Цезар салата: класическа стъпка по стъпка рецепта за леки ястия

Много книги за готвене имат рецепти за Цезар и най-често това не е салата. Въпреки че класическото име принадлежи към салата - части от френската кухня. Първият "Цезар" е направен с маруля ромайн, без бисквити и пиле.

Но не бива да се мисли, че това е най-съвършеният вариант на подбора на съставките. Сега в салата Цезар можете да добавите почти всички листа от салата, както и допълнителни крутони, чери домати, варени яйца и филийки пържено пиле. Това са съставки, които могат да се променят и заменят.

Но има такива продукти, без които не може да има класическа "Цезар" салата - това е пармезан и най-важното, в салата - сос. Пикантният вкус на соса играе важна роля в това ястие, благодарение на което има името на името.

Класическа цезарова салата (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на приготвяне

Класическата салата Цезар е идеално направена от маруля от ромб, с хрупкави листа с орехови вкусове. Но те могат лесно да бъдат заменени с маруля или айсберг.

Крутоните се приготвят от пресен хляб от бяла пшеница. коразадължително отрязани, а останалата част е смачкана с кубчета и пържени на добро затоплено масло, докато се изчерви. Преди да добавите тост в купа за салати, поставете я върху салфетката, така че да абсорбира излишното масло.

Като месо от салати, най-добре е да имате парче пилешки гърди. Тя трябва да се измие старателно и да се пържи в тиган или свари.

Класическа салата, облечена със сос от зехтин, лимонов сок, яйца и горчичен сос. Също така, ако желаете, можете да добавите сол, горчица на прах и смлян черен пипер.

Незаменима съставка на соса е почти едно яйце. Тя трябва да е прясна и да се съхранява половин час при стайна температура. За готвене трябва да се потопи в кипяща вода поне за минута. Консистенцията на яйцата трябва да бъде рядка.

За листната салата листата от маруля първо се изрязват с ръце, след което се заливат всички части на соса, а след това грейките се слагат и отново се поливат със сос. Горната част трябва да се поръси с настъргано пармезан. За украса на салата може да бъде домати череша и половинки яйца пъдпъдъци.

Класическа цезарова салата: стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

• 300 g маруля;
• 50 g пармезан;
• 100 g пшеничен хляб;
37) 2 скилидки чесън;
• 15 g сухи пикантни билки;
• за вкус на сол.

За соса:

• 40 мл лимонов сок;
• 5 ml сос от четина;
• едно пилешко яйце;
• 60 ml зехтин;
• щипка черен пипер;
• 15 gгорчица на прах.

Метод на приготвяне:

1. Постепенната рецепта за класическата цезарна салата започва с приготвянето на соса. Пиле яйце изплакнете с вода.

2. В малка тенджера излейте вода, за да оставите яйце. Добавете сол към върха на лъжица.

3. Доведете водата до кипене на светлина.

4. Свалете огъня.

5. Потопете се в пиле яйце с гореща вода.

6. Чакат 50-60 секунди. През това време яйцето ще бъде леко сварено.

7. Вземете яйце с една супена лъжица.

8. Охладете я за 5-7 минути.

9. Почистете яйцето от черупката.

10. Поставете яйце в купа на блендер, тя ще бъде ръждясала.

11. Добавете горния горчица.

12. Прекъсваме блендера при ниска скорост на короната до хомогенност за няколко секунди.

13. Добавете маслинено масло (50 ml) в няколко порции. Можете да забележите, че колкото повече масло, толкова по-дебел става сосът.

14. Продължаваме да събаряме.

15. Въвеждаме в соса прясно изцеден лимонов сок и сос от гърди, както и сол и смлян пипер.

16. Ние събаряме още няколко секунди.

17. Премахваме соса настрана, но не е необходимо да го почистваме в хладилника.

18. Листа от салати изплакваме в студена вода.

19. Поставете ги на чиста и суха кухненска кърпа за няколко минути.

20. След това листата лаят ръце върху малки екземпляри.

21. Сгънете ги в купа за смесване на салата.

22. Нарязваме пшеничния хляб от страничните трохи и се нарязваме на заровете на дъската за обработка.

23. Поставете хляба на суха тава.

24. Ние ги поръсвамеостанал зехтин.

25. Фрай върху висок огън, докато светлината се изчерви, като периодично се разбърква кубове.

26. Почистете скилидките чесън и ги измийте с течаща вода.

27. Чесънът се смила със специално натискане или натискане.

28. Сирене пармезан, натрошено в малък ренде.

29. В купа за салата смесете с листата на тост с пшеница, чесън и пармезан.

30. Поръсете салата с подбрани сухи пикантни билки. Може да е естрагон, розмарин или естрагон. Подходящо е да се използва смес от тези билки.

31. Напълнете със сол.

32. Смесваме.

33. Нека пиперваме соса, приготвен преди рецептата на турникет.

34. Класическата салата "Цезар" се сервира в една голяма купа или в отделни салатни купички.

Цезар класика с пиле: стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

• половин килограм пилешки гърди;
• 200 g маруля (за предпочитане ромски сортове);
• две кокоши яйца (или четири пъдпъдъка);
• 120 г пшеничен хляб;
• 10 ml растително масло;
• вкусовата сол;
• за вкус на черен пипер.

За соса:

• един скилидка чесън;
• 60 ml растително масло (може да бъде маслинено);
• едно пилешко яйце;
• 6 ml сос от четина;
• една трета от един лимон (може да бъде вар);
• 50 g сирене пармезан.

Метод на приготвяне:

1. Филе от пилешки гърди се изплаква в студена вода.

2. Разклатете филето с хартиена кърпа.

3. Поставете финалната дъска иПремахваме всички допълнителни филми.

4. Поръсете филето с растително масло.

5. Поръсете с малко сол и смлян пипер.

6. Натъркайте филето от всички страни с масло и подправки.

7. Оставяме за няколко минути за мариноване.

8. След това затоплете тигана.

9. Поставете филето й пилешки гърди.

10. Фрай върху една страна 3-4 минути преди появата на плодов цвят.

11. Обърнете се към другата страна и също изпържете, докато сте готови. В този случай можете да затворите тигана с капак и леко да намалите огъня на горелката, така че гърдата да се запълни енергично отвътре.

12. След 4-5 минути извадете тенджерата от плаката и отново завъртете филето.

13. Затворете тигана с пилешко филе от пилешки гърди и го оставете настрани.

14. В малка тенджера поставете яйца от пиле или пъдпъдъци.

15. Напълнете ги с вода.

16. Слагаме печка за рязко кипене.

17. Освобождаваме парчета пшеничен хляб от страничната кора.

18. Нарежете хляба на парчета или кубчета.

19. Слагаме ги на палубата, поръсваме с масло.

20. Изпращаме резените хляб в горещата фурна за печене в продължение на 5-6 минути. През това време трябва да се обърнат веднъж.

21. Когато се вземе времето, извадете декора.

22. Направете ролките в купа за смесване на салата.

23. По това време яйцата трябва вече да бъдат варени. Изваждаме ги от тигана и ги потапяме в купа със студена вода за охлаждане.

24. След това почистете яйцата от черупката.

25. Изрязвайте яйцата на финалната дъска с нож на четвъртинки.

26. Прехвърлете парчетата яйца в купа с крутони.

27. Засега преминаваме листата от салати. Имате нужда само от пресни, непокътнати екземпляри.

28. Поставете избраните листа в чаша с хладка вода и измийте.

29. След това изваждаме и разпръскваме листата върху суха чиста кухненска кърпа за сушене при стайна температура.

30. След това ръчно разкъсваме листата на малки парченца.

31. Сгънете листата към ушите и яйцата.

32. Получете филе от пилешки гърди и нарязани на тънки филийки.

33. Поставете парчетата пиле в купа със салата.

34. Напълнете със сол и смлян пипер. Сега е необходимо да се помни, че в поетапната рецепта на класическата салата "Цезар" ще има и сос. Не се изисква много сол.

35. Добавете сирене пармезан към малка ренде, за да направите външния вид на тънки сирена юфка.

36. Приготвянето на сос за класическата салата "Цезар" с пилето отнема доста време. Рецептите за ряпа от соса започват с приготвянето на пилешки яйца. Тя трябва да бъде задължително при стайна температура, в противен случай може да се спука и да се охлади. За този сос яйцето е малко по-малко от торбичка.

37. Налейте вода в съд с не повече от един литър.

38. Загрейте водата да кипи.

39. Изваждаме от огъня.

40. Внимателно, така че да не се напука, да се потопи в нея яйце.

41. Оставяме за 7-9 минути.

42. След това отстранете яйцето. Водата трябва вече да се охлади.

43. Почистете яйцето отчерупка.

44. Сложете го в купа за месене на соса.

45. Почистваме и изплакваме с вода група чесън.

46. Нарежете нокът в чакъл по всеки удобен начин.

47. Добавете пюре от чесън към яйцето.

48. Леко премахнете при ниски обороти за няколко секунди.

49. След това изстискайте лимоновия сок в соса.

50. Добавете соса от косми.

51. Ние се разделяме на хомогенност.

52. В същото време частично се излива масло. Най-доброто е маслиновото, но можете да вземете всяко друго масло.

53. Когато консистенцията на соса е хомогенна, към нея се добавя натрошеното сирене.

54. Смесете с лъжица сос.

55. Поливайте предварително сварената салата и веднага я подайте на масата.

Цезар класическа (стъпка по стъпка рецепта) - трикове и полезни съвети

Ако листата на салата са леко подвял, тогава те трябва да бъдат потопени в хладка вода за четвърт час.

За да направите крутоните с вкус на чесън, първо трябва да изпържите чесъна в тиган, а след това в същото масло, крутони.

Ако желаете, можете да използвате готовия „Цезар“ за салати за готвене.

В салатата можете да добавите варени скариди.

Ако желаете, сос от хрян може да се приготвя самостоятелно у дома.