

• филе - 300-500 г
• картофи - в същите количества

Като допълнителни компоненти:

• сирене (твърдо или топено) - 90-120 g
• брашно - 2-3 с.л. л.
• яйце
• подправки и билки

• .яса
• Към картофите се добавят брашно, яйца, зеленчуци (по желание) и други любими подправки
• Нарязаните парчета филе първо се потапят в брашно, а след това се завиват като в картофена торбичка. И не забравяйте да сложите парче сирене вътре
• Пържете до готовност от двете страни на среден огън
  • Малка препоръка! Ако сте забравили да изстискате сока или картофите просто не залепват добре за месото, направете тестото директно в тигана. Тоест сложете една лъжица тесто върху загрят тиган, след което сложете котлета. Пържат се до златисто. След това поставете сиренето и друга лъжица тесто отгоре. Обръщаме и пържим до готовност.

Пилешка пържола в тесто със сирене със сирене: рецепта

Оказва се вкусно, необичайно и просто. Според технологията рецептата е подобна на най-простата класическа версия. Но има една малка разлика. Разбира се, първото нещо, което трябва да направите, е да направите месни заготовки. След това започваме да приготвяме самото тесто.

Необходими:

• яйце
• брашно — 3-4 с.л. л.
• твърдо сирене — 50-100 г

• Не споменахме подправките, тъй като няма строги правила по този въпрос - можете да добавите каквото искате.
• Сиренето се настъргва (на ситно ренде) и се смесва с яйцето. Добавете любимите си подправки и билки тук.
• След това се работи по следната схема - пилешкото филе се овалва в брашно, след което се потапя добре в яйчено-кашкавалената смес.
• Пържете по 4-5 минути от всяка страна.

ВАЖНО: Внимавайте сиренето да не прегори. Тъй като такава история може да се случи със сиренето. За да не се случи това, можете да намалите котлона или да съкратите времето за пържене. Но се уверете, че месото вътре е изпържено.

Пилешки пържоли в соев сос: рецепта

Дори и неопитна домакиня може да се справи с тази рецепта, освен това няма нужда да тревожи се за преместен В крайна сметка соевият сос напълно замества солта. Той не само придава на ястията невероятен вкус, но и ги насища с полезни вещества.

В допълнение към частта от филето са ви необходими още три компонента:

• соев сос - 50 мл
• ) червен пипер - 1 ч л.
• смлян черен пипер - на вкус

)
• Приготвени котлети и мариновани в получения соев сос.
• Оставете за 20-30 минути и започнете да пържите.
• Както обикновено, изпържете от двете страни до златисто кафяво.
  • Между другото! Соевият сос ще добави своя капка цвят, така че котлетите ще бъдат малко по-тъмни.

Пилешка пържола под шуба: Рецепта

Тази рецепта може леко да се различава, тъй като всяка домакиня може да я изпълни по малко по-различен начин. Можете също така да добавяте или премахвате всяка съставка.

Основни съставки:

• домати – 3-4 бр.
• лук – 1-2 глави
• яйце - 2-3 бр.
• твърдо сирене - 100-200 g (но няма много сирене)

Ще вземем следните допълнителни компоненти в рецептата:

• чесън - 3-4 скилидки
• гъби - 150 г
• майонеза - 2-3 с.л. л.

• Приготвихме котлети и ги сложете върху намаслена деко
• Смесете нарязан чесън с майонеза и намажете всяко парче филе.
• Сложете лука, нарязан на половин пръстени.
• Гъбите не се запържват предварително! Нарежете на плочи и сложете върху слой лук.
• Следва ред на доматите. Те трябва да бъдат нарязани на тънки кръгове и поставени като последен слой за 2-3 парчета за всяко парче месо.
• Накрая всичко се поръсва с настърган кашкавал и се слага във фурната.
• Печете 30-45 минути (за да се сварят гъбите) при температура 175 °C.

ВАЖНО: Котлети, Покрийте с фолио отгоре. Това ще съкрати времето за готвене, ще осигури пълното сваряване на гъбите и ще предотврати нежелано загаряне (горния слой). И 10-15 минути преди изкопаването отстранете купола от фолиото. Тогава ще получите апетитна златиста коричка.

Мързеливи пилешки пържоли: Рецепта

Някои може да имат съмнения относно името - защото трябва да се забъркате малко с месото по-дълго. Но такива котлети не отнемат много време, а опитни домакини имат такава рецепта в случай на неочаквани гости. Между другото, не е необходимо да използвате добра част от филе за приготвянето му. Можете да използвате всякакви пилешки остатъци.

Необходимо:

• пилешко филе - 400-500 г
• лук - 2-3 единици
• майонеза - 2-3 с.л. л.
• грис - 2,5 с.л. л.
• сол, черен пипер - щипка

• Вземаме едно пилешко филе и го нарязваме на малки квадратчета. Не е необходимо да се нарязва много ситно, около 0,5-0,7 см.
• Лукът също е режим на равни малки квадратчета.
• Смесете всички съставки и оставете за поне половин час, за да набъбне грисът. Ако има такава възможност, оставете нощта да престои. Месото ще се накисне добре, а котлетите ще бъдат крехки и сочни.
• Изсипете съдържанието супена лъжица наведнъж върху загрят тиган. Пържете по 5-6 минути от всяка страна на среден огън. Златната коричка ще бъде сигнал за готовност.

Коя гарнитура е подходяща за пилешки пържоли: списък

Казано накратко, тогава почти всяка. Да, следното ще има добър вкус с пиле:

• картофи
• ориз
• елда
• и други зърнени култури
• паста или спагети
• всякакви пресни или печени зеленчуци

Как да направим пилешките пържоли сочни, меки, крехки: съвети

За да не се повтаряме няколко пъти, ще обобщим как да направим пилешките пържоли меки и сочни. И нека подчертаем някои съвети от опитни занаятчии, които трябва да вземете под внимание.

1. След това изрежете частта от филето напречно на влакната.
2. Мариноване на пилето за поне 20 минути.
3. Тестото ще създаде допълнителна коричка, която ще задържи необходимия сок вътре, правейки котлетата много крехък и сочен.
4. Много меко месо се получава от млечни продукти (мляко, кефир, майонеза или сметана), както и от горчица.
5. Необходимо е да се пържи в добре загрято олио, но не прегрято! В противен случай месото ще стане сухо и дори тъмно на цвят.
6. За по-лесно нарязване на месото го сложете във фризера за няколко минути.
7. Все още е по-добре да пържите котлети преди сервиране, в противен случай вкусът им ще се влоши.
8. Ако осолите месото много преди пържене, то може да пусне много сок и да се окаже твърде жилаво.
9. Забележка - за крехкост и сочност месото трябва да се натрие с олио и оцет (в равни пропорции) 1-2 часа преди пържене.
10. Пърженето на котлети от пилешко филе отнема не повече от 10 минути. тоест 5 минути от едната страна и по същия начин от другата.
11. Печенето във фурната отнема малко повече време - 20 минути. Понякога рецептата изисква повече време – 30-40 минути. Но това зависи от степента на готовност на допълнителните елементи.

Видео: Пухкави вкусни пържоли