Супа от пресни бели гъби - как да се готви на вкусна рецепта стъпка по стъпка със снимка

Ароматна, пикантна - гъбна супа през есента се счита за класическо горещо ястие на масата. Най-добрата основа за това, според професионалистите, е горската брада, сушито и киселите краставички. Те придават най-богат вкус и лек бульон. Как да готвя гъби супа от пресни гъби и каква е специалността на рецептите на такова ястие?

Как да приготвите гъбена супа от пресни гъби

Общият принцип на това първо хранене е почти същият като този, който се предлага за други супи: първо, може да се приготви бульон, който може да е месо или зеленчук. След това сварете пресните бръмбари, тъй като те често изискват продължително готвене. След изливането на други съставки по реда на времето за готвене. Сол и пипер това ястие се препоръчва в последната минута.

За да се приготви гъбена супа от бели гъби, както и при професионални снимки за готвене, ще помогнат следните препоръки:

• Класически набор от подправки - дафинови листа, черен пипер грах, сол. Други подправки са по-добре да не се докосват, за да не се пречи на индивидуалния аромат на белите гъби.
• Чесънът не е най-добрата добавка за такова ястие. Изключение правят френските крем-супи със сметана.
• Ако не е възможно да се готвят глигани веднага след събирането им, накиснете ги с лъжица лимонена киселина. Това обаче ще забави началото на всички 8-10 часа.

Как се почиства бяла гъба

Активната употреба на този продукт в готвенето се дължи на ниско калорично съдържание, съчетано с невероятен вкус и аромат, което продължава и след продължителна топлинна обработка. В допълнение към супите от пресни бели гъби, активно се прави консервация на зимата, но преди тя трябва да проведе серия от сложни манипулации. Един от основните проблеми, които настояват домакинята в този момент, е как да почистите белите гъби правилно. Професионалистите са готови да споделят своя опит:

• Ако сте събрали този продукт сами, желателно е да прекарате предишното отстраняване на замърсяванията (листа, игли и др.), Все още в гората, като същевременно отрежете третия крак. Моля, обърнете внимание, че капакът, увреден от белач, е сигнал за елиминиране на тази гъба.
• Преди готвене, бялата гъба трябва да се измие. За пържене и сушене този етап може да бъде пропуснат.
• Разходете се около средната мека четка за зъби на повърхността, като обърнете специално внимание на външната страна на капака. Ако има точки на поражение и тъмни петна -отстранете с остър къс нож.
• Измийте белите гъби само под хладка вода, не замачивая.
• За по-голяма надеждност е важно да се изреже капакът на половин път в прането.
• Сухите бели гъби имат скара, в противен случай ще остане част от влага, независимо колко те лежат.

Как да приготвите бяла гъба за супа

Привлекателността на повечето горски гъби е лекотата, с която те работят. Белият цвят е особено успешен в тази позиция, защото не изисква дълго готвене или дори преминаване през няколко води. Как да готвя бели гъби за супа? Специалистите съветват да изчакате половин час, докато през целия процес е необходимо да се премахне трайно пяната. Въпреки това, някои готвачи са на мнение, че бяла гъба е готова за четвърт час, ако водата е добре солена. Твърде дългият процес ще убие яркия си вкус.

Гъбена супа от бели гъби - рецепта

Такова ястие може да изглежда не само класическа супа с лек прозрачен бульон и редки включвания на зеленчуци, месо, булгур. Пюре от гъбена супа или крем "звучи" не е по-лошо, а в някои кухни има и супа-юфка формат. Подробни описания на работата ви помагат да разберете как да приготвите такива ястия. На професионални снимки, придружаващи рецепти на супи с пресни гъби, можете да намерите интересни прости идеи за представяне на тази красива гореща.

Крем супа от бели гъби

За някои господа разликата между първите ястия, които имат хомогенен боклукконсистенция, почти неуловим. Супа-пюре за супа за тях е почти същото, но професионалистите отричат ​​знак за равенство между тях. На снимката те могат да бъдат объркани, да вкусят - никога. Крем супата от бели гъби със сметана винаги е много нежна и без мазен компонент е невъзможно.

Съставки:

• пресни гъби - 380 г;
71) лук;
• сметана масло - 55 г;
• бульон месо - 700 мл;
• крем 25% - 200 g;
• сол;
• бял смлян пипер.

Метод на приготвяне:

1. Нарязан настърган лук с фино нарязани гъби - около 5 минути при постоянно разбъркване.
2. Изсипете пастата в тава, изсипете бульона. Гответе 10-12 минути, оставяйки да кипне леко.
3. Добавете консистенцията на пасатора от картофена супа, продължете готвенето (5-7 минути по-дълго).
4. Изчакайте до кипене, внимателно добавете сметаната. Добавете сол.
5. След 10 минути се добавя пиперът.

Супа пюре от бели гъби

От предишната версия това ястие с всякаква рецепта е различно по вкус - не е мазнина, а по-малко кремообразна консистенция. Причината е липсата на сметана и масло. Как да готвя гъби супа? Можете да използвате всяка рецепта от горещи и бели гъби, без да забравяте да мелите всички продукти след готвене. Това се прави с блендер, ренде или дори със специална мелница с решетъчна основа.

Съставки:

• манатарки - 650 g;
• Мляко - половин чаша;
• бял лук;
• картофено нишесте - 3 супени лъжици. л.
• моркови;
• жълтъци - 2бр.
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и нарязайте манатарки, превъртете в блендер или кухненски робот.
2. За рязане на моркови много фино, за да се смила луковицата.
3. Комбинирайте тези съставки, напълнете с вода (1 литър). Парите за половин час.
4. Донесете супата на кипене, сол, варете още 15 минути.
5. Затоплете млякото, разредете нишестето в нея, жълтъците (предварително свалете). Изсипете тази течност в прясна бяла гъбена супа.
6. Гответе 10-12 минути. Дайте със зелени

Супа бяла гъба със сметана

Френската кухня е богата на ароматни вкусни топли ястия, сред които можете да намерите гъбена супа със сметана. Сервирайте го с чаша сухо бяло вино и го гответе - със смес от гъби, в която има и изсушени, и пресни продукти. Единствената подправка е мащерка. Ако използвате земята, вземете малка щипка, но лежете по същия начин като клонките.

Съставки:

• картофи - 2 бр.
• сушени гъби - половин чаша;
• скилидки чесън - 3 броя;
• пресни гъби - 300 г;
• маслена сметана - чаша;
• топено сирене - 100 g;
119) крушка лилаво;
• клони на мащерка - 2 броя;
• Масло от масло;
• пипер е смлян, сол.

Метод на приготвяне:

1. Сушени гъби за кипене с вряща вода.
2. Течността на течността след 3-4 часа, добавете вода до 4 литра. Сварете датите.
3. Хвърлете задушените гъби в бульон, варете половин час. Хванете свирка, временно си тръгнете.
4. Прекарайте там картофислама, варете, докато омекне.
5. Нарязан на ситно лук с масло, добавете нарязан чесън.
6. Пресни иглолистни дървета, нарязани на слама, се смесват със слънчоглед. Хвърли мащерка, задушени гъби. Фрай за 15-17 минути.
7. Отстранете мащерката, прехвърлете съдържанието на тенджерата в бульон.
8. Добавете сметаната, настърганото сирене, гответе още 6 минути. Отскачайте преди сервиране.

Супа от бели гъби в мултиварт

Ако сте уморени от класическите рецепти, опитайте се да направите жар в основния вариант - не използвайте само пресни гъби, но мариновани или мариновани. Можете да ги изпържи на смес от масла - зеленчукови и кремави. Тази полска рецепта от гъбена супа в мултиварт може да се адаптира към печката: да се пече на тиган, да се приготвят картофи с гъби за около 20-25 минути.

Съставки:

• картофи - 2 бр.
• пресни боровици - 150 г;
• мариновани шампиони - 200 г;
• моркови;
• лук;
• масло за пържене;
• куп зеленина;
• ларви;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Нарязването на лука с моркови се изсипва в купа. Режимът на печене е 3-4 минути.
2. Сапун с картофи, нарязани на тънки пръчки, поръсва се с масата от лук и моркови.
3. Добавете 2.3 литра вода, изхвърлете банана, включете супата за половин час.
4. Маринованите печурки се нарязват и хвърлят в тенджера. Сол, добавете сол, зеленчуци.
5. Гответе в същия режим за 5-7 минути.

Прясна супаБели гъби с картофи

Основното в тази рецепта е липсата на каквато и да е подправка. Единствената добавка към ароматите е сол, без която дори супата с гъби и картофи се оказва прекалено свежа. Отказът да се използват подправките има две цели: понижаване на натоварването на черния дроб със стомаха и правилния вкус на глиганите се разкрива напълно. Ако търсите проста универсална рецепта за супа, тя е пред вас.

Съставки:

• пресни гъби - 350 г;
• пурпурен лук;
• картофи - 3 броя;
• растително масло;
• манна - 1 супена лъжица. л. със слайд;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Нарязаните фино цвекло се заливат със студена вода (1,2-1,5 литра). Изчакайте до кипене, сол.
2. Гответе за около една четвърт час, без да забравяте да отстраните пяната.
3. Половината редици лукчета от лук. Добавете капана, уловен там.
4. В празен бульон се изсипват картофите, нарязани на кубчета.
5. След една четвърт час в една супа изпращайте глигани с лук.
6. Когато картофите се омекнат, налийте същите гъби там.
7. След 3-5 минути изключете нагревателната плоча, като датата на гъбената супа ще стои леко.

Бяла гъбена супа с перлен ечемик

А просто ястие, лишено от всякакви набори, но много питателна, вкусна, ароматна - тази рецепта за супа с бели гъби и фъстъци е била популярна в СССР. Тя може да се променя за себе си, като избирате каквито и да е булгур: елда, ориз, дори овесена каша. Pshonku професионалисти не съветват братя, защото такъв тандем е трудно да се възприемат стомаха. ечемикпреди работа трябва да бъде напоена.

Съставки:

• Различно дърво от гъби (бяло, под-зърно) - 300 г;
• перла - половин чаша;
• картофи - 3 броя;
• лук;
• моркови;
• сол;
• растително масло.

Метод на приготвяне:

1. Измийте подбраните гъби, изсипете ги във вряща вода (3 литра).
2. Периодично отстранявайте пяната, варете в продължение на половин час.
3. Да се ​​правят моркови с лук.
4. Нарежете картофите на парчета, напълнете гъбите.
5. Когато стане мека, добавете перлата.
6. Пригответе тази прясна бяла гъбена супа за четвърт час.
7. Сол, настоявайте час.

Бяла прясна гъбена супа със сирене

Вкусна и нежна, с кремообразна консистенция, ярък аромат на чесън и сладост на скариди - тази гъбена супа ще украси всяка маса. Специално хранене му дава ориз. Сервирайте такава гъба супа сирене с бели гъби, професионалисти съветва с крутони от бял хляб, които могат да бъдат приготвени, докато ястието се убеди. В малък тиган, намазан с масло, запържете тънки филийки пресен хляб, настърган чесън. Яжте ги горещи.

Съставки:

• бели пресни гъби - чаша;
• топено сирене - 300 г;
• осолени скариди, обелени - 100 g;
• ориз - половин чаша;
• сол;
• растително масло;
• черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Белени бройлери се нарязват на плочи. Изсипете с вода (2 литра), изчакайте за кипене. Гответе със средамощност, покрита с капак. Периодично отстранявайте пяната.
2. Сол за половин час се добавя промит ориз.
3. Растителното масло се затопля в тиган, изсипва се върху него нарязан чесън. Фрай 30-40 секунди, за да остави характерния вкус.
4. Поръсете скариди.
5. Пригответе пълнител за супа от пресни бели гъби - настържете стопеното сирене, инжектирайте и разбъркайте.
6. След 5-6 минути пипер, изключете. Влейте половин час.

Супа от бяла гъба и пиле

Точното определение на такова ястие е трудно да се намери, тъй като неговата консистенция може да се нарече "супа". Ако искате повече бульон, добавете вряща вода на предпоследния етап. Тази супа с бели гъби и пиле може да се приготвя не само с традиционна пшеница, но и от ориз, елда, яйчна юфка.

Съставки:

• Вермичели къси, тънки - 250 г;
• пресни боровици - 250 г;
• пилешки гърди;
• лук;
• моркови;
• Масло от масло;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Измийте вар, нарязан на слама. Изсипете в тенджера, напълнете с вода (3 литра). Изчакайте за кипене, сол и хвърлете половината раздробена крушка.
2. След половин час добавете пилената супа към нарязаните бели гъби.
3. Останалата част от луковицата се нарязва на половин пръстени, морковите се напръскват. Фрай с масло.
4. Добавете фидето и слънчогледа към супата от пресни бели гъби.
5. Поставя се в пещ, загрята до 170 градусаполовин час

Супа с бели гъби и месо

Най-хранителната гореща чиния е длъжна да съхранява животинския протеин. Ако не сте объркани с крайното съдържание на калории, използвайте говеждо месо - по-добре се комбинира с гъби, отколкото свинско, но много добре наситени. Можете да вземете част от нея за работа. Как да готвя супа от бели пресни гъби с месо? Той се приготвя за 1,5 часа и може допълнително да включва пържен бекон или пушени парчета. Тези, които оценяват острата нота, могат да добавят кайенски пипер или лъжица чили сос преди сервиране.

Съставки:

• говеждо месо - 200 г;
• пресни билки - 170 г;
• лук;
• стъбло от целина;
• смлян пипер;
• заквасена сметана;
• куп различни зеленчуци.

Метод на приготвяне:

1. Сварете говеждото месо: излейте го със студена вода, изчакайте за кипене, пригответе един час без сеитба. Не забравяйте да отстраните пяната.
2. Добавете нарязаните гъби, варете 20-25 минути.
3. Въведете натрошената целина и лука. За пипер Кук супа за 7-10 минути.
4. След прибавяне на заквасена сметана и прясно зелено към котлона, дръжте съда стабилен.

Видео: Супа с пресни бели гъби