Gratin от картофи класически - как да се готви стъпка по стъпка във фурната или multivarts по рецепти от снимката

Gratin е френска кухня, сервирана в ресторанти, преведена като готвене. Gratin е слой от картофи, изпечен в ароматен кремообразен сос с много подправки. Задочникът може да бъде допълнен с бекон, гъби или месни съставки, за да получите по-приятни класически деликатеси.

Как да приготвяте картофена решетка

Картофеното готвене служи като основно или спомагателно ястие, служи като гарнитура за месо или риба. Струва си да се започне с подготовката на продуктите. Ще вземат картофи, сметана или мляко, индийско орехче и твърдо сирене. Тези четири компонента са основни и класически, но те могат да бъдат разнообразни от спомагателни - мляно месо, бекон, пиле или зелени.

Няколко полезни съвета за събиране на съставки и лечението им, за да бъдат вкусни

• Картофите за класическото ястие се вземат бавно сортове, жълти;
• Желателно е клубените да вземат средния размер на правилната форма и да се нарязват на парчета с не повече от три милиметра;
• крем е по-добре да се вземат мазнини, така че кората след изпичане е станала печена, когато се комбинира със сирене трябва да предпочитат средно мазни продукти;
• индийското орехче е задължителна подправка за класическо ястие, подправяйки ги с препоръчителна закуска в малки количества;
• Твърдото сирене за решетката е по-добре да се вземе висококачествено, да се разтрият големи, 2/3 обема, за да се постави в съдържанието, и да се остави третият да се поръси преди сервиране;
• Ако ястието е богато нахранено със сирене, тогава ще се окаже вариантът на савойката;
• класическата дофина решетка се прави от сурови картофи без сирене.

Как да се готви класическа граната от картофи: вземете грудките сурови или предварително сварени, нарязани на филийки, сложете слоевете и изсипете соса от сметана и подправки. След това има няколко начина - изпрати пещ ястие във фурната или използвайте съвременен помощник на много домакини - multivark. Ако вземете предварително сварен картоф, можете да направите храна в микровълновата фурна.

Картофена решетка в пещ

Класическата картофена решетка във фурната се пече в топлоустойчива чиния, намазана с масло, за да се избегне изгарянето на съдържанието. Пещта се препоръчва да се загрява до 150-160 градуса. Картофите се нарязват на тънки филийки, подправени с чесън, индийско орехче, сол и пипер.След това се изсипва със сметанов сос и се пече около 40 минути. За да създадете красива кора, използвайте чедър: котлетът се поръсва за пет минути до готовността, като се повишава температурата на отоплението до 200 градуса.

Картофена решетка в мултиварт

Възможно е да се направи решетка от картофи класически в multivarts, но след това ще се окаже не толкова zazaristy, и златната кора няма да хрускам. Multivarka е универсален помощник, така че ако няма фурна, тя ще помогне на господаря. Подготвените картофи се поставят в купа, пълна със сос от сметана и мащерка и се пече в режим на печене в продължение на 40 минути. Ако картофите се режат с дебели резени, времето за готвене ще се увеличи до един час. Добавете сиренето с богат вкус за 10 минути, преди да сте готови.

Рецепта на картофена решетка

Всеки готвач ще намери рецепта за картофена решетка, която му подхожда с всички параметри и ниво на подготовка. Добре е да се готви само защото не изисква специфични познания. Можете да изберете класическа решетка от картофи със сос, яйце, сирене или галета. Ако за пиршеството са планирани лакомства, тогава можете да ги подправите с ароматен алкохол (например добавете лъжица коняк в соса или сварете сметаната с бяло вино).

Картофена решетка - фото рецепта стъпка по стъпка

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 150 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: френска.
• Трудностподготовка: средна.

Картофена решетка със сирене и сметана е класически представител на френската кухня. Това е готвене с висок телец с богат вкус и мека консистенция. Тя ще бъде преподавана чрез проста рецепта стъпка по стъпка, която използва два вида сирене бри с бяла благородна плесен и всяко друго твърдо вещество. По-добре е кремът да вземе 10-15% мазнини, за да не стане прекалено мазна.

Съставки:

• картофи - 5 бр.
• бри сирене - 100 г;
• твърдо сирене - 60 г;
• масло - 60 г;
• мазнини сметана -? чаши;
• зехтин - 15 ml;
• морска сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Гответе фурната на 180 градуса.
2. Почистете картофите, нарязани на тънки чаши, налейте вряща вода, варете в продължение на две минути.
3. Меко масло, разбърква се със зехтин.
4. Сиренето да се настъргва, да се намали дългите пръчки.
5. Добавете сметанов крем, настъргано сирене, сол.
6. На тава, намазана с масло, сложете половин картофена смес, сметана за сирене, повторете. Сложете храната отгоре.
7. Печете половин час, пригответе горещата скарида.

Гратин с пиле и картофи

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 200 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: френска.
• Сложност на подготовката: средна.

Гратинът с пиле има по-богат вкус, който подчертава добавените гъби и твърдите сирена. Ще се сервира вкусна класическа деликатесчудесна вечеря за цялото семейство и дори украсяват празник. Сервирайте го по-добре с пресни билки.

Съставки:

• картофи - 4 бр.
• пилешки гърди - 2 бр.
• гъби - 10 бр.
• сирене - 100 г;
• лук - 1 бр.
• мляко - половин чаша;
• Къри - 2 щипка.

Метод на приготвяне:

1. Гъби, нарязани на плочи, запържете.
2. На дъното на омаслената форма, сложете парчета резени, филийки от картофи, гъби, лукови пръстени. Сол, пипер.
3. Налейте със смес от къри мляко, поръсете със сирене.
4. Пече се 40 минути на 180 градуса.

Гратен от картофи с гъби

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание: 159 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: френска.
• Сложност на подготовката: средна.

Класическата картофена решетка с фунги на френски е ароматен, вкусен деликатес, богат на подправки. За готвене, ще трябва всички гъби - тя ще бъде вкусна и с гъби или стриди гъби, и с избирателно бяло или подложки. По-рафиниран вкус ще бъде ако добавите пачи крак. Сосът е пълномаслено мляко с чесън, лук и подправки.

Съставки:

• картофи - 0,7 kg;
• гъби - 0,35 кг;
• сметана - 2 чаши;
• Мляко - 250 ml;
• чесън - зъби;
• лук - 1 бр.
• масло - 25 гр.

Метод на приготвяне:

1. Луксе смила, запържва се за 15 минути, докато омекне, добавя се пълненият чесън, задържа се в продължение на три минути.
2. В тавата за печене добавете картофени чаши, гъбени чинии, смес от лук и чесън. Подправя се със сол, черен пипер.
3. Смесете сметаната, млякото, залейте зеленчуците.
4. Пече се при 170 градуса за 1,5 часа.

Класическа картофена решетка с месо

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание: 187 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: френска.
• Сложност на подготовката: средна.

Как да се готви класическа решетка с месо, обясни подробно рецептата с снимката. Изящни деликатеси, прилична кухня на всеки ресторант, се оказва вкусна и питателна. Ако го приготвите за разходка и приятели на партита, по-добре е да вземете благородно месо - телешко, агнешко или патешко, за говеждо, заек или свинско за ежедневно меню. Желателно е да се вземе сирене пармезан, но е възможно да го направите и всяко друго твърдо вещество.

Съставки:

• картофи - 4 бр.
• телешко месо - 0,4 кг;
• лук - 1 бр.
• крем-чаши;
• зехтин - 10 ml;
• сирене - 150 г;
• Италиански билки - 10 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото на парчета, пречистете малко, запържете до полуготово, сложете в тава за печене.
2. Отгоре поставете пръстени с лук, картофи, сметана с подправки, сол.
3. Завъртете контейнера с фолио, печете 20 минути при 200 градуса.
4. Поръсете със сирене, изпратете за още 15 минути.

Картофено брашно с мляно месо

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 194 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: френска.
• Сложност на подготовката: средна.

Традиционната решетка с мляно месо и картофи обжалва апетитната печена кора, произведена по време на топенето на твърдите сирена. Оптимално е да се вземе груйер за зрелищно ястие, но поради високата цена той не е подходящ за всяко семейство. Тя може да бъде заменена от някой друг. Приятният вкус на класическите деликатеси е снабден с добавки от коняк, зеленчуци и кисело мляко.

Съставки:

• картофи - 0,6 kg;
• мляно говеждо месо - 0,3 кг;
• бял лук - 0,4 кг;
• сушен червен пипер - 20 г;
• сушен чесън - 10 г;
• ракия - 20 мл;
• магданозена китка;
• снопа;
• зеленчуков бульон - чаша;
• натурално кисело мляко - 0,3 л;
• сметана - чаша;
• сирене - 40 г;
• масло - 20 g;
• зехтин - 20 мл

Метод на приготвяне:

1. Разбърква се с лук, запържва се на масло, запържва се със супена лъжица бульон, сол.
2. На зехтин, запържете мляното месо с чесън и черен пипер, шест минути, за да изсипете коняка, пазете пет минути.
3. Затоплете фурната до 200 градуса, изрежете тънките картофи на тънки филийки, налейте вода.
4. Нанесете омазнено дъно на формата, сол, полагайте лук, мляно месо, поръсете с подправки,повторете слоевете
5. Изсипете топъл бульон, покрийте с фолио, печете половин час.
6. Налейте сметана с бита кисело мляко и сметана, поръсете с настъргано сирене.
7. Печете 20 минути.

Картофена граната с бекон

• Време за приготвяне: половин час.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 176 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: френска.
• Сложност на подготовката: средна.

Класическата картофена решетка с бекон на френски е кисело, но леко вечерно ястие, спрейове с атрактивен аромат, дължащо се на използването на опушен и чесън. Най-добре е да се вземе суров бекон, но също и варено и пушено. Сосът се прави на базата на мляко и сметана с масленост от 15-22% (но не и по-дебела).

Съставки:

• картофи - половин килограм;
• бекон - 7 ленти;
• лук - 2 бр.
• Мляко - 50 ml;
• крем - 50 мл;
• чесън - 2 зъба;
• сирене - 50 г;
• Зелените - пакет.

Метод на приготвяне:

1. Запържете нарязания лук с куб бекон до синкав цвят.
2. Сложете на дъното една трета от картофени чинии, бекон с лук, повторете слоевете.
3. Налейте със смес от мляко, сметана, белен чесън, сол, пипер.
4. Поръсете с настъргано сирене, печете на 200 градуса за 25 минути.
5. Проверете готовността за мекота на картофите, поръсете със зеленчуци.

Гратен със заквасена сметана

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 173 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: френска.
• Сложност на подготовката: средна.

Как да приготвите картофена решетка със заквасена сметана, инструкциите по-долу са описани подробно. Помага да се приготвят вкусни вкусни деликатеси с традиционен набор от съставки, за соса, към който се използва мазна заквасена сметана. Това прави класическата граната печена, ароматна и мека. Комбинацията от чесън, индийско орехче и твърдо сирене добавя специален шик към храната.

Съставки:

• картофи - 1000 м;
• заквасена сметана - половин чаша;
• сметана - 0,4 л;
• чесън - 3 зъба;
• индийско орехче - 2 g;
• сирене - 150 гр.

Метод на приготвяне:

1. Тънко нарязани картофи, поставени във форма, сол, черен пипер.
2. Нарязаният крем с индийско орехче и пресован чесън, залейте картофите, поръсете със сирене.
3. Пече се на час при 200 градуса. Сервирайте с зеленчуци или пресни зеленчуци.

Как да се готви решетка с картофи - върхове на готвачи

За да получите класическите френски френски картофи с правилна консистенция и изразен аромат, трябва да се възползвате от препоръките на професионалистите:

1. Най-добре е да се използва смес от сметана и мляко за приготвяне на класически сос. Той ще добави картофено-кремав аромат и мека консистенция. Ако вземете само крем, се открояват от тях маслото ще направи картофите мазни, а млякото е по-подходящо за гювечи.
2. Така че сметаната да не е закъсала, икласическият сос става дебел, приготвена решетка при ниска температура.
3. За подобряване на вкуса на ястията ще помогне чесън, мащерка, индийско орехче.
4. За да се предотврати изпаряването на водата, винаги плътно завъртайте фолиото.
5. Разнообразяване на класическите деликатеси чрез добавяне на сладки картофи, пащърнак, корен от целина.

Видеоклипове: Картофен гранит дафния