Доматен сос Рецепта за спагети: Тайни за избор на съставки и готвене
Съдържание
- 1Доматен сос за спагети - основни принципи на приготвяне
- 2Рецепта 1. Класически доматен сос за спагети
- 3Рецепта 2. Доматен сос за спагети с бекон
- 4Рецепта 3. Доматен сос за спагети със сметана и шунка
- 5Рецепта 4. Доматен сос за спагети с патладжан
- 6Рецепта 5. Доматен сос за кайма спагети
- 7Рецепта 6. Доматен сос за спагети с пилешко
- 8Рецепта 7. Доматен сос за спагети с гъби
- 9Рецепта 8. Доматен сос за спагети с морски дарове
- 10Доматен сос за спагети - съвети и трикове
Какво би могло да бъде по-лесно от кипенето на спагети. Но без сос ще бъде само макарони. В крайна сметка, сосът прави спагети наистина вкусни.
Доматен сос за спагети - основни принципи на приготвяне
Доматът е незаменим продукт при готвенето. Използва се за приготвяне на супи, сосове, превръзки и други ястия. Особено е чудесно за месо и спагети.
За приготвяне на соса се използват доматено пюре, пресни или консервирани домати.
Доматеният сос напълно разкрива вкуса на спагети. Той прави уникално ястие. Има много рецепти за доматен сос.
В допълнение към доматите, към соса се добавят и зеленчуци, гъби, месо, морски дарове, кайма и други.съставки.
Ако сосът се приготвя от пресни домати, те предварително се изсипват с вряща вода и се отстранява тънката коричка. Палачинките от домати се смачкват с малък куб, втриват се на ренде или се прекъсват в картофено пюре с помощта на блендер. Други зеленчуци се почистват и смилат. Зеленчуци, месо или мляно месо се запържват на загрято масло, изсипват се всички доматено пюре и се претеглят за няколко минути.
Готовите спагети поставят върху слайд върху блюдо и се поръсват с доматен сос.
Рецепта 1. Класически доматен сос за спагети
Съставки
-
51) половин килограм пресни домати;
- 150 g сладък пипер;
- бульон - слама.
- лук - 100 г;
- 30 ml зехтин;
- доматена паста - 50 г;
- чесън - 12 м;
- 7 грама италиански подправки.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете доматите, поставете ги в дълбока купа и ги изсипете с вряща вода. След няколко секунди източете водата и извадете тънката кора от доматите. Почистете лука и чесъна от лющенето. Отстранете семената от пипер. Всички зеленчуци, с изключение на доматите, се нарязват на малки парченца.
2. Поставете лука и сладък пипер в тиган с масло и се запържвайте на средна топлина в продължение на седем минути.
3. Поставете блендера в купа с домати и чесън. Разбийте всички на картофено пюре. Прехвърлете доматената смес в тиган със зеленчуци. Разбъркайте След няколко минути се изсипва бульонът, разбърква се и се кипва. Разбърква се за няколко минути.
4. Подправете соса със сол, подправки и пипер. Разбъркайте, докато се сгъсти. Сложете соса върху варенотоспагети, украсете с листа от магданоз и босилек.
Рецепта 2. Доматен сос за спагети с бекон
Съставки
- лук - две глави;
- 250 g твърди сирена; 72) парче чесън;
- 5 g риган;
- 30 г доматена паста;
- пет пресни домати;
- 200 g бекон;
- спагети - 350 гр.
Метод на приготвяне
1. Тиган с зехтин и го сложи на печката. Нарязаният нарязан на половин пръстен лук. Запържете го със златист цвят.
2. Нарежете бекон на тон слама и го сложете в тиган с лук. Подготвяме още пет минути. Ситно нарязаният чеснов чесън се разпада и се изпраща след бекона.
3. Добавете доматената паста към тигана, разбъркайте. Нарежете доматите на малки парченца. Сложете пресни домати в тиган. Подправете го с червен пипер и риган. Нека сови да заври, огънете огъня и гответе, като непрекъснато разбърквате още десет минути.
4. Добавете към спагетите варен доматен сос и разбъркайте. Разбъркайте на слаб огън в продължение на три минути, добавете настъргано сирене и сервирайте на масата.
Рецепта 3. Доматен сос за спагети със сметана и шунка
Съставки
- два домата;
- шунка - 300 г;
- 40 g масло; 92) мазнини сметана - слама.
- 5 g сушени билки;
- 100 g пармезан;
- спагети - 450 гр.
Метод на приготвяне
1. Запържете маслото в тигана.
2. Доматите се измиват със салфетка и се настъргват с малки парчета.Сложете в масло, намалете огъня и се задуйте, докато се разреши доматен сок. След това добавете огъня и запържете за около пет минути.
3. Пармезан се смила на средно или голямо ренде. Поставете друг тиган на бавен пламък, разтопете маслото и разпръснете сиренето. Налейте сметана, подправете с черен пипер, сушени билки и сол. Приготвяме храна, като бъркаме непрекъснато в продължение на три минути.
4. Срежете шунката с тънки ивици и запържете до светло ръждясване в отделен тиган.
5. Добавете в тигана с домати сметана от сирене, шунка и разбъркайте добре.
6. Поставете в тиган със сос от доматено-сметана, сварени спагети. Побързайте бързо.
Рецепта 4. Доматен сос за спагети с патладжан
Съставки
- 250 g патладжан;
- 5 g подправки;
- лук - 100 г;
- 700 g пресни домати;
- масло;
- чесън - 15 гр.
Метод на приготвяне
1. Почистете патладжана от кората, нарежете го на кубчета, сол и го оставете в гевгир за 20 минути, за да отделите сока. След това ги изплакнете със сол и го подсушете на салфетка.
2. Запържете нарязания лук и половината нарязан чесън в продължение на две минути. Премахнете пресния грах от пресни домати, като ги обработите с вряща вода. Месото се нарязва на парчета и се поставя в тиган с пържен лук. Парите на слаб огън десет минути.
3. В отделен тиган запържете патладжана с останалата част от чесъна, докато омекне. След това ги прехвърлете в тиган с домати и задушете всичкозаедно още повече време, непрекъснато разбърквайки. Подправя се със сол и черен пипер.
Рецепта 5. Доматен сос за кайма спагети
Съставки
- зехтин - 40 литра;
- домати в собствен сок - 1,2 кг;
- 10 g риган и босилек;
- мляно говеждо месо - 400 г;
- 25 g захар;
- 300 g пиперка;
- лук - две големи глави;
- чесън - 20 гр.
Метод на приготвяне
1. Нанесете мляното месо в дълбок тиган и запържете в затоплено масло, като разбърквате непрекъснато за около пет минути.
2. Чесънът и лукът се почистват от обвивката. Рапица пипер и нарязани дръжка с семена. Всички зеленчуци са фино настъргани, добавете се в кайма и гответе за около седем минути.
3. Пресните домати се нарязват на филийки и се поставят в капацитета на блендера. Разделяме доматите до хомогенност, добавяме захар, сол, черен пипер и подправяме с подправки. Изсипете сместа от домати в тигана. Смесваме, покриваме с капак и готвим на слаб огън половин час.
Рецепта 6. Доматен сос за спагети с пиле
Съставки
- 30 g твърдо сирене;
- 30 ml растително масло;
- 30 g доматено пюре;
- скилидки чесън;
- лук;
- щипка смес от чушки;
- 200 g пилешко филе;
- половин чаша филтрирана вода;
- 40 g спагети.
Метод на приготвяне
1. Нарежете крушката, нарязана с малък куб. Чесънът се почиства и нарязва възможно най-малко. Запържете лука и чесъна, като разбърквате постоянно, няколко минути.
2. Измийте пилешкото филе и изрежете резените. Сложи в тиган с лук и се запържва на умерен огън за минута три.
3. Добавете към месото доматено пюре, сол и подправете със смес от чушки. Разбъркайте. Влейте половин чаша студена вода и задушете сос с месо на слаб огън, около десет минути, покрийте с капак.
4. Спагети, сварени в сос за спагети Al-Denta в тиган. Разбърква се и се оставя за няколко минути да се напое със сос със спагети. Нарязаното настъргано сирене и натрошен магданоз.
Рецепта 7. Доматен сос за спагети с гъби
Съставки
- 10 g сушен магданоз;
- 500 g пресни гъби;
- 120 g лук;
- подправка на гъби;
- 100 g доматено пюре;
- 300 г сочни домати.
Метод на приготвяне
1. Почистете крушките, нарязани на тънки полуреволци. Грибите се смилат с тънки плочи.
2. Запържете лука с гъби, подправете с подправки за гъби и осоляване.
3. Измийте доматите и правим кръстосано нарязване на всеки един. Осигуряваме пресни домати с вряща вода и премахваме тънката кора. Пелетите от домати се нарязват на парчета, поставят се в смесител и се прекъсват в пюрето. Налейте в тенджера, добавете лъжица масло и оставете да къкри десет минути, докато се сгъсти.
4. Изсипете доматения микс в тиган и яхнете в продължение на пет минути. Изсипете сухите билки и гответе за малко светлина за десет минути. Пригответе соса върху варени спагети и сервирайте.
Рецепта 8.Доматен сос за спагети с морски дарове
Съставки
- 500 g коктейл от морски дарове;
- смес от пикантни билки;
- два чеснови зъба;
- 130 ml сухо бяло вино;
- глава от лук;
- 60 g доматена паста;
- два пресни домати.
Метод на приготвяне
1. Размразете морския коктейл и го изплакнете обилно.
2. Пресни домати измийте, избършете и сварете с вряща вода. Почистете ги от фин кора. Пелетите доматите се поставят в хомогенна смес с помощта на блендер.
3. Чесънът и лукът се почистват и фино котлет. В тенджера, налейте две супени лъжици зехтин, затоплете го и го гответе лук с чесън до леко прилив и мекота.
4. Изсипете натрошени домати в тенджера, подправете със смес от пикантни билки и сух босилек. Смесете и изсипете виното. Пипер, сол. След като сместа кипи, завъртете огъня, покрийте и оставете да къкри десет минути. Отстранете соса от печката.
5. В отделен тиган поставете смес от морски дарове в продължение на три минути. След това изцедете течността и добавете коктейла от морски дарове към доматен сос. Разбъркайте.
Градински мъдър за спагети - Съвети и трикове
Ако искате да направите соса дебел, добавете малко скорбяла или брашно в него.
Вземайте за соса само сладки домати, киселината няма да може да блокира дори захарта.
Пресните домати могат да бъдат нарязани на картофено пюре с помощта на ренде или блендер.
За готвенесос можете да използвате доматено пюре, сок, пресни или консервирани домати.