Сос от заквасена сметана: най-добрите рецепти. Как се приготвя сос от бели гъби, заквасена сметана и домати, с чесън, хрян, горчица, зеленчуци, лук, сирене, майонеза, брашно, кисели краставички за месо, риба, пиле, паста, кюфтета, манти:

Вкусът на всяко ястие може да стане специален, ако по време на хранене се използва сос. Статията съдържа най-добрите рецепти за сос за всеки вкус.

Сос се използва като добавка към голямо разнообразие от ястия. Може да бъде месо, риба, гарнитура, предястие и дори десерт - сосът ще може да придаде необичаен изискан вкус на всяка храна. Не напразно французите уверяват: „Можете да се откажете от месото и рибата, но няма да можете да се откажете от соса.“

Сосът от заквасена сметана може да разнообрази ежедневното ястие и да направи вкуса на празничното незабравимо. За сервиране на всяко ястие можете спокойно да изберете сос от заквасена сметана. Благодарение на своите характеристики, той ще направи храната не само по-вкусна, но и по-деликатна и по-мека.

Чеснов сос за пиле: рецепта от заквасена сметана, майонеза, чесън, билки: рецепта

Чеснов сос - ястие, съставките за приготвянето на които винаги ще бъдат намерени в хладилника на всяка домакиня. Приготвянето на този сос е лесно, а универсалният вкус позволява не само да го сервирате отделно или да гарнирате салати, но и да го използвате като марината за пилешко, свинско, телешко. Кисел от горчивина, той сякаш разкрива истинския вкус на месото.

За соса са ви необходими:

• Майонеза - 100 мл (за предпочитане с висока масленост)
• Заквасена сметана - 150 ml (по-добре е да използвате домашна, но е подходяща гъста купена от магазина)
• Чесън - 3 скилидки.
• Сол - 3 чипа.
• Черен пипер (младши) – 2 скилидки.

Начин на приготвяне:

1. Счукайте обелените скилидки чесън.
2. Поставете масата в купа.
3. Изсипете черен пипер и сол в чесъна.
4. Смесете масата, като й придадете еднородност.
5. Комбинирайте заквасената сметана и майонезата с останалите продукти.
6. Разбъркайте.

За да получите не само вкус, но и аромат, чесънът се смила със сол, добавя се черен пипер и след това се смесва със заквасена сметана. Този сос може да се намаже върху филийки черен хляб и да се сервира с борш.

Видео: Заквасена сметана и чеснов сос

Сметанов сос за макарони със сирене и спагети: рецепта

Този сос е чудесна добавка към паста, спагети, както и месо, зеленчуци и дори каши.

Необходими:

• Заквасена сметана - 100 мл
• Сметана - 85 мл
• Сирене (твърдо) - 25 g
• Масло (сл.) - 20 g
• Яйца - 2 бр.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Сол - на вкус.

Пригответе соса:

1. С помощта на блендер смесете заквасената сметана с яйцата.
2. Добавете предварително натрошено сирене към масата и разбъркайте.
3. Разтопете маслото.
4. Без да сваляте тигана от котлона, бавно, като разбърквате маслото, добавете готовата смес от заквасена сметана, яйца и сирене.
5. Разбъркване.
6. Добавете сметана и брашно, разбъркайте отново.
7. Масата трябва да се нагрява в продължение на 3 минути, но не се оставя да заври.
8. Изключете котлона и добавете сол.

Сос за кюфтета, котлети, таралежи със заквасена сметана и доматено пюре: рецепта

Любителите на котлети, кюфтета и месни "таралежи" ще харесат този сос, защото прави ястията с кайма топящи се в устата.

За приготвянето му ще са необходими следните продукти:

• Масло - 1 с.л.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Паста - 2 с.л. л.
• Бульон или уши (в краен случай можете да вземете вода) – 1 супена лъжица.
• Заквасена сметана - 1 с.л.
• Сол - на вкус
• Червен пипер, да речем. (черен пипер) - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Поставете маслото в тиган.
2. Когато започне да се топи, добавете брашното.
3. Пържете до златисто кафяво.
4. Налейте бульона.
5. Постигане на хомогенност на масата, наличието на бучки в нея е неприемливо.
6. Добавете заквасена сметана и паста.
7. Добавете сол, гответе 3 минути, като разбърквате.
8. Няколко минути преди края на готвенето добавете черен пипер.

Гъби сос от гъби със заквасена сметана за паста: рецепта

Ще ви трябва:

• Бульон - 500 мл
• Гъби - 200 г
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• Брашно - 2-3 с.л. л.
• Нарязани зеленчуци - 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете зеленчуците.
2. Запържете лука и гъбите.
3. Добавете брашно, смесете масата.
4. Налейте предварително загрятия бульон.
5. Намалете топлината, покрийте.
6. Оставете да къкри, докато се сгъсти, малко под половин час.
7. Когато масата се сгъсти, добавете останалите съставки.
8. Оставете да ври 2 минути.
9. Свалете от котлона.

Сос от заквасена сметана, копър и кисели краставици: рецепта

Сос от заквасена сметана и копър с кисели краставици е класика на гръцката кухня. Използва се като дресинг за салати, със сухо варено говеждо месо, сервира се с нискомаслени месни ястия, морски дарове, картофи.

Състав:

• Заквасена сметана (може да се замени с кисело мляко) - 250 ml
• Краставици (малки, с неизразени семена) - 4 бр.
• Нарязан копър - 2 с.л. л.
• Чесън - 2 скилидки.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете краставиците, изстискайте масата от сока.
2. Настържете скилидките чесън.
3. Поставете заквасената сметана в дълбока чиния, добавете останалите съставки.
4. Разбъркайте.
5. Охладете за 40 минути.

Сос за сармички от кисело сметана и доматено пюре: рецепта

​​​​

Голубци е ястие, чийто вкус може да се подобри значително от соса. Ако в него се задушат сарми, те ще се превърнат в истински кулинарен шедьовър.

Продукти:

• Доматено пюре - 200 мл
• Лук - 1 бр.
• Накълцан магданоз - 2 с.л. л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер (хор.) - 5 грах
• Растително масло - колкото е необходимо
• Заквасена сметана - 250 ml
• Сол, захар - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Запържете наситнения лук.
2. Добавете паста, заквасена сметана, разбъркайте, намалете топлината.
3. Увийте чушката и дафиновите листа в тензух и ги сложете във врящата маса.
4. След 10 минути отстранете подправките и продължете да задушавате още 10-15 минути.
5. Добавете сол, захар и магданоз, изключете котлона.

Сервирайте готовите сарми с лют сос. Ако разредите този сос с вода 1:1, в него можете да задушите сарми.

Сос за месо със заквасена сметана и горчица: рецепта

Съставки за приготвяне на 4 порции сос:

• Заквасена сметана - половин чаша
• Горчица - 1,5 с.л. л.
• Лимонов сок – 1 с.л. л.
• Нарязан копър - 2 с.л. л.
• Сол и черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Разбийте заквасената сметана и горчицата с бъркалка до образува се маса.
2. Добавете лимонов сок, сол, билки и разбъркайте.
3. Cool.

Можете да добавите розмарин и протеин към соса. За да приготвите тлъсто свинско месо, по-добре е да разредите заквасената сметана с мляко. Тези продукти трябва да се приемат в съотношение 1:1. Преди да нанесете соса, свинското трябва да се маринова добре в подправките и соевия сос, леко да се разбият и да се запържат парчетата.

Пикантността на свинското печено може да се придаде, ако парчета месо се потопят в сметанов сос с чесън и лют червен пипер. За основа се взема рецептата за мексиканска "Chmichurra", добавя се само заквасена сметана.

Съставки:

• Заквасена сметана - 300 ml
• Магданоз, кориандър - 7 -10 стръка
• Месеста сладка чушка - 0,5 бр.
• Лук шалот - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Чили - 1 бр.
• Зехтин - 5 супени лъжици. л.
• Лимонов сок – 1 с.л. л.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и зеленчуците, нарежете ги.
2. Добавете маслото, лимоновия сок, сметаната и разбъркайте.

Сос от манатарки със заквасена сметана: рецепта

Сосът с манатарки идеално ще допълни пържени картофи, zrazy, сирене - картофени котлети.

За приготвянето на соса са ви необходими следните продукти:

• Бели гъби - 400 гр. (пресни) са задължителни)
• Лук – 1 бр.
• Заквасена сметана - 200 мл (може да се замени с тежка сметана)
• Брашно - 1 с.л. л.
• Слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.
• Домашно масло - 1 с.л. л.
• Индийско орехче, сол, черен пипер - по 1 парченце.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете обелените манатарки на едро.
2. Залейте ги с вода и варете 30-40 минути.
3. Сварените гъби се нарязват на филийки.
4. Запържете кубчетата гъби в олио (крем + растително).
5. Нарежете предварително обеления лук възможно най-ситно.
6. Добавете към гъбите.
7. Запържете зеленчуците, докато върху тях се появи златиста коричка.
8. Добавете черен пипер и сол.
9. Добавете брашно, докато продължавате да пържите.
10. Изсипете заквасена сметана (сметана), веднага щом брашното се запържи.
11. Оставете да заври добре.
12. Добавете гайка.
13. Гответе, докато масата се сгъсти (приблизително 5 – 8 мин.).
14. Изключете котлона и се насладете на деликатния вкус и аромат на ястието.

Пуешки сос от заквасена сметана и соя сос: рецепта

Крехка пуйка, задушена в сметанов сос може да се сервира за обяд или вечеря. Невероятно вкусно ястие ще се окаже особено сочно, ако пуешкото месо се маринова в този сос преди готвене.

Ще ви трябва:

• Заквасена сметана (20%) – 100 мл
• Соев сос - 4 с.л. л.
• Слънчогледово или зехтин - 1 супена лъжица. л.
• Солта е дървесен чипс.
• Подправки - на вкус

Начин на приготвяне:

1. )) Смесете соевия сос със сметаната.
2. Добавете масло и подправки.
3. Добавете подправките, разбъркайте.

Използвайте като марината. За целта нарязаното пуешко месо (500 г) се намазва със соса, оставя се за няколко часа на топло място или за една нощ в хладилник. За ястието е подходяща всяка част от пуйката, като вкусът може да се разнообрази с добавяне на 1-1,5 ч.л. настъргани сини сливи.

Можете също така да изпечете на фурна предварително маринована в сос пуйка. За да направите това, парчетата се подреждат върху лист за печене, гъсто се поръсват със сирене отгоре и се изпращат във фурната до готовност. Добавете гарнитура от картофи или ориз към ястието и сервирайте.

Сос за манти от заквасена сметана с чесън и билки: рецепта

Продукти за соса:

• Заквасена сметана - 500 мл (масленост минимум 15%)
• Чесън - 4-5 зъба.
• Зелен лук и магданоз - по 1 връзка
• Сол и черен пипер - на вкус
• Хмел сунели и други подправки по желание

Приготвяне:

1. Накълцайте чесъна. Необходимо е да остане цели кубчета.
2. Сложете чесъна в купа.
3. Добавете билки към чесъна.
4. Поръсете с подправките и разбъркайте.
5. Добавете заквасена сметана.
6. Охладете преди сервиране, гарнирайте с нарязани зеленчуци.

ВАЖНО: За да използвате правилно соса, трябва да вземете мантите с ръце, да ги захапете и да сложите соса вътре с десертна лъжица.

Бял сос от заквасена сметана за риба: рецепта

Рибното ястие може да се превърне в истински кулинарен шедьовър, ако се сервира под сос от бяла заквасена сметана. Чудесна комбинация от взаимно допълващи се вкусове и нежната консистенция на соса превръщат рибата в деликатес. За приготвяне на соса са ви необходими :

• Брашно - 1 с.л. л.
• Масло sl. - 20 г
• Заквасена сметана - 300 мл
• Сол, черен пипер - на вкус

Начин на приготвяне:

1. Изсипете брашното за пържене в разтопеното масло.
2. Сварете заквасената сметана.
3. Добавете врящата заквасена сметана към запърженото брашно.
4. Добавете сол и черен пипер на вкус, като продължете да ври соса още една минута.

ВАЖНО: Можете да добавите различни съставки към соса по ваша преценка. Настъргано твърдо сирене, пържени гъби или зеленчуци перфектно ще допълнят вкуса, а пикантните нотки ще добавят пикантност.

Сос за червена риба, сьомга със заквасена сметана: рецепта

Неочакван вкусов нюанс ще се появи в червена риба или печена сьомга, ако се приготви и сервира със сос от заквасена сметана и сметана. Когато избирате сос за рибно ястие, трябва да запомните, че мазните пържени морски дарове се сервират с ефирен лек деликатен сос с деликатен вкус и аромат, а варената и печена риба е добра под гъст и мазен сос, чийто вкус е произнесе.

За приготвяне на соса са ви необходими:

• Сметана - 100 мл
• Заквасена сметана - 100 мл
• Вода - 100 мл (може да не се използва преварена вода)
• Чесън - 1 скилидка (може и без)
• Зелените, сол и черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Зелените и чесъна се нарязват възможно най-дребно.
2. Смесете сметаната със заквасената сметана и водата в тенджера.
3. Добавете зеленчуци с чесън и сложете на огън.
4. Сварете масата при разбъркване.
5. Свалете от огъня и охладете.

Рибата може да се сервира и със сос " Дзацики" ("Талатури"). За да го приготвите, към 400 мл заквасена сметана добавете малко ситно нарязана прясна краставица, лимонов сок, сол, черен пипер и листенца мента.

Сос за шаурма от заквасена сметана с майонеза: рецепта

Шаурма е обилно азиатско ястие, което бързо се вкорени в европейската кухня. Основните му съставки са тънък лаваш и увито в него печено месо. Шаурма може да стане още по-вкусна, ако я приготвите със сос от майонеза и заквасена сметана.

За соса са ви необходими:

• Заквасена сметана - 100 мл
• ) Майонеза - 100 мл
• Кефир - 85 мл
• Чесън - 3-4 скилидки
• Сол и подправки - на вкус

Приготвяне:

1. Комбинирайте кефир, майонеза и заквасена сметана, разбъркайте.
2. Намачкайте скилидките чесън.
3. Смесете чесновата паста с предварително приготвените подправки и сол.
4. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте до гладкост.

Телешко строганов сос със заквасена сметана: рецепта

Необходими:

• Олио за пържене - 4 с.л. л.
• Лук – 1 бр.
• Заквасена сметана - 150 мл
• Доматено пюре - 1 с.л. л. (но можете и без него).

Начин на приготвяне:

1. Отделно от месото запържете ситно нарязания лук
2. Изсипете заквасена сметана.
3. Добавете пастата.
4. При разбъркване се вари 2 минути.
5. След това сложете в соса предварително изпържени, осолени и поръсени с черен пипер резени месо.
6. В зависимост от степента на готовност на месото, определете времето за гасене в соса (от 5 до 40 минути).

ВАЖНО: Рецептата за соса е предназначена за 300 гр. сурово телешко месо. Ако има повече месо, увеличете броя на съставките за соса. Ако месото е повече от 500 грама, задушете го в соса на малки порции.

Сметано-млечен сос също често се използва за приготвяне на телешки строганов. Състои се от мляко и заквасена сметана, които се смесват докато врят, посоляват се и се пиперират на вкус.

Сос сметана за пица: рецепта

Сосът за пица се приготвя много лесно, може да се използва и за сарми, чушки и кюфтета. Плътността му може да се променя по желание чрез добавяне на вода. За пици все още се препоръчва сосът да се готви доста гъст.

За соса трябва да приготвите:

• Заквасена сметана - 100 мл
• Макарони - 75 мл
• Зехтин - 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер - на вкус (около 1 щипка)
• Розмарин, риган - по 1 щипка.

Начин на приготвяне:

1. Загрейте олиото в тиган.
2. Добавете всички подготвени съставки към горещото масло в тигана едновременно.
3. Разбъркайте и оставете да заври.
4. Гответе 3 минути.
5. Използвайте като основа за пица.

Сос със заквасена сметана, хрян и бяло вино: рецепта

Студено месо, гювеч, руло, език или варено свинско могат да станат основни ястия на масата, ако се сервират със сос от заквасена сметана, вино (бяло сухо) и хрян.

Ще ви трябва:

• Заквасена сметана - 200 мл
• Хрян - няколко малки корена
• Вино - 30 мл
• Брашно - 1 с.л. л.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Запържете брашното.
2. Добавете заквасена сметана.
3. Омесете и гответе за 3 минути.
4. Запържете настърган хрян.
5. Добавете вино и разбъркайте.
6. Свържете всичко.
7. Добавете сол и подправки.

Сервирайте с месо, предварително охладено. Можете да промените вкуса на соса, като промените количеството хрян. Тези, които обичат "по-пикантно", могат да вземат по-голямо количество от него, тези, които искат да сервират месо под деликатен сос с пикантни нотки - само 0,5-1 ч.л. настърган корен.

Сос от заквасена сметана за картофи: рецепта

Печени, варени и пържени картофи, както и картофено пюре, пържени картофи, картофени пържени и гювечи - всички тези ястия са особено добри под сос от заквасена сметана, за приготвянето на които ви ще са необходими:

• Заквасена сметана - 200 мл
• Чесън - 2 скилидки
• Зелен лук, магданоз и копър - по 1 връзка
• Сол, черен пипер, червен пипер - на вкус.

Приготвянето се обяснява от само себе си и се състои от комбиниране и старателно смесване на всички съставки. Чесънът и зелените се нарязват предварително. Не е необходима термична обработка, сосът се сервира охладен.

Необичаен вкус и оригинален цвят можете да придадете на соса, ако добавите босилек и замените част от заквасената сметана с майонеза. След това готовият картоф придобива розов цвят.

Сос от сладка заквасена сметана: рецепта

С помощта на сос от сладка заквасена сметана можете да превърнете обикновените палачинки със сирене или чийзкейкове в празнично ястие. За приготвянето на този сос са ви необходими :

• Заквасена сметана - 300 мл
• Вода - 150 мл
• Захар - 4-5 супени лъжици. л.
• Ванилова захар – 1 пакетче.

1. Поставете палачинки или чийзкейкове върху тиган, изсипете заквасена сметана отгоре.
2. Поръсете със захар, добавете ванилова захар и вода.
3. Покрийте и поставете на огън.
4. Вари се 3-4 минути, оставя се да изстине.
5. Сервирайте ястието охладено.

Малко повече време и продукти са необходими за приготвянето на сметанов сос с брашно. Вкусът му ще ви напомни за вашето детство, защото именно тази рецепта прави сос от заквасена сметана в детските градини.

Състав :

• Заквасена сметана - 115 ml
• Вода - 150 ml
• Брашно - 50 g
• Мляко - 350 ml
• Захар - 35 g

Начин на приготвяне:

1. Запържете брашното без масло до светло златист цвят.
2. Разредете млякото с вода, добавете към брашното, разбъркайте до гладкост.
3. Добавете захарта и сметаната.
4. Гответе 10 минути.
5. Прецедете, за да се получи бяла вискозна маса без бучки. Такъв сос е подходящ за сладки сладкиши.

Предимството на крем сосовете е техният уникален вкус, който не може да бъде развален дори чрез най-смелите експерименти. Сменете съставките, увеличете и намалете тяхното количество, добавете нещо уникално към сосовете със заквасена сметана и получете нови, странни вкусове.

Видео: Заквасен сметанов сос. Сос за картофи, гъби и пиле