Скариди на скара - как да маринован кралски или тигър и как да готвя на шишчета в бекон или зеленчуци

Във всеки ресторант на брега на морето можете да поръчате част от пържени скариди: те са дори обичани от тези, които са безразлични към морските дарове. Вкусната, вкусна средиземноморска кухня е страхотна като лека закуска от чаша бяло вино или лека бира. Гарнирайте с прясна салата или зеленчуци на скара, понякога допълнени със сирене, бекон или пикантен сос. Преди да скари скаридите, те ги маринован в смес от вино, соев сос teriyaki, зехтин или цитрусов сок, така че месото се оказа леко.

Тайните на готвене вкусни скариди на грил

Препаратът започва на етапа на подбора и приготвянето на съставките. Маринатата на скара на скара често се прави на базата на соев сос или маслиново масло, което абсорбира аромата на други съставки, за да предаде морските си продукти. Тук можете да добавите любимите си подправки:

• риган;
• розмарин;
• мащерка;
• скилидки чесън;
• чушки, чили халапено;
• червен лук, шаловица, праз;
• лимонова кора, оранжево;
• сухи подправки (куркума, пушена червена чушка, кориандър и т.н.);
• джинджифил;
• мед

Изборът на самите морски дарове също е много важен. На много снимки са скариди ярко розово,оранжево или червено. Не забравяйте, че оттенък характеристика на продукта, готов за употреба или морски дарове, замразени в вече варени. Това свеж скариди със зелен-сив цвят черупки с тъмни петна върху ставите, хубава миризма "море". В суров вид не могат да бъдат напълно почистени от хитин, отстраняване на вътрешностите, главата, краката, без да наранява месото. Преди печене на грил чисто само варени скариди по следния метод:

1. Извадете главата и тялото скариди, леко ги превръща в противоположни посоки.
2. Извадете крайниците.
3. Подплънка под фотьойл. Извадете го, като го издърпате към противоположната страна.
4. Опашката може да бъде оставена за красота, но не всеки я обича.
5. Направете прорез по гърба. Отстранете вътрешността.

Рецепта за скариди на скара

Вкусът на морски дарове на скара зависи в голяма степен от това, което са били погребани. По-добре да пропускам миди мариновани плътно ги приложат в дълбока купа, изсипете ароматната течност. При наличието на вакуумна машина процесът е значително опростен. В специални пакети в един слой са разположени колкото се може повече ракообразни, колко годни и добавете 1 елемент. л. марината. Достатъчно е течността да покрие напълно всички скариди. Предварително приготвено морски дарове могат да се готви прекалено дълго, месото ще бъде "каучук" губят вкус.

скариди в лимон и босилек марината

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 4-5лица.
• Съдържание на калории: 92 kcal /0,1 kg.
• Цел: закуска.
• Трудност: лесно.

Традиционните италиански подправки напълно допълват вкуса на морските дарове, можете да добавите пресни листа от мелиса. За да се приготви маринатата, екстравираното зехтин ще бъде по-подходящо: има силен аромат, богат на хранителни вещества.

Съставки:

• лимон - 2 бр.;
• пресен босилек - 1 куп;
• изсушен в мелиса - 1 хл;
• зехтин - 40 ml;
• кралски скариди охладени - 300 g;

Метод на получаване:

1. Един лимон измийте, разделете половината, стиснете сока през сито.
2. Покрийте босилека със студена вода, отстранете стъблата, фино нарязани.
3. Смесете лимонов сок, нарязан босилек, зехтин, мелиса, разбъркайте.
4. Морските деликатеси се промиват с варена вода, накисват се с ароматно масло. Оставете мариновани за 1 час.
5. Изплакнете втория лимон внимателно, избършете го. Изрежете с тънки, полукръгови.
6. Загрейте грила или използвайте специална скара заедно с тигана.
7. Разпространение на морски дарове в ред, готвене за 5 минути, нека тъмните ленти на скарата се появяват.
8. Завъртете и другата страна, докато не е червена или оранжева.
9. За красива сервиране украсете ракообразните с лимонови пръстени.

С вар

• Време: 60-70 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 93 kcal /0,1 kg.
• Цел: закуска.
• Трудност: лесно.

Ако искатеНаправете необичайна закуска за бира, запържете големи, тигрови скариди, на скара с пипер и джинджифил. При смилането на ренде, коренът на джинджифил се счупва в сок, картофено пюре и твърди влакна: те могат да бъдат почистени, ако разтривате масата през сито. Не забравяйте, че месото от ракообразни е много деликатно, лесно се суши при дългосрочно термично третиране. За да избегнете това, заплитайте двете страни на скариди за не повече от 5 минути.

Съставки:

• вар - 3 бр.;
• тигрови скариди охладени - 0,5 kg;
• люти чушки - 1 бр.;
• зехтин - 50 ml;
• корен от джинджифил - 20 гр.

Метод на получаване:

1. Лиами измиват, сухи. Нарежете два цитрусови плодчета наполовина, изцедете сока, щам, за да се отървете от целулозата.
2. Пипер прерязано, отстранете семена, нарязани на дръжката. Фино фино котлет.
3. Обелете корена на джинджифила, смилайте с ренде.
4. Оставете варния разрез с тънки пръстени.
5. Джинджифил, пипер, лимонов сок, масло. Смесете, налейте морските дарове, оставете маринатата за 30-40 минути.
6. Запържете на портокал и покажете тъмните пръти на скарата от двете страни. Украсете с вар.

С бяло вино

• Време: 1,5-2 часа.
• Брой порции: 5-6 човека.
• Съдържание на калории: 97 kcal /0,1 kg.
• Цел: закуска.
• Трудност: лесно.

Вкусните кралски скариди, приготвени на скара във винен сос, са идеално приготвени за обяд. Сервирайте ги на масата със пържени печени зеленчуци,студена салата, чесън крутони или украсете с лимон и вар филийки. За да проверите готовността на винения сос, подушете го до чифт над него: не трябва да мирише на алкохол. По желание можете да извадите от него печен лук и подправки с мушама. В противен случай те могат да изгорят с по-нататъшно пържене.

Съставки:

• бяло трапезно вино - 200 ml;
• шалот - 50 g;
• чесън - 2 зъба;
• масло - 50 g;
• сушена мащерка - 1 щипка;
• кралски скариди охладени - 0,5 кг.

Метод на получаване:

1. Почистете лука от суха обвивка, отстранете краищата. Изрежете средните кубчета.
2. Нека да сваряме тигана, да разперим маслото. Добавете лука, сушена мащерка. Сладка на златист цвят.
3. Напълнете с вино, нека изпарява алкохола.
4. Вземете получения сос и го налейте върху морски дарове. Маринирайте един час.
5. Скариди се запържва на скарата за 4-5 минути от двете страни.

С джинджифил

• Време: 50-60 минути.
• Брой порции: 4-5 души.
• Съдържание на калории: 90 kcal /0,1 kg.
• Цел: закуска.
• Трудност: лесно.

В азиатските ресторанти, ястия от скара са популярни с японска кухня. Те се сервират със странично ястие от варен ориз, супа от елда юфка, печени или пресни зеленчуци. Горчица в състава на марината може да бъде заменена с натурален или сушен вазаби, ако е наличен. Не забравяйте товаколкото по-дълго ще се мариноват морските дарове, толкова по-остри ще станат.

Съставки:

• соев сос - 30 ml;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.;
• сос teriyaki - 2 супени лъжици. л.;
• чесън - 2 зъба;
• сушен джинджифил на земята - 1 ч.л.
• горчица - 1 ч.л.
• кралски скариди охладени - 400 гр.

Метод на получаване:

1. Чесънът се почиства от сухата обвивка, продава се чрез пресата.
2. Смесете соев сос teriyaki, горчица, чесън, джинджифил. Разбъркайте добре, запълнете марината с ракообразни.
3. Маринат за 30 минути.
4. Смазка на скара скара на скара с маслиново масло. Фрай морски дарове в оранжево-червен цвят и показват тъмни ивици от двете страни.

Пикантни с горчица и портокал

• Време: 1.5 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 93 kcal /0,1 kg.
• Цел: закуска.
• Трудност: лесно.

Вкусни пикантни скариди се получават на електрическа скара. Една равномерно нагрята двойна работна повърхност на устройството, намазана с масло, бързо и лесно се разпада на ракообразни. За да не изсъхвате или изгорите подправки по време на топлинна обработка, накиснете морски дарове в соев сос, който ще измие допълнителните подправки.

Състав:

• оранжево - 1 бр.;
• чесън - 3 зъба;
• горчица - 1 ч.л.
• масло - 30 g;
• соев сос - 30 ml;
• сушена мащерка - 1 щипка;
• кралски скариди охладени - 400 гр.

Методпрепарат:

1. Orange измиване, нарязани на половина, изстискайте сока през сито.
2. С една половина извадете кората с ренде.
3. Почистете скилидките чесън от обвивката, продавайте чрез пресата.
4. Свържете портокалов сок, кора от лимон, горчица, мащерка, соев сос и чесън. Смесва се с миксер.
5. Налейте марината с морски дарове. Оставете в хладилника за един час.
6. Повърхностите на електрическата скара смазват маслото. Представете маринованите ракообразни.
7. Запържете за 3-4 минути, покривайки сгъваемата повърхност с груба повърхност.

Скариди от скариди в бекон

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 4 човека.
• Съдържание на калории: 134 kcal /0,1 kg.
• Цел: закуска.
• Трудност: среден.

тръжни шишчета от скариди и бекон могат да бъдат приготвени на пикник в страната или да предлагат на гостите с такава необикновена закуска с бира. Не забравяйте, че морето не може да бъде дълго заври, месото ще бъде трудно, губи голяма част от течността. Бейкън шишчета се въртят около плътно, колкото е възможно - така че няма да се деформират значително по време на печене, и крайния ястие ще бъде по-удобно да се яде. В допълнение към основното ястие можете да се насладите на буркан от салам или сирене.

Състав:

• бекон - 16 филийки (160-180 g);
• тигрови скариди охладени - 16 бр .;
• мед - 1 хл;
• оранжево - 1 бр.;
• соев сос - 30 ml;
• Сирене Чедър - 50 г.

Метод на получаване:

1. Сложете трохи във вряща вода за 1-2 минути.
2. Измийте портокала, нарязайте го наполовина, издърпайте сока през сито.
3. Комбинирайте мед, соев сос, портокалов сок, разбърквайте.
4. В сварени скариди премахнете главата, крайниците, горната част на черупката, оставете върха на опашката. Отворете гърба с надлъжен разрез, отстранете вътрешността. Изсипете приготвена марината за един час.
5. Разбъркайте сиренето добре.
6. Опаковайте морските дарове с парчета бекон, забийте дървените шишчета.
7. Измийте шишките над жар за 15 минути. Преди сервиране поръсете с настъргано сирене.

На шишките със зеленчуци

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 83 kcal /0,1 kg.
• Цел: закуска.
• Сложност: средно.

Вкусният зеленчуков шашлик ще излезе добре на скара върху горещи въглища. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, понякога обърнете шишките. Скаридният сос на скара се приготвя най-добре чрез охлаждане до 12-15 ° C, разпръснат на отделни порции, където ще бъде удобно да се натопи кебап от шиш.

Съставки:

• кралски скариди белени - 300 g;
• тиквички - 200 g;
• лук червено - 100 g;
• домат - 200 g;
• чери домати - 100 g;
• патладжан - 200 g;
• доматено пюре - 5 супени лъжици. л.;
• лимон - 1 бр.;
• шалот - 50 г;
• масло - 50 g;
• свеж босилек - 1 пакет.

Метод:

1. Направете морската храна измръзнало под лека струя хладновода.
2. Тиквички, домати, патладжани изплакнете, отстранете краищата. Нарежете зеленчуците с дебели пръстени.
3. Изплакнете черешовите домати, нарязани на половина.
4. Ракообразни чисти, премахване на червата.
5. Поставете зеленчуци на дълги дървени шишчета, като ги редувате с морски дарове. Покрийте краищата на лъжичката с половинки черешови домати.
6. Нарежете въглищата за 10-15 минути върху въглищата.
7. Почистете луковиците от люспите, отстранете върховете. Изрежете с малки кубчета.
8. Сварете тиган, налейте масло, нарязан лук. Сладка на златист цвят.
9. Добавете към соса 2 супени лъжици. л. варена вода, добавете доматена паста. Покрийте капака, намалете огъня.
10. Базил печено със студена вода, премахване на стъбла, фино котлет. Добавете към доматен сос. Разбърква се в продължение на 10 минути, охлажда се.
11. Изплакнете лимон, нарязани на половина, нарязани на парчета.
12. Скариди, поднесени с лимони, сервирани с сосове от приготвен сос.

Видеоклипове