Рецепти на скара на скара: Тайните на избор на съставки и готвене

Готвенето на пуйка на скара е чудесен начин да превърнете скучна диетична птица в гурме храна.

Той е нежен, сочен, ароматен, ако дойдеш мъдро към него и избереш правилната марината.

Пуена на скара - общи принципи на приготвяне

В Турция, както и при пушача, има 2 вида месо: светла гръдна кост и други тъмни части. За готвене на скара можете да използвате абсолютно всички, по-често да вземете филета и да подстригвате от бедрото. Но не трябва да смесвате тези видове, тъй като те подготвят различни времена. Ако е необходимо, разделете месото на различни ястия, отделете го отделно с марината.

Всяко месо трябва да бъде измито, изсушено, нарязано. Пуйките се приготвят с филийки или филийки като класически шишчета. След това добавете подправки, но е по-добре да направите пълна марината, накиснете го птици поне за няколко часа. Влакната ще се пропускат, ще станат нежни, ароматни.

От които се подготвя маринатата:

• кефир, заквасена сметана, майонеза;
• доматени сосове, домати;
• соев сос, горчица;
• оцет, лимонов сок
• минерална вода.

Чесънът се прибавя на вкус. Лук, всички видове подправки и подправки. Можете да използвате готовите маринати за домашни птици, които се продават в магазина. Те са вкусни, ароматни, но съставът не винаги е безопасен, високо качество.

Грилът за пуйка ще бъде подходящ за всеки. Често се използва електрически уред или специален тиган. Но нищо не е равно на естествената скара, която е въглен на скара. Във всеки вариант, приготвена пуйка просто изложена на повърхността, запържете, докато сте готови. Сервирайте домашни птици с билки, сосове, зеленчуци.

Филе от пуйка на скара в оригиналната марината

Рецепта на много нежно пуешко филе на скара. За марината се нуждаете от доматено пюре, минерална вода с газове, соев сос.

Съставки

• 800 г пуйка;
• 100 г доматено пюре;
• 150 g минерална вода;
• 150 g лук;
• соев соев 50 ml;
• 0,5 ч. Л. кориандър;
• пипер, сол;
• Пита за сервиране, зеленчуци.

Готвене

1. Нарязайте филето от пуйка на два слоя. От една страна, леко струйка кухненски чук. Оставете настрана

2. Комбинирайте картофено пюре от домати със соев сос, добавете кориандър, пипер. Можете допълнително да солено. Разделете марината с минерална вода.

3. Почистете лука, разтрийте добре ръцете си, за да се появи сокът.

4. Превод на филетолук, налейте марината, покрийте, оставете в хладилника цяла нощ или цял ден.

5. Вземете пуйката, разклатете капчиците. Когато използвате тиган с грил, трябва да го изстискате.

6. Готвенето на филето от двете страни на груба кора.

7. Добавете към филето от зеленина, лаваш тънки, пресни зеленчуци.

Турция на скара в кисело мляко

Добре позната диетична рецепта за марината за пуйки на скара. Може да се използва и за пилешко месо, също ще бъде вкусно.

Съставки

• 1 кг пуйка;
• 250 g кефир;
• 4 скилидки чесън;
• 2 крушки;
• сол, пипер;
• дафинов лист.

Готвене

1. Налейте кефир в купа, оставете го топло, топло. Марината ще бъде вкусна, ако използвате продукт с високо съдържание на мазнини от 2.5-3%.

2. Нарежете филето от пуйка с чинии или само парчета, като за шишчета.

3. Добавете чесън, сол и черен пипер към вашето кисело мляко, можете да приготвите подправки за месо, пиле или кебап.

4. Нарежете малки парченца лук. Ако главите са големи, тогава можете да използвате едно парче, ще е достатъчно. Изпращаме го на кефир. Разбъркайте и сложете натрошени късчета лаврови листа. Едно ще е достатъчно.

5. Налейте маринатата на пуйката, разбъркайте добре, желателно е за няколко минути, така че филето да е добре изтекло.

6. Нека мариноваме поне 3 часа, за предпочитане 8-10, може да се поддържа в продължение на дни, но вече не се препоръчва.

7. Поставете филето на птицата на скара, пригответе се за червена кора.

Печена пуена на грил в горчица марината

Можете да използвате майонеза вместо заквасена сметана. Тя не е толкова полезна, но силно омекотява влакната. Пуйката на скара в тази марината се оказва много сочна, леко остра.

Съставки

• 0,8-1 кг пуйка;
• 170 g заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. сол;
• 0,3 бр. черен пипер

Подготовка

1. Изрежете филето от пуйка с чинии, като пържоли. Дебелина не повече от 2 см. По желание птицата може да бъде леко отблъснат с чук.

2. Смесете заквасената сметана с горчица, сол и черен пипер. Стрийте я енергично, за да разтворите всички зърна.

3. Почистете чесъна, за да се смила, добавете марината. Смесваме.

4. Натъркайте пуйката с приготвената смес, изпратете птицата да се маринира. Времето за издръжливост на пуйката е произволно, както е.

5. Преди печене на грил парчетата се разклащат, за да се отстрани излишната влага и соса, разстилани по мрежата.

6. Подгответе се за червена кора, превърнете го в чиния, сервирайте пуйката с пресни зеленчуци.

Пуена на скара на мариновани ливади

Вариант на много ароматна марината за скара на пуйка. Как да не крадат, а лукът с оцет придава необичаен вкус на всеки шиш.

Съставки

• 0.8 kg пуйка;
• 30 мл от трапезен оцет;
• 500 грама лук;
• 1,5 ч. Л. пилешки подправки;
• 3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза.

Подготовка

1. Добавете подправки за майонеза или заквасена сметанапилешко месо. Ако в него няма сол, добавете.

2. Нарязваме полукръговете на лука, изсипваме ги в дълбока купа, поръсваме с трапезен оцет и добре мимоза. Препоръчително е лъкът да е сочен.

3. Нарязваме пуйките на парчета или чинии, добавяме приготвения сос и го втриваме добре.

4. Вземете контейнер с добър капак, през който сокът от лука няма да се накисва. Полагаме слой от лук, върху него пуйка, после отново лук и месо, за да покрием е необходимо лук.

5. Затворете купата, настроена да маринира. Всеки час обърнете контейнера с главата надолу и обратно. Минималното време за бране е 4 часа.

6. Вземете парчета лук, нанесени по повърхността на всяка скара, предварително загрята, запържете.

Плетена пуйка на скара

На скара може да се приготвят не само филета, но и крила. Други части на костите няма да се поберат, тъй като дори краката са много тежки, големи, изискват много време за мариноване и пържене.

Съставки

• 7-8 пухени крила;
• 1 супена лъжица. л. остра аджика;
• 200 ml доматен сок;
• 1 ч. Л. сол;
• 1 куп копър;
• 1 лък от лук.

Подготовка

1. Комбинирайте доматения сок със сол, аджика, разбъркайте добре.

2. Измийте крилата на пуйката. Ако имат пера. Това се изтръгне. Нарежете на парчета на ставите.

3. Нарежете ориза с пръстени, достатъчно голяма глава.

4. Комбинирайте лука с крила, добавете клончета от копър, залейте доматения дресинг.

5. Е, добреза да предотврати крилата, да се разложи равномерно, така че да няма големи кухини, да се стиска с ръката си.

6. За да се остави пуйка за 3-4 часа, за да се маринира, е възможно периодично да се смесва за по-добро проникване на сок.

7. Разлага се на скара, приготвя се пуйка на скара. Сервирайте с кисели лук, зелени.

Пуена на скара в бърза марината с мед

Сосът от мед с горчица е идеално съчетан с всяко месо и птици. Пуйката в него се харесва не само с вкус, но и с апетитна червена кора. Времето за мариниране може да бъде съкратено до един час.

Съставки

• пуйка половин килограм;
• лъжица мед;
• лъжица остра (може дижонска) горчица;
• четири супени лъжици соев сос;
• чифт зъби от чесън;
• пипер на вкус.

Подготовка

1. Изплакнете пуетата, изсушете и изрежете плочите. Ако няма достатъчно време за мариноване, можете да преобърнете малко.

2. Полирайте мед с горчица, разреден соев сос, добавете чесън, нарязан чесън. Според вкуса на пипер, можете да налеете други подправки по ваша преценка.

3. Разтрийте парчетата пуйка, останалият сос се изсипва отгоре. Оставете за марина на масата, но със сигурност я покрийте. От върха пуйката не трябва да пресъхне.

4. Вземете мариновани парчета, пригответе пуйката на предварително загрята скара.

Пуена на скара в марината на бира

Марината от бира е просто необичайна добавка за пуйка. Можеш да маринираш в негочасти, включително крилата. Бирата е по-добре да се използва тъмно.

Съставки

• килограми пуйка;
• 0,5 бутилки бира;
• пълна лъжица мед;
• 0,5 глава чесън;
• 2 ч.л. подправки за пиле или кебап;
• 1 ч. Л Сух Горчичен Прах;
• няколко лъжици масло.

Сос от пуешко скара:

130 g заквасена сметана;

4 скилидки чесън;

30 ml соев сос;

4 клонки от копър.

Подготовка

1. Свържете меда със сухата горчица и подправки. Изплакваме обилно, разреждаме се с тъмна бира. Не ни пука, докато всичко се разтвори.

2. Нарежете чесъна на малки кръгчета или само 4 части на всеки парче, изсипете марината. Добавете масло, омекотява вкуса на пуйката.

3. Нарязваме птицата с чинии или парченца, потапяме се в марината, поставяме пуйката за няколко часа.

4. Сосът трябва да се приготви предварително, така че да остане за един час. Смесете заквасена сметана (може да използвате майонеза) с нарязан чесън, копър, разреден със соев сос. За да опитате пипер. Ние търкаме и оставяме настрана.

5. Премахваме домашни птици от марината на бирата, запържваме на скара. Сервира се със сос, зеленчуци.

Пуена на скара - полезни съвети и трикове

Пуешкото на скара ще бъде нежно и вкусно, ако се използва прясно птиче месо. Обикновено се определя от цвета. Колкото по-стари бяха пуйките, толкова по-светло, по-тъмната сянка.

Ако в марината има оцет, по-добре е да се вземе ябълка или винопродукт. Те са по-полезни, в повечето от опциите, които можете да направите с лимонов сок.

Какви подправки да се използват за пуйка? Същите смеси като пилето. Всички те са перфектно съчетани с бяло и тъмно месо.

Ако лукът се използва в марината, то той трябва да бъде отрязан и оформен с ръце, така че сокът да излезе. Зеленината, напротив, не е необходимо да се реже, тъй като е по-лесно да се отстранят клонките преди печене, но това не пречи на формоването.