Супа гаспачо - как се правят домати, чушки, подправки за поетапни рецепти и правилната храна

Класическа испанска спагети супа е първото ястие от зрели домати, краставици, чушки и други зеленчуци, ароматизирани със зехтин и ароматни подправки. Годишен, светъл, освежаващ и лесен за готвене. Рецептите на това ястие са многобройни, всяка от които има своя особеност. За да разнообразите менюто на семейството си, опитайте да приготвите испанска доматена супа.

Какво е gaspacho

Световноизвестна супа от газпачо, която се приготвя с натрошени сурови зеленчуци. Такова ястие дава енергия, зарежда бодростта, утолява жаждата. Въпреки че името му звучи тържествено, на снимката супата изглежда изискана и вкусът й привлича милиони хора, готвенето на ястия е по-просто, отколкото просто. Ярко червената супа е гордост на испанската кухня. Пригответе я в момент, когато самите зеленчуци са спирала исочно.

История на появата на съда

Освежаваща супа от газепачо се появява в Испания. В онези далечни времена не е имало хладилници и климатици, а в условията на горещ климат е необходимо да се търсят начини да издържат на изморително време. И така, в испанската провинция Андалусия, те измислиха едно лечение, което би могло да убие глада и жаждата. Първоначално беше супа от чесън, хляб, сол, оцет и зехтин. Само с течение на времето в Испания се появиха домати, които започнаха да се добавят към други съставки. Те готвят както готвят днес.

Как да се готви газпачо у дома

Често газеспа се нарича "испанско пенливо вино". Въпреки че компонентите на първите студени ястия са различни, те комбинират готвенето без топлинна обработка. Всички компоненти на gaspacho се втриват до хомогенна маса. Последователност на ястието - гъста картофено пюре. Друг етап, който не може да бъде пропуснат, е охлаждането. Най-малко половин час масата трябва да стои вътре в хладилника. Така съставките не само ще се охладят, но и техните вкусове ще се свържат.

Подготовка на продукти

Основният компонент на испанските деликатеси е доматите. Те трябва да бъдат внимателно подготвени. За да се избегне нарушаването на нежната консистенция с парчета кожи, доматите трябва да бъдат предварително почистени. За да направите това, направете кръстосани срезове по доматите и ги изпратете за 1 минута във вряща вода и веднага след това - в ледена вода. След тази процедура кожата лесно ще се отстрани. Краставиците могат да бъдат почистени от кожата, и ако е необходимо - от семената. Метод за нарязване на зеленчуциТова няма значение, тъй като парчетата се нарязват в картофено пюре.

Рецепти gazpacho

Има стотици или дори хиляди рецепти за супи от гусачо. Към ястието се добавят различни (понякога необичайни) съставки: телешки бульон, царевично брашно, ягоди, сухо вино и много други. Някои продукти са необходими за сгъстяване на супата, други - за придаване на специален вкус. Ключовата съставка в тази таблица са зрели сочни домати. Въпреки че класическата версия се отнася за вегетариански ястия, има много възможности за готвене, които ще се харесат на любителите на месото.

Класическа доматена супа

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 45 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: лесно.

В класическата рецепта за супа от газепачо се предлагат само сезонни зеленчуци и подправки. От обичайните продукти и подправки във вашата кухня можете да приготвите пикантно и необичайно средиземноморско първо ястие за няколко минути. Вместо лимонов сок, посочен в рецептата, можете да използвате вино или оцет. За любителите на хот-дог в супа не може да бъде достатъчно чесън или остри чили чушки. Добавете ги по ваш вкус, за да се насладите на средиземноморския обяд.

Съставки:

• домати - 4 бр.
• краставици - 3 бр.
• салатни чушки - 0,5 kg;
• чесън - 1 зъб;
• лук - 1 лук;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• сол - щипка;
• бял хляб - 2 филийки.

МетодГотвене:

1. Обелете доматите и краставиците.
2. Обелете лука, отстранете семената от пипера.
3. Нарязаните домати и други зеленчуци се нарязват на кубчета.
4. Зеленчукови резени, хляб, лимонов сок, чесън и сол трябва да се издухат с блендер за картофено пюре.
5. Изсипва се в съд, изсипва се със зехтин. Поставете в хладилника за 2 часа.
6. Когато сервирате, украсете любимата си зеленина.

Испански Гаспачо

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 45 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

За автентични чревоугодници, които са готови да чакат прекрасния си обяд за 12 часа, автентичната испанска версия на супата от гуспачо. Безразличните жители на Испания са намерили начин да превърнат най-простите продукти в страстна, ярка, освежаваща и полезна първа чиния. Дългият период на охлаждане е тайна, поради която всички зеленчуци предават своя вкус и аромат на готовото ястие.

Съставки:

• домати - 1,2 kg;
• Български пипер - 0,5 кг;
• лук - 1 крушка;
• чесън - 1 зъб;
• зехтин - 120 мл;
• винен оцет - 1 супена лъжица. л.
• шери - 90 ml;
• пипер, сол - на вкус;
• багета остаряла - ½ бр;
• розмарин - ½ клона.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете и почистете зеленчуците. Нарежете ги на малки парченца.
2. Накиснете багета във вода. След 15 минути хлебната маса се поставя в голяма купа зеленчуци, като ги месите с ръце.
3. Добавянелеви компоненти, разбъркайте.
4. Оставете в хладилника за 12 часа, преди да сервирате, разбъркайте и украсете с розмарин. Ако е необходимо добавете няколко кубчета лед.

Горещи спагети от домати

• Време: 30 минути
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 40 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Любимото третиране на испанците е подходящо за студения сезон на годината, ако за подготовката се вземат горещите промени. Готвенето е толкова лесно, колкото и студено. Особеността на такава супа е допълнителен компонент - оранжево. Неговата невероятна комбинация със зеленчуци няма да ви остави безразлични. Нямате нужда от рецепта за снимка, тъй като всички етапи на готвене са прости и ясни.

Съставки:

• домати - 1 кг;
• оранжево - 1 бр.
• зелен или жълт пипер - 1 бр.
• остаряла пшеница - 150 г;
• чесън - 1-2 зъба;
• винен оцет - 20 ml;
• пресен босилек, сол - на вкус;
• зехтин - 100 мл

Метод на приготвяне:

1. Почистете доматите от кожата.
2. Поставете хляба в тенджера, добавете малко количество вода и домати.
3. Сместа от доматен хляб трябва да се загрее, след което да се свие с вилица.
4. Смесете блендерите с всички съставки, с изключение на портокал и масло. Разбъркайте, докато получите хомогенна консистенция. Добавете маслото
5. Сложете масата на огъня и изчакайте за кипене.
6. Сокът се екстрахира от оранжевото. Преди това го добавете директно към съдоветехранят.

Рецепта от Юлия Висоцка с целина

• Време: 30 мин.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 42 kcal /100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Трудност: лесно.

Дори и в Испания всеки джентълмен подготвя супа от газпачо по свой собствен начин. Новите съставки правят нови нотки в класическо ястие, в противен случай разкрива вкуса му. Юлия Висоцка предлага един от вариантите на супа с разширен набор от продукти. За разлика от класическите методи за готвене, в този случай се добавя целина в супата. Според автора на тази рецепта, Gazpacho ще се възползва само от такова допълнение.

Съставки:

• големи домати - 4 бр.
• краставици - 3 бр.
• яйца - 3 бр.
• червени, жълти и зелени български чушки - 1 бр.
• зелен чили - ½ бр.
• червен лук - 1 бр.
• Целина - 2 цента;
• чесън - 2 зъба;
• зелени пера от лук - 4 бр.
• масло от масло - 2 супени лъжици. л.
• черен пипер, сол - на щипка.

Метод на приготвяне:

1. Почистете чушките от семената, отстранете кората от доматите. Нарежете кората на краставиците, ако е много гъста.
2. Чесънът и лукът се почистват.
3. Приготвени съставки (с изключение на домати), ситно нарязани, но не разбъркани.
4. Сложете домати в блендер. Също така, изпрати половин нарязани зеленчуци, цели чили, зехтин, чесън.
5. Снимайте всичко в пюре, сол, черен пипер. Изпратете за 1 час в хладилника.
6. Разкъсайте яйцата и финоизрежете го
7. Оставете зеленчуците и яйцата да се сервират в отделни чинии за супа газпачо.

Супа от Гордън Рамзи

• Време: 15 мин.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание: 47 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: лесно.

Освежаваща лятна супа от газепа в гореща оферта, направена от популярния готвач Гордън Рамзи. Неговата тайна на готвене в хармонична комбинация от подправки и дълг на мариноване продукти. Опитайте се да приготвите газпачо според рецептата на Рамзи. Следвайте пропорциите, ако е необходимо, подредете рецепта със снимка, за да постигнете добър резултат.

Съставки:

• краставици - 2 бр.
• домати - 6 бр.
• червен лук - 1 бр.
• чесън - 1 зъб;
• червена чушка - 1 бр.
• лимон - ½ бр;
• зеленчуков или пилешки бульон - 300 мл;
• доматен сок - 300 мл;
• черен пипер, морска сол - на щипка;
• сос от синап, табаско - на вкус;
• босилек, естрагон - няколко клончета;
• маслини без семена - 50 гр.

Метод на приготвяне:

• Премахване на краставиците от кожата, отстраняване на семената и фино нарязване на пулпа.
• Отстранява се грахът от доматите и се смила.
• Почистете плодовете от червени чушки от семената, нарязани.
• Добавят се зеленчуци и нарязан лук и чесън.
• Нанесете лимоновия сок върху растителна смес, налейте табаското и супата от гърди, добавете естрагон и босилек.
• Добавя се доматен сок, бульон,покрийте с капак За да охладите ястието, го изпратете за 2 часа в хладилника (можете да го нощувате).
• Сервирайте в охладени плочи. Поставете маслините поотделно.

Гаспачо в Андалусия

• Време: 45 мин.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 43 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Гаспачо в Андалусия - богат, евтин, бърз. Такава супа ще се освежи дори при най-силна топлина. Ярък, богат цвят - друго предимство на лечението. Доставете себе си и семейното си удоволствие, като го подготвите за обяд. Минимални усилия, достъпни храни и освежаващ вкус. Какво друго трябва да е горещ юлски ден? Още един плюс - малко количество калории, тези, които следват фигурата си, този факт ще трябва да се направи с душата.

Съставки:

• домати - 1 кг;
• Тиквички - ½ бр.
• краставица - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• лимон - ½ бр;
• босилек - 5 листа;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Почистете тиква за няколко минути.
2. Чисти домати от грах и семена.
3. Отстранете чушките от семената, поставете ги на скара. Когато кожата се стяга, отстранете ги и ги почистете.
4. Поставете в блендер ¾ домати и ½ други зеленчуци, лимонов сок, зехтин и чесън.
5. Сол, пипер, разклаща се до хомогенност.
6. Ако масата е по-дебела от необходимото, добавете доматен сок.
7. Поставя се в хладилник за 3-4 часа.
8. Останалите зеленчуци се смачкват, предлагат ги като гарнитура до супа.

С скариди

• Време: 20 мин.
• Брой порции: 3 човека.
• съдържание на калории: 51 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: лесно.

Едно от вкусните варианти на гаспачо се приготвя със скариди. Гурме ястие от испанската кухня дори ще може да приготви дори начинаещ, който знае само основите на кулинарното изкуство. В рецептата няма традиционен хляб за тази храна, но има много любими морски дарове - скариди. Разговорите ще бъдат подхранващи, празнични и невероятно красиви.

Съставки:

• домати - 1 кг;
• червена и жълта чушка - 1 бр.
• краставици - 2 бр.
• белени скариди - 250 г;
• зехтин - 50 мл;
• бял винен оцет - 2 супени лъжици. л.
• сол, смлян пипер - на щипка.

Метод на приготвяне:

1. Сварете скариди в подсолена вода, почистете ги от черупката.
2. Свалете доматите от кората и ги подстрижете добре.
3. Също така, нарязвайте краставиците от кората.
4. Нарежете чушките на парчета, предварително ги почистете от семената.
5. Подготвените зеленчуци се приготвят в блендер.
6. Прехвърлете масата през фино сито, за да се освободите от големи парчета.
7. Добавете към супа масло, оцет, сол, черен пипер.
8. Охлаждайте съда за 2 часа в хладилника.
9. Нанесете пюрето върху чинии, поръсете със скариди.

С месо

• Време: 15 мин.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 62 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Трудност: лесно.

Ако дори през летните горещини не можете да се справите без парче месо, тази рецепта е създадена специално за вас. Нискокалорична, но богата супа е чудесен избор за семеен обяд. Зрели зеленчуци, деликатно месо, някои пикантни билки - хармоничен аромат, с който можете да разнообразите дневното меню. Ако желаете, вкусът на супата може да се подчертае с няколко капки сос табаско.

Съставки:

• варено говеждо месо - 250 г;
• домати - 0,6 kg;
• пипер - 1 бр.
• целина - 30 g;
• лук - 1 бр.
• чесън - 1 зъб;
• люта чушка, сол, копър - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Почистете лука, доматите. Премахнете чушките от семената.
2. Поставете всички съставки в блендера, с изключение на месото. Смелете до хомогенна кърпа.
3. Нарежете месото на парчета.
4. Разстелете супата върху чиниите, добавете парчетата меса на всяка една.

С рак

• Време: 1 час.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 68 kcal /100 g
• Предназначение: за обяд.
• Трудност: лесно.

Gaspacho се приготвя от домати, към които готвачите могат да добавят различни съставки. Един от изтънчените и невероятно вкусни варианти се приготвя с месо от раци. Необичайно допълнение към ястието ще бъдат ягодите. Червеното зрънце изненадващо ще разкрие вкуса на съставките. Не се страхувайтеЕксперименти, готви необичайни ястия, да даде на вашите близки радост от безупречна вечеря.

Съставки:

• месо от камчатски рак - 100 г;
• доматен сок - 200 мл;
• сладък пипер - 2 бр.
• краставици - 2 бр.
• целина - 1 стъбло;
• чесън - 2 зъба;
• домати - 2 бр.
• босилек - 2-3 клона;
• кантарион - 1-2 клона;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• ягоди - 3-4 броя;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, почистете, нарязани на малки кубчета.
2. Чесънът преминава през пресата, смесва се със зеленчуци, налива се много доматен сок, сол, черен пипер.
3. Поставете супата в хладилника за 8 часа.
4. Изхвърлете месото от раци в подсолена вода.
5. Разстелете супата върху плочите. Добавете към всяка една от тях, украсете с малка част от ягодите, венеца с кориандър и клончета от босилек.

Колко хубаво е сервирана студена доматена супа gazpacho

Ако италианската кухня по света е известна с пица, то от испанската е госпачо. Това е удоволствие - гордостта на жителите на топлия край. Дайте му дължимото, което прави фураж специален. Отделете отделно зелените и червените съставки от списъка. Ще имате две маси наситен цвят. Вземете лист картон, намажете го с масло. Поставете листа вертикално към средата на дълбоката плоча. Налейте зелена смес в една половина, червена на друга. Украсете с листа от мента, магданоз или по друг начин.

Видеоклипове