Как да си направим студена супа гаспачо с домати у дома? Как традиционно се сервира супата гаспачо?

Най-добрата студена супа за лятото е гаспачото. Ще даде усещане за свежест, но и ситост с прекрасни вкусови усещания. Приготвянето на гаспачо не е трудно. За готвене ще ви трябват прости и достъпни съставки.

Класическа студена супа гаспачо, рецепта стъпка по стъпка

Супата Гаспачо стана изключително популярна напоследък, но едва ли всеки, който с удоволствие хапва това ястие в ресторант, се е замислял за неговата история. Това е традиционна испанска "ледена супа", която е създадена специално, за да създаде благоприятни условия и облекчение за човек в жега и жажда.

Супата гаспачо е своеобразно изключение, тъй като се приготвя много лесно в сравнение с други национални ястия. Трудно е обаче да се конкурира с деликатността и богатството на тази рецепта и тя се приема с удоволствие както от висшата кухня, така и от народната кухня.

Има мнение, че гаспачото е създадено от обикновени селски жени, които след дълъг и тежък работен ден просто не са имали възможност да прекарат дълго време в кухнята и искаха да нахранят уморените си съпрузи възможно най-бързо и задоволително.

Според друга версия, обясняваща появата на супата, има предположение че е измислено овчари През деня ядяха само това, което взеха със себе си. Те натривали обикновен глинен съд отвътре със смес от олио, чесън и подправки и едва след това слагали в него на пластове пасираните зеленчуци. Тенджерата се увиваше с парче мокра кърпа и се поставяше на слънце, когато мократа кърпа изсъхне напълно - съдът можеше да се използва вхрана

​​

Във всеки случай гаспачото винаги се е считало за храна от по-нисък клас. Благодарение на това ястие те имаха възможност да подкрепят силата си и да спестят енергия за дълъг работен ден. Гаспачото винаги включва:

• зехтин
• чесън
• галета
• вода

И едва тогава те започнаха да я подобряват, допълвайки я с различни подправки, билки и различни зеленчуци, което придаде на супата повече вкус и калорично съдържание. Имаше голямо количество домати: червени и жълти, дори зелени, а сладостта на супата или сметаната лесно се допълваше от лют пипер.

Именно зрелите червени домати придават на гаспачо невероятния вкус, наситен червен цвят и деликатен свеж аромат.

Днес има много варианти и методи за приготвяне на гаспачо. Супата намира нови вкусове и цветове:

• бяло
• зелено
• жълто
• червено

Понякога към гаспачото се добавят не само зеленчуци, но и плодове и тогава той "играе" по нов начин. Съвременните рецепти дори включват съставки като:

• билки
• подправки
• пилешки и пъдпъдъчи яйца
• морски дарове

Следният набор от съставки трябва да остане непроменен в гаспачото: зехтин, хляб (или бели галета), чесън и оцет.

• Трудно е да си представим, че първоначално супата е била далеч от версията, която виждаме днес, и е била подобна на хлебна каша. Тази супа вижда зеленчуци едва когато Колумб въвежда доматите в Европа и оттогава те са неразделна част от ястието. На този етап за съвременния човек просто не е възможно да си представи вкусно и свежо гаспачо без червени домати и пресни чушки
• Готвенето на гаспачо е много просто: за това трябва да пасирате набор пресни и сочни зеленчуци с брандер.. Към супата се добавят накиснатите трохи хляб или се поръсват с препечени крутони (по-модерен вариант). Обичайно е супата да се сервира в дълбок (за предпочитане глинен) съд и да се украсява със стръкчета зелен босилек, килантро, магданоз
• Забелязано е, че в различните региони на Испания гаспачото се приготвя по различен начин и рецептата не беше рядкост, понякога се разреждаше с вода, след това към супата може да се добави телешки бульон, царевично брашно и дори сметана, супата често се украсява с кръгчета пресен лук и също толкова често се поръсва с ядки, грозде, семена от кимион и дори сусам

Гаспачото е особено популярно през летните месеци, така че в менюто на ресторанти и кафенетапълни с различни варианти на супа. Ако никога не сте опитвали това ястие, опитайте го в класическата версия.

<> За приготвянето на класическата рецепта са ви необходими:

• около 5-6 зрели домата (в зависимост от големината на плода, повече няма да навреди)
• чесън - не повече от 4 скилидки (в противен случай вкусът ще бъде твърде остър, можете да използвате по-малко)
• български или сладък пипер — около 2 броя
• една прясна средно голяма краставица
• две парчета бяла хляб (за предпочитане е да изберете по-стар хляб)
• зехтин — 2-3 с.л. л.
• доматен сок
• вода
• подправки: сол, смес от чушки или всякакви люти чушки
• пресни билки (по ваш вкус)

Приготвяне «Гаспачо» стъпка по стъпка, етапи на приготвяне на супа:

• Изберете плодове (в този случай: домати и чушки) с наситен червен цвят, за да придайте на супата сочен нюанс
• Измийте и подсушете добре всички зеленчуци
• Сложете доматите в купа и ги залейте с вряща вода. Те трябва да бъдат в това състояние за около пет минути
• Загрейте фурната до средна или висока температура (високата ще бъде по-бърза) и изпратете две чушки там за десет минути
• Извадете доматите от водата и внимателно отстранете кожата с нож
• След 10 минути извадете чушките и ги обелете по същия начин
• Внимателно обелете краставицата
• Нарежете всички зеленчуци с нож и ги сложете в купата на блендера
• Накиснете хляба във вода предварително и го изпратете в блендера със зеленчуците
• настържете чесъна или го смелете в преса за чесън и пасирайте в отделна купа с необходимото количество сол и черен пипер
• Добавете чесъна, зехтина и малко оцет към блендер
• Желаната консистенция може да се създаде чрез добавяне на вода към масата или доматен сок
• Всички компоненти се смилат старателно до еднородно състояние
• След това супата се слага в хладилника за два часа, така че да се охлади и да се сгъсти малко
• Преди сервиране можете да намажете съда с масло и чесън, да налеете супа и да го украсите с пресни билки отгоре

Видео: "Класическо гаспачо"

Каква е разликата и как се приготвя правилно италианската супа гаспачо?

Гаспачото е доста популярно ястие и затова се приготвя в почти всяка страна. Не прави изключение и Италия, която придава на ястието "нов звук" и го разнообразява със своетосъставки. Заслужава да се отбележи, че това ястие първоначално принадлежи на Испания и в оригинала е написано като " гаспачо" (на руски "гаспачо"). Ако забележите името "Gaspaccio" (с две "h") в менюто, това означава, че ястието принадлежи към италианската кухня.

Рецептата за италианска супа включва пресен лук и билки в общия набор от съставки.

За да приготвите италианската вариация ще ви трябва:

• Зрели червени домати - около 5 броя в зависимост от размера им (не малки)
• Български червена чушка - около 2 броя (може да вземете и жълта, но цветът на ястието ще бъде оранжев)
• Една глава лук (лук или син лук)
• Чесън — в зависимост от размера: две големи скилидки или три малки
• Оцет — най-добре е да използвате винен оцет (една или две лъжици — на вкус)
• Зехтин — екстра върджин, добавете около две до три лъжици на вкус
• Подправки: морска сол (всяка), смес от чушки, бял или черен пипер, индийско орехче, смес от италиански билки (риган, риган, босилек)
• Бял хляб — ki няколко парчета
• Пресни билки: син или зелен босилек, риган, розмарин (по желание)

Приготвяне на италиански гаспачото може да бъде разделено на няколко етапа:

• Първо трябва да отидете на пазара (самия пазар, защото за разлика от супермаркета, там зеленчуците са по-узрели, по-вкусно и по-свежо) и изберете най-ароматните плодове за супа, както и пресен мек хляб
• при пристигане у дома зеленчуците се измиват старателно, кожата и семките се почистват
• всички зеленчуци се нарязват на ситно и се поставят в купа на блендер, включително лука (може да се оставят няколко кръгчета за украса)
• Там се добавя хляб, накиснат във вода, изцеден от водата
• Всички компоненти се смилат старателно в блендер, към тях се добавят подправки, билки: сушен босилек и риган
• Масата от блендера се прехвърля в хладилника за най-малко три часа, за да сервирайте го студено
• Според в края на това време изсипете супата в чинии за сервиране: от глина или стъкло (железните съдове могат да окислят зеленчуците)
• Лукът за сервиране може да се използва под формата на пръстени, можете да нарежете на ситно тях
• Супата се украсява с подправки, лук и стрък зелен босилек
• Италианският вариант предлага гаспачо да се сервира с кубчета лед

Видео: "Гаспачо по италиански"

Испанска супа гаспачо с крутони и подправки

За приготвяне на автентичен Испанска супа Гаспачо ще ви трябва следните съставки:

• два големи зрели и червени домата
• два малки краставица
• две сладки не люти чушки червена (голяма)
• две или три скилидки чесън (в зависимост от размера и лютивостта)
• една малка глава лук ​​​​(не син: луковичен или бял)
• оцет (можете да използвате всякакви, но най-добре - вино)
• масло (студено пресован зехтин)
• зеленчуци (различно: кориандър, магданоз или босилек - по желание)
• хляб за крутони
• подправки: сол, смес чушки, подправки

(19 5)

• Тази версия на супата също включва внимателно почистване на зеленчуците и смилането им в блендер
• Докато супата се охлажда, пригответе крутони в тиган
• Налейте малко количество зехтин в тиган
• нарязан хляб (за предпочитане стар) нарежете на кубчета и леко посолете
• Сложете крутоните в тиган и ги запържете до златиста коричка, прехвърлете в друг съд
• При сервиране ястието се украсено със зеленчуци и поръсено с крутони

Видео: "Гаспачо - рецепта за годишно испанско ястие"

Как правилно и вкусно да приготвите топла зеленчукова супа гаспачо?

• Горещата супа Гаспачо е вид традиционно студено ястие. Стана интересно чудо за трапезата не само през лятото, но и през зимата. Наборът от съставки за горещо гаспачо остава същият, само приготвянето на това ястие се различава леко
• Всички съставки се смилат внимателно в блендер: домати, чушки, краставици, лук и чесън
• След това всички съставки се изсипват в съд с дебело дъно и се слагат на бавен огън
• В това време загрейте няколко лъжици зехтин в отделен съд и добавете ароматни подправки към него: сушен босилек, риган, розмарин, майорана, кимион, кардамон, кориандър (по желание)
• Когато олиото се загрее и подправките пуснат аромат, сипете олиото в общата маса и разбъркайте добре, като добавите сол
• Горещо гаспачо се изсипва върху чиниите
• Когато сервирате гаспачо, трябва да украсите с галета, зеленчуци или кръгчета лук

Вкусна и ароматна супа гаспачо с целина, рецепта

Супа Гаспачо с целина е интересен вариант за ежедневната трапеза, който ще се превърне в интересно и много вкусно ястие за всеки член на семейството. Целината ще даде тревист, леко пикантен нюанс на проста супа и ще добави пикантен вкус към нея.

За да приготвите такава студена супа, ще ви е необходим определен набор от съставки:

• големи червени домати със сладки, зрял вкус - 4 броя
• зряла краставица, обелена - 1 брой
• пресен стрък зелена целина - 1 брой (може да добавите малко корен)
• чушка зелена и жълта - 2 броя
• Зехтин, загрят в тиган с чесън
• Подправки на вкус

• Зеленчуците се измиват и обелват
• Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се смилат в блендер
• Маслото и чесънът се добавят към зеленчуците
• Масата се изпраща в хладилника за охлаждане
• При сервиране супата може да бъде украсена със зеленчуци и ситно нарязан корен от целина

Видео: "Студено гаспачо с целина и краставица" [2 41]

Как да сготвим доматена супа гаспачо по оригинален начин?

Страхотна свежа вариация на студената супа Гаспачо е приготвянето й с необичайни съставки – в случая шунка. В горещ летен ден тази рецепта ще бъде особено вкусна и полезна за човек, тя не само ще даде енергия, но и ще може да облекчи чувството на жажда!

За да приготвите гаспачо от тиквички ще са ви необходими:

• Килограм зрели червени домати
• Две зрели жълти или зелени чушки (български)
• Едно парче люта чушка
• Една не голяма и зрели тиквички (зелени)
• Една краставица
• Няколко скилидки чесън (на вкус)
• Лъжица оцет
• Няколко лъжици зехтин
• Подправки на вкус
• Син или бял лук

• Всички зеленчуци се почистват внимателно от кората и семките
• Зеленчуците се поставят в купа на блендер и се нарязват
• Към масата се добавят подправки и масло, чесън
• Готовата супа се охлажда и се украсява за сервиране

Видео: "Зелено гаспачо"

Как да готвя супа гаспачо от Дюкан?

Диетата на Дюкан включва изключване на вредни и висококалорични храни от диетата. Ето защо вариацията на "Gazpacho" според Dukan включва включването на необичайни съставки в рецептата. Тази супа е нискокалорична и съдържа само 25 kcal на 100 грама.

Версията на Дюкан за гаспачо включва включването на пулпа от диня в супата вместо домати.

Комплект съставки за това гаспачо:

• Червена част от диня без семки - до половин килограм
• Около 100 грама червено френско грозде
• Една голяма узряла краставица
• Един зелен стрък целина
• Голяма чушка (всеки, но за предпочитане червен)
• Една глава син лук
• Лимонов сок
• Няколко листа мента

• Месото на динята трябва да се отдели от кората и да се почисти от костилките
• Нарежете пулпата на ситно и я поставете в блендер
• Лимоновият сок и касисът се добавят към пулпата
• Тези компоненти се смесват добре в блендер
• Масата се изпраща в хладилника
• Целината, краставицата и пиперът се нарязват на ситно и се поставят в чинии
• Нарязаните зеленчуци се изсипват динена маса
• Ястието се украсява с мента

Как се сервира традиционно супата гаспачо? Как да украсите ястие?

Супата Гаспачо вече е необичайна само защото има наситен цвят, свеж вкус и деликатен аромат поради съдържанието на зеленчуци, които не са били подложени на температурна обработка. Такава супа изисква красив и оригинален дизайн, за да зарадва не само вкусовите рецептори, но и очите.

Има няколко варианта за украса на супа гаспачо:

• Най-традиционната е гарнитурата с билки: стрък кориандър или магданоз, син или зелен босилек
• Друга украса включва предварително приготвяне на крутони от бял хляб, които се запържват в тиган в малко зехтин и се посоляват
• Друга начин на поднасяне е гаспачото да се изсипе в широка чаша и да се сложи в препечен хляб
• Някои рецепти предлагат ястието да се гарнира с цели или смлени ядки (най-често бадемите)
• Още по-често се гарнират с нарязани зеленчуци, включени в рецептата за супа
• Понякога можете да намерите опция за украса и сервиране на ястие със зелени гроздови плодове

Заслужава сиИмайте предвид, че тази супа често се нарича напитка и се предлага в подходяща чиния.

Калории в супата Гаспачо? Колко калории има в него?

Калоричното съдържание на гаспачо е доста ниско само защото съдържа само естествени компоненти и пресни зеленчуци, които не са подложени на термична обработка. В допълнение, зеленчуците се усвояват лесно от тялото, което позволява на храната бързо да се трансформира в енергия и да даде сила на човек.

В зависимост от това как е приготвено гаспачото и какви съставки са включени в него, може да се определи, че:

• гаспачото, приготвено само от зеленчуци, има калорично съдържание от само 16 kcal на 100 грама храна
• гаспачо, приготвено със зехтин — 47 kcal на 100 грама храна
• гаспачо, приготвено с хляб — около 115 ккал на 100 грама храна

Видео: "Супа гаспачо"