Рецепти от свинско месо в горчичен сос: Тайните на избор на съставки и готвене

Опитните печки отдавна използват вече приготвената горчица, горчица или сос от този продукт за мариноване на месо. И не е изненадващо, че свинското месо в горчица има необичаен аромат, месото се оказва меко и сочно, а вкусът на такова ястие е нечуплив.

Свинско в горчичен сос - общи принципи на приготвяне

За приготвянето на месни ястия са необходими само две основни съставки: свинско и горчица.

Можете да използвате каквато и да е част от свинското месо, всичко зависи от това дали храната ще бъде задушена, пържена или изпечена изцяло или на парчета. Месото може да бъде прясно или предварително размразено.

Втората съставка - горчица може да бъде закупена в готова форма или разредена със сух горчичен прах. Използва се горчица, каквато е, или чрез смесване с допълнителни съставки: масла, соев сос, подправки, мед, сметана и други продукти. Не прекалявайте с тази съставка, така че свинското месо да не стане горчиво - използвайте количеството, посочено в рецептата.

В допълнение към тези два продукта, можете да добавите гъби, зеленчуци, зеленчуци на вкус. Украсете приготвеното свинско в горчица сос може да бъде нарязан билки, сусам.

1. Свинско в горчичен сос, задушено с мариновани краставици и лук

Съставки:

• свинско месо - 500 г;
• лук - 2 глави;
• брашно - 50 г;
• кисели краставички - 3 броя;
• домат - 50 г;
• рафинирано масло - 50 ml;
• не много остър горчица - 30 г;
• сол, подправки за месо - 10 г;
• вода - 200 ml

Метод на приготвяне:

1. Измийте, изсушете месото, нарязано на средни парчета с дебелина 3 cm, поръсете със сол, подправете за месо. Като подправка можете да вземете и босилек, кимион, естрагон и много други.

2. Всички битове се разделят на горчица и се поставят в тенджера с дебело дъно, намазана с масло.

3. Докато месото се маринира, нарязва се на тънък сламен лук, кисели краставички с голям куб. Сложете ги в тенджера за месо.

4. Направете соса: разбъркайте в малка чаша доматено пюре, брашно, щипка сол, подправка, пипер. Добавете чаша вода и разбъркайте добре до хомогенна консистенция.

5. Приготвя се сосът, месото се изсипва с яхния със затворен капак върху умерен огън.

6. Задушеното месо се сервира на сервиращи ястия, след това се поставя квасътЗеле, мариновани краставици или корейска салата.

2. Свинско в горчичен сос, задушено с гъби

Съставки:

• свинско без мазнина - 1,5 кг;
• пресни шампиони - 6 средни парчета;
• горчица в боб - 30 г;
• лук - 1 голяма глава;
• зехтин - 50 мл;
• заквасена сметана или сметана - половин чаша;
• сухо бяло вино - 300 мл;
• месен бульон - 250 мл

Метод на приготвяне:

1. Нарязваме месото с кубчета или брусочками с дебелина 3 cm.

2. Загрейте тигана с слънчогледово масло, сложете месото и се запържете там, като непрекъснато разбърквате с лопатка.

3. Веднага след като светлокафявата кора се появи на месото, прехвърлете я в чугунен съд.

4. Приготвяме зеленчуци: нарязваме лук и гъби с малки трохи, запържваме на зехтин.

5. Когато зеленчуците са пържени малко, разпръснете ги към месото.

6. В друга чаша изсипете месния бульон, вино, добавете към тях горчица и заквасена сметана. Леко сол и подправете със подправки, разбъркайте всичко.

7. Изсипете месото в приготвения сос и оставете да къкри 1 час на умерен огън.

8. В момента на гасене за около 20 минути, отворете капака и проверете дали супата е супа. В случай на пълно изпаряване на соса можете да добавите вода.

9. Готови задушени меса с гъби в горчичен сос, сервирани с картофено пюре, поръсени с магданоз.

10. Ако приготвите задушено свинско месо в горчичен сос със сушени гъби, тогава те се нуждаят от половин час преди готвене.натопи ястията в кипяща вода и се запържва в тиган с масло, в противен случай гъбите ще станат прекалено твърди и ще развалят вкуса на ястието.

3. Свинско в горчично-сметанов сос със зеленчуци

Съставки:

• свинско филе - 250 г;
• 1 малка тиквичка;
• 2 моркови от среден размер;
• шницел - 1 китка;
• сметана - 50 ml;
• горчица със средна острота - 60 г;
95) малко парче масло;
• месен немазен бульон - половин чаши;
• заквасена сметана - 20 г;
• зехтин - 50 мл

Метод на приготвяне:

1. Всички зеленчуци са добре измити и изсушени (трябва да изсъхнем, за да няма излишната влага в готовата чиния).

2. Морковите и тиквичките се нарязват на големи кубчета с лукови пръстени.

3. Пригответе соса по следния начин: добавете бульон, сметана, добавете горчицата към тенджерата, поръсете я малко и подправете с подправки. Разбъркайте добре, добавете лука.

4. Загрейте тигана с масло, нанесете я на моркови с тиквички, подсушете и запържете в продължение на седем минути.

5. Когато тиквичките с моркови се пържат малко, добавете към тях преварена вода, заквасена сметана, покрийте с капак и се задушете до изпаряването на течността.

6. Поставете морковите и тиквичките в специален тиган и поставете в топла фурна.

7. Междувременно месото се нарязва на парчета с дебелина 5 инча.

8. Поставете месото на тиган, затоплете със зехтин и запържете от двете страни за 4 минути.

9. Пърженото месо се разстила на порцииплочи, отстрани на него поставяме приготвена гарнитура от зеленчуци и нека наполовина сварен сос.

4. Свинско в горчично-меден сос

Съставки:

• свинско месо - 500 г;
• паприка за подправки - 1 опаковка;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• 2 лаврови листа;
• зехтин - 50 мл;
• сухо бяло вино - пода на стъклото;
• вода - 50 ml;
• мед - 500 g;
• натрошен чесън - 50 г;
• кориандър, смлян черен пипер - 20 г;
• горчица - 2 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Свинско нарязани на големи парченца, разтривайте с натрошен чесън, сол и сложете в тенджера.

2. Сложете на месо дафинов лист и подправки.

3. Оставете месото с капак за 20 минути.

4. Пригответе соса: смесете виното със затоплена вода, соев сос, червен пипер, кориандър и горчица. Добавете затоплена до няколко меда. Всички старателно се разбърква и се изсипва тази смес от месо.

5. Сложете свинското месо в сос в хладилника в продължение на 1 час.

6. В края на този период извадете тенджерата с месото на хладилника и я изпържете върху маслиновото масло до светлокафявата кора.

7. След като кората се появи, месото се поръсва със сос, покрива се с капак и се задушава за 15 минути.

8. Готови задушени меса в сос от мед-горчица, поднесени с пресни зеленчуци, зелен грах, лимидов сок от филимид или варен ориз.

5. Свинско в горчичен сос с лешник

Съставки:

• 1 кгсвинско месо;
• черен пипер, различни подправки - 30 г;
• Dijon Mustard -50 mg;
• натрошено индийско орехче - 2 ч.л.
• половин супена лъжица мед;
• сол - щипка.

Декорация:

• 2 домата;
150) подът на магданоз;
• сладък пипер.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе соса: поставете в дълбока чиния горчица и счукано индийско орехче. Добави мед, подправки, всички старателно мед. Ако медът е много дебел, можете да го разтопите в пара.

2. Измийте и изсушете месото, нарязано на малки брусочки, сол, черен пипер и поставете в варен сос.

3. Поставете месото в хладилника за 30 минути.

4. Отстранете месото от хладилника, сложете го на гореща тиган с масло и запържете при непрекъснато разбъркване.

5. Когато сервирате, сложете парчетата месо на чиния за сервиране и украсете с домати и български пипер, нарязани с пръстени, поръсете с магданоз.

6. Свинско с горчично-майонезен сос

Съставки:

• свинска шунка;
• заквасена сметана - 30 г;
• майонеза - 30 г;
• горчичен дом - 20 г;
• комплект френски подправки - 20 г;
• черен пипер - на вкус;
• натрошен чесън - 50 г;
• сол - щипка;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе марината за месо: в малка купа смесете сметана, майонеза, горчица, пипер и френски подправки, разбъркайте добре.

2. При свински бут (можете да вземете лопатката, шията, гръдната кост вместо шунката), ние правим няколко разреза, в тях слагаме нарязаните нарязани скилидки чесън, разтривайте със сол.

3. Смажете пещта с масло.

4. Слабо се подстригва в приготвен разтвор и се поставя върху лист.

5. Изпращаме в гореща фурна за 20 минути, за да си купим леко червеникава кора.

6. След известно време отстранете листа, излейте водата от 7 mm, затворете фолиото, намалете температурата в пещта на 180 градуса и продължете да печете около 80 минути.

7. След това отново извадете листа от фурната и проверете за течността върху листа, ако всичко е направено правилно, тогава на листа трябва да остане малко сос.

8. Отново поставете лист във фурната, но без фолио, нагласете фурната на висока температура и гответе още 10 минути, докато се получи розова кора.

9. Запеченото месо дава малко лежене под фолиото, така че земната кора да стане мека.

10. Готовата мече може да бъде сервирана на масата гореща или студена, но студът ще бъде още по-вкусен. До плочата можете да поставите нарязани филийки краставици и домати.

Свинско в горчичен сос - трикове и полезни съвети

• Ако приготвяте ястие от голямо парче месо, най-добре е да го нарежете предварително в соса. Не забравяйте да направите парче от разфасовки, разтривайте свинското за дълго време и внимателно, след това го увийте във филма и премахнете за няколко часа.

• За малки свинско месо достатъчно 20-30 минути мариноване, илибез тази процедура е възможно да се направи, най-важното е, че свинското месо е прерязано през влакната за по-добро бране на синаповия сос.

• Ако при приготвянето на соса добавите сол, вече не е необходимо да солите месото. В този случай е възможно да се добави готово ястие.

• Ако използвате мед, купите разреден продукт или го разтопете предварително в микровълнова фурна.

• Варени картофи, боб, зърнени храни, пресни зеленчуци и билки ще бъдат отлично допълнение към свинското месо в горчичния сос. Добър апетит