Рецепти за супа от карпачо: тайни за готвене и избор на съставки

Много собственици смятат, че готвенето на наистина вкусна и солена супа може да бъде само професионални готвачи. Ще споделим с вас най-добрите рецепти и ще разкрием всички тайни на правене на супа от шаран, за да се чувствате истински професионалисти.

Скуош от шаран - основни принципи на приготвяне

Първо, трябва да приготвите риба. Почистете шара от люспите, отрежете корема и червата. Отрежете главите и отстранете хрилете от тях. Сега почистена риба старателно се изплаква под струя течаща вода. Не забравяйте да премахнете черния филм в тъфтинговия труп, в противен случай рибата ще бъде горчива.

Освен риба, зеленчуци, билки и подправки трябва да се приготвят за супа. Картофи, моркови и лук се измиват и измиват. Зеленината се изплаква.

За да се отървете от специфичната миризма на риба тон, рибата, предварително маринирана в лимонов сок.

Бульон за супа се приготвя на слаб огън, като се добавя напълно лук и моркови. За да бъде прозраченотстранете пяната във времето.

Риба и зеленчуци се изваждат от бульона. Лукът се изхвърля и морковите се нарязват с кръгчета. Бульонът се филтрира и отново се изпраща на огъня. Поставете в него нарязани на кубчета картофи и моркови. Запържете лука.

Когато картофите са готови, поставете в бульон от риба, подправете със сол, подправки и слагайте пресни билки.

В допълнение към рибата и зеленчуците към сондата могат да се добавят сок, ориз или перла.

Рецепта 1. Класическа супа от шаран

Съставки

• kg шаран;
• черен пипер;
• четири картофи;
• дафинов лист;
• две моркови;
• готварска сол;
• две глави лук.

Метод на приготвяне

1. Почистете шара от люспите и изцедете, отрежете ребрата. Изрежете хрилете от главите. Изплакнете рибите с парчета.

2. Поставете опашката, главата в тава и налейте три литра филтрирана вода. Добавете няколко грах черен пипер, обелени цели лук и моркови, няколко лаврови листа. Сложете огъня веднага щом съдържанието започне да плюе, стиснете го до минимум, така че да няма интензивно кипене. Не покривайте капака. Отстранете пяната. Пийте бульон дълго, докато рибата и зеленчуците варя. Това ще отнеме около час.

3. Хванете рибата с купа, хвърлете луковицата, прецедете бульона. Разделете рибата от костите.

4. След това поставете в тенджера картофи, нарязани на кубчета моркови и ситно нарязан лук.

5. Когато картофите станат мекиПоставете парче шаран в супата. Сол на вкус, поръсва се с черен пипер. Гответе супата от момента на кипене за около пет минути, така че рибата да не се усвоява. Поръсете нарязания магданоз и изключете огъня.

Рецепта 2. Супа от шаран с ориз

Съставки

• 600 g трупове на шарани;
• 20 g зелен копър;
• 200 г картофи;
• 1,5 литра питейна вода;
• 100 g ориз;
• готварска сол;
70) парче чесън; 71 - един лавров лист;
• главата на лука.

Метод на приготвяне

1. Пригответе рибата: отстранете люспите, разтрийте, подстрижете главите и перките, изплакнете обилно под крана. Нарежете рибата на няколко части през гръбнака.

2. Почистете обвивката и изрежете лука малко по-малък от картофите. Почистете и обелвате чесъна колкото е възможно повече.

3. Оризните се изплакват, докато водата стане бистра.

4. Изсипете филтрираната вода в тава, поставете картофи и лук в нея, добавете подправки и подправки. Поставете тигана върху печката. Когато водата започне да кипи, сол, оставете ориза и разбъркайте. Изчакайте за кипене и сложете парче шаран в тенджера. Смесете ушите си и гответе десет минути.

5. Отстранете супата от плочата, оставете я да се подхлъзне и излейте върху плочите. Всяка отделно се добавя ситно нарязан копър и чесън.

Рецепта 3. Супа от шаран с перлена ечемик

Съставки

• 500 g шаран;
• подправки;
• шест картофени клубена;
• черен пипер;
• две моркови;
• морска сол;
• лук;
92) 2 дафинови листа;
• ? Очила за перли;
• лук.

Метод на приготвяне

1. Почистете рибата от люспите, изтрийте и отрежете главите и перките. Изплакнете я добре под крана. Сложете рибата в тенджера, налейте я с вода и я сложете на печка. Пийте четиридесет минути на слаб огън. Добавете лук фъстъци.

2. Моркови, почистете, измийте и изрежете на голяма ренде или блендер. Нарязаният нарязан на половин пръстен лук.

3. Когато рибата е готова, бульонът се изсипва в купа. Измийте тенджерата, изсипете я отново в бульон и я сложете на огъня.

4. Изплакнете перлата, заменяйки я няколко пъти с вода. Добавете я в бульон и продължете да готвите. Сложете в тенджера нарязан лук и моркови.

5. Нарежете нарязаните картофи на малки парченца и ги добавете в тенджера. Подправете със сол и черен пипер, сложете дафинов лист. Добавете подправки и подправки по ваш вкус. Гответе, докато съставките са готови.

Рецепта 4. Ушите на своя шаран с жълтък

Съставки

• kg шаран;
• половин парцел зелен магданоз;
• лук;
• два листа;
• два жълтъка;
• три грах от черен пипер;
• масло - 60 g;
• два литра питейна вода;
• брашно - 30 гр.

Метод на приготвяне

1. Почистете рибата, внимателно я изстържете, отрежете перките, главата и опашката. Филето от шаран се отделя от костите.

2. Поставете всичко, с изключение на филетата, в тенджера. Почистете лука, изрежете го на половина и го добавете към рибата. Напълнете с водадобавете дафинов лист и пипер.

Имаме четиридесет минути.

3. Рибно филе, нарязано на парчета.

4. Соло и се подгответе за още десет минути.

5. Нарежете парчетата шаран в брашно. В тиган загряваме маслото. Поставете рибното филе върху нагрятия тиган и запържете силно огън от двете страни. Достатъчно няколко минути на всеки.

6. Рибната супа се филтрира през сито. Вземи лук и подправки. Бульон леко се охлажда.

7. Отделете яйцето от протеините и го разклатете. Леко се изсипва в тях 100 мл рибен бульон и се разклаща.

8. В прецеден бульон слагаме парчета риба.

9. Напълнете супата от шаран с тъфтинг жълтък и веднага я изключете. При хранене към масата, поръсете с настъргани зеленчуци.

Рецепта 5. Кара карпа с чери домати

Съставки

• 1,5 кг шаран;
• черен пипер;
• главата на лука;
• морска сол;
• два картофа;
• куп пресен магданоз;
• десет чери домати;
• 90 мл лимонов сок;
• два литра пречистена вода;
• 100 ml растително масло;
• 2 листа от лавра;
• чесън - четири дяла.

Метод на приготвяне

1. Почистете рибата от люспи и насекоми. Не забравяйте да премахнете черния филм. Измити и разглобени на порции парчета.

2. Картофите се почистват, измиват и нарязват на кубчета. Лукът се изчиства от люспи.

3. Поставете картофите в тенджера и два пречистени лука. Тук също изпращаме парчета риба и се пълни с филтрирана вода. Слагамеготвене с капак. След като съдържанието започне да кипи, свалете капака и гответе за 20 минути на слаб огън.

4. След това добавете измитите чери домати, дафинови листа, пресни билки. Сол и пипер. Подготвяме още десет минути.

5. Разбиваме чесъна с постно масло в блендер. Накрая се налива лимонов сок и отново се разбърква.

6. Поставете парчетата риба на блюдо и поръсете с чеснов сос. Разлийте ушите върху чинии, леко поникващи домати. Поръсете със ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта 6. Супа от шаран на унгарски

Съставки

• 700 g шаран;
• три литра пречистена вода;
• два картофени клубена;
• готварска сол;
• шушулки от български пипер;
• 60 ml растително масло;
• два домата;
• 20 g зелен копър и магданоз;
• лук;
• чип чипс от черен пипер;
• 30 г доматена паста;
• дафинов лист;
• 5 g сладък червен пипер;
• яйце;
• 3 g червен пипер.

Метод на приготвяне

1. Почистете рибата и я източете. Измийте го под крана. Разделете филето, внимателно подберете камъните и ги нарязайте на малки парченца.

2. Напълнете опашката, покрийте главата и кожата със студена вода, добавете дафинов лист и гответе за 20 минути. След това прецедете бульона.

3. Докато рибеният бульон е приготвен, използвайте фритюрник. Почистете и изрежете лука. Доматите се поръсват с вряла вода и се отстранява от тях. Нарежете доматите на кубчета. Лукът се запържва до светлозлатист цвятвърху постно масло, добавете червен пипер, разбъркайте и поставете доматената паста и доматите. Запържете всичките пет минути.

4. Почистете българския пипер от семената и покрийте със слама. Почистете картофите и мелете същото като пипер.

5. Риба супа щам и добавете приготвени картофи и чушки към него. Гответе пет минути. След това добавете парчетата филе и пържете. Гответе, докато се осолят и настъргате.

6. Разбийте яйцето и го вкарайте с тънък ритник, като непрекъснато разбърквате, в кипяща супа. След това добавете нарязаните зеленчуци и нанесете супа на масата.

Супа от шаран - съвети и трикове

Когато готвите рибен бульон, добавете го лук и моркови.

За да се отървете от специфична миризма, ще помогне лимоновият сок. Поръсете рибата и оставете десет минути.

Пригответе ушите си на слаб огън, като не позволявате интензивно кипене.

Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата риба.

За да направи супа сварена, предварително изпържи рибата.