Tkemali рецепта на alihi - червено и зелено, сос

Без месо, рибни ястия в Кавказ няма известния сос Ткемали, който е станал известен в тази страна и в целия свят, той се нарича "национален сос от Грузия". По-долу ще опишем популярните рецепти от aliche, за да създадем тази подправка за почти всички грузински ястия.

Как да готвя tkmali от Aliichi

Този сос се използва, като правило, за добавяне на специално пикантно месо. Tkemali рецептата от aliche е много проста, всички пропорции на съставките могат да бъдат променяни според личния вкус: повече, по-малко пипер, чесън, добавете или премахнете някои билки.

Гордостта на готвенето е, че започва да се готви алишей сос може да бъде, когато плодове са все още доста зелено. От това, подправка ще стане по-пикантен с кисел вкус и съответстващ плод от цвета.

Подготовка на консервни кутии

Приготвянето на всеки сос за торене изисква стерилизация на консерви. Най-лесният начин да направите това е с микровълновата фурна, особено ако затворите 2-3 парчета. За да направите това, направете следното:

1. Изплакнете добре без детергенти (можете да използвате сода), изсушете го.
2. Налейте 15 mm вода в съда.
3. Поставете в микровълнова фурна. Задайте мощност от 700-800 вата.
4. Включете фурната за 3 минути. Част от водата се изпарява и консервите се обработват от ферибота, а микровълновите вълни се подлагат на допълнителна стерилизация.

Какво трябва да подготвите

За приготвянето на соса винаги се използва един и същ набор от съставки, но броят им може да се променя в съответствие с вашите лични предпочитания. Зърната могат да бъдат жълти, червени или зелени по ваш избор. Рецептата за приготвяне на тъкани в 10 порции включва следните съставки:

• горчив пипер - 1 бр.
• aliche - 2,5 kg;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.
• вода - 200 ml;
• чесън - 20 зъба;
• Зелените (мента, копър, босилек, кантарион, аджика) - 150 грама;
• кориандър (семена) - 2 ч. Л.

Рецепта за сос Ткемали у дома

Рецептата tkemali за зимата е малко по-различна от класическата версия. Тази подправка може да се приготви не само директно преди хранене, но и за консервиране (подготовка). Някои господа го затварят в кутии и го използват, докато готвят червено месо, риба, пиле. Рецепта за сос Ткемали от алиичи за зимата:

Съставки:

• жълто, червено аличе (по избор) - 1 килограм;
• чесън - 5 зъба;
• hop-suneli - 1 супена лъжица;
• пресен кориандър - 1 китка;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• сол - 2 супени лъжици. л.
• Червен пипер от черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Необходимо е да се отстранят камъните от плодовете и пулпата да се постави с люспичка в дълбока тенджера.
2. Сложете бавен огън, изчакайте, докато сокът започне да изгасва.
3. Чесън фино нарязан.
4. Към плодовете се добавя захар, сол, хвърлен млян пипер, хоп-сунели, чесън.
5. Смесете всичко и симулирайте соса на минимална топлина за 20 минути.
6. Разбийте кориандъра, прибавете към съда и гответе още 30 минути.
7. Изсипете върху кутиите, увийте капака.

Как да направим tkmali на aliche на грузински

Известна грузински рецепта за ткемали се приготвя въз основа на алихе. Цветът на соса ще зависи от натоварените плодове (зелено, червено, жълто). Вкус, проститутка, ароматни подправки подчертава вкуса на месните ястия. Понякога вместо аличе можете да използвате кисели разливи и за вкус на пикантна мелиса или омбал (дива мента с лимонов вкус). Процесът на готвене е както следва:

Съставки:

• чесън -? глава;
• алихе плодове - 1 кг;
• подправки (Thi-suneli, кориандър земя) - 1 супена лъжица. л. всеки от тях;
• сол - 1 ч. Л.
• захар - 2 ч.л .;
• люта чушка - 1 бр;
• трева (кантарион, копър, огбало) - по 30 г.

Подготовка:

1. Налейте половин чаша вода в тенджерата, сложете го, измито там, и затворете капака.
2. Включете малък огън, гответе 20 минути, плодовете трябва да омекнат.
3. Поставя се в решетка с малки дупки. С помощта на дървено острие на раменете над плодовете се грижат добре. В ситото трябва да останат само камъните, кожата. Изхвърлете отпадъците.
4. Полученото картофено пюре отново се запалва и трябва да доведе до възпаление.
5. Изключете котлона и добавете кориандър, захар, сол,Ucho-сунели.
6. Ситно нарязани зеленчуци, черен пипер от семената, черен пипер. Прекарайте белен чесън през пресата.
7. Всички приготвени съставки, добавете към соса, разбъркайте добре.

Класически грузински вариант на сос Ткемела е описан по-горе, но можете да го приготвите от по-познати продукти. За тази рецепта ще ви е необходима:

Съставки:

• мащерка - 1 китка;
• aliche - 2 kg;
• чесън - 1 глава;
• Зелените - 100 г;
• пипер, захар, сол - на вкус.

Подготовка:

1. Поставете плодовете в тенджера, налейте там 100-200 мл вода, веднага изхвърлете мащерката.
2. Съдържанието се приготвя за 15 минути.
3. Оставете плодовете да се охладят, над сито, за да получите овесена каша, разцепена кора и глезени.
4. При слаб огън получената маса се приготвя в продължение на 60 минути, редовно се отстранява пяната.
5. В същото време измийте, изсушете зелените, почистете чесъна. Нарежете ги или ги смила с блендер.
6. Добавете солта, черен пипер, захар, зеленчуци, чесън към картофеното картофено пюре.

Рецепта за ткемали от червен алихе

Рецептата на Ткемали може да съдържа плодове с различни цветове. По-долу е опция с червени плодове, които ще добавят бордовия оттенък на соса. Процедурата е следната:

Съставки:

• червени плодове - 2 кг;
• прясна вода - 1 чаша;
• домати - 500 г;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 6 зъба;
• пипер остър - 1 бр.
• прясна мента - 4 клона;
• Цветен мед - 1 брой. л.
• кориандър - 30 g;
• захар - 6 супени лъжици. л.
• ябълков оцет - 2 ч.л .;

Подготовка:

1. Измийте добре плодовете, извадете камъните, почистените плодове направете в тенджера.
2. Добавете вода към тях, поставете ги на бавен огън за 10 минути. готвя го
3. Чрез един гевгир разрежете плода в тенджера, за да обърнете мъглата и да я завъртите на кипене.
4. Липсва нарязан чесън, червен пипер, зрели домати, зеленчуци.
5. Добавя се получената смес в тенджера с мед.
6. Налейте малко оцет, сложете сол, захар, сварете 5-7 минути.
7. За да предотвратите изгарянето на подправките, винаги разбърквайте.

Рецепта за ткемали от жълта алиша

Цветът на плодовете не е най-важното условие в рецептата, но оказва значително влияние върху крайния вид на подправки. По-долу е рецепта за сос от жълти плодове:

Съставки:

• жълто - 3 кг;
• прясна вода - 2 чаши;
• мента (прясна), копър - 250 г;
• килантро - 300 g;
• растително масло;
• чесън - 4 зъба;
• подправки;
• горчив пипер - 2 бр.
• захар - 1 супена лъжица.

Подготовка:

1. Измийте и сменете плодовете, поставете в тенджера, добавете филтрирана вода. Гответе за 20 минути на слаб огън.
2. С помощта на сито или сита, препълнете плодовете с подобен на каша вид, за да разделите камъните, кожата.
3. Завържете копъра на снопове, сложете го със сол, черен пипер в зърнената маса.
4. При минимална топлина гответе 30 минути.
5. Зелените, пресечете чесъна с блендер.
6. Премахване на копъра (внимателно,за да не горят), поставете подготвената Зелените.
7. Разбърква се в продължение на 15 минути.

От зеления алише

Можете да започнете да готвите Tkema само когато плодовете са се появили. Плодовитостта на плодовете ще придаде на соса кисел вкус. Рецептата за tkmali от зелена alic е както следва:

Съставки:

• сол, захар - 1 супена лъжица. л.
• алише зелено - 2,5 кг;
• вода - половин чаша;
• чесън - 15 зъба;
• пресни билки - 100 г;
• горчив пипер - 1 бр.
• кориандър (семена) - 2 ч. Л.

Подготовка:

1. Измийте старателно плодовете, налейте вода, варете 20 минути.
2. Изсушава се бульонът в отделен контейнер, покрива се с плод през сито или решетка с малки отвори.
3. Смелете фината сол със семена от кориандър с блендер, добавете същите билки, белен чесън. Трябва да има хомогенна маса.
4. Получената маса се прехвърля в пюре от ягода.
5. Пуснете пипер, гответе на слаб огън за 3 минути.
6. Опитайте да опитате, добавете подправки, сол, ако не е достатъчно.

Видео: Как да готвя сос Ткемали от Aliqi